Авторизация
Загрузка...
Заходите в гости!(Оля)-часть вторая
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vladimir1  


Зарегистрирован: 28.12.2009
Сообщения: 2
Откуда: Воронеж

Сообщение Добавлено: Пн Dec 28, 2009 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, большое спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dgelly  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 31.05.2009
Сообщения: 53
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Dec 29, 2009 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, приветик! У тебя тут как всегда вкусно. А я сачкую, пытаюсь худеть smile.gif , ничего не пеку. Темку твою просматриваю регулярно. Но от рулетика картофельного не смогла отказаться. Ооооочень вкусно, нежно. Дети ели с удовольствием. Делала с с мясным фаршем, сыр и укропчик. Возникли проблемы с перекладыванием, но ничего, не развалился. Тут надо приноровиться. Вот такой получился

[/URL]

Спасибо за вкусный рецептик!!!
_________________
Таня )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 29, 2009 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отбивная из куриной грудки



1 шт. куриное филе (покрупнее)
1 шт. яйцо
мука
панировочный сухари
соль, перец черный молотый по вкусу
масло сливочное
зелень укропа
мало растительное или топленое для жаренья

Куриные грудки разрезать поперек пополам каждую часть, получится 4 пласта. Затем каждый пласт легка отбить через пленку гладкой стороной молоточка, даже если какой то пласт слегка порвется - ничего страшного, все подправится во время панировки.
Затем каждый пласт немного посолить, поперчить, (если есть какие то трещинки то их прижать пальцами) положить в серединку по кусочку масла и немного порезанной зелени укропа.



Затем сложить отбивную пополам, придать ровную форму слегка прижав, а так же подправить края.



В одну тарелку разбить яйцо, слегка его взбить, в другую насыпать муки примерно горсть, в третью панировочные сухари.
Сначала каждую отбивную обмакнуть в муку, сглаживая все неровности.



Затем окунуть в яйцо и сразу же в сухари, хорошенько запанировать, придавливая руками и придавая ровную форму.



На сковороде разогреть растительное масло или топленое, обжарить отбивные на среднем огне, до золотистого цвета с двух сторон.



Подавать с пылу с жару, пока корочка остается хрустящей.
Приятного аппетита!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 29, 2009 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dgelly
Привет Танюша!С наступающим тебя!
Рулет получился замечательный!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Dec 30, 2009 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Малиново-шоколадный торт-суфле



Корж

50 гр. шоколада
2 шт. яйца
70 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
20 гр. крахмала
40 гр. муки
0.5 ч. ложки разрыхлителя
1 ст. ложка какао
щепотка соли

Крем

200 мл. жирных сливок
400 гр. сливочного йогурта (я брала чудо сливочный в стаканчиках), с любым вкусом, у меня клубничный
75 гр. сахара
20 гр. желатина быстрорастворимого
30 мл. молока или любого сока
250 гр. малины замороженной

Духовку включить на 180 градусов. Разъемную форму 19-20 см. смазать сливочным маслом.Малину заранее достать из морозилки чтобы оттаивала. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Отделить желтки от белков.В миске смешать муку,крахмал,какао и разрыхлитель, просеять.
Желтки растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром, влить растопленный шоколад и перемешать. Белки взбить в крепкую пену.
В желтковую массу добавить смесь муки с какао и крахмалом, перемешать, ввести белки и осторожно смешать до одного однородного состояния. Перелить тесто в форму, выпечь корж 15-20 минут. Охладить на решетке.
Затем наметив конуры ножом по боку коржа разрезать его на 2 части при помощи нитки.



Желатин залить молоком или соком, дать постоять минут 5-10.
Йогурт смешать с сахаром. Сливки взбить в густую пену (охладить перед взбиванием миску и венчики, так сливки лучше взобьются).
Желатин слегка прогреть часто мешая чтобы он растворился и стал жидким, но не кипятить!
Добавить в йогурт взбитые сливки.



Аккуратно перемешать, добавить малину и желатин, перемешать осторожно.



одну половину коржа положить на тарелку, вокруг поставить бортик формы, выложить сверху и разровнять большую часть крема, оставив немного для верха. Положить сверху второй корж, слегка прижать и нанести сверху остатки крема.



Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, чем дольше тем лучше.Затем пройдясь ножом по бортику формы удалить его.
Торт украсить ягодами малины и тертым шоколадом.
Приятного чаепития!Скажу честно, торт получился очень нежный, воздушный, легкий и приятно-кисленький!Очень рекомендую, готовится он легко и просто!


_________________
Заходите в гости (Оля)


Последний раз редактировалось: Topaz (Ср Dec 01, 2010 8:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
deladar  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.02.2009
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Ср Dec 30, 2009 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шедевральный тортик!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 31, 2009 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Холодец



2 свиных ножки
1 свиная рулька
1 свиная голень (часть между ножкой и рулькой)
1 телячий хвост (добавляется по желанию, он дает хороший аромат холодцу)
2 шт. луковицы
3 шт. лавровых листа
2 шт. моркови
черный и душистый перец горошком
4.5 литра воды

Хвост порезать по суставам, не мелко, примерно на 3 части.
Ножки разрезать вдоль, они режутся легко. Рульку и голень так же порезать если получится вдоль, или разрубить, все должно быть довольно крупными кусками (кожу не срезать!), разрезать вдоль нужно для того чтобы облегчить выход желирующих веществ.
Вот набор на холодец.



Все моем, скоблим ножом если нужно. Заливаем 4.5 литра холодной воды, ставим на плиту.
Даем закипеть на сильном огне, часто снимая пенку, так варить снимая постоянно пену минут 5-10.



Затем убавить огонь до минимума, холодец не должен сильно бурлить, накрыть крышкой плотно. Так варить 6 часов, иногда открывая крышку и поддевать содержимое со дна шумовкой, чтобы не прикипело ко дну.
По истечении шести часов бросаем в бульон перец горошком, лавровый лист, целые морковь и луковицы, даем закипеть, снова убавляем огонь и варим под крышкой еще 1 час. Затем посолить по вкусу, дать хорошо закипеть. Не досаливайте холодец после того как выключите огонь - не застынет, так же ни в коем случае нельзя доливать воду во время варки!
Затем выключит огонь, на поднос шумовкой достать все содержимое, лук и морковь выбросить, бульон процедить в другую кастрюлю.
Мясо перебрать, оставляя хорошие кусочки и прозрачные мягкие сухожилия, ну и все что съедобно на ваш взгляд.
В формочки положить по четвертинке чеснока, разложить мясо, залить бульоном, примерно до половины формы.



У меня их всегда получается 6 штук. Вынести судочки с холодцом на холод (на балкон), когда остынут накрыть крышечками и убрать в холодильник.К утру холодец застынет, рецепт проверен, варю так уже 8 лет. Не забыть про горчицу!
Всех с наступающим!!!
_________________
Заходите в гости (Оля)


Последний раз редактировалось: Topaz (Пт Янв 08, 2010 8:06 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 31, 2009 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Гранатовый браслет"



300 гр. отварного мяса
2 шт. отварных свеклы
1 шт. отварной моркови
2 шт. отварной картошки
2 шт. яйца
1 гранат
зеленый лук
Майонез

Мясо порезать кубиками, лук измельчить. Яйца, свеклу, морковь потереть в разные тарелки на крупную терку.
В центр тарелки поставить стакан (у меня нашлась только баночка).
Укладываем слоями;
Картошка + немного майонеза и чуть присолить,
Половина свеклы
Морковь
Половина мяса+майонез
половина лука
Яйца+майонез
И снова;
Мясо+немного майонеза
Лук
Свекла



Все слои хорошо приминать вилкой. Убрать стакан. Салат смазать майонезом.



Сверху приминая посыпать зернами граната.Убрать салат на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 31, 2009 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сырное рафаэлло



200 гр. голландского сыра
2 зубка чеснока
100 гр. крабовых палочек
1 яйцо
3-4 ст. ложки майонеза
фаршированный оливки (лимоном)

Сыр, яйцо и чеснок потереть на мелкую терку, добавить столько майонеза, чтобы получилась вязкая масса, из которой удобно лепить шарики.



Отдельно потереть на мелкую терку крабовые палочки.
Руки смачивать водой, брать немного сырной массы, формовать "лепешку", в серединку класть оливку.



Скатать шарик, обвалять в крабовых палочках.



поставить готовые шарики в холодильник чтобы немного застыли.
Приятного аппетита!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 31, 2009 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "оливье" с языком



300 гр. отварного языка
4 шт. яйца
3 шт. картошки
1 банка зеленого горошка
3 шт. соленых огурца
Майонез по вкусу

Язык, картошку, яйца, огурцы - порезать мелкими кубиками.
Добавить горошек, и майонез по вкусу.



Перемешать, салатик готов!


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
я*Настя  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.06.2008
Сообщения: 12070
Откуда: с Урала

Сообщение Добавлено: Чт Dec 31, 2009 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какие чудные рецепты, как всё красиво!
Я вот вспомнила, что когда впервые узнала рецепт "гранатового браслета", мне так не терпелось его сделать в точном соответствии с рецептом, что я из столовой на работе стащила граненый стакан Стыдно, конечно, но прошло уже много лет, а стакан тот жив-здоров, стоит в шкафчике.

Спасибо тебе за твою темку, за любовь к творчеству, за готовность делиться кулинарными находками. С Новым годом!

_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Янв 01, 2010 8:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всех Всех Всех С новым Годом!!!!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
deladar  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.02.2009
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Сб Янв 02, 2010 17:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ничесе, сколько холодца!!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LidNik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.05.2009
Сообщения: 355
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Янв 03, 2010 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, с Новым годом!!! Как много новых рецептов!!! А я сегодня решилась сделать твой Тонкий армянский лаваш, а потом из него сделала мужу "конвертики" с зеленью и сыром. Спасибо огромное за подробный рецепт , всё получилось очень хорошо. Спасибо!!!



тонкий армянский лаваш.jpg
тонкий армянский лаваш.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10066 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пн Янв 04, 2010 8:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LidNik

Цитата:
с Новым годом!!!
Лидочка спасибо!И тебя так же!
Цитата:
всё получилось очень хорошо
happy.gif Оченьрада что рецепт пригодился!

deladar
Цитата:
ничесе, сколько холодца!!!!
От него уже остались только приятные воспоминания. laugh.gif laugh.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 97, 98, 99  След.
Страница 6 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения