Авторизация
Загрузка...
Блюда из рыбы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Grethen  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.10.2008
Сообщения: 36
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 27, 2008 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Galideja увидела вашу рыбку в кукурузном соусе и сразу загорелась сделать, настолько необычным и интересным показалось блюдо. Сказано- сделано, уже стоит в духовке laugh.gif laugh.gif Вместо свежего укропа положила сушеный, шампиньонов в холодильнике не оказалось, а так все по рецепту. Девушки, блюдо из разряда молниеносных, покромсал луковичку, обжарил все, перемолол, залил рыбку с фасолькой и свободен до момента поедания happy.gif happy.gif
Про вкус расскажу завтра blush.gif
P.S. Вкусно, быстро, с изюминкой happy.gif Отличный быстрый ужин для семьи с работающей мамой. Для любителей кукурузы и сочетания сладковатое-соленое. Уговорила мужа попробывать и он напробывал целую тарелку poketoungeb.gif Спасибо за блюдо которое готовится из обычных продуктов, но способно разнообразить будничное меню smile.gif smile.gif


Последний раз редактировалось: Grethen (Пт Ноя 28, 2008 12:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 27, 2008 20:37     Заголовок сообщения: карп Ответить с цитатой

У нас, в Болгарии 6-го декабрья птазднуют День святого Николая (Никулден). В этот день в каждой семье готовят обезательно рыбу и обезательно карп или сазан. А вчера только увидел и попробовал рецепт, новый для меня. Получилось балденно. Вот и сам рецепт:



Карп "Сан-Мишель"
Ингредиенты:
карп весом 300 г
10 мл сливок жирностью 35 %
30 г сливочного масла
50 г цуккини
80 г сладкого перца
15 г лука
30 г баклажана
зубчик чеснока
40 мл оливкового масла
5 г лука-шалота
0,5 л красного сухого вина
0,25л порто
0,25 л телячьего бульона
25 г сахара
75 г картофеля
Приготовление
Карпа разделать, приготовить филе, вытащив все кости, кожу не снимать. Остудить. Очищенный картофель отварить вместе с половиной дольки чеснока. Приготовить пюре из картофеля, добавив 15 мл оливкового масла. Перец, цуккини и баклажан помыть и нарезать мелкими кубиками. Обжаривать в 15 мл оливкового масла, добавив оставшийся рубленый чеснок, в течение 3 минут. Рататуй посолить и поперчить. Для соуса из красного вина лук-шалот обжарить на 10 г сливочного масла в течение 2 минут, добавить порто. Выпарить до половины объема, добавить красное вино и немного сахара. Выпарить на 2/3 объема. Добавить телячий бульон, выпаривать до 1/3. Для сливочного соуса вскипятить сливки, добавить 20 г сливочного масла, посолить, поперчить. Довести до кипения. Филе карпа обжаривать 3 минуты со стороны кожи и 1 минуту с другой стороны. На тарелку выложить овощной рататуй, картофельное пюре, потом филе карпа. Полить соусом из красного вина, затем сливочным соусом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Galideja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.11.2006
Сообщения: 255
Откуда: ЛИТВА

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 28, 2008 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Grethen писал(а):

P.S. Вкусно, быстро, с изюминкой happy.gif Отличный быстрый ужин для семьи с работающей мамой. Для любителей кукурузы и сочетания сладковатое-соленое. Уговорила мужа попробывать и он напробывал целую тарелку poketoungeb.gif Спасибо за блюдо которое готовится из обычных продуктов, но способно разнообразить будничное меню smile.gif smile.gif


я очень рада , что вам понравилось exclaim.gif
_________________
Меня отдают Богу, когда дьявол уже не может со мной справится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
BellaDo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2007
Сообщения: 85

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 28, 2008 20:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юли-Я писал(а):
Хочу предложить рецепт солёной скумбрии, очень вкусный.


Сделала, поставила в холодильник, жду результатов.
Даже сырая со специями она мне очень приятно пахла)))
Жду послезвтра, чтобы попробовать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2008 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смешала несколько рецептов в одном. Но все равно это

Караси в сметане



Пропорций особых нет, но дело было так:
9 шт карасиков, как раз покрыли дно противня
около 1 кг лука
200 мл томатного сока
150г сметаны
8шт средних картофелин
соль
паприка
белый лимонный перец
соевый соус
растительное масло для жарки и смазывания противня
2 столовые ложки муки

Карасей замариновать в смеси соли, перца и соевого соуса.
Лук нарезать полукольцами или кольцами (не слишком тоненькими), обжарить в масле - только до мягкости, недолго, добавить томатный сок, потушить, добавить муку, размешать, добавить сметану, соль, паприку. ПОтушить еще пару минут и снять с огня.
Противень(желательно глубокий - 4-5 см) выстелила силиконовым ковриком (хотела в стеклянном делать, но был маловат, стеклянный выстилать не надо), стенки смазала маслом подсолнечным.
3 картофелины нашинковать самыми тоненькими кружочками (я делала в комбайне, самой тонкой шинковкой). Выложить дно и стенки противня картофельными кружочками - немного внахлест. На картофель уложить рыбу, луково-сметанную подливу вылить сверху на рыбу, разровнять.
Оставшийся картофель нашинковать кружочками потолще - около 2 мм. Выложить на рыбу, посолить. Смазать подсолнечным маслом, посыпать паприкой.
Запекать в духовке около 2 часов при 150-160 град.
Приятного аппетита!!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2008 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заливная рыба

Холодное заливное можно приготовить из любой рыбы - севрюги, палтуса, трески, окуня и т.д.
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон пойдет на приготовление желе (на 1 л бульона достаточно 40 г желатина).

Размочите желатин предварительно в холодной воде, а затем растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него 2 сырых, разведенных в воде яичных белка, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным.

Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.

На дно противня или блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки помидоров и огурцов. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
BellaDo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2007
Сообщения: 85

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юли-Я, спасибо за рецепт скумбрии. smile.gif
Очень понравился всему семейству. Удивительно, но рыбка получилась не жирная, в меру соленая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Юли-Я  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 1053
Откуда: Севастополь - Крым

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 21:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BellaDo, рада что понравилась рыбка, это рецепт семейный, скумбрия не из жирных сортов рыб, поэтому можно не волноваться, ну а солить конечно лучше крупную норвежку, так как если взять небольшую рыбу - то есть там что ? А вам большое спасибо что поверили и приготовили happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pirin  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005
Сообщения: 177
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2008 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, пробовоал твой рецепт "Филе пангасиуса под лимонным сабайоном".
Получилось прекрасно! Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2612
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2008 4:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pirin, очень рада что блюдо понравилось.
Ценю твои отзывы, как знатока рыбных блюд.
У тебя здесь столько замечательных рецептов выставлено - на любой вкус. happy.gif
Спасибо большое и на здоровье.4u.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2008 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба, запечённая с луком и морковью
источник: из дневников LiveInternet рецепт ipola

рыбное филе - 500-700 г,
лук репчатый - 3-5 шт,
морковь - 3-4 шт,
майонез,
сыр - 150-200 г,
растительное масло для жарки,
сок лимона - 1 столовая ложка,
соль,
свежемолотый перец

Рыбное филе вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона.
Каждый кусочек немного посолить и поперчить.
Лук очистить и порезать четверть кольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~3-4 минуты.
К луку добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут, чтобы морковь стала эластичной, но не зажаристой.
На дно формы для запекания положить половину обжаренной моркови с луком.

Сверху разложить рыбное филе.

На рыбу уложить оставшуюся половину обжаренных овощей.

Хорошо полить майонезом и посыпать сыром.

Запекать рыбу - 30 минут в нагретой до 180°C духовке.


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Ср Dec 03, 2008 2:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиличка, как вку-у-у-у-усно! bigsmile.gif
Мое любимое, рыба, лук,майонез,сыр innocent.gif poketoungeb.gif
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Птица-Секретарь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 420
Откуда: Россия, Казань

Сообщение Добавлено: Ср Dec 03, 2008 15:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и не рецепт даже, а скорее реклама (хотя с таким фото это скорее антиреклама, попозже может выложу посимпатичнее) рыбе Луфарь. Наткнулась на нее в морозильнике можно сказать случайно satisfied.gif , решила попробовать...
Рыбка крупная, с некоторым трудом разделилась на порционные куски (здоровая как лошадь poketoungeb.gif ). Уложила на смазанную раст.маслом фольгу, присыпала солькой, белым перцем, несколько горошин душистого перца. Сверху уложила слой нарезанных шампиньонов из банки, несколько кружочков лимона, присыпала приправой для рыбы и капельку белого вина... Свернула конвертом и запекла в духовке (25 мин.) В отдельном конверте приготовила так же молоки. Что сказать... Вкусно! И дело, по-моему, даже не в том сколько чего класть и где запекать, а в самой рыбе. По вкусу на мясо очень похоже и по плотности тоже (особенно молоки, вот точно не угадаешь, что это рыба).
Попробуйте! Единственный минус - трудности с разделкой по причине величины (ну и запах, естественно, пока она сырая).
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладоваяsmile.gif




луфарь.jpg
луфарь.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4594 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кашемир  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.09.2006
Сообщения: 167
Откуда: Germany, Bavaria

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2008 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вдохновившись рецептом Элёвочк-и...



единственное отклонение: не использовала тертый сыр (размешала сливок с майонезом) и при жарке морковки, побрызгала ее соевым сосусом.
запах по квартире... ну необыкновенный smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2008 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заходите к нам в постную тему! Там сейчас "рыба правит!" poketoungeb.gif smile.gif
Моим домашним полюбилась эта рыбка под соусом из хрена sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79 ... 99, 100, 101  След.
Страница 78 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения