Авторизация
Загрузка...
Лепёшки разных народов
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 42, 43, 44  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7712

Сообщение Добавлено: Пт Май 22, 2009 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот рецепт вкусных лепешек "Тортилья", источник - волшебница по имени Ayn.
ТЕСТО:
2 стакана муким
1чайная ложна соли
щепотка сахара
3 столовых ложки оливкового масла
3/4-1 стакан воды

Смешать сухие инградиенты, добавить масло, перетереть с мукой. Постепенно добавить воду и замесить мягкое, нелипкое тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.
Разделить тесто на 8-10 частей. Из каждого диска сформировать шарик и затем раскатать в очень тонкий диск.
Обжарить на среднем огне до зарумянивания.
Готовые лепешки завернуть полотенце.
Моей семье они очень нравятся. Очень вкусно со сливочным маслом и зеленью, можно сделать к ним пасту из фасоли( 1 баночка белой фасоли без жидкости, 2 зубчика чеснока, сок из половинки лимона, 5 столовых ложек оливкового масла, зелень, соль, черный перец - превратить в пюре в блендере) или пасту из лосося или тунца ( около 150 граммов рыбки(можно и из банки), 1 баночка белой фасоли без жидкости, 2 зубчика чеснока, сок из половинки лимона или 2 столовых ложки майонеза, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень, соль, черный перец - пюрировать.
Фотографию не выкладываю, все эти лепешечки знают.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Птица-Секретарь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 420
Откуда: Россия, Казань

Сообщение Добавлено: Чт Сен 24, 2009 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кыстыбый
(из книги Татарская кулинария, Казань, 1981 г.)
Кыстыбый - своего рода пироги с незащипанными краями. Тесто для К. берется пресное. Начиняются и картофельной массой, и пшенной кашей, и толченым конопляным семенем, и толченым маком и др.


Для 1 кг теста:
мука - 600-700 г
вода или молоко - 200-250 г
сахар - 30 г
яйца - 2 шт.
соль

В чистую посуду влить воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам посуды. После небольшой расстойки тесто разрезать на куски, раскатать тонкие лепешки и выпекать, на раскаленной сухой сковороде с обеих сторон до готовности. Готовые лепешки укрывать салфеткой, чтобы они оставались мягкими.
Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное сливочное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать. Уложить начинку на половину лепешки, накрыть другой половиной, слегка прижать. Начинять лепешки нужно горячими, чтобы они не ломались.
Смазать поверхность лепешки растопленным маслом, уложить на сковороду, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Есть горячими. Отдельно подать растопленное сливочное масло.

_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладоваяsmile.gif




кыстыбый.jpg
кыстыбый.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8584 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Птица-Секретарь  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 420
Откуда: Россия, Казань

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 26, 2009 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусные Арабские лепешки с заатаром. Заатар готовила по чуть измененному рецепту оттуда же:

Домашняя смесь Za"atar
4 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. сухого тимьяна
2,5 ч.л. майорана
2 ч.л. чабера (у меня его не оказалось, поэтому положила еще 2 ч.л. майорана)
1 ст.л. сумаха
1/3 чашки семян кунжута (для большего аромата кунжут предварительно обжарила до золотистости на сухой сковороде и слегка растерла ступкой)
1,5 ч.л. соли
Мелконатертая цедра 2 лимонов (цедры тоже не было, положила чуть больше сумаха)

В небольшой миске смешайте все травы, сумах, кунжут, соль и цедру. Можно хранить 2-3 месяца в закрытом контейнере.

источник
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладоваяsmile.gif




лепешки с заатар (1).jpg
лепешки с заатар (1).jpg

Файл был скачан или просмотрен 8367 раз(а)

лепешки с заатар (2).jpg
лепешки с заатар (2).jpg

Файл был скачан или просмотрен 8216 раз(а)

лепешки с заатар (3).jpg
лепешки с заатар (3).jpg

Файл был скачан или просмотрен 8245 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 02, 2010 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif
ЧЕСНОЧНО - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА

Для теста:
1 стакан теплой воды
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 стакана хлебной муки
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей

Для начинки :
2 больших луковицы,тоненько нарезать
2 зубчика чеснока,нарезать мелко
3 ст.л. масла,сливочного,несоленого
1 стакан тертого сыра моццарелла
2 ст.л. тертого сыра Пармезан

В хлебопечке смешать все инг-ты для теста и замесить тесто ,проверяйте тесто каждые пять минут(когда оно будет замешиваться,при необходимости добавляйте воды или муки).
Выложить готовое тесто на припыленную мукой поверхность и расскатать его в круг ( у меня форма для пиццы,я делала по ее размеру ) Смазать чуть маслом поверхность теста и накрыть пленкой,убрать в тепло на 30 минут.
Готовим начинку: в большой сковороде на масле обжариваем лук и чеснок,на среднем огне 15-20 минут,или до золотистого цвета.
Концом деревянной ложки сделать углубления в тесте на расстоянии примерно 2см друг от друга. Выложить луковую начинку на тесто,посыпать сыром и выпекать при 200 гр С 15-20 минут или до золотистого цвета. Порезать на порционные кусочки и подавать фокаччу теплой.

источник

Мои примечания.
Я сделала почти по рецепту. ОЧЕНЬ ВКУСНО! smile.gif
Тесто замесила вчера вечером, пекла сегодня вечером. Тесто чудесное! smile.gif Сыр кое-кто съел... вернувшись с работы обнаружила только адыгейский - его только я и ем... Пришлось заменить, и без чеснока... blush.gif Буду печь ещё! smile.gif

_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!




чесночно-луковая фокачча клюшечка моё исп.jpg
чесночно-луковая фокачча клюшечка моё исп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7609 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Metelitsa

Оль, очень симпатичная фокачча!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 7:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля - сказочно! happy.gif Глядишь и я сподоблюсь на фокаччу.... blush.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 8:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, Лика, спасибо! happy.gif Она и очень вкусная!!! Муж вчера ругал меня, что пришёл поздно, но устоять против двух ломтей не хватило силы воли... wink1.gif poketoungeb.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Цитата:
Глядишь и я сподоблюсь на фокаччу....

Лика, после твоих столов ты ещё смеешь такое говорить - не гневи всевышнего!!! Что фокачча по сравнению с твоими тортами-десертами и прочее-прочее-прочее, вплоть до общего вида стола! wink1.gif happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Metelitsa писал(а):
Лика, после твоих столов ты ещё смеешь такое говорить - не гневи всевышнего!!! Что фокачча по сравнению с твоими тортами-десертами и прочее-прочее-прочее, вплоть до общего вида стола! wink1.gif happy.gif


Оль, ну тут у каждого своя система ценностей. laugh.gif Я вот тортики с закрытыми глазами уже наверное могу, а фокаччу ни разу не делала. Как-то не случилось... huh.gif Не, я не говорю, что она у меня не получится wink1.gif , но я всё-таки с дрожжевым тестом на Вы и по имени-отчеству. happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика! Всё будет ок! Я верю в тебя! wink1.gif happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 14:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик

Лика
, переходи с ним на "ты". Это очень приятный и интересный опыт: дрожжевое тесто живое! Это просто здорово.
Для меня готовить дрожжевое тесто - настоящая медитация и релаксация, отдых от проблем и усталости.

А ты здесь на форуме известна, как девушка с золотыми ручками. Слушай мою тезку и начинай.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9909
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel писал(а):


Для меня готовить дрожжевое тесто - настоящая медитация и релаксация, отдых от проблем и усталости.



Оля, как ты четко сказала!!!!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
дрожжевое тесто живое! Это просто здорово.
Для меня готовить дрожжевое тесто - настоящая медитация и релаксация, отдых от проблем и усталости.

Оль, ППКС!!! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2010 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Оленьки... shocked.gif Как же мне теперь-то с такой ответственность-то? blush.gif Я постараюсь. happy.gif Честное пионерское! happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2010 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Metelitsa писал(а):
Mamusia писал(а):
Оля, и как она на вкус??? Никогда ещё фокаччу не делала... blush.gif Вид такой зазывной у неё!!! cool1.gif

Танюсь-Мамусь, это такой вид лепёшки сверху лук-чеснок! Вот какая она на вкус! ВКУУУУУСНАЯ!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif Если соблазнишься - не пожалеешь! wink1.gif happy.gif Сделай к обеду - твоё семейство разберёт в 5 минут! wink1.gif happy.gif

Заинтересовалась, Олюшка и пошла в тему читать. laugh.gif Только обед завтра будет, сейчас уже ужин кончился. smile.gif Так как тесто может замесить хлебопечка, то я постараюсь ЭТО испечь! cool1.gif laugh.gif
_________________
* Татьяна *
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2010 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Заинтересовалась, Олюшка и пошла в тему читать. Только обед завтра будет!

Мамусь, обед, wink1.gif smile.gif он же каждый день! Сегодня был и завтра будет! happy.gif С ХП да твоими руками такие фокаччи делать можно! Вся семья почувствует себя на зелёных холмах Тосканы... sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 42, 43, 44  След.
Страница 18 из 44

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения