Авторизация
Загрузка...
Пироги, пирожки и торты (nira60)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 11:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Действительно, ЕСТЬ такая тема. smile.gif
_________________
* Татьяна *
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17706
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cLiBkA, вот тема про выбор вафельниц. Можно там поспрашивать. smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=16019
И в этой теме вафельницы попутно обсуждали.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11958

Можно и в другие темы заглянуть.
ТРУБОЧКИ И ВАФЛИ
Трубочки с кремом-поделитесь рецептами.
Хрустящие мини-трубочки
Трубочки
Вафли!
Вафельница и вафли
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamusia  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.02.2008
Сообщения: 17331
Откуда: LItva

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 12:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Леночка, вот спасибо за ссылки! Мне тоже рецепты нужны - вафельница простаивает.... blush.gif laugh.gif Так что утащила всё!!! cool1.gif
_________________
* Татьяна *
мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Спасибо Вам за участие и подсказки smile.gif
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17706
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, на здоровье. smile.gif
Ирочка, не за что. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нежные дрожжевые блинчики с яблочным зефиром.





Ингредиенты:

Для теста:
Молоко-1л.
Сахар-на ваш вкус
Яйца-2шт.+2желтка
Масло раст.-3ст.л.
Дрожжи сух.-1ч.л.
Соль-0,5ч.л.
Мука- приблизительно 350-400гр.(что бы тесто было, как жидкая сметана. Всегда кладу на глазок)


Для зефира:

Яблоки(Антоновка или любые кисло-сладкие) -3-4шт.(выход-200гр. готового пюре)
Сахар-200гр.
Белки-2шт.
Вода-100гр.
Ваниль
Агар-агар-1ч.л.(можно заменить желатином и вводить немного по другому)
Способ приготовления:

Готовим вначале тесто для блинов. Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту, это не так важно, здесь акцент будет на начинку.
Яйца, сахар, соль,хорошо взбейте до однородного состояния, добавьте масло и 1/2 нормы теплого молока. Муку перемешайте с дрожжами и добавьте к молочно-яичной смеси. Перемешивайте тесто и подливайте остальное молоко, что бы не было комочком и тесто получилось по консистенции, как жидкая сметана. Можно и муки добавить, если этого количества будет недостаточно. Накройте полотенцем емкость с тестом и поставьте в теплое место, как минимум на 1час.
Пока будет подходить тесто, готовим домашний, яблочный зефир.
Залейте агар холодной водой и оставьте на 10минут для набухания.
Яблоки поставьте в духовой шкаф, запекаться. Очистите кожицу и удалите семенную коробочку, а из мякоти сделайте пюре, остудите.
Набухший агар, поставьте на огонь и дайте хорошо закипеть, всыпьте сахар и варите сироп в течении 10минут., добавьте яблочное пюре и доведите до кипения. На 10 минуте начинаем взбивать охлажденные белки с щепоткой соли в крепкую пену, Когда белки собъются, вливаете тонкой струйкой горячий сахарно-агаровый сироп и продолжаете взбивать еще 2-3 минуты. Можно добавить разведенную лимонную килоту.


Перекладываете суфле в кондитерский мешок и отсаживаете, на застеленный бумагой или пищевой пленкой лист, зефирки. (можно ложкой выкладывать) Работаете очень быстро. Ставите в прохладное место для застывания.
Из готового теста печете блинчики среднего размера с двух сторон. В серединку готового блинчика, кладем застывшую зефиренку и складываем конвертиком.



Блины получаются воздушными, нежными, а начинка тает.



От всей души для Вас!
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
cLiBkA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.05.2009
Сообщения: 37

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОЙ , ДЕВЧЕНКИ ВСЕМ ВСЕМ СПАСИБО СПАСИБО , ЗА ПОМОЩЬ smile.gif blush.gif ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ . БЛИНЧИКИ СУПЕР , tellme.gif ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Пт Янв 15, 2010 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cLiBkA писал(а):
happy.gif
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4145
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Сб Янв 16, 2010 3:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша привет! Поздравляю тебя С Новым Годом и всеми праздниками! Желаю тебе всего самого-самого хорошего!
Ира, я не знаю на счет блинчиков, но зефир я точно сделаю! Я уже давно искала такой рецепт, и агар купила недавно, совершенно случайно smile.gif . Спасибо тебе.
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Сб Янв 16, 2010 3:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia писал(а):
Юля, спасибо! И тебя с Новым годом! Путь он будет удачен для тебя и тех кого ты любишь.
Агар, чудесный и полезный продукт. Юля, в рецепте у меня пропорции такие, что бы использовать, как начинку, нежный и не очень плотный по структуре, я дам немного другие пропорции
400 г яблок,
1 1/2 стакана сахара,
2 1/2 стакана воды,
5 г агар-агара,
6 яичных белков,
лимонная кислота по вкусу
Способ приготовления такой же


Зефир можно готовить из малины, клубники, абрикосов и других ягод и плодов.
Попробуй приготовить торт "Восторг" Вариация Птичьго молока" там по сути тот же ванильный зефир
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек


Последний раз редактировалось: nira60 (Пн Янв 18, 2010 22:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4145
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Сб Янв 16, 2010 5:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириш, вот спасибо так спасибо! Я обязательно попробую в эти выходные. Ванильный зефир я уже делала, меня интересовал именно фруктовый.
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 16, 2010 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша,а если с желатином делать, то тогда
как действовать?
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Сб Янв 16, 2010 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia писал(а):
Юля, агар залей водой значительно раньше часика за 2 до приготовления, что бы он хорошо разбух. Делать не сложно, но надо быстро работать с готовым суфле, быстро схватывается при остывании. Удачи. Жду результат. smile.gif
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Вс Янв 17, 2010 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRINAMALVINA писал(а):
Ирина, прошу прошения, утром не работал радикал, я этот рецепт размещаю для вас.
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек


Последний раз редактировалось: nira60 (Вс Янв 17, 2010 10:31 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nira60  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2009
Сообщения: 670
Откуда: г. Таганрог

Сообщение Добавлено: Вс Янв 17, 2010 1:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирожное " Зефир в корзиночке"



Ингредиенты:
для теста:

Масло сливочное-300гр.
Мука -3стакана
Сахар-1стакан
Яйца-2шт.+1 желток
Разрыхлитель-2ч.л.
Лимонная цедра-1лимона

для Зефира:
белки-3шт
сахар-2/3 ст.
ягоды любые 1/2 ст.
желатин 20 гр.

Способ приготовления:

Масло хорошо охлажденное и муку с разрыхлителем, руками перетрите в крошку, добавьте сахар, перемешайте и постепенно вмешивайте по одному яйцу. Тесто должно получиться мягкое и эластичное, если крошится добавьте еще желток. Долго не вымешивайте тесто, соберите его в колобок, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Застывшее тесто отщипывайте небольшими кусочками и руками распределите по формочкам для тарталеток.
Выпекайте при температуре 220гр. до золотисто-розового цвета, дайте остыть и освободите от формочек тарталетки.


Зефир
Залейте соком или водой желатин.
Белки взбейте до полуготовности с сахаром.
добавьте ягоды и продолжайте взбивать, суфле увеличиться в объеме в три раза.



В завершении добавьте постепенно распущенный желатин, не прекращая взбивать.
Разложите Зефир по корзиночкам,оформите и в холодильник.
Из желтков взбейте гоголь-моголь, детям будет два лакомства в подарок.
От всей души для Вас!
_________________
Буду рада всем, кто зайдет на огонек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 68, 69, 70  След.
Страница 17 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения