Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть третья)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 50, 51, 52 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 08, 2009 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина,большое спасибо за ответ и рекомендации 4u.gif Сделаю,отчитаюсь smile.gif
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3405
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 08, 2009 22:41     Заголовок сообщения: пирог от моей мамы Ответить с цитатой

Пирог моей мамы

Я смотрю разную выпечку. Но мне нравится пирог моей мамы.
В нашей семье он считается фирменым .
Дочь считает ,что нет праздника,если на столе не стоит бабушкин пирог
Вот так он получился в последний раз (15 см высотой )


А теперь по этапам .
- 25 грам дрожжей ,
- 1 стакан теплого молока или воды,
- 1 столовая ложка сахара,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки растительного масла (не оливкового -
оно тяжелое),
- пол чайной ложки соли.
- пачка маргарина (держать в морозильнике),
- муки - сколько возьмется.

1. Все продукты ,кроме маргарина, должны быть теплыми.
Яйца вынимаю за час до работы,а молоко подогреваю
до теплого состояния. Проверяю пальцем. В горячем могут
завариться дрожжи.
2. В большую миску кладем дрожжи,сахар и соль

3. Дрожжи,сахар и соль растираем до пенистого состояния

4. Добавляем яйцо,растительное масло,теплое молоко
и все хорошо перемешиваем.
Начинаем порциями всыпать муку через сито.
Взбиваем миксером.
Тесто должно быть мягким (дышать) и не липнуть к рукам.
4 .Выкладываем на стол и еще немного перемешиваем.
Разрезаем на две части .Одну накрываем полотенце,
с другой работаем.
5. Вынимаем из морозильной камеры маргарин. Для первого
раза пачку маргарина стоит разрезать пополам.
Одна часть для первой половины теста,другая для второй.
Раскатываем первую половину теста в пласт размером
с большую тарелку и толщиной в 0,5 см.Натираем на
крупной терке одну треть половины маргарина ,
как на фото (по всей территории).


6. Пласт осторожно складываем пополам и на него стираем еще
треть половины пачки маргарина.


7. Складываем еще раз пополам и стираем остальную треть
пол пачки маргарина на всю площадь.


8. Складываем тесто маргарином внутрь ,чтоб получился шар
и раскатываем по размеру формы.Выкладываем на дно
формы,растянув до бортов. Сверху кладем начинку. У меня -
начинка из капусты (много лука тушу на растительном
масле,добавляю тертую морковь и нашинкованную капусту.
Тушу на сковороде до полуготовности,предварительно
посолив и поперчив.

-------------------
Из начинки надо сцедить всю жидкость и разложить ее
по всему нижнему пласту.
Второй пласт делать точно так ,как первый и накрыть им пирог.
Защипать края и смазать сметаной ,посыпать сверху
панировочными сухарями. Поставить в теплое место
на расстойку. Если в комнате тепло,достаточно 30-45 минут.
У меня он очень поднялся.
Печь в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.
Готовность пробовать палочкой. poketoungeb.gif
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Сб Июн 06, 2015 19:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12948
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Dec 18, 2009 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу отчет по Швабскому пирогу с красной смородиной от Lu. Чудо-пирог просто. Только я в следующий раз возьму форму как минимум 23 см. Тесто - очень толстое получается на мой вкус. Но ооочень вкусное. Сверху и правда потрясающее суфле с кисленькой смородой. Смородина как ни странно совсем не пострадала - она осталась такой "нежеваной". Просто помню очень давно делала пирог - там она вся "скукожилась". Смородину брала замороженную, на ночь оставила, чтобы оттаяла. Вмешать крахмал забыла - и в след. раз тоже не стану. Мне и так понравилось. Вообще очень похож на торт, дети так и сказали smile.gif И еще есть у него одна проблема - съев кусочек, этого не понимаешь, начинаешь продолжать... sigh.gif laugh.gif Очень вкусный!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




швабский пирог со смородиной.jpg
швабский пирог со смородиной.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4359 раз(а)

швабский пирог со смородиной кусочек.jpg
швабский пирог со смородиной кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4325 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Пт Dec 18, 2009 16:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саш, даю наводку - шикарный пирог!!!!! thumbup.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=37863&postdays=0&postorder=asc&start=450

я когда его увидела - действительно как пчела куснула... laugh.gif помчалась прямиком на кухню... так что настоятельно рекомендую...

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=37863&postdays=0&postorder=asc&start=480

вон и Дичуля подтвердит...

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=37863&postdays=0&postorder=asc&start=480

у вас ягоды есть.... ыыыыыыыыы.... sob.gif

и попробуй только не сделать... bruise.gif poketoungeb.gif laugh.gif я тему всю перелистала, пока нашла адрес... спИцАльно для тебя... smile.gif в каталоге нет...

тсссс... о диете поговорим потом... если захочешь... голосом донны Розы... laugh.gif laugh.gif laugh.gif

усё... убегаю, увёртываясь от тапочек... Сашка, не виноватая яаааааа.... poketoungeb.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12948
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Dec 18, 2009 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка! Честное-пречестное пионерское слово! Укус - стоит в очереди, и даже знаю куда белки о него пойдут, но не сейчас. А вот первый рецептик.... я его даже не видела! shocked.gif как пропустила? Спасибо тебе огромное!!!!! inlove.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12948
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2009 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алл!!! Попадет в тебя все-таки тапочек! laugh.gif ну или над ухом просвестит! laugh.gif
Сделала я пирог - Торт-безе с красной сомродиной от Офелии. Вкууусный, действительно, оооочень большой! На весь противень, вот это и хорошо! Только поедается он ооочень быстро. Внимание - печь его при такой температуре и так долго - 30 минут я в следующий раз не стану. Подгорел он у меня и весьма конкретно! Причем не поджарился, а ооочень подгорел по краям. Все-таки для песочного теста такая температура и время - не пдходящие. Все остальное - ну просто супер! Смородины было у меня 620 г, но и 1 к г - ооочень хорошо туда войдет. В тесто сахара можно поменьше, кто не очень сладкое любит.

Алл - я ж весь вечер кусочничаю! Мне ж в платье влезть надо будет!!! shocked.gif laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирог-безе со смородиной.jpg
пирог-безе со смородиной.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7272 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мумука  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 712
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2009 20:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gveret,

очень интересный мамин пирог! Спасибо за рецептик, взяла на заметку.

А тесто получается немного слоеным за счет маргарина?
_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Dec 23, 2009 15:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gveret, мне тоже интересен ваш Мамин пирог, я так поняла - вы готовили два пирога, готовый пирог круглый, а тесто раскладывалось в квадратную форму?

Скажите, можно ли делать такой пирог с яблоками, сливами, повидлом?
Тесто как песочное на вкус или как слоеное, просветите, пожалуйста! Заранее благодарна!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tartolina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.12.2008
Сообщения: 429
Откуда: Латвия,Рига

Сообщение Добавлено: Пн Янв 04, 2010 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

После праздничных изысков семья потребовала что нибудь вкусное ,но не сладкое.И вот он пирог с капустой и яйцами.
Тесто Милашино.Первый раз решила свежую капусту потушить не на водичке а на молоке,кто то из девочек советовал, и действительно - вкуснее капуста получаеться.И сахара в тесто добавила чуть больше,тоже по совету кого то из форума,что мол,тесто для капустного пирога сладковатое должно быть,.В итоге получился не пирог а шедевр.
_________________
возможно все.... теперь я это знаю точно !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2556
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 24, 2010 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Начала осваивать рецепты из понравившейся мне книги Emma Patmore "Backen" (Выпечка).
Очень праздничное издание, красиво оформлено, с великолепными фотографиями, хорошо переведенными и адоптированными для немецких кулинаров рецептами. Пробежавшись по сети, увидела на блогах и сайтах несколько блюд, исполненных по данной книге и другим книгам этого автора. Буду надеяться, что выбор книги оказался удачным.

Название этого пирога вполне оправдывает его содержание и вкусовые ощущения. Добротное сочетание продуктов порадует вас приятной выпечкой за чашечкой чая и придаст хорошее настроение. В приготовлении пирог прост и быстр. Из-за содержания крупномолотой кукурузной муки (или крупы мелкого помола, т.н. Поленты) тесто пирога приобретает рыхлую, нежную структуру и аппетитную солнечно-желтую окраску.


Хрустящий фруктовый пирог



Продукты:
на 8-10 порций

Размягченное сливочное масло 100 г
Сахарный песок мелкозернистый 100 г
Яйца 2 штуки
Мука пшеничная 50 г
Разрыхлитель для теста 1,5 ч. ложки
Полента (крупномолотая кукурузная мука или кукурузная крупа мелкого помола) 100 г
Смесь сухофруктов (курага, изюм и далее на выбор) 225 г
Кедровые орехи 25 г
Цедра 1 лимона
Лимонный сок 4 ст. ложки
Молоко 2 ст. ложки

Приготовление:

Взбить добела масло и сахар. Продолжая взбивать, добавлять по одному яйца.
Просеять вместе муку и разрыхлитель для теста, добавить поленту. Смешать с масляной смесью. Добавить мелко нарезанные сухофрукты, кедровые орехи, цедру, сок лимона и молоко.



Тесто выложить в смазанную маслом и выстеленную бумагой для выпечки форму диаметром 18 см.
Выпекать в предварительно нагретой духовке на среднем уровне при температуре 180 °C в течение часа. Проверить готовность деревянной шпажкой. Выпеченный пирог остудить перед подачей в форме.
При желании посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!



При всем моем небольшом опыте использования поленты в выпечке, будь то булочки или оладьи, предварительно замачивала ее в жидкости.
В данном же рецепте полента использована без предварительной обработки. Поэтому тесто получается действительно несколько хрустящим на вкус, но очень приятным.
Сделала небольшую ошибку - использовала форму диаметром 26 см. Все-таки советую, печь в небольшой форме, как указано в источнике. Тогда пирог будет не только вкусным, но и очень красивым.


Источник
Emma Patmore "Backen" ("Baking", Buch und Zeit Verlag, Koeln 2003
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9912
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 25, 2010 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden
Как все красиво и изысканно у тебя!!! Рецепт интересный, сохранила. Спасибо тебе!

Ну а я сделала(спонтанно) пирожки "Минутка" от nira60Вкусно, тесто класс, точно на мой вкус.
_________________
Марина.




пирожки "Минутка" от nira60
пирожки

Файл был скачан или просмотрен 6063 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2556
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Янв 25, 2010 22:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, спасибо большое. 4u.gif

Мне твой замечательный сказочный натюрморт в душу запал.
Такую трогательную композицию из детства воспроизвела.
И пирожки - один к одному, переливаются и светятся! thumbup.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 26, 2010 8:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Марина...И пирожки - один к одному, переливаются и светятся! thumbup.gif



ППКС!!! happy.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3405
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Янв 26, 2010 20:22     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Девочки,простите ,давно в пирожки не заглядывала,
времено не пекла.
Пирог получается очень пушистый.
Два слоя ,он как бы закрытый. Но думаю,что
можно тесто использовать и по другому. Я иногда делаю
отдельные пирожки и ими выкладываю форму .
Они поднимаются и после выпечки пирог легко делится
порционо.
С яблоками не пробовала. Возможно можно ,но сделать
одним слоем .Так как фрукты дадут сок и пирог так
сильно может не подняться.

Я делала с мясом,с печенью,с рисом и грибами.
Надо попробовать сладкий.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3405
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Янв 26, 2010 20:28     Заголовок сообщения: Сезонный пирог Ответить с цитатой

Вот предлагаю вам пирог с фруктами.

Сезонный кекс



Название такое,потому,что фрукты берутся по сезону,
зимой можно заменить сухофруктами. Я взяла яблоки
и изюм.

Состав продуктов :

- 200 гр маргарина или сл.масла,размягченного,
- 1 стакан сахара,
- 3 яйца,
- 1 баночка йогурта,
- 3 стакана муки с пакетом разрыхлителя,
- 2 столовые ложки коньяка (у меня не было)
- 2 стакана крупно порезанных фруктов ,
- жаростойкая форма 28 см диаметром или две формы
кейка , у меня квадратная силиконовая.

Приготовление

1. Нагреть духовку до 180 гр.

2. Растереть миксером мягкий маргарин с сахаром.
Постепенно добавлять остальные продукты,
размешать до однородности теста.
3. Добавить фрукты и перемешать.
4. Выложить в форму и печь 40 гр или до сухой спички.
Источник: Шула Модан
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Сб Июн 06, 2015 19:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 50, 51, 52 ... 99, 100, 101  След.
Страница 51 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения