Открываем двери...Открываем сердца...6. Клара_С

[Клара_С]

Закрытий пай с персиками (возможна замена на абрикосы,сливы или смесь....)
Выпечка от JOY

Для любителей выпечки с большим кол-вом фруктов и минимум теста,кстати,тесто без яйца.
Так что это тоже может пригодится.
А ,в общем,очень вкусно и ароматно.
С кружочком мороженого...

Рецепт большой,на форму 28 см.
Я брала половину нормы...Привожу полностью.

Тесто.
350 гр. муки
щепотка соли
30 гр сахара
230 гр. холодного сл. масла-кусочки
от 1/4 до 1/2 ст. ледяной воды

Персиковый филлинг-начинка
1 кг. персиков
50 гр. сахара
3 ст.л. крахмала
2 ст.л. лимонной цедры
1 ст.л. мягкого сл. мала.

Смазка
1 ст.л.сметаны или молока + сахар.


В процессоре приготовить тесто.
Воду подливать понемногу.Не перемешивать слишком долго.Разделить на 2 части.
Раскатать тесто в небольшие диски,завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

В это время приготовить начинку.
Вскипятить в кастрюле воду.Опустить пурсики или другие фрукты и кипятить 30-60 секунд.
Переложить в лядяную воду, снять кожуру.
Нарезать на 4 части и переложить в миску-насыпать сахар,крахмал,лимонную цедру и сл. масло.Перемешать,накрыть плёнкой и дать настояться 30 минут.В это время все вкусы пермешаются....

Когда тесто остынет-посыпать мукой доску,раскатать один диск от середины к краю диаметром 30 см.
Выложить в пригоовлнную форму и оформить бортики.Если тесто порвалось с краю-выложить кусочками.-не страшно.
Переложить приготовленный филлнг,разровнять .
Раскатать второй диск и накрыть сверху.
Из остатков теста приготовить ролик,выложить по внешнему диаметру формы и можно сделать насечки ножим для красоты.
Смазать молоком или сметаной и посыпать сахаром.

Духовку разогреть до 190 гр.
Выпекать 45-60 мину-до готовности и румяного верха и ниаа.

Комментарии.
Я взяла пополам персиков и круглых слив.Очень ароматно и вкусно...

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[lili_g]

Клара, я сегодня с двумя хвастиками. Первый - салат "Табуле" ,который превратился у нас в ежедневный салат. Готовлю его практически каждый день, и не надоедает. А сегодня - немного другая версия, вместо бургуля - киноа. Честно говоря, классическая версия больше нравится, но для разнообразия можно иногда и так сделать

Второй - долгожданное Мороженое из пассифлоры. Что-то меня в этом году пассифлора не порадовала. Еле-еле наскребла на мороженое... Думаю, что ей не хватает света. Деревья выросли и закрывают солнце... Но все же мороженое получилось отменное!!!

[Клара_С]

Лилечка,хороши хвостики. Очень аппетитные...
На здоровье.
Да,табула меняется...от кинуа...сама ела бы,если бы подали...
А мороженое-шикарное...
Ты знаешь,у меня опять много пасифлоры,сделала уже два раза мороженое-дети просят ещё...нужно скорее делать,потому что начнут портиться...
А времени пока мало...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Oreshok]

Клара! Несу такое же громадное спасибо, как этот Белый хлеб с косичкой и семечками, и такое же обалденно вкусное, как Воздушный кекс с вишней и шоколадом.
Теперь расскажу. Я собраласт делать хлеб, потому как остался у нас маленький кусочек. Увидев, что я мешу тесто, мама наша моментом этот кусочек "уничтожила" и "села в ожидании" У меня ушло как минимум 6 стаканов муки. Клара, ну я совсем не понимаю с дрожжевым тестом, как это "подсыпать". Вот и подсыпала, чтоб мягко, но не липло . Зато как оно стало расти! УЖАС!!! Это монстр у меня из кастрюли пытался выпрыгнуть Я прям не знала, что мне делать, и это все через 25 минут! Но я мужественно ждала - честно, ушла работать Вот после этого оно еще больше выросло! Я по правилам это все обмяла, выложила в форму наполовину, сверху махонькую такую косичку соорудила, осталось у меня почти половина. Я из нее булочку сделала, завязала узлом - красиво! И.... оно же после расстойки Оно так вымахало!!! У меня столько эмоций было! Для меня этот процесс, как волшебство НО самое интересно произошло в духовке! Через 10 минут пошел такой ЗАПАХ!!!! по всей квартире - умопомрачительный, другогослова не найду! Хорошо, что у нас двери "почти герметичные", иначе... нарисовались бы все соседи (учитывая, что некоторые уже набивались ). А какие ЗВЕРИ выросли в духовке! Они же у меня ВЕСЬ противень заняли!!! Вот я смотрела на них и "боялась", просто сказка "Горшочек вари!" . Позвала мужа. Саш, говорю, посмотри, какие у меня звери выросли. "Да я на столе видел! Жуть". Но все-таки посмотрел, был такой хохот! "А как ты их выращиваешь?!" Вот такие дела. Ну, мама наша сразу почти половину одной "булки" схрумкала, довольная!!! Спасибо большое!!
Теперь про кекс - ну что про него, как всегда, обалденно вкусно, нежно, пышно... Сказочно! Вишня была обычная, немного, шоколадку порезала немного ножом, чтоб кусочки чувствовались. и Опробовала покупную глазурь из марципана. Сама по себе - не очень. А вот на нем - ммм - Кекс и сам по себе очень гармоничный, насыщенный по вкусу, в нем так все хорошо "сочетается", а тут еще и эта нотка сверху! Такой праздничный вариант получился.
Клара, спасибо! А еще фадж у меня застывает, но это "уже другая история", завтра попробую выложить и сфоткать!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[дакота 69]

Cашуль, ну что их так - звери? Очень, такие симпатичные зверюшки. Может дрожжи у тебя попались какие-то сверхактивные?
В отношении : вишня-шоколад-марципан.... ну суперсвязь Я Ликино варенье из этих составляющих просто обожаю.... Умничка

Ждём твой фадж Интересно посмотреть
Ну а то что Кларочкины рецепты идут на Ура , это - факт
_________________
Мир выглядит юной красавицей или страшной ведьмой в зависмости от того, через какие очки на него смотришь. (Г.Гейне)

[katerinaSur]

Ух ты, какая реклама!!! Я тоже такой хочу!!!
Поэтому у меня вопрос...в рецепте указано сухое молоко....его обязательно надо положить? какая у него роль? просто я тут не встречала сухое молоко, потому и интересуюсь
_________________
Вкусного много не бывает!...

[lili_g]

Клара!!! Ура!!! Он поддался натиску моего интеллекта!!! Дооолго же он сопротивлялся... но мы ж не привыкли отступать...Я говорю про твой Немецкий хлеб на закваске, а ты про что подумала?

Но несколько непонятных моментов все же осталось.
1. Тесто у меня получается глинообразное, сформировать из него буханочку никак невозможно.. Если не класть в форму - будет в лучшем случае пицца. Правда, я использую цельную муку, а не белую, может, из-за этого?
2. В металлическую форму, в которой пекла, я положила лист пекарской бумаги, естественно, получились складочки, в которые залилось тесто и оторвать бумагу было трудно... Есть ли какой-то секрет?

[Oreshok]

katerinaSur , мне Клара раньше отвечала - 1,5 стакана молока и стакан воды. Я так и заменила.
Наташ, спасибо! А звери - это я ласково, я зверюшек вообще люблю, потому так и называю Вот, блин, не подумала, что по-разному понять можно А фадж колупаю, а он пока не застыл, чтоб нарезать можно было... Муж уже кусочек съел, "интересно" сказал, понравилось ему
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[хозяйка]

[lili_g]

Марина, точно!! Как это я сама не догадаоась!!! Вот тебе и инженер ...Спасибо за подсказку...

[Mirabel]

Саша!Восторги!Вы,как всегда,великолепна!готовите,печёте и самое главное,что для меня непостижимо,всё классно фотографируете!
А вот этот хлеб,ну который "зверь",не похож на булочку?всё же яйцо в тесте...к супу,мясе пойдёт?

[Oreshok]

Mirabel , спасибо большое. На вкус - это, конечно, на вкус и цвет Мои едят - им нравится. Как-то купила обычный черный хлеб покупной (кирпичик с черной стороной одной) - мне теперь он кажется жутко кислым и невкусным. А "зверь" несладкий, он белый, очень мягкий. Я бы сказала, что очень универсальный - и к супу, и к мясу, и к намазкам всяким, и так просто - мне нравится . Вот тонко нарезать сразу его не могу, может, завтра получится
(а вот фоткать я не умею... здесь девочки такие художества выкладывают!!)
И меня можно-нужно на ты!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[katerinaSur]

[kazachka]

katerinaSur ! Сухое молоко продаётся в любом супермаркете "Giant" в отделе продуктов для выпечки. Называется Dry or instant milk.

[katerinaSur]