Принимаем гостей дома... и опять дома

[tatyanka]

Наташа, спасибо!
Лика, ну я просто ОБЯЗАНА была упомянуть тебя, потому что это святая правда (правда-правда). Спасибо еще раз (даже не раз, а два ) - за похвалу и за идею! А продолжение будет следовать. Как показывает опыт, было бы желание.... а время можно найти! Особенно, когда перед глазами такие примеры, как твой!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[elisa-ale]

Да-да! Скатерть классная!!!
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)

[Мумука]

Танюша,
как здорово ты все продумала! Очень гармонично, аккуратно все исполнено, красиво и вкусно.

А глядя на твой холодец и сарму (так называли ее в местах, откуда мои вторые корни, я думаю, примерно в тех же краях, что у тебя ) я вспомнила свою бабушку (папину).
Она всегда делала только такой холодец - из домашних петухов, целыми кусками, прозрачный и невероятно вкусный.
А сарму она часто делала исключительно на булгуре (пшеничной крупе). Правда, все ингредиенты клала не сырыми, а уже готовыми. Ну неважно! Я твой рецепт списала
А от упоминания вчерашней молодой брынзы у меня от воспоминаний просто расстроились чувства. Эх, не знаю, придется ли еще порпобовать...

И скатерть у тебя чудесная (к сожалению, сама этого не умею, нет призвания).

Сочетать традиционное и новое в одном стиле это замечательно!
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"

[tatyanka]

Саша-elisa-ale,

Мумука (а как по имени?), спасибо за теплые слова! А, судя по традиционным блюдам - корни у нас таки да происходят из одних краев, и пшеничную крупу, о которой я говорила, - там называют булгуром, что вообще навевает мысли об очень близко сходстве

О скатерти - это моя первая крупная студенческая работа по вязанию крючком (вообще-то я математик-прикладник по образованию и по нынешнему роду занятий), до нее были разные мелкие салфетки. Были времена, когда у студентов было много времени и мало денег ... Часто ездила в разные места, и вот в дороге крючком (спицами неудобно) и вязала иногда. Скатерть состоит из 60 мотивов (6*10) и как раз по размеру подходит на стандартный стол. Служит верой и правдой много лет. Иногда вяжу и сейчас - под настроение.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Мумука]

Я Катя

Я сходство вычислила еще по твоим гёзлемя - ни от кого здесь больше не слышала про эти традиционные лепешки а их традиционно делают только в одном месте на постсоветском пространстве .

Математика это здорово! Нечасто встретишь женщину этой профессии... да еще и кулинара!
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"

[ANNA234]

Забежала сохранить рецепты и вот тоже заинтересовалась, откуда "традиционное"?
Мои корни в Черновицкой области, там именно такой холодец украшает стол лучших хозяек, а вот в голубцы кладут рис и кукурузную крупу, а дальше соревнуются у кого мельче

[tatyanka]

ANNA234, спасибо за доверие к рецептам
Мои корни из Одесской области (самый ее юг, между Болградом и Измаилом) , там, где живут и сейчас бессарабские болгары. А традиционные блюда, скорее всего (я так думаю) - происходят из Северной Болгарии, откуда мои предки прибыли почти 200 лет назад.

Катя-Мумука, очень приятно!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Мумука]

Значит, Буджак
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"

[oblachko]

Татьяна,очень красивый отчёт! Вы молодец!
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[tatyanka]

Спасибо, Кристина!
Со мной можно (и нужно) на "ты"
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Мумука]

Танюша, у меня есть вопрос, который стесняюсь все время задать: как надо резать рулет (шпинатный меня интересует) чтобы слои не смазывались соседней начинкой?
Я по рулетам не спец, но хочу попробовать. Уж больно красиво
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"

[tatyanka]

Катя, дело в том, что в начинке рулета есть желатин. Начинка в холодильнике схватывается и не смазывается при нарезке. Нож, конечно, лучше взять по-острее, а резать - немного наискосок. У меня не было проблем с нарезкой ни разу.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Мумука]

Ок, спасибо!
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"

[Klarissa]

Танюш,
все очень красиво, выдержано в рамках задумки. Зеленый цвет - мой любимый, стол получился такой веселый, такой праздничный.
Я на Ликины тематические столы тоже заглядываюсь, но для меня такое, увы, не реально, как и твой зеленый - консерватизм сплошной окружает.
На зеленый рулет с копченым лососем также давно смотрю, очень хочется попробовать, но пока не решаюсь. Скажи, в этом рулете сильно выражен вкус травки в тесте? Ты делала со шпинатом?

[Vladushka]

Танечка, залюбовалась твоим столом даже не знаю, что больше понравилось всё такое красивое
Зеленый рулет - это что-то! очень нарядно выглядит!
и еще очень и очень рыбка - та, что фаршированная и голубцы! и вообще... всё! и скатерть!
Классно вы Троицу отпраздновали! у меня она тоже с зеленым цветом всегда ассоциируется, и даже в храмах священники стараются в зеленом облачении в Троицу служить очень красивый праздник!
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки