Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 82, 83, 84  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
fromoutside16-1  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.12.2009
Сообщения: 63

Сообщение Добавлено: Ср Dec 30, 2009 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif

Последний раз редактировалось: fromoutside16-1 (Ср Dec 30, 2009 19:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fromoutside16-1  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.12.2009
Сообщения: 63

Сообщение Добавлено: Ср Dec 30, 2009 19:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка Ник писал(а):
Понт Нев...
Спасибо за рецепт fromoutside

Аленка Ник, я здесь ни при чем poketoungeb.gif , такое замечательное творение у вас получилось, что даже оторваться нет сил, сижу и рассматриваю уже несколько минут. И это все благодаря попыткам воссоздать Ленинградское wink1.gif . Надеюсь все же пробная часть нам в ГОСТе перепадет к Рождественским праздникам smile.gif .

Toriya, а ведь забежала в тему , уведела долгожданное сообщение. Такой замечательный СУП, что я просто не смогу устоять и приготовлю уже завтра, в канун Нового года. Спасибо за рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Dec 30, 2009 19:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel писал(а):
вот такой Миндальный крем:



Eliabel,спасибо !
Уже ,когда отшумят все новогодние праздники,тогда на трезвую голову blush.gif обязательно попробую smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вс Янв 03, 2010 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

fromoutside, спасибо smile.gif Если буду делать Ленинградское, то отчитаюсь. Вообще меня греет мысль, что я теперь знаю как оно делается happy.gif А то ведь ела и не догадывалась...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fromoutside16-1  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.12.2009
Сообщения: 63

Сообщение Добавлено: Вт Янв 05, 2010 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка Ник, я вот тоже подумываю над этим smile.gif , но хочу в творожным кремом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 06, 2010 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня Дичуля! Очередной раз спасибо за твой вкуснющий и ужасно простой в исполнении соус с тунцом! Был у нас на новогоднем столе! Отличный вариант! Подвала в корзиночках happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Янв 07, 2010 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Hardi писал(а):
Танюша, Дичуля, несу и сюда тебе спасибу с фотографией за такой чудесный-расчудесный рецепт фенхеля Роти.
Очень вкусно!


Инна - очень рада! hi.gif рада ,что такой капризный фенхель и так прижился! Спасибо, что поверили! rolleyes.gif


Саша Орешек - молодец! как я уже говорила - если будет банка тунца , то никто голоднным не останется. smile.gif

И не болейтe там! Чеснок в соус добавляйте! ( чуть чуть и чтоб никто не видел!) poketoungeb.gif wink1.gif wink1.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 14, 2010 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша! Не успела я в ФМ... blush.gif закрылся... Так я здесь... карешком... Пицца твоя Савоярди - ну оооочень нам пошла! Очень было вкусно! Я ведь весь соус умудрилась вылить на нее - смотрю, он очень густой... И не испортил ничего, местами чуть стек, но не страшно! И не пригорел. Все такое сочное, обалденное! Муж снаачала такой вид неопнятный сдела (нравится-не нравится?) - что там картошка? А потом сам тарелку вылизывал! Несколько раз добавки просил! Так что спасибо тебе большой1 Было ну таааак вкусно! Делала на тонкой основе.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




старый новый год.jpg
старый новый год.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4609 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jarmarka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2009
Сообщения: 306

Сообщение Добавлено: Вс Янв 17, 2010 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дружба с ним у меня, должна сказать, крепкая. Но какая-то скучная и однообразная. Из серии "картошка жареная, вареная и пюре". В моем варианте - на пару, запеченый с вином, запеченый с сыром. "А ну считай" - не получалось как-то никогда. Это я о фенхеле! smile.gif Таня-Дичуля, ооооооогромное спасибо за рецепт фенхеля-роти! Даже мое неедячее, нет, неедуууучее дете, не переносящее даже вида овощей,...... ело! Я только за неимением обычного виноградного бальзамического уксуса бухнула и сахара поменьше взяла. В духовку время от времени поливала образовавшимся соусом. Вышло отлично!!!!!!!!!!!!! Еще раз спасибо! Вот отчет:

Пожалуйста, не забывайте давать ссылки на рецепт.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1460221#1460221




fenchel.jpg
fenchel.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4337 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Вт Янв 19, 2010 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

... а я то думаю.. ну чего мне икается то так??? tellme.gif shocked.gif

а вы тут значит...обо мне... (закатываю глаза) вспоминаете! ... и главное.. добрым словом! smile.gif smile.gif

Спасибо!

Сашуня - он вообще замечательный этот бешамель ! все, что угодно облагородит! sigh.gif

Ярмарка, извините, не знаю имени, мы уже давно пришли здесь к выводу : дети и животные ( неиспорченные существа) плохого есть не будут! wink1.gif laugh.gif

Очень рада, что фенхель вам понравился. А соус можно варьировать - с медом "крепким" (типа гречневого) или с сиропом , с разными уксусами - будет всегда чуть по другому!

Убежала писать трактат о пицце. blush.gif

А то вы меня скоро побьете... bruise.gif

( представляю, что обо мне думает Лена-Соня : отчеты есть! .. а рецепта - нет! mad_icon.gif mad_icon.gif mad_icon.gif
Голосом Раневской : "какое скааазочное свинство!...." laugh.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 19, 2010 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, постой!
...Ну вот, убежала... huh.gif
Я тебе спасибу принесла за Соус из тунца.
С доказательством. wink1.gif Салатные листья накромсала, соусом полила, сухариками посыпала и свеху ещё сыром. Ага, это сыр, не макароны, хоть и похожи. laugh.gif Всё остальное - как доктор приписал. smile.gif



Получился - наш ответ "Цезарю". happy.gif За неименеем анчоусов (а пусть даже и имея! wink1.gif ) очень милая штука. Правда, на счёт калорий я бы сильно не обольщалась - своей недрогнувшей рукою масло лила в самодельный майонез... blush.gif Остаётся утешится тем, что по крайней мере знаешь, что положил. happy.gif Очень вкусный и быстрый ужин! Спасибо тебе, солнУшко! happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Янв 20, 2010 1:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика - так .. Дичулю ж ноги кормят! laugh.gif laugh.gif laugh.gif ...

И очень рада - и за сыр :

- "очень рад! царь! очень рад...царь да! laugh.gif wink1.gif " - он, вроде и рыбный - а сочетается прелестно со всем. Хвала французскому журналу. (И мне , которая оплатила подписку. blush.gif poketoungeb.gif )

Я - а ля " вителло тонато" делала - телятину под таким соусом - легче не бывает. И вкусно! sigh.gif

(Ответ Цезарю - хм.. запишем.. blinc.gif

Ваша... Клеопатра! ) biggrin.gif hi.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Янв 20, 2010 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пицца Савоярди

Я бы о ней не узнала, если бы не накрылся наш поход в ресторан, и не пришлось бы идти в ...."Пиццу на вынос" - хотя называлась эта пиццерия : " Пицца на дровах" sigh.gif .

Там действительно помпейская печь и два таких дюжих молодца жонглируют пиццами, что хочется вот стоять и стоять и смотреть... и тепло так от печи - а на улице мокрый снег.. .. вот хоть живи там!

Я заказала "Савоярди"


и нам она понравилась больше всех - и, так, как, рецепт в прямом смысле находится на поверхности теста, сделала ее сама, правда в духовке... И еще раз. И еще раз 15 уже. blush.gif

И особое - исключительное спасибо! Алле Экономист, которая .... пока я неизвестно где шлялась .. уже скомпоновала все мои "вказивки" по пицце в кучку: здесь! http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=43372&postdays=0&postorder=asc&start=390 happy.gif happy.gif happy.gif


Пицца типично зимняя - когда нет солнечных помидор, задо есть картошка и разные колбаски, сырчики и копчености. sigh.gif

Поедается под легкое красное вино с салатом из зеленых листьев. Можно и с салатом из кислой капусты и яблок. Или из цикория и яблок.


Тесто для основы - я брала здесь.
http://www.kuking.net/4_1182.htm

(Только, я выбирала тонкую основу.. а получалась пышная подушка.. но у вас - я знаю точно, получится, как надо. )

Начинка:
Отваренный до полуготовности картофель - 3 клубня (средних на 2 большие пиццы)
Варено-копченая колбаса ("Морто" у нас ) , жамбон, белый и сырокопченый, сыр козий, сыр Раклетт, или сыр Бри - копчености, на ваш вкус - те, которые хорошо запекаются,
а сыры - которые хорошо плавятся.
Лук - мягкий - если хотите.


Можно пару шампиньонов - из банки или сырых. Под тесто я подкладываю веточки розмарина и тимьяна - запах волнами..


Соус Бешамель : (пропорции можно изменять) готовить заранее.

0.5 литра молока
лавровый лист - 1
шалот-лук - 1
звоздика - 3-4
соль - чайная ложка или по вкусу
перец - 3-4 горошины
мускатный орех - натереть- : щепотка

мука - 3 ст ложки
1 ст ложка сметаны
тертый сыр - по вкусу ( маленькая горсть)

Молоко нагреть с луком и специями , примерно до 80 Ц и оставить настаиваться. (немного работы - но соус душистее. )

Затем, отцедив специи и лук, отлить пол стакана и перемешать с мукой. Остальное молоко довести до кипения и когда "почти бульки", ввести разведенную муку. Непрерывно помешивая веничком, довести до кипения опять , он должен загустеть, добавить сметану и тертый сыр, как только начнет опять кипеть - отставить. Пусть остывает.

Духовку разогреть до 200 Ц.

На раскатанную основу для пиццы (на пекарской бумаге) выложить 5-6 ложек остывшего соуса, затем начинку, посыпать смесью "травы Прованс" или сухим тимьяном, розмарином - что вам нравится.

Затем, небольшими "ляпами" выложить соус - поверх. Можно натереть чуть сыра сверху - если хототе чтобы.. никто не жаловался , что голодным остался...


Я пеку 20 минут - 10 на большом жару, затем убавляю до 190. Но вы поглядывайте - духовки разные.



ПС Мой прЫнц настоял на добавлении черных маслин - сверху , но в оригинальной Савоярди такого нет! poketoungeb.gif Но мой вот уважает маслины... bleenk.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Dichulya  
Летучая голландка

Зарегистрирован: 23.01.2007
Сообщения: 1455
Откуда: France, Holland, Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Янв 20, 2010 2:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да! smile.gif совсем забыла! на тонком алюминиевом противне (старом и уродце) печется в два раза быстрее, чем на крутом стеклянном "специально для Пиццы" Пайрекс блюде.. mad_icon.gif

я не учла - а потом рыдала в плечико ФМ, что пицца была совсем сырая.. cry.gif


( блюдо толстое - красивое, но вредное:) laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
lezhanna85  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.07.2008
Сообщения: 144
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Ср Янв 20, 2010 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

готовили мы сочный песочный киш с красной рыбой и брокколи
Тесто:
200 г муки (у меня ушло чуть больше)
1257 охлаждённого сливочного масла
3 яйца
соль

Начинка:
200г красной свежей рыбы (у меня был лосось)
200г замороженной брокколи
100г. твёрдого сыра
плавленый сыр

Заливка:
1 яйцо
200 мл молоко
2 ст сметаны
соль
перец
мускатный орех

1. Смешать муку, масло кусочками и 1/2 ч.л. соли, использую насадку для теста, затем вручную. Укрыть и убрать в холод на 1 час
2. Порезать рыбу кубиками. Натереть сыр. Оттаять брокколи. Все смешать и добавить плавленый сыр
3. Смазать форму диаметром 24 см маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто, уложить в форму и выпекать 15 минут при температуре 175 градусов
4. Взбить 3 яйца с молоком, сметаной. Добавить соль, перец, мускатный орех.
5. Выложить начинку в форму с тестом и залить яйцами. Выпекать 40 минут при 175 градусах

Это очень вкусно
источник рецепта теста журнал "Просто. Вкусно" №1 2010 г.




pict0009.jpg
pict0009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3957 раз(а)

pict0012.jpg
pict0012.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3954 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 82, 83, 84  След.
Страница 25 из 84

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения