Выпечка с вишней и черешней

[Pipitochka]

Вишнево-миндальный пирог от Сонечки-бухгалтера
Готовила впервые.
Что сказать?Вкуснятина!!!
Очень-очень рекомендую!

[Iden]

В давние-давние времена довелось мне отведать очень вкусный творожный пирог.
Рецепт вовремя не узнала. Да как-то и забылось потом...
Так случилось, что это тесто я готовила для другого блюда, но присутствие в холодильнике рикотты навело на мысль попробовать воссоздать вкус этого печеного. В принципе, получилось очень похоже, если довериться вкусовой памяти. Внешний вид мне тоже понравился.
Небольшие нюансы "работ над ошибками" опишу ниже, после рецепта.
Хочу позже приготовить этот пирог ещё раз с учетом моих вкусовых восприятий и привычек.

Пирог "Зимняя вишня"



Продукты:

Для теста:
Мука 640 г
Сахар 230 г
Маргарин или сливочное масло 250 г
Яйца (L) 1 штука
Кефир или кислое молоко 130 мл
Сода 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик

Для начинки:
Рикотта 500 г
Вишня сушеная 120 г
Сахар 50 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Белок 1 штука
Крахмал картофельный 1 ст. ложка без горки

Для украшения:
Желток 1 штука
Семена кунжута

Приготовление:

Размягченное масло или маргарин взбить с сахаром до полного растворения последнего.
Добавить ванильный сахар и яйцо. Продолжая взбивать влить в массу кефир.
Замесить мукой, просеянной с содой. Быстро и тщательно размешать.
Тесто убрать в холодильник на 2 часа.

Разделить тесто на 2 половины, одна из которых немного больше другой.
Для начинки смешать все указанные ингредиенты.
Бока разъемной формы 26 см диаметром слегка смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Из большей части теста сформовать дно и бортики будущего пирога.
Выложить подготовленную начинку.



Накрыть оставшимся тестом. Тщательно слепить края бортиков и верхнего слоя из теста.
Накрыть пирог бумагой для выпечки, сверху установить противень и, прижав его к разъемной форме, осторожно перевернуть всю конструкцию "вверх ногами", держась за дно формы и противня.
Таким образом дно сформованного пирога становится его верхушкой и - наоборот.
Отделить от верха пирога бумагу.



Смазать пирог взбитым желтком, наколоть в нескольких местах острым ножом и посыпать подрумяненными семенами кунжута.
Выпекать пирог в предварительно нагретой духовке при температуре 180°C 50 минут.

Приятного аппетита!



Так как тесто было приготовлено для других целей, то и получилось небольшое несоответствие количества начинки и теста.
Я люблю побольше начинки и поменьше теста в пирогах. Поэтому для повторного пирога возьму половину теста и всю начинку от указанного количества или все тесто и двойную норму начинки.
Вот тогда я приду к консенсусу с самой собой.
И рикотту, наверное, заменю на обычный творог или кварк. Именно в этом пироге мне как раз и не хватило присущей простому творогу кислинки. Немного пресновато вышло с рикоттой. А лимон добавлять не хотела, подчеркивая тем самым ванильный вкус. Но, это дело на любителя...


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов

[Альбиночка]

Шоколадно-вишневые маффинс . Это оооооооочень вкусно)) я почти никогда не ем то, что сама пеку, а тут 2 штуки с кофе слопала прощай фигура) Очень опасные кексики))))))
[URL=][/URL]
_________________
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.

[Аленка Ник]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=168633#168633
У меня получился открытый пирог. Вот мои изменения. Тесто я делала по другому рецепту:
125 г творога;
125 г марагарина;
125 г муки;
90 г сахара, щепотка соли
Всё порубить, скатать в шар и в холод, потом раскатать и выложить в форму 25 см
В креме заменила муку на кукурузный крахмал и вишни свежие.
Очень вкусно

[Nonsense]

И очень красиво!

[Аленка Ник]

Спасибо, Танюша

[filka]

кекс с маком и вишней по этому рецепту... испекла здесь
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новый год к нам мчится!Игра-лотерея 2020/2021 г

[mik]

Вишневый пирог с посыпкой
Тесто: -
150 г муки
- 2 яйца
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,5 пакетика порошка для ванильного пудинга *
- щепотка-другая соли

Посыпка:-
40 г сливочного масла
- 65 г муки
- 0,5 ч. л. корицы
- 40 г сахара
- 200 г вишен

Вишню промыть и удалить косточки.( вишню я использовала из консервированного компота )

Приготовить посыпку. Сливочное масло растопить, слегка остудить и вилкой смешать с мукой, сахаром и корицей до образования крошки.

Тесто. Размягченное сливочное масло взбить как следует с сахаром. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления по минуте.
Муку смешать с солью, разрыхлителем, порошком для пудинга и имбирем. Всыпать сухую смесь в масляную, в несколько приемов, хорошо перемешивая.

Форму для пирога смазать маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить вишни, слегка вдавив их в тесто. Посыпать крошкой.

175С, 45 минут.

рецепт взят у fleur_de_cassie am в livejournal.com

[raduga2007]

Vikolga выставляла обалденный торт.
Может знает кто рецепт?

[Natali_L]

raduga2007, я думаю, что торт делается так: печется высокий бисквит,1-2 дня сохнет, извлекается мякиш, остаются стенки коробочкой, вишня настаивается на крепком алкоголе или натуральном соке, варится заварной крем по любимому рецепту, взбивается со сливочным маслом и любимым ароматом, перемешивается с отцеженной вишней, коробочка бисквитная пропитывается сиропом с оставшимся от вишни алкоголем, заполняется кремом с вишней, сверху закрывается крышкой, украшается взбитыми сливками и вишнями. Успеха!

[raduga2007]

Спасибо, Natali_L! Буду пробовать

[Tori]

Летний вишневый сезон открыла вот этим осенним сливовым кексом
, только вместо слив использовала вишни. И мука не блинная, а обычная+сода. Получилось очень вкусно!

[Inndi]

ПИРОГ С ВИШНЕЙ


я его в свои закладки занесла - как "пирог на скорую руку с фруктовой начинкой"

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1ст.
Сливочное масло - 100гр. (можно маргарин)
Сода - 1 ч.л.
Мука - 2 ст.
Вишня - 0,5 л.

1 Яйца взбить с сахаром.
2 Добавить к ним стакан сметаны и хорошо перемешать. Чем ещё замечателен этот пирог, что сметану можно заменить домашним кефиром (кислым молоком), домашним йогуртом.Кстати на кислом молоке он получается ещё вкуснее и воздушнее.
3 Масло растопить и постепенно ввести в тесто.Перемешать.
4 Добавить соду.
5 Постепенно вводим муку тщательно перемешивая.
6 Форму смазать маслом, можно застелить бумагой для выпечки.
7 Вылить тесто в форму. Сверху высыпать вишни.
Выпекать можно в разных формах. Иногда я пеку в большой форме, он получается тонким, тогда вишню кладу сверху. Можно выпекать и в круглой разъемной форме. Тогда выкладываем в форму половину теста, потом кладем слой вишни и покрываем второй половиной теста. Пирог получается высокий с начинкой внутри.
Зимой я использую вишню из банок, закрытую в собственном соку. На один пирог одна 0,5 литровая баночка.(В этот раз вишни было у меня было меньше).
8 Выпекать в разогретой духовке. Время выпечки зависит от формы в которой вы печете. Тонкий выпекается мин.25-30.
Смачного!!!!!!!!!!!!
источник

у меня была цельнозерновая мука и яблоки и абрикосы (кислые)
посмотрите, какой высокий пирожок получился

[Inndi]

девчата ) весьма рекомендую этот клафути
там в заливке не сливки - не сметана
а молоко !

клафути выходит нежным ! но не невсомым
основательным, но не тяжелым!

мне очень понравился !
))

Клафути с вишней и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г вишен
3 яйца
160 г сахара +10 г для посыпки формы
100 г муки
300 мл молока
70 г молотого миндаля
10 г сливочного масла для смазывания формы.
Добавки:
Несколько капель экстракта горького миндаля
40 г миндальных лепестков

Первым делом разогреваем духовку до 180 градусов. Форму смазываем маслом и посыпаем сахаром. Ягоды выкладываем в форму.
Растираем яйца с сахаром, постоянно помешивая, добавляем муку и молотый миндаль.
Тонкой струйкой вливаем молоко. Вымешиваем тесто. Если у вас есть экстракт горького миндаля – самое время его добавить.
Заливаем вишню тестом и выпекаем клафути в течение получаса.
Посыпаем миндальными лепестками и сахарной пудрой.

автор предлагает вместо вишни - чернику, сливы, клубнику или яблоки

журнал Меню Недели "Лето"

[neolga]

Инночка, симпатичный клафути получился!
А сколько яиц нужно? или я пропустила
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов