Домашние соки

[LidNik]

ziabba , у меня такая же соковарка, мама отдала недавно,я не делала раньше сок в ней, яблок полно, сварила сок, закупорила, на балконе на полу стоял неделю, сейчас вот крышка вылетела, может быть сахара мало я положила.


Лидия.

[Mamusia]

[LidNik]

Да балкон не солнечный, может быть я закатала плохо, силов не хватило.
Таня, чего мне теперь с ним сделать, перекипятить может быть или уварить до желе с сахаром, как советовали в этой теме пораньше?

Лидия

[Mamusia]

Вот уж не знаю, Лидочка.... У меня никогда таких курьезов не было. Но что то делать надо - не пропадать же добру!
_________________
* Татьяна *
мой каталог

[Соня]

Лида, из-за малого количества сахара не может рвануть. Наоборот, сахар-то как раз и бродит. Возможно, у тебя банка или крышка плохо простерилизовались.
Я здесь писала, как мои родители консервировали сок из такой же соковарки. Ни разу проколов не было.
Если взорвавшийся сок на вкус ещё нормальный, можно прокипятить его и заново закатать в стерильные банки.
А прокис, так, может быть, яблочный уксус из него сделать? На форуме где-то были рецепты.

[LidNik]

Соня , на вкус сок нормальный, прокипячу пожалуй да снова закатаю. Спасибо.

Лидия

[Tartolina]

Девочки!! Посоветуйте как правильно законсервировать натуральный яблочный сок,что бы не испортился?? У нас небывалый урожай яблок!! И у меня появилась сумашедшая идея сока накатать в банки.Имею сока выжималку,что еще надо??
_________________
возможно все.... теперь я это знаю точно !!!

[Маринасанна]

Tartolina , смотри про заготовку сока и еще в каталоге. И еще домашние соки
_________________
Не бывает полных женщин - бывает только тесная одежда! Ф.Раневская.

[rbjuliya]

[quote="Tartolina"]Девочки!! ! И у меня появилась сумашедшая идея сока накатать в банки.Имею сока выжималку,что еще надо?? [/quote
Tartolina,хорошая идея.
Я яблоки пропускала через соковыжималку(вырезав сердцевину).Затем процедила через марлю( в несколько слоёв) полученный сок.Довела до кипения.Если сок очень сладкий,сахар не добавляю.Вообще,у меня написано,что готовый сок нужно продержать при 90гр.5 мин.Но у меня градусника нет,поэтому всё примерно.Сок,расфасованный в мелкую посуду,пастеризуют при 85гр. 20-30мин.В более крупных происходит самостерилизация,если их положить на бок под одеяло.Все банки с соком выдерживают 12 дней и просматривают.Если за этот срок никакой порчи не обнаружено,то соки могут храниться(лучше при 12гр).Если обнаружено помутнение,начало брожения или плесневения,то ...понятно.За 1-2 месяца происходит самоосветление сока.
_________________
Хлеб-это последнее,от чего отказывается больной человек,и первое,к чему тянется здоровый.
Антуан Огюст Пармонтье

[Пахарка]

Открыла сезон в этом году экспериментом - решила сделать черешневый сок. Пока закатала только 2 баночки. Хочу завтра продолжить. На вкус вроде прикольно, правда пришлось горстку клубники еще добавить (на вторую банку не хватало).
Кто-то слышал вообще что бы из черешни сок делали, ато муж упирается, что такого не делают. Я уже и сама сомневаться начала

[Mikusik]

Пахарка а почему не делать то? если есть много черешни....из облепихи,винограда да даже из бузины сок делают что бы не делать из черешни? А что со жмыхом делаете? из него можно начинку для пирогов или вареников делать.
_________________
Шоколад "Лесная белочка". Нарисована белочка - целиком, между прочим. На обороте читаем: "Состав: белки - 8,5%..."

[haus]

[Igor_Koval]

Есть возможность сделать хороший запас на зиму - под рукой отличная соковыжималка, а вкуснейшие яблоки просто валяются под ногами в соседнем дворе в огромном количестве. И их никто не ест. Каждый день пью сок. Объедение. Теперь хочу запасти его на зиму. Хранение - в больших пластиковых бутылках или канистрах. Везде говорят, что сок перед заливкой в стерильные банки нужно сильно нагревать. А я не хочу нагревать - витамины теряются и меняется вкус. Как думаете, можно ли только что отжатый сок залить просто в чистую (не стерилизованную) тару и хранить не в холодильнике, а просто в прохладном месте ? Он будет стоять ? Сахар в сок добавлять не планирую ...

P.S. Пробовал заливать компот (кипяток, прямо с плиты) без сахара в простерилизованные на пару банки и закрывать полиэтиленовыми крышками. Примерно в половине банок за год образуется плесень, остальные хранятся вполне нормально. А что будет с соком ?