Авторизация
Загрузка...
Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Сен 09, 2008 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вздумалось мне поучиться испанской кухне, книжку на английском по тапас от некоей Susanna Tee подарили (эт чтоб я английский учила smile.gif), думаю пока я английский выучу, загляну сюда smile.gif, а тут знакомые все лица, оказывается smile.gif

Мр Макс
красота, нет слов!!!
только агуакате, це що такэ? пардон, я не сильна в ботанике shocked.gif.

Вальехо
мой очередной респект! Очень эстетично!

хоть домой опять езжай, чтоб сердецков да печенок ягнячьих набрать или марокканца из лавки уговорить?

Mietta

спасибо за рецепты, авокадики испробую smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 2:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вальехо, форма впечатляет!
Джоконда, агуакате это авокадо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элиабельчик

спасиб smile.gif, оказывается не такой уж незнакомый зверь smile.gif

осталось найти эти масенькие стаканчики, я ж свои все раздолбала. Или рискнуть в рюмках?
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Сен 10, 2008 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda, делай в нормальных стаканах, чтобы потом на рефил(обновление) время не тратить wink1.gif .
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2008 1:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mr Rassell smile.gif

думала об этом тоже, но в маленьком все сразу и зараз, вкусовая гамма тогда по-другому раскрывается,
просто их много надо сразу наполнить, и все smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2008 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Учти, что "низ" в рот не потечет laugh.gif , там надо ложкой, я умудряюсь кофейной из любого стаканчика wink1.gif для виски. Что добру пропадать. если виски нет, то хоть авакадо ( странная замена wacko.gif ).
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2008 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мр Рассэлл.

ой shocked.gif

дык это еще выковырять надо? sigh.gif
я задумалась smile.gif эт какие же ложечки к таким стаканчикам нужны... зубочистки laugh.gif

виски мне никак, я поколонница пив(ов) laugh.gif, вин и кумыса happy.gif

а чем оригинале надо тогда пользоваться, чтобы вытряхнуть сие чудо из стаканчика?
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Banana  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.07.2007
Сообщения: 179
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Сен 27, 2008 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с тушеными овощами, тунцом и оливками

из брошюры "Блюда из испанских оливок и маслин"

250 г пасты (макароны-ракушки)
200 г консервированного тунца
200 г оливок
1 луковица
1/2 цуккини
1/2 баклажана
1/2 красного перца
1/2 зеленого перца
250 г томатной пасты
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль (по вкусу)

Отварить пасту до готовности.
Нарезать оливки на части. Порезать овощи. Обжарить лук, в него добавить перец, затем цуккини и баклажаны. Довести до полуготовности. Добавить в смесь чеснок и томатную пасту и тушить еще несколько минут. Добавить тунец и оливки. Потушить еще 5 минут и добавить соль по вкусу.
Смешать пасту с готовым соусом.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Чт Окт 02, 2008 17:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Перепелиные фаршированные яйца"
от Julio Morron Rivera



Яйца перепелиные - 6 шт
Креветки - 6 шт
Картофель - 1 шт
Оливковое масло
Соль
Перец
Креветочное масло
________________
На чашку положить кусок кухонного пластика, разбить туда перепелиное яйцо, добавить немного оливкового масла, соль, перец и одну очищеную креветку (точнее ее хвост). Скрутить в форме узелка или торбочки и варить в кипящей воде 2 мин 30 сек. Снять кухонный пластик.
На сервировочную ложку выложить немного жареного соломкой картофеля, на картофель - яйцо, на яйцо жареный листик петрушки. Все полить креветочным маслом.

Креветочное масло:
Оливковое масло
Головы креветок
Соль
Перец
______
На сковороде пожарить головы креветок с небольшим количеством соли и оливковым маслом. Затем все измельчить в пюре и процедить.




Vallejo, спасибо за рецепт. Соус немного изменен, просто оставшиеся креветки в панцире были обжарены в оливковом масле и приправлены солью на основе сухого чеснока, так нам показалось будет по вкусу.
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
лебедь  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.06.2007
Сообщения: 784
Откуда: Испания - Барселона, Украина - Львов

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 1:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лентехас. Очень вкусно!! poketoungeb.gif http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1244747#1244747



лентехас..jpg
лентехас..jpg

Файл был скачан или просмотрен 2798 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 3:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лебедь, я очень рада, что тебе понравился рецепт чечевичной похлебки. Давно я ее не делала. А на завтра у нас ее близкий родственник - худияс кон чорисо (фасоль с чорисо).

Последний раз редактировалось: Eliabel (Пт Окт 10, 2008 23:22 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 7:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

от вида перепелиных яиц слов нет.... особенно поразила в самое сердце подставочка на куриных ножках

пойду... умру.... то бишь захлебнусь laugh.gif .
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mietta  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.08.2004
Сообщения: 75
Откуда: Barcelona

Сообщение Добавлено: Чт Окт 09, 2008 13:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Перепелиные фаршированные яйца - замечательный рецепт. И презентабельно все так выглядит...

Цитата:
На чашку положить кусок кухонного пластика


Это - пищевая пленка?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Пт Окт 10, 2008 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alioli -Чесночный майонез (рецепт для миксера)

Мы уже говорила в этой теме об алиоли. Я недавно делала его в подарок и сделала фотографию (не очень удачную, увы).
Это рецепт из классической книги испанской кухни Simone Ortega, 1080 recetas de cocina. Я скрестила ее рецепт майонеза для миксера с ее же рецептом алиоли.

ВАЖНО:

-Яйца должны быть комнатной температуры! Их надо вынуть из холодильника за несколько часов для готовки.
-Взбивать соус нужно только в одну сторону. Если поменять направление, майонез не загустеет.

Надо:

1 яйцо
3 зубчика чеснока
0,5 ч л горчицы
Сок половины лимона
Соль
250 гр растительного масла

Чеснок раздавить в ступке с небольшим количеством соли (или в чеснокодавилке). В стакан миксера положить яйцо, чеснок, горчицу, соль, лимонный сок и немного раст масла: все эти ингридиенты не должны покрывать полностью движущую часть миксера. Взболтать миксером в течение нескольких секунд смесь до ее полного смешения. Добавить остаток раст масла (С. Ортега говорит сразу все масло, но у меня лучше получается, если масло добавляется тоненькой струйкой, не переставая взбивать. Когда все масло добавлено, взбивать еще меньше минуты. Майонез должен загустеть. Проверить на вкус: не надо ли добавить соли, лимонного сока и т.д.


Мои комментарии: этот соус получается не всегда, и в Испании с ним связано много суеверий. Говорят, например, что, когда у женщины менструация, майонез не густеет. По моим наблюдениям, бОльшее влияние оказывает температура продуктов smile.gif : из холодных продуктов у меня соус не получался никогда.
В отличие от магазинного, домашний майонез не имеет консервантов, поэтому съесть его надо быстро, дня за 2 и хранить в холодильнике.
У нас дома он готовится из оливкового масла холодного отжима, но если вам не нравится резкий вкус этого масла, лучше взять рафинированное.




all i oli.jpg
all i oli.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2587 раз(а)



Последний раз редактировалось: Eliabel (Пт Окт 10, 2008 23:25 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2550
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Окт 10, 2008 21:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel писал(а):
Alioli -Чесночный майонез (рецепт для миксера)


Спасибо большое за такой чудесный рецепт!!!
Собираю рецепты домашних майонезов.
Ещё один в мою копилку.
Обязательно попробую.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 35, 36, 37  След.
Страница 18 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения