Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 93, 94, 95 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Юли-Я  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 1053
Откуда: Севастополь - Крым

Сообщение Добавлено: Ср Июл 09, 2008 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia, natalinka, спасибо за советы, про форму я не подумала хорошо, действительно , сделаю в формах для кекса, им место я найду. Спасибо. Как сделаю, обязательно отчитаюсь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2008 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ
Школа гастронома, 7-8, 2004г.
Для теста
мука - 2 стакана
сахар - 0,5 стакана
молоко - 0,5 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
дрожжи - 10 г
соль - 0, 25 ч.л.
яйца - 2 шт.
Для начинки
творог - 200 г
яйцо - 1 шт
сахар - 1,5 ст. л.
мука - 1 ч.л.
сахар ванильный - щепотка
соль
изюм - 50 г
мед - 3 ст.л.

Молоко вскипятить, остудить до температуры чуть выше комнатной. Развести в теплом молоке дрожжи. Добавить соль, сахар и яйца.
Муку просеять, добавить к молочно-яичной смеси. Вымешивать 8-10 мин., пока тесто не станет абсолютно однородным. Если тесто получится очень крутым, добавить немного молока или теплой кипяченой воды.
Добавить в тесто разогретое сливочное масло, слегка перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 2-2,5 ч, когда тесто поднимется, обмять его и накрыть пленкой еще на 40-50 мин.
Изюм перебрать, промыть и замочить в теплой кипяченой воде. Через 1 ч. откинуть изюм на дуршлаг, еще раз промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажными салфетками. Творог растереть с сахаром и медом, добавить яйцо, муку, ванильный сахар, соль и изюм; перемешать.
С миски с тестом снять пленку. Обмять его еще раз, выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в жгут толщиной 5-6 см. Разрезать на равные кусочки, скатать из них шарики.
Противень накрыть пергаментом, смазать пергамент маслом. Выложить на него шарики из теста на расстоянии 5 см друг от друга. С помощью деревянного пестика сделать в шариках углубления.
Уложить в получившиеся углубления начинку из творога. Накрыть противень с ватрушками пищевой пленкой и оставить на 30 мин. Затем снять пленку, смазать ватрушки слегка взбитым яйцом (и тесто, и начинку). Поставить в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40 мин.

В тесто добавила пакетик ванильного сахара. Тесто очень удачное, вкусное. Подходит отлично. Даже после приминания серединки для начинки, она тут же поднималось вновь. Изюма не было, не добавляла. Положила по черешенке. В начинку положила меда меньше, 3 ч.л., а муки чуть больше, т.к. творог был жидковат.




ватрушки.jpg
ватрушки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7434 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2755
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2008 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лара , ватрушки очень хороши , молодец ! А я подумала , что в серёдке кусочек шоколада , пока не прочитала , что это черешня.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2008 16:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, спасибо! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2008 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лара, а 10 г каких дрожжей? И сколько сухих (думаю, это про мокрые речь)?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sweety  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 1846

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2008 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anilari какие они красивые у тебя получились, беру на заметку, спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2008 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taxiblues писал(а):
Лара, а 10 г каких дрожжей? И сколько сухих (думаю, это про мокрые речь)?

taxiblues, я думаю, что речь идет все-таки о сухих дрожжах. Я использовала дрожжи д-р Откер, они мне очень нравятся. Пакетик 7 г. Он рассчитан на 500 г муки, а ее примерно столько и уходит, т.е. больше 2-х стаканов. smile.gif
Sweety, спасибо! Рецепт удачный, думаю, не пожалеешь. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Вс Июл 20, 2008 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю, есть ли тут такой рецепт. Сегодня его опробовала. Очень удачные блинчики получились, удобно заворачивать в них начинку.

Блины, базовый рецепт
Источник: "Коллекция рецептов",
#3 (11), 2007


Что нужно:
мука 200 г
соль щепотка
яйца 2 шт
сахар 1,5 ст. л.
молоко 400 мл
вода 150 мл
масло растительное 2 ст. л.
масло сливочное 10 г

Что делать:
шаг 1
Муку с солью просеять в миску, держа сито повыше, чтобы мука "проветрилась". Сделать посередине углубление, вбить в него яйца и размешать, собирая муку с краев к центру.

шаг 2
Соединить молоко с водой и сахаром. Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку жидкость. Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки и тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану. Добавить растительное масло и взбить тесто венчиком или миксером.

шаг 3
Сильно разогреть сковороду. Взяв салфеткой небольшой кусочек сливочного масла, промазать им всю поверхность сковороды.

* Больше сковороду смазывать маслом не надо.

шаг 4
Влить на сковороду примерно 1/3 половника теста. Приподнять ее над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды.

шаг 5
Через 30-35 сек. перевернуть блин на другую сторону. Это удобнее делать широкой лопаткой. Готовить еще 10-12 сек.

шаг 6
Выложить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто. Складывать блины стопкой, промазывая каждый блин сливочным маслом.

* Блюдо с уже готовыми блинами надо накрывать большой миской, чтобы блины не остыли, или держать на водяной бане.
Подают блины со сметаной, икрой, рыбой, вареньем.

Я делала начинку из зеленого лука с яйцом. Нафаршированные блинчики обжарила на сливочном масле
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки




блин_гастроном_зел.лук.jpg
блин_гастроном_зел.лук.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6939 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2008 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой



Бананы под творожным кремом
По мотивам (с изменениями) одного из рецептов (номера ШГ не помню blush.gif )
Бананы 3 шт.
Мед 2 ст.л.
Творог 100 г
Яйцо 1 шт.
Масло слив. 2 ст.л.
Ликер банановый 1 ст.л. (можно и без него)
Лимонный сок 1 ст.л.
Мак или изюм для посыпки верха (или можно не посыпать)

Бананы разрезать надвое вдоль, положить в форму для запекания и полить лимонным соком (чтобы не потемнели).

Смешать венчиком или миксером творог, мёд, яйцо, ликер и растопленное масло. Выложить творожный крем на бананы. Посыпать маком или изюмом (или не обсыпать- по желанию).

Поставить в духовку под гриль минут на 15 до легкого спекания поверхности крема. Можно поставить в МВ в режим Гриль или половину времени подержать в режиме Гриль, половину в режиме Хрустящая корочка (хрустящей корочки, конечно, не получится, из-за того, что в креме высокая влажность, но спекаемость корочки повысится.

Подавать сразу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 08, 2008 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

olesyk писал(а):
Желтый гаспачо
Журнал "Коллекция рецептов Школа Гастронома /13*2007"
Очень простой рецепт. Необычайно вкусно.

В рамках ФМ готовила гаспачо. olesyk, спасибо!




d5289 дыня гаспачо_.jpg
d5289 дыня гаспачо_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6398 раз(а)

d5293 дыня фуксия_.jpg
d5293 дыня фуксия_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6379 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Чт Авг 14, 2008 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Folga писал(а):
olesyk писал(а):
Желтый гаспачо
Журнал "Коллекция рецептов Школа Гастронома /13*2007"
Очень простой рецепт. Необычайно вкусно.

В рамках ФМ готовила гаспачо. olesyk, спасибо!


Оля, большое спасибо за такой красивый фототчет:).
Я была без Интернета и даже не знала, что по моему выложенному рецепту во ФМ готовили.
Спасибо большое sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Banana  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.07.2007
Сообщения: 179
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Сен 29, 2008 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Безалкогольный коктейль
Пина Колада

1 порция

60 мл кокосового молока
30 мл ананасового сока
2 кружка ананаса
1 ч.л. коричневого сахара мусковадо
колотый лед
ломтик апельсина и вишенка для украшения

Нарезать ананас небольшими кусочками, сложить все ингредиенты в блендер и взбить в однородную массу. Влить в охлажденный бокал, украсить ломтиком апельсина и вишенкой. Подавать немедленно.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Banana  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.07.2007
Сообщения: 179
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 06, 2008 12:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сладкое песто из мяты

2 больших пучка свежей мяты, только листья
горсть очищенного миндаля
3 ст. л. сахара
2 ст. л. жидкого меда
щепотка соли

Сахар всыпать в сотейник, залить 0,5 стакана воды. Поставить сотейник на средний огонь и готовить при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Остудить, 30 минут. Мяту и порубленный миндаль поместить в блендер, измельчить до образования однородной массы. Влить сахарный сироп, добавить мед и соль, перемешать до однородности. Подавать к мороженому.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кошка Мяу  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.08.2008
Сообщения: 80
Откуда: Воронеж

Сообщение Добавлено: Пт Окт 10, 2008 23:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сорбе из дыни и йогурта От Школы гастронома №13 (45)
июль 2008
400 гр мякоти дыни
500 мл натурального йогурта
150 мл меда

Дыню нарезать кубиками размером 2 см. Йогурт тщательно перемешать с медом. Добавить кусочки дыни, еще раз перемешать. Переложить в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Вынуть из морозилки, перемешать и вернуть обратно еще на 2 часа. Затем разложить по порционным вазочкам и подать к столу.


Фотография уменьшена модератором. Максимальный размер - 500 пикс. по каждой из сторон.
_________________
Люблю жизнь, как самое лучшее что в ней есть...




уптве.jpg
уптве.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5199 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Окт 18, 2008 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЧЕСНОЧНЫЙ ЦЫПЛЕНОК,ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ПИВНОЙ БАНКЕ

("Гастроном"№10 2008)
2 потрошенных цыпленка весом примерно по 800г
2банки светлого лагера
1головка чеснока
4черешка сельдерея с зеленью
2.ч ложки имбирного порошка
1ст.ложка свежемолотого перца
1.ч ложка молотой паприкм
1,5ст.ложки соевого соуса
Сливочное масло

Кожу цыплят часто-часто наколоть вилкой или зубочисткой.4зубочка чеснока натереть на терке.Смешать соевый соус,чесночную кашицу,имбирь,перец и паприку в однородную массу,намазать ею со всех сторон цыплят,накрыть пленкой и поставить в холодильник мариноваться.Через 2ч вынуть и оставить при комнатной температуре на 30мин.Затем консервным ножом полностью открыть обе банки пива,половину пива из каждой банки слить(оно не понадобится).Положить в каждую банку раздавленные неочищенные зубчики чеснока и измельченный сельдерей.Плотно надеть цыплят на банки и аккуратно поставвить на стоящий в нижней части разогретой до 220 градусов духовки противень.Эта конструкция не очень устойчива,будьте осторожы!Чепез 10минут уменьшить температуру до 160.Запекать до готовности,40-50мин,время от времени смазывая цыплят растопленным сливочным маслом.Подавать с овощами.

Очень вкусные цыплятки вышли с хрустящей корочкой и нежным мяском,пиво брала обычное. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 93, 94, 95 ... 97, 98, 99  След.
Страница 94 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения