Пшёнка

[Giulia]

скажите, пожалуйста, кроме пшённой каши что из неё можно ещё приготовить? А то я сделала сегодня по старой памяти, но мне было уже невкусно... Может, что-то другое лучше, а? А что? В голову ничего не лезет!

[JK]

Giulia,если ты имеешь ввиду пшено,то я могу выложить несколько рецептов.

[JK]

Суп-пюре овощной с пшеном

картофель - 3 шт.;
морковь - 1 шт.;
корень петрушки - 1/2 часть;
пшено - 1 ст.л.;
молоко - 1/2 стакана;
сметана - 1 ст.л.;
зелень укропа - по вкусу;
соль - 1г
Пшено промыть и сварить в воде до готовности. Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть, нарезать и сварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем крупу и овощи протереть через сито, добавить горячее молоко, дать вскипеть и снять с огня. Суп заправить солью, сахаром, сметаной. Перемешать. При подаче к столу добавить рубленую зелень.


Рагу с пшеном и свежими помидорами

помидоры - 300г;
картофель - 600г;
пшено - 90г;
репчатый лук - 90г;
морковь - 60г;
брюква - 45г;
петрушка (корень) - 45г;
сельдерей (корень) - 45г;
растительное масло - 45г;
перец черный горошком - 20 шт.;
лавровый лист - 6 шт.;
укроп - 30г;
петрушка - 30г;
соль

Мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и сельдерея слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанные свежие помидоры, черный перец горошком и все овощи тушить до полуготовности. После этого опустить их в кипящую воду, посолить и, когда вода вновь закипит, всыпать тщательно промытое пшено. Через 5 минут добавить нарезанный картофель и варить еще 20-25 минут. Перед подачей на стол всыпать мелко нарезанные зелень петрушки и укроп.

[Giulia]

Да-да, оно самое! Спасибо, жду!

[JK]

Баранина с пшеном

баранина - 500г;
пшено - 1 стакан;
лук репчатый - 1 шт.;
сало - 40г;
зелень петрушки (мелко нарезанная) - 1 ст. л.;
соль.
Подготовленную баранину (корейка, окорок, лопатка) нарезать на кусочки по 25-30 г, отварить до полу готовности, добавить перебранное и промытое пшено и продолжить варить до полной готовности мяса и пшена. В конце варки баранину заправить салом, измельченным с луком и зеленью петрушки.

Биточки пшенные

пшено - 2 стакана;
вода или молоко - 5 стаканов;
сахар - 1 ст. л.;
соль - 1 ч. л.;
толченые сухари - 1/2 стакана;
сливочное масло - 2-3 ст. л.;
яйцо - 2 шт

В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15 - 20 минут. Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 25 - 30 мин. для прения. Готовой каше дать несколько остыть, добавить яйца, размешать, а потом, смочив руки в холодной воде, разделить ее на биточки, обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подать биточки можно с киселем, сметаной, маслом и молочным соусом.

Рулетики баклажанные с начинкой из пшена

виноградные листья (маринованные) - 14 шт.;
баклажан (большой) - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
оливковое масло - 4 ст. л.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
пшено - 100г;
овощной бульон - 1/2 л.;
свежий сыр (с травами) - 100г;
помидоры - 100г;
ароматический уксус - 1-2 ст. л.;
жир - для противня.

Вымыть виноградные листья и высушить. Вымыть баклажан, разрезать пополам поперек, затем нарезать по длине ломтиками толщиной примерно 1 см, посыпать солью и оставить на час. Кусочки баклажана поперчить и полить оливковым маслом. Затем на смазанном жиром противне обжарить с двух сторон гриле 5 минут до золотистого цвета. Обжарить нарезанный лук и выдавленный чеснок в оставшемся оливковом масле, добавить в пшено, тушить все в овощном бульоне на слабом огне 30 минут, затем остудить. Положить на пшено сыр и дать ему растаять. Разложить листья винограда и на каждый положить по кусочку баклажана. Томаты помыть и разрезать пополам. На баклажанах тонким слоем распределить начинку из пшена и положить сверху по две половинки томатов. Листья свернуть в трубочку в форме рулета, разложить на тарелки и сбрызнуть уксусом.

[JK]

Блины пшенично-гречневые

вода -1 л;
пшено - 400г;
пшеничная мука - 400г;
гречневая мука - 400г;
дрожжи - 20-30г;
сахар - 2 ч. л.;
соль - 2 ч. л.

Пшено промыть в кипятке, залить водой, сварить жидкую кашицу, хорошо разварив пшено, остудить. (Объём кашицы должен быть равен 1 л.) Добавить в кашицу пшеничную муку, дрожжи, дать подойти. Затем добавить гречневую муку, сахар, соль, размешать, дать подойти. Обварить тесто горячей водой, развести его до консистенции сметаны и через 15 мин начать печь блины.

Кекс "Каракум"

пшено - 1 стакан;
манка - 1/2 стакана;
мука - 3 стакана;
маргарин - 150г;
молоко - 50 мл;
сахар - 200г;
яйцо - 3 шт.;
свежие яблоки - 250г;
пищевая сода - 1/2 ч. л.;
ванилин - 1г.

Пшено перебрать от примесей, тщательно размолоть в кофемолке или кухонном комбайне до состояния однородной муки. Яблоки, промыть, очистить от сердцевины, порезать дольками размером с конфеты "лимонные дольки". Противень рабочей площадью около 6 дм2 тщательно промыть, вытереть, высушить, обильно смазать жиром, включая и боковые стенки. Готовка. Молоко влить в кастрюлю емкостью 2 литра, добавить маргарин, сахар. Разогревать, помешивая, на медленном огне до полного растапливания маргарина, но не доводя до вспенивания и кипения. Добавить яйца, тщательно размешать. Добавить пшено, манку - размешать. Добавить муку, соду, ванилин - тщательно размешать. Треть полученной массы выложить равномерным слоем на противень, поверх также равномерно разложить яблоки и все укрыть оставшейся массой теста. Выпекать. На умеренно сильном огне около 20 минут, доводя цвет верхней корочки до оранжевого. Оформлять. Вынуть из печи, кекс вытряхнуть на чистую рабочую поверхность кухонного стола верхней корочкой вниз. Нарезать ромбами, квадратами или прямоугольниками, размером удобным для размещения в ладони; разложить, дать остыть, чтобы куски по возможности не соприкасались друг с другом. Замечания. Яблоки можно заменить кишмишем, сухофруктами без косточек из расчета объема 2 стакана. Манку можно заменить тем же количеством муки. Очень важна последовательность приготовления тестовой массы, т.к. если сначала положить в горячую жидкость муку, она возьмется комочками, которые потом очень тяжело размять (аналогично манной крупе в горячее молоко или воду).

[ElenaS]

JK Tы просто какая-то енциклопедия ходячая :o :o :o
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...

[JK]

Пудинг из пшенной крупы с фруктовым сладким соусом

молоко - 2 стакан;
масло сливочное - 2 ст.л.;
яйцо - 4 шт.;
сахар - 8 кусков;
лимон - 1 шт.;
изюм - 50г;
цукаты - по вкусу;
пшено - 200г;
для соуса:
малина - 1.5 стакана;
сахар - 2 cт. л.;
картофельная мука - 1 ст.л.

Поставить на огонь молоко и, когда закипит, положить 8 кусочков сахара натертых лимоном, 1/2 ложки масла и всыпать 6 ложек пшенной крупы; когда закипит и каша загустеет, снять на стол, положить очищенный изюм и цукаты, вбить 4 желтка, размешать, взбить белки в пену, положить в кашу и размешать окончательно. Смазать маслом форму для пудинга, обсыпать мелким сахаром и, наполнив массой, поставить в горячую воду так, чтобы вода была только до половины формы, накрыть крышкой и варить на легком огне полчаса; потом вынуть, выложить на блюдо и полить соусом из фруктов.
Для ягодного соуса:
Положить в кастрюльку малину, влить стакан воды, поставить на огонь. Когда закипит, процедить и протереть через сито, слить обратно в кастрюльку, положить 2 столовые ложки мелкого сахара и поставить на огонь. Взяв чайную ложку картофельной муки, развести холодным фруктовым соком и, когда сок на плите закипит, вылить разведенную муку. Вскипятить вместе и налить на блюдо вокруг пудинга. Остальной подать в соуснике.

[Grey]

А я люблю пшёнку добавить в уху...
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.

[шоко]

Я тоже в основном туда ее использую кроме каши.

[Giulia]

JK, большое-большое тебе спасибо!
Мне очень приглянулась баранина с пшеном, да и пудинг тоже ...
Бум делать!

[Соня]

Кулеш из пшена - тоже вкусно.

[Гость]

Может ли дать кто нибудь рецепт проверенный пшённой каши?
Что ещё можно приготовить из пшёнки?
Спасибо

[tasya81]

Это была Тася!!
_________________
Голод - приправа к пище...

[Крокус]

Кашку с тыквой, изюмом и корицей.
http://kuking.net/9_718.htm
http://kuking.net/9_439.htm
http://kuking.net/7_303.htm
http://kuking.net/8_194.htm
http://kuking.net/8_195.htm
http://kuking.net/8_644.htm
http://kuking.net/8_873.htm
А еще моя мама пшеном рыбные супы заправляет - вкусно.