Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...7. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 50, 51, 52 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 26, 2010 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка,удачи. smile.gif

Оленька,я успела прочитать твоё поздравление до того как его стёрли laugh.gif
Да песах у нас в понедельник вечером.Спасибо. smile.gif

Я хочу сказать спасибо Люде за рецепт ...

Булочки Берну гардумс (Латвия)-по моему.
От Люды.

Этот рецепт,как я понимаю,гостровкий.Я же,в основном, не очень люблю придерживаться чего-то строго.
blush.gif
Но..в данном случае я мало что изменила,разве что...не добавила сахара и у меня получился солённый вариант,..посыпанный лучком м пармезаном.
Я дам рецепт в точности как он в оригинале,но свои фотки и отступления... huh.gif


Слова автора....
Берну гардумс в переводе примерно означает "детское лакомство" или "сдобная мелочь". Эти изделия пекут из исключительно сдобного дрожжевого теста (более 60% сдобы!). Форму изделиям придают, вырезая выкатанное тесто выемками для печенья в разнообразные лепешечки в виде кружочков, колечек, квадратов, сердечек и т.п. После выпечки получаются симпатичные пышные булочки с ароматом ванильного творожка и на вкус неотличимые от сдобных ватрушек с творогом; только что они без творога на макушке, а на вкус - как будто жуешь ватрушку с творогом. Замечательная сдоба. На завтрак их, да с кофе с молоком, просто язык можно проглотить.


Рецепт
на один противень (примерно фунт сдобы)

250г хлебопекарной муки в.с.
1 полная ч.л. сухих активных дрожжей (6г или 12г прессованных)
2.5г соли

75г сахара
75г негидрогенизированного маргарина из оливкового масла

46г яиц
50г молока
50-100г воды

0.1г ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта

Взять 100г смеси воды с молоком, нагреть до 30С, добавить чайную ложку сахара (5г), всыпать дрожжи и оставить, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, на один час.
Следом замесить мягкое тесто, вымесить до хорошего развития клейковины и поставить в очень теплое место бродить на три часа. Тесто увеличится в объеме в 3-4 раза. Если у вас прохладнее на кухне, это может занять больше времени.

Выкатать тесто в пласт, подпыляя мукой, и формочками для печенья средних размеров вырезать фигурки. Уложить их на лист на расстойку под пленкой в очень теплом месте на 1-2 часа. Смазать яичной смазкой и выпечь. У меня они были готовы за 10 мин выпечки при 175 с конвекционым обдувом.

Мом Комментарии.
Первую часть я сделал строго по рецепту,т.е. ту часть,...с дрожжами.У меня поднялось до 250 мл,а не как у автора до 500 мл.Думаю,потому что в доме было прохладно.. huh.gif
При замешивания теста не использовала дополнительно сахар и ваниль.Взяла 1 большое яйцо и оливковое масло.
Муки у меня ушло 7-8 ложек +.
Изднлия раскатала тонко и сделала помельче и поэтому заняло 2 противня.Смазала взбитым яйцом с молоком.
Одну часть посыпала пармезаном,часть ничем ...а часть вяленным луком(не жаренным.).
Выпекала минут 15.Это зависит от духовки.
Тасто всходило больше 3 часов (ушла из дома...).Хоть и завернула в плед... laugh.gif ,прохладно...
Зато взошло,наверное,раз в 5.
Изделия тоже сильно взошли,А какие пушистые,лёгонькие.
Я очень довольна... smile.gif
Фотки сейчас покажу...

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[4].jpg
preview[4].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4479 раз(а)

‏‏עותק של preview[2].jpg
‏‏עותק של preview[2].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4465 раз(а)

preview[2].jpg
preview[2].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4456 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Апр 12, 2010 14:55 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 26, 2010 15:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот так взошли дрожжи...до 250 мл(я сфотографировала чуть раньше...).У автора на фотке было видно 500 мл... huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc04150.jpg
dsc04150.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4395 раз(а)

dsc04149.jpg
dsc04149.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4393 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 26, 2010 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И вот так взошло тесто...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc04156.jpg
dsc04156.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4367 раз(а)

dsc04157.jpg
dsc04157.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4391 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 26, 2010 15:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинные медальоны(вырезка) в сливочно-грибном соусе.


Рецепт просто опытный...отсебятина... smile.gif

500 гр. свинной вырезки,порезанной на медальоны.(можно взять и ребра)
соль,чёрный перец крупного помола,лимонный сок
порошок чеснока

Замариновать мясо(можно на ночь)

2-3 ст.л. олив. масла
1 средняя луковиица
2-3 зубка чеснока,порезанного поперёк тонко
500 гр.грибов(я брала пополам шампиньоны и портобелло(можно взять и консервированные)
Травки-душица,оригано,тимьян.
соль,перец.

100 гр.сметаны 100 мл. 10% сливок.

Разогреть сковороду и поджарить медальоны на большом огне до небольшой корочки(закрыть мясо.)
Снять на тарелку.

Долить масла и припустить до золотистого цвета мелконарезанный лук.Добавить порезанные грибы и ломтики чеснока и также 3-4 минуты поджарить ,перемешивая.
Насыпать травки,соль,перец по вкусу.
Вернуть мясо на сковороду.Сливки чуть взбить со сметаной и добавить немного воды.Смешиваем сметану со сливками,чтобы не соус не получился кисловатым.
Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.До готовности мяса.
Можно оставить побольше соуса-это очень вкусно.
Можно снова попробовать-достаточно ли специй...

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




‏‏עותק (3) של preview[2].jpg
‏‏עותק (3) של preview[2].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4479 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Апр 12, 2010 14:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Мар 27, 2010 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,очень вкусный
Пирог с карамельными яблочками на полупесочном тесте
!!!
Делала точно по рецепту,пекла около часу.
И карамель чувствуется,и лимончик,и орехи с корицей -- всё,как говорится,в тему.
Кстати,такие яблоки буду делать и для пирожков из дрожжевого теста -- ну очень удачно.
Спасибо,Кларочка smile.gif .




_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Мар 27, 2010 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аннушка,на здоровье вам и приятного аппетита. tellme.gif
Сморится просто очень - очень вкусненько. smile.gif
Я вижу ты его как тарт сделала. thumbup.gif flower.gif
Молодец. smile.gif

А для пирожков,конечно,начинка будут что надо....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12944
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 27, 2010 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня - суперский пирожок! smile.gif

Кларочка, я сделала салат по правилам - и хурма у меня была, и апельсин (кроме лука poketoungeb.gif ) - вкууууууснятина! Салат бэйби пикантный - ну ооооочень приятныйи необычный вкус! И даже соли мне не понадобилось happy.gif

А вот последний рецепт... вот смотрю на него и думаю... А если с говядиной? И пойду-ка я ее замариную на ночь wink1.gif И приду к тебе завтра! happy.gif Потому как у меня по плану кроме этого еще кое-что имеется из твоей темки sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочки Берну гардумс очень интересные,но это уже только после Песаха satisfied.gif Кларочка поздравляю тебя и твою семью!!!!!!Самого,самого хорошего!
И свиные медальёны-тоже smile.gif ,всё на после...Если тебе не трудно,по моему у тебя была какая то подборка на Песах,напиши адрес.
flower.gif

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17663
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 2:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подборки к праздникам - в оглавлении темы - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1557231#1557231
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 8:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня ,спасибо ,уже пошла smile.gif

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 9:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Утро доброе. smile.gif

Сашуль,приятного аппетита. tellme.gif
С говядиной ,конечно,можно сделать.Только подольше тушить,если не выдержанная.. smile.gif

Леночка,спасибо. smile.gif

Фаинуш,я просмотрела свою подборку и увидела,что очень многого нет..(а просмотрела,потому что подруга позвонила и попросила рецепты булочек и кнейдалых).Я почему-то не давала..или давала,но не занесла в каталог. laugh.gif

Я сейчас дам рецепты ,а фотки уже потом добавлю... smile.gif

Фаинуш,а ты конкретно что-то ищешь?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кнэдалых(заварные шарики из мацовой муки для бульона).
из моего старого блокнота(мамин рецепт)

2 ст. тонкой мацовой муки
2 ст.воды
4 яйца
соль и чёрный или белый перец по вкусу(или 1-2 ч.л. сухого куриного
бульона)
2 ст.л. рапсового масла.

Яйца рассчитываю-по 1 яйцу на 1/2 ст. воды.

В кастрюле вкипятить воду с маслом.Мацовую муку просеять,перемешать с солью,перцем или порошком куриного бульона.Насыпать в кипящую воду.Хорошо вымешать.Снять с огня и остудить 5- минут.Добавлять по 1 яйцу,после каждого перемешивая.
Остудить ещё минут 10.

В кастрюле вскипятить воду с солью .Скатать из полученно теста шарики .Я делаю очень маленькие.Некоторые,побольша.Моя сваха,например делает очень большие,по 1-2 на порцию... blush.gif
Переложить в кипящую воду.Как только всплывут-вынимать большой ложкой с дырками.Добавлять во вкусный куриный бульон.
Если делаете впрок-сложить в посуду,которую можно герметически закрыть и полить небольшим кол-вом бульона-встряхнуть,чтобы не слиплись...

Приятного аппетита.

Есть ещё один рецепт-содовый со взбитыми белками.
Я как-то делала.
Если кому-то нужно-я дам рецепт. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




previewcamizafa.jpg
previewcamizafa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3331 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Апр 12, 2010 14:47 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка smile.gif .Что вкусное ,лёгкое,(с малой много могу сделать wink1.gif ),печёное,ну и просто вкусная еда happy.gif .

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар,мне надо,пиши... happy.gif
Такие я не делала... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илануш,в первый вариант тоже можно взбитые белки...отлично выходит.. smile.gif

второй рецепт ...

Кнейдалых на содовой воде..(второй способ).
Рецепт от Ави.

1 стакан мацовой муки
1 стакан простой минеральной воды с газом
4 яйца
2 ст.л. масла рапсового
соль,белый перец по вкусу.

Смешать воду с солью и перцем и маслом.
Добавить чуть взбитые желтки.Белки взбиваем и отставляем.
В воду добавить муку.Вымешать.Добавить осторожно взбитые белки.
Вымешиваем.Скатываем шарики-кнейдалых и опускаем в кипящую подсоленную воду.Когда шарики всплывут-уменьшить огонь до минимума и варить(чуть ли не парить) под крышкой от 15 до 30 минут.
Подавать с бульоном.

Этот рецепт можно делать и просто со взбитыми вместе желтками и белками.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Апр 12, 2010 14:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 50, 51, 52 ... 99, 100, 101  След.
Страница 51 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения