Авторизация
Загрузка...
Заходите в гости!(Оля)-часть вторая
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кекс лимонный диетический

По рецепту Ирины с форума "готовьте с нами с удовольствием"



0.5 - стакана газированной воды
0.5 - стакана растительного масла
0.5 - стакана сахара (я заменила на коричневый)
1 лимон
0.5 стакана изюма (я еще добавила курагу и чернослив)
2 ст. ложки меда (это по желанию)
1 пакетик ванильного сахара
1.5 стакана муки
2.5 ч. ложки рарыхлителя
1 ст. ложка крахмала
щепотка соли
орехи по желанию

Изюм ошпарить горячей водой, обсушить, смешать с щепоткой муки.
С лимона снять цедру теркой, выжать сок.
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять в миску.
Включить духовку на 200 градусов. Форму смазать маслом, дно застелить пергаментом.
В кастрюльке смешать воду,масло,мед,соль и сахар, довести до кипения, затем перелить смесь в миску, дать немного остыть.
Затем добавить ванильный сахар,цедру и сок лимона, помешивая миксером всыпать муку, добавить сухофрукты, размешать.



Перелить тесто в форму, поставить в духовку.



Выпекать до готовности. Остудить кекс на решетке, посыпать сахарной пудрой.
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2010 12:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Innesta

Цитата:
Правда раскатать надо было потоньше
Конечно, в этом и весь "секрет". На фото вроде бы тонкие... smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Trite  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 24.05.2007
Сообщения: 39
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Чт Апр 01, 2010 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, спасибо за манник! Вкусное чаепитие.. tellme.gif
_________________
Стол - единственное место, за которым мы не скучаем с первой же минуты.




moto_0006.jpg
moto_0006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6536 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Апр 03, 2010 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кулич заварной на сливках



Стакан объемом 250 мл.

1.5 стакана 10-ти % сливок
0.5 стакана сахара (много сахара сыпать нельзя, тесто будет плохо подходить)
5 шт. яиц
100 гр. сливочного масла
1/4 ч. ложки соли
1 пакетик ванилина
40 гр. живых (настоящих) дрожжей
1 стакан изюма
1 неполный стакан цукатов
4-5 стаканов муки

В кастрюльке довести до кипения 1 стакан сливок, выключить огонь и при постоянном помешивании заварить 3 ст. ложки муки, массу переложить в миску и дать остыть до температуры тела.
Затем подогреть до температуры парного молока остальные пол стакана сливок, растворить в них тщательно дрожжи, смешать эту массу с заварной, тщательно, чтобы она была однородной. Миску с опарой накрыть, поставить в тепло для брожения часа на полтора, на поверхности должны появиться большие пузырьки а опара подняться. У меня простояла почти 3 часа и толком не поднялась, но на качество теста как выяснилось это не повлияло ни сколько.
Пока подходит опара желтки отделить от белков (яйца заранее достать из холодильника чтобы они были теплыми). Масло растопить.
Желтки растереть с солью,ванилином и сахаром до бела. Муку просеять в миску 2 раза. Белки взбить в крепкую пену.
В опару влить растертые желтки и растопленное масло, перемешать, затем добавить белки и осторожно размешать.
Теперь подсыпая постепенно муку, размешивая замесить мягкое тесто, оно не должно быть сильно крутым, но и к рукам липнуть тоже не должно.
Смазать тесто растительным маслом, переложить в кастрюлю, накрыть, убрать в тепло пока тесто не подойдет в 2 раза, у меня подошло за час. Сделайте так чтобы в комнате не было сквозняков, закройте все окна, кастрюлю укутайте, я ее еще чуть подогреваю, так тесто хорошо подходит.
Пока тесто подходит перебрать изюм, залить кипятком на 5 минут, затем воду слить, изюм тщательно обсушить, цукаты мелко порезать, смешать с изюмом и 1 столовой ложкой муки.
В это время тесто подошло.



Стол и руки смазать растительным маслом, тесто переложить на стол пока стараясь его не мять, затем посыпая изюмно-цукатной смесью перемешивать пальцами, чтобы изюм и цукаты распределились по тесту равномерно, на это может уйти минут 5, при необходимости пользоваться растительным маслом, только не мукой.



Снова тесто переложить в кастрюлю, накрыть, укутать и убрать в тепло пока тесто хорошо не поднимется, у меня поднялось за час.
В это время готовим формы, у меня вышло 3 средних кулича и 1 маленький. Дно формочек застелить промасленным кружком из пергамента, бока смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Подошедшее тесто обмять, разложить по формочкам не более чем на половину. В серединку можно воткнуть деревянные шпажки, так куличи получатся более ровными. Дать тесту подойти в формах почти до верха.



Нагреть духовку на 200 градусов, формы с куличами ставить в духовку аккуратно, стараясь не трясти, чтобы тесто не осело. Ставить нужно еще в теплую духовку, не ждать пока она нагреется до предела, это даст возможность куличам подняться в форме.
Когда верх начнет румянится шпажки можно убрать. Если будет сильно румянится прикрыть пергаментом, выпекать пока шпажка воткнутая в середину не выйдет сухой.
Готовые куличи вынать из форм опрокинув на бок, так и остужать, переворачивая с одного бока на другой прикрыв чистой и сухой тканью.



Остывшие куличи глазировать (я использую покупную глазурь в пакетиках) и посыпать присыпкой.
Куличи получились очень вкусными и ароматными.
Всех с праздником!


_________________
Заходите в гости (Оля)


Последний раз редактировалось: Topaz (Сб Апр 23, 2011 7:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dgelly  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 31.05.2009
Сообщения: 53
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 03, 2010 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оличка, поздравляю тебя с праздником !
Куличики - красавцы!!!
Вот принесла Медовик. Спасибо большое, Оля ! Делаю его второй раз. Очень нравится он моим детям happy.gif .


_________________
Таня )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Апр 04, 2010 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Trite Не за что! smile.gif

Dgelly

Цитата:
Очень нравится он моим детям
Танечка очень рада! happy.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9917
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 06, 2010 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, пекла Булочки к чаю:кокосовые и с корицей
Очень вкусно, с корицей и ранше делала, а вот с кокосом в 1 раз, понравилось, очень орогинально.Спасибо за рецепт!
_________________
Марина.




Булочки к чаю:кокосовые и с корицей
Булочки к чаю:кокосовые и с корицей

Файл был скачан или просмотрен 5396 раз(а)

Булочки к чаю:кокосовые и с корицей
Булочки к чаю:кокосовые и с корицей

Файл был скачан или просмотрен 5452 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lunya Rocha  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.05.2008
Сообщения: 105

Сообщение Добавлено: Вт Апр 06, 2010 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, кулич чудесный! а где ты формы бумажные брала????? я в Киеве таких форм не видела huh.gif
_________________
I have a modest taste: the best is enough for me...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Апр 07, 2010 8:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik

Цитата:
пекла Булочки к чаю:кокосовые и с корицей

замечательные! happy.gif

Lunya Rocha

Цитата:
а где ты формы бумажные брала????? я в Киеве таких форм не видела
У нас ярмарка была перед пасхой, там и продавали, разных форм и даже в наборах, одна такая формочка средняя 3 гривны.
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Апр 07, 2010 8:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Багеты



По рецепту Аннушки с форума SAY-7

опара
20 гр. настоящих дрожжей
250 мл. теплой воды
150 гр. муки
щепотка сахара

тесто
опара
3.5-4 стакана муки
280 мл. теплой воды
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка меда

Сначала приготовить опару. В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар и муку, размешать, накрыть и поставить в тепло для брожения минимум на час-полтора. У меня она поднялась за час.



Затем в подошедшую опару влить воду, добавить соль и мед. Подсыпая просеянную муку замесить гладкое тесто.
Смазать его растительным маслом, переложить в миску, накрыть и поставить в тепло на 1-1.5 часа. У меня хорошо подошло за час.



Противень застелить пергаментом, присыпать его мукой.
Затем тесто переложить на смазанный растительным маслом стол, обмять и поделить на 3 части. Каждую раскатать (хорошо получается растянуть руками) в прямоугольный пласт.



Сложить пополам и затем еще раз пополам. Переложить багет на противень, сформовать остальные, можно даже сделать их подлиннее, а укладывать в длину противня. Дать на расстойку еще 35-40 минут. Духовку включить на 200 градусов.
Затем сделать поперечные надрезы.



Поставить хлеб в теплую духовку. Выпекать до золотистого цвета.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9917
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 1:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, привет!
я еше раз пекла булочки с кокосом, начинка мне очень полюбилась, я еше ваниль добавляю. Пекла в роддом, у меня племянница появилась!
Булочки оценили!
_________________
Марина.




булочки с кокосом
булочки с кокосом

Файл был скачан или просмотрен 7005 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 9:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik

Цитата:
Пекла в роддом, у меня племянница появилась!
От всей души поздравляю!!!! happy.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Апр 08, 2010 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Диетические маффины из мюсли с яблоком



1 полный стакан мюсли
200 мл. яблочного сока
1 шт. яйцо
1 среднее яблоко
1 ст. ложка коричневого сахара
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки с горкой овсяной муки
4-5 ст. ложек муки
1 неполная чайная ложка соды (погасить уксусом)
щепотка соли

Мюсли залить на 10 минут соком. Яблоко очистить и порезать мелкими кубиками.
Духовку нагреть на 200 градусов. Формочки смазать сливочным маслом.
В мюсли добавить яйцо, масло, соль, сахар, перемешать, всыпать овсяную муку, соду, и обычную муку, перемешать и добавить яблоки.



Разложить тесто по формочкам до верха.



Выпекать до золотистого цвета. Вынать готовые маффины из формочек сразу, удобнее будет поддеть их зубочисткой.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9917
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Апр 09, 2010 2:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля я пекла Медовик постный, и забыла "отчитаться".
Медовик понравился, пряник по вкусу напомнил. я в следуюший раз добавлю специи пряничные(корица, гвоздика, кориандр....)
Спасибо за рецепт!
_________________
Марина.




Медовик постный
Медовик постный

Файл был скачан или просмотрен 6172 раз(а)

Медовик постный
Медовик постный

Файл был скачан или просмотрен 6143 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
solnyshko_07  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.03.2009
Сообщения: 202
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2010 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, добрый вечер! Сегодня испекла багеты по твоему рецепту. Получилось просто супер!!! happy.gif Спасибо за такой простой и вкусный рецепт. Понравилось всей семье. Один багет уже испарился wink1.gif Очень всем советую испечь. Магазинные багеты больше покупать не захочется.



багет.jpg
багет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5805 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 97, 98, 99  След.
Страница 24 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения