Открываем двери...Открываем сердца...7. Клара_С

[Ликунчик]

Клара, ты знаешь, чего я к тебе пришла? Не поверишь - с отчётом! Так я рада, что могу наконец тебе конкретное спасибо принести. Лично тебе, не ФМ. Прада, Сашке-Орешок ещё кивок, но у нас ней свои счёты. Хотя, скажу честно, это она принудила, все ужи прожужжала - сделай салат, не пожалеешь. Как будто я не знала, да? Я может... удовольствие растягивала! А ещё эта Гайка утверждала, знаешь что? Что он простой! И как язык повернулся! А я доказывала, что изысканный. Вот тебе Сашка, наш ответ Чемберлену! И кто из нас теперь прав?



Кларочка, спасибо тебе, дорогая за Салат из клубники. Очень вкусно! Парочка отсебятинок - вместо сахара - сахарный сироп с перцем (мёрзнет в холодильнике с доисторических времён), масло только грецкоореховое, уксаса не добавляла, но на тарелки с салатом покапала бальзамико-крема. Очень рекомендую сверху пару листочков базилика или мяты для придания особо свежего акцента. А ввиду того, что очень вкусно и я такая нерешительная, не смогла выбрать одно фото - ставлю сразу и второе за компанию, в другом освещении.


_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".

[Клара_С]

Здравствуй,Ликунечка,дорогая. Сюрприз...
Ну как же не верить,если перед глазами такие чудесные фоточки.
Спасибо.
Я очень рада,что салатик понравился.И все твои советы и изменения мне нравятся.
Приятного аппетита.
А Сашенька молодец...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Я сегодня новый сырок сделала...скептически так отнеслась,но...зря

Плавленный сыр-крем.
Из индийского сайта.

Этот сыр совершенно диетический.Можно делать как из 3% молока,так и из 1%-го.Его можно ест и диетикам,диабетикам,людям с повышенным холестеролом в крови.
Его можно использовать со всякими добавками для бутербродиков,для десертов...
Время его приговления-совсем короткое....10-20 минут.

Из 1 литра молока получается 200-250 гр сыра.-около чашки.

1 литр молока
1 ст.л. лимонного сока(или 1 ч.л. лимонной кислоты с 1/2 ст.тёплой воды)
добавки..после приготовления..

Молоко налить в кастрюлю с толстым дном и вскипятить,перемешивая,чтобы не пригорело.Снять с огня и налить сок или кислоту.Осторжно перемешать.
Молоко начинает сворачиваться.Дать немного остыть-минут 5.
Если молоко не свернулось,можно его довести до кипения снова.
Перелить на марлю и отвесить минут 15-20-жидкость должна слиться..
Затем переложить в кухонный комбайн и хорошо взбить.
Получается однородная,мягкая,немного тягучая,сочная смесь.
теперь можно посолить,добавить травки,сахар,что вы хотите.

Комментарии.
Очень нежный,вкусный и необычный сыр.Конечно,это не те плавленные сырки к которым мы привыкли,но...мне пришёлся по вкусу...

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[la-micetta]

Клара, спасибо огромное за быстрый ответ! пойду тогда в холодильник отправлю это пухнатое чудо . Ликунчик, а фотки салата в Вашем исполнении просто добили меня на ночь . я на него тоже все посматриваю, но у нас пока нет свежей клубники. а как думаете, мороженая подойдет? я понимаю, что вид не фонтан будет...
З.Ы. да, я Юля . ...и у нас тоже вечер
ой, забыла еще спросить, а подкармливать сколько нужно муки и воды?

[Ликунчик]

Клара, какая ты рукодельница! Не устаю восхищаться!

Юля, спасибо. Со мной лучше на ты. Клубнику я бы подождала свежую, мороженая даст очень много сока, а зелёный сала не тот продукт, который сок впитывает. Плавать всё будет. Ни вида, ни вкуса. Ну до свежей уже недолго осталось!
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".

[la-micetta]

Ликунчик, спасибо за совет! я тоже так думала, разморозила сегодня клубнику и посмотрела на ее непрезентабельный вид, из нее сделаю суфле какое-нить или так схомячу а на салат буду ждать свежую . Эх... но просто твои фотки такие... слюно... не знаю, как сказать, короче, способствующие активному слюноотделению

[Клара_С]

Спссибо,Ликуш.

Юлечка,я немного себя подправлю...
От стартера,что в холодильнике снимешь 200 мл.и добавишь в него 100 мл. воды и 100 гр. муки.Перемешаешь и оставить в тёплом месте от 8-до 24 часа перед выпечкой.
А в оставшийся добавить 50 гр. иуки и 50 мл воды и отправить в холодильник.

Я перевела пару статей.
Я их приведу в норму и выложу обязательно.
Просто у каждого шефа свои цифры и выкладки,а я хочу всё это соединить уже со своим опытом.А то я вас могу запутать...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

С днём независимости Израиль и израильтяне.Мира вам,счастья,радостей и ясного неба над головой.



_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[STRIPY]

Ликунчик, Лика какой красочный салатик!
Клара, ну надо же! я сегодня взяла 4 литра молока. чтобы помимо каш для девочек, сделать еще сыр какой-нибудь как здорово, что ты выложила свой сыр-крем! только лимона у меня нет сейчас, поэтому хочу уточнить про кислоту лимонную - нужно смешать 1 ч.л. ложку кислоты с водой(0,5 стакана?) и все это добавить или только 1 ст.л. ?

[Клара_С]

Надюш,налить воду с кислотой-так написано в рецепте.
Она потом вся уйдёт вместе с сывороткой.Я бы её тоже хорошо прогрела,ятобы не остужать молоко.
А если не свернётся молоко,прогреть дополнительно.
Удачи тебе.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[STRIPY]

Кларочка, спасибо! вечером сделаю!

[Клайпеда]

[Клара_С]

Лариса,будем знакомы.. Спасибо тебе за инфу.Здорово,я попробую так.
А взбивание полностью меняет консистенцию..попробуй.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Сырные(гаудэ,чадер) сконы с сушёнными грушами.
от Klotulde

Я очень люблю сконы.Это,можно сказать, быстрый вкусный,разнообразный бездрожжевой хлеб-печенье...
Подходит ко всему,от завтрака с зелёным салатиком,до просто так -куснуть что-нибудь...
Сыр может быть от гаудэ,чадера,рармезана до любого жёлтого твёрдого сыра.
Сухофрукт даёт слабую сластинку.
У меня не было груш и взяла сушённое яблоко.

180 гр. простой белой муки
1 ч.л. разрыхлителя
маленькая щепоточка английского перца
3/4 ч.л. соли
75 гр. мягкого сл. масла
85 гр.(1 чашка) крупно натёртого сыра(гаудэ,или любого твёрдого)
3 ст.л. мелко нарезанных сушённыы груш (или яблок)
100 мл.15% сливок очень холодных
1 яичный желток для смазки.

Приготовить противень с пекарской бумагой,смазанной маслом.
Температура в предварительно разогретой духовке 180 гр.

В миске смешать муку,соль и перец.
Добавить мягкое масло и перемешать блендером или пальцами до образования крупных крошек.Добавить сыр и груши и смешать вилкой.

Налить сливки и вымешать тесто.Если тесто очень сухое добавить ещё по 1 ст.л. сливок или ледяной воды.
выложить тесто на чуть присыпанную мукой доску,скатать тесто в шар,раскатать толщиной 2 см.
Вынуть круглой выемкой(я брала для ревиоли) диаметром до 6 см(и меньше.)
Выложить на противень на расстоянии 2.5 см.
Остатки теста снова скатать и так до конца...
Взбить желток с ч.л. воды и смазать сконы.
Выпекать 20-25 мину,до зарумяннивания.

Выложить на решётку для остывания.

Хранить можно в зкрытой посуде несколько дней при комнатной температуре.
Перед употреблением прогреть в микро 10-15 секунд или 5 минут в тёплой духовке.


Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Oreshok]

Лика, хватит дразнится своим салатом! И обзываться Ну посмотри - зелененький... красненький... чем тебе не полянка?
А я первый раз делала с замороженной клубникой. Очень уж салата этого хотелось попробовать. И мне был бонус - пока все осторожно на него поглядывали, я его и съела! Ну конечно, вид совсем не тот...

Кларочка... ну что же ты делаешь... Пока я отгрызала корочку у одного твоего рецепта (позже фотку), ты такой шикарный поставила! И мне иногда просто необходимы такие рецепты - чтобы быстро и хлеб был готов И баклажанчики у меня заныканы... и перцы... "запасы" буду делать, сегодня не успела, завтра
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты