Чтоб по усам текло ... и в рот попадало ... (Илана)

[Клара_С]

Точно...шикарные улиточки..
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[dilga]

Илана, сегодня приготовила Куриные четверти в пикантном томатном соусе с оливками и солеными лимонами. , очень вкусно, такой пикантно-кисловатый вкус и я очень люблюсочетание оливок и томатов протушенных.
Рецепт утащила и он ушёл в массы уже, спасибо

[Jasper]

А я уже улиточки сделала. А что ночи пропадать? Я пока занимаюсь тесто замесилось (сдобное тесто у меня в хлебопечке не очень подходит) я его в духовку и забыла на 2 часа (страниц 20 тезы написала) . Быстренько булочек навертела и опять писать, но у же с таймером . В духовке они у меня были минут десять. Делала двойную норму так как для нас 9 булочек....
Вобщем, огромное спасибо, Илана!
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[Илана]

Маринка,Кларочка,улитки и правда класные... были...

dilga.Оля,я часто делаю этот рецепт...
Кстати,я как раз лимоны засолила,они у меня хорошо или в рыбу или в этот рецепт идут...

Jasper,вот чем ты занимаешься вместо сна?
Отличные они у тебя вышли,более румяные ,чем у меня,по-моему...
Да,я жалею,что сделала одну норму,это нашему семейству на один зуб...с половиной... Но это я так,для пробы...

И... девочки,никаких спасибов ,это просто здорово быть полезным и знать,что твой рецепт уходит в массы...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Илана, привет!

Наполеон бабушкин пекла, из него замок построили, здесь фото.
в етот раз поучился супер вкусный, я ему 24 чса пропитаться дала, делала 2/3 нормы, ничего в рецепте не меняла.
Гости очень оценили!
_________________
Марина.

[Jasper]

[хозяйка]

Илана
Пекла сегодня твоё шоколадное печенье сендвич с маршмелло, только вот что то у меня с маршмелло не сложилось, оно совсем не хотело набухать, мягчеть , а когда набухло и стало мягкое никак не склеивало печенья, оно только ломалось . Поэтому я его просто оставила шоколодным без сендвича
_________________
Марина

[Vinnyru]

Марина, смотрю на твой Дикий хлеб, так и хочется кусочек откусить Ну ты молодчина. Я этот рецепт скопировала. Несколько раз доставала, но как то, боюсь даже начинать . Кажется там столько всего Но попробовать очень хочется.
А Илана опять что-то новенькое испекла
_________________
я- Лена

[Илана]

pypcik,Маринчик,я уже написала у т ебя в отчете,но скажу опять,что тортики на День варенья ты испекла класные и поработала на славу! Умничка!

Jasper,Люба,помнишь пословицу о том,что... маленькие дети спать не дают,а большие жить не дают...
Т.к. у тебя и большие и маленькие...

хозяйка,Марин,ты их перегрела,они плавятся буквально за 30-40 секунд в микро,а уж деревенеют и крошатся потом...
Кстати,а так-то они вкусные,без начинки?

Vinnyru,Леночка,ты абсолютно права,Марина стахановка,ей медаль давать надо...
И... я испекла новый хлебушек,не хуже "дикого",попробуй...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Илана, спасибо!
Когда гости ели Nаполеон, почену то подумали, что коржи покупные, а когда узнали, что в нем 14 коржей, стали меня хвалить..., я брату еше обешала сделать, ему надо сейчас побольше енергии....
А мне предоставили честь, в 1 раз его дочку купать(они боятся), а я такое удовольствие получула!!!
А у меня вопрос: завтра Дикий печь буду, и есть сыворотка от Клариного сливочного сыра(я хлеб и сыр всегда вместе делаю, ну и запеканку куриную), стоит ли сыворотку, вместо воды в Диком использовать?
_________________
Марина.

[Илана]

Артизанский хлеб.



Артизан- это ремесленник,таким образом у нас хлеб ремесленников,хлеб на каждый день...
Хлеб,предлагаемый в данном рецепте-это белый хлеб,я пошла немного по-своему и сделала два варианта,один с белой мукой,другой со ржаной.
Оба варианта оказались достойными и имеющими право на существование...[/i]

6 1/2 стаканов хлебной муки(штивель 2 ,кемах лехем)
1 1/2 столовая ложка сухих дрожжей
1 1/2 столовая ложка соли
3 стакана теплой воды

Смешать деревянной ложкой в пластиковой банке с крышкой.
Накрыть крышкой и оставить липкую смесь на время от двух до пяти часов.
По опыту,если крышка не ввинчивающаяся,а обычная,её нужно время от времени возвращать назад,т.к. скапливающиеся газы её сносят.
При выборе баночки имейте в виду,что тесто сильно увеличивается в объёме,а значит,и банка(коробка) должны быть достаточно большими...
По истечению пяти часов можно или разделить тесто на две части и испечь два больших хлеба,или сформировать булочки.
Просто присыпать рабочее место мукой,оторвать небольшой кусочек теста,придать ему округлую форму.
Хлеб или булочки обильно присыпать мукой и сделать острым ножом, не отрывая руки,пять поперечных надрезов.

Нагреть духовку до 225 градусов,поставить на дно духовки противень с бортиками,поместить хлеб(булочки) в духовку и налить в противень 1-2 стакана холодной воды для получения пара.
Выпекать 25 минут при температуре 225 градусов,остудить на решетке и поглащать...

Источник: книга Питера Рейнхарта "Artisan Breads Every Day"

Мой вариант:



3 стакана хлебной муки
2 стакана ржаной муки(кемах шифон мале,штивель 7)
1 стакана неотбеленной муки(кемах кафри,штивель 3)
1/2 стакана стакана овсяных отрубей (субин шиболет шуаль)
1 ст.л. тмина
1 1/2 ст.л. соли
1 1/2 ст.л. сухих дрожжей
3 стакана теплой воды



Примечания:
1. через 3/4 часа тесто начинает увеличиваться в размерах и бурлить и проситься наружу,верните крышечку назад,пожалуйста...

2. При формировании булочек требуется много муки на столе,на руках,но не мешивайте его в тесто,не месите его с мукой снова,хлебушек не приобретёт нужную лёгкость...

3. Автор уверяет,что после 5-ти часового брожения можно поставить тесто в холодильник и хранить до двух недель...
Обязательно попробую,я думаю,что у него будет потрясающий кислый хлебный вкус...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Илана]

Мариночка,я не пробовала заменять воду сывороткой,но звучит хорошо...
Ты попробуй и я тоже попробую в следующий раз,мне тоже интересно...
А творожок я всё время делаю...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Илана, а я и Артизанкий хочу!!!!!
А хлебная мука , ето номер 2?
Сегодня вечером на сыворотке и сделаю....
_________________
Марина.

[Илана]

Маринчик,я знала,что ты захочешь...
Да,хлебная мука-это штивель 2.

А ... я вычитала,что тебе дали маленькую искупать... Здорово!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[хозяйка]