Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
LidNik Повар

 Зарегистрирован: 14.05.2009 Сообщения: 355 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2009 11:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
ziabba , у меня такая же соковарка, мама отдала недавно,я не делала раньше сок в ней, яблок полно, сварила сок, закупорила, на балконе на полу стоял неделю, сейчас вот крышка вылетела, может быть сахара мало я положила.
Лидия.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamusia Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.02.2008 Сообщения: 17331 Откуда: LItva
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2009 11:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
LidNik писал(а): | ziabba , у меня такая же соковарка, мама отдала недавно,я не делала раньше сок в ней, яблок полно, сварила сок, закупорила, на балконе на полу стоял неделю, сейчас вот крышка вылетела, может быть сахара мало я положила.
Лидия. |
Я сок яблочный вообще без сахара ставила и второй год стоит. Пока нагревался, постоянно снимала пену. НЕ КИПЯТИЛА! Только доводила до кипения, заливала в тёплые банки и закатывала. Перевернуть до остывания.
Может у вас балкон солнечный, тепло? _________________ * Татьяна *
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
LidNik Повар

 Зарегистрирован: 14.05.2009 Сообщения: 355 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2009 12:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да балкон не солнечный, может быть я закатала плохо, силов не хватило.
Таня, чего мне теперь с ним сделать, перекипятить может быть или уварить до желе с сахаром, как советовали в этой теме пораньше?
Лидия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamusia Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.02.2008 Сообщения: 17331 Откуда: LItva
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2009 12:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот уж не знаю, Лидочка.... У меня никогда таких курьезов не было. Но что то делать надо - не пропадать же добру!  _________________ * Татьяна *
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17834 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2009 13:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лида, из-за малого количества сахара не может рвануть. Наоборот, сахар-то как раз и бродит. Возможно, у тебя банка или крышка плохо простерилизовались.
Я здесь писала, как мои родители консервировали сок из такой же соковарки. Ни разу проколов не было.
Если взорвавшийся сок на вкус ещё нормальный, можно прокипятить его и заново закатать в стерильные банки.
А прокис, так, может быть, яблочный уксус из него сделать? На форуме где-то были рецепты.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
LidNik Повар

 Зарегистрирован: 14.05.2009 Сообщения: 355 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Чт Сен 10, 2009 14:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня , на вкус сок нормальный, прокипячу пожалуй да снова закатаю. Спасибо.
Лидия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tartolina Повар

 Зарегистрирован: 18.12.2008 Сообщения: 429 Откуда: Латвия,Рига
|
Добавлено: Вт Авг 17, 2010 11:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки!! Посоветуйте как правильно законсервировать натуральный яблочный сок,что бы не испортился?? У нас небывалый урожай яблок!! И у меня появилась сумашедшая идея сока накатать в банки.Имею сока выжималку,что еще надо??  _________________ возможно все.... теперь я это знаю точно !!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Маринасанна Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.06.2010 Сообщения: 1311 Откуда: Опорный край державы
|
Добавлено: Вт Авг 17, 2010 12:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Tartolina , смотри про заготовку сока и еще в каталоге. И еще домашние соки _________________ Не бывает полных женщин - бывает только тесная одежда! Ф.Раневская.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
rbjuliya Младший повар

 Зарегистрирован: 02.03.2010 Сообщения: 180 Откуда: россия
|
Добавлено: Вт Авг 17, 2010 12:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
[quote="Tartolina"]Девочки!! ! И у меня появилась сумашедшая идея сока накатать в банки.Имею сока выжималку,что еще надо?? [/quote
Tartolina,хорошая идея.
Я яблоки пропускала через соковыжималку(вырезав сердцевину).Затем процедила через марлю( в несколько слоёв) полученный сок.Довела до кипения.Если сок очень сладкий,сахар не добавляю.Вообще,у меня написано,что готовый сок нужно продержать при 90гр.5 мин.Но у меня градусника нет,поэтому всё примерно.Сок,расфасованный в мелкую посуду,пастеризуют при 85гр. 20-30мин.В более крупных происходит самостерилизация,если их положить на бок под одеяло.Все банки с соком выдерживают 12 дней и просматривают.Если за этот срок никакой порчи не обнаружено,то соки могут храниться(лучше при 12гр).Если обнаружено помутнение,начало брожения или плесневения,то ...понятно.За 1-2 месяца происходит самоосветление сока. _________________ Хлеб-это последнее,от чего отказывается больной человек,и первое,к чему тянется здоровый.
Антуан Огюст Пармонтье
вот банка моего сока 2-ух годичной давности

Файл был скачан или просмотрен 1387 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пахарка Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 18.03.2010 Сообщения: 96 Откуда: Украина, Черкассы
|
Добавлено: Чт Июн 09, 2011 0:42 Заголовок сообщения: Домашние соки
|
|
|
Открыла сезон в этом году экспериментом - решила сделать черешневый сок. Пока закатала только 2 баночки. Хочу завтра продолжить. На вкус вроде прикольно, правда пришлось горстку клубники еще добавить (на вторую банку не хватало).
Кто-то слышал вообще что бы из черешни сок делали, ато муж упирается, что такого не делают. Я уже и сама сомневаться начала
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mikusik Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 09.04.2005 Сообщения: 1041
|
Добавлено: Пт Июн 10, 2011 9:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пахарка а почему не делать то? если есть много черешни....из облепихи,винограда да даже из бузины сок делают что бы не делать из черешни? А что со жмыхом делаете? из него можно начинку для пирогов или вареников делать. _________________ Шоколад "Лесная белочка". Нарисована белочка - целиком, между прочим. На обороте читаем: "Состав: белки - 8,5%..."
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
haus Повар

 Зарегистрирован: 19.07.2007 Сообщения: 287
|
Добавлено: Пт Июн 10, 2011 9:58 Заголовок сообщения: Re: Домашние соки
|
|
|
Пахарка писал(а): | Кто-то слышал вообще что бы из черешни сок делали, ато муж упирается, что такого не делают. Я уже и сама сомневаться начала  |
Я делала.Только не через соковыжималку, а через соковарку...Очень вкусный сок получается...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Igor_Koval Поваренок

Зарегистрирован: 25.12.2017 Сообщения: 4
|
Добавлено: Ср Июл 04, 2018 11:34 Заголовок сообщения: Яблочный сок. Для хранения. Можно ли не нагревать сок ?
|
|
|
Есть возможность сделать хороший запас на зиму - под рукой отличная соковыжималка, а вкуснейшие яблоки просто валяются под ногами в соседнем дворе в огромном количестве. И их никто не ест. Каждый день пью сок. Объедение. Теперь хочу запасти его на зиму. Хранение - в больших пластиковых бутылках или канистрах. Везде говорят, что сок перед заливкой в стерильные банки нужно сильно нагревать. А я не хочу нагревать - витамины теряются и меняется вкус. Как думаете, можно ли только что отжатый сок залить просто в чистую (не стерилизованную) тару и хранить не в холодильнике, а просто в прохладном месте ? Он будет стоять ? Сахар в сок добавлять не планирую ...
P.S. Пробовал заливать компот (кипяток, прямо с плиты) без сахара в простерилизованные на пару банки и закрывать полиэтиленовыми крышками. Примерно в половине банок за год образуется плесень, остальные хранятся вполне нормально. А что будет с соком ?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|