Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девченки, я Артизанский поставила.
Илана, у меня с 3 стаканами воды теста не получилось, я еше пол стакана воды добавила. Надеемся на лучшее и ждем результата.

Дикие хлеба потрясаюшие, молодцы, я с трудом уговорила себя изненить Дикому, ох и трудно мне далось ето решение.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин,тесто выходит тугое с тремя стаканами,а если добавляешь 1/2 стакана,то потом в результате оно мокроватое,придётся в муку обмакнуть...

Chelsy,Ань,вот как ты с диким,я так с артезанским играюсь,уже ничего не отмеряю,просто остановилась на 3 стаканах белой муки,3 стаканах ржаной и 1/2 стакана отрубей ... С водой играюсь-от 3 до 3 1/2 стаканов... Два последних раза вместо воды была сыворотка... С сывороткой мне даже больше понравилось...
Но ,самое главное,я его не держу пять часов,я оставляю на большее время,на ночь,и всё прекрасно...smile.gif

miloga,очень рада,что понравилось,я и сама его люблю...
Здорово,что угодили мужу... smile.gif

NataVadi,Наташа хлебушек такой красивый,что я даже не знаю,какой лучше... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб для сендвичей, ржаной на 100 %.

израильский сайт любителей выпечки




Для предварительного теста,закваски:
300 гр(2 1/2 стакана ) ржаной муки (штивель 7 )
1/2 ч л сухих дрожжей
1 1/4 ст (250 мл ) воды

Тесто:
400 гр (3 1/2 ст ржаной муки)
1 1/2 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
2 ст л растительного масла
1 1/2 ст л коричневого сахара
1 1/2 ст (300 мл) молока

Закваска:
Просеять муку,добавить дрожжи и размешатьтак,чтобы они смешались равномерно в муке.
Влить воду и размешать до получения плотного и влажного комочка теста.
Накрыть пищевой пленкой и остаить бродить до 12-ти часов при комнатной температуре.

Тесто:
Просеять муку с большую миску,добавить соль и смешать с мукой.
Добавить дрожжи и сахар,смешать вновь.
Прибавить закваску и растительное масло,начинать понемногу прибавлять молоко и замешивать тесто.

Можно заменить молоко на воду,но при этом стоит прибавить ещё одну столовую ложку растительного масла для того,чтобы хлеб не вышел излишне жестким.

Вымесить гладкое и эластичное тесто,поместить шарик теста в смазанную маслом миску ,закрыть пленкой и оставить подходить,пока тесто не увеличится вдвое(часа два).

После этого тесто слегка помесить,дать воздуху выйти ,на рабочей поверхности с небольшим колличеством муки разделать тесто в прямоугольник,а затем свернуть из прямоугольника тугой рулет.

Поместить в смазанную форму,прикрыть полотенцем и дать хлебу увеличится вдвое(часа полтора).

Выпекать в духовке,нагретой до 200 градусов,в форму,нагретую вместе с духовкой и помещенную на самое дно духовки ,налить стакан холодной воды(для получения пара),а затем поставить выпекать хлеб.



Выпекать 45 минут,пока нижняя корочка при постукивании издает полый звук .

Остудить на решётке.

От меня:
Пекла с водой и оливковым маслом.
Выходит или одна большая,или две средних буханочки.
Хлеб бесподобный и ,кроме того,что нужно делать заранее закваску и ждать день,всё остальное очень просто и ... очень полезно...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif sob.gif
Потерпели мы с Артизанским полное, я бысказала полнейшее фиаско!!!!!!
Тесто получилось, не тесто, а лохмотья какие то, ну я 1/2 стакана воды добавила, получила очень плотное тесто.
Делала по етому рецепту, ничего не меняла.

Тесто расстаивалось 6 часов, в очень герметичной посуде.

Окунать сильно в муку не пришлось, оно прекрасно формировалось, и надрезы вышли офигенные.

В духовке поднялось, красиво так поднялось.

Пекла 30 минут.
Ну вопервых дырочек нет,, ну дырочки же не главное.
Во вторых-в центре буханки мякиш сырой... я допекла еше 15 минут, не помогло....

Не получилось, товариши, бывает.
И все же я как и Аня, без ума от Дикого, он такой как надо, нстояший...
старый друг, лучше новых двух...
Фотки будут вечером.

Извините за такой сумбурный репортаж.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, да... huh.gif huh.gif huh.gif
И не знаю что сказать...
Я уже Ане писала,я долго с ним (артизанским ) уже играюсь...
Лучше всего выходит 3 стакана белой-3 стакана ржаной-1/2 стакана овсянки + 3 стакана воды.


И с дырками,и пропеченый... shocked.gif
Но я всё время пытаюсь сделать из 100 -процентов ржаной муки(вот сегодня делала)...

А я наоборот,так влюблена в артизанский,просто что-то...
Почему же у тебя не вышло... sad.gif

Это последний,с тмином...



Марин,мне так неприятно,ты же знаешь,что если что-то не выходит по моему рецепты,то я это воспринимаю как личный провал... Слиха...

_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланчик, да ты не переживай так!!!!!! Ну не получилось, не мой рецепт, знаешь, у меня сестра двоюродная, все время просит у меня рецепты, у нее никогда не получется, никогда... мне так неудобно всегда, а впследний раз... не я обязанна рассказать ету историю...

Я распечатываю много рецептов, а по немногим пеку и готовлю, и часть листов с рецептами, неудачными, или странными, я даю детям, они на обратной стороне рисуют.... Моя Дана, нарисовала цветок, и подарила моей сестре.... та, собиралась в гости к моему брату, и среди бумаг, нашла рисунок Даны, а на обратной стороне рецепт банановый пирог,,,, вобшем она испекла по нему, подумав, что ето с одной стороны рисунок, а с другой очень хороший рецепт, подарок и от меня тоже...

У нее получилось что то жуткое, и она отвезла ето к моему брату....

Вот , посмотри на фоторепортаж....
Да, вкус у моего хлеба, тоже, не очень, нет вкуса ржаного хлеба(как в Диком), етот хлеб получился у меня каким то не вызревшим....
Ну ничего, на следуюшей недели Дикий испеку, обязательно....

Иланчик, ето первый рецепт, что у меня не вышел... ето не твоя вина, ето я виновата, что то не то сделала, я же тоже человек....
_________________
Марина.




dscf4681.jpg
dscf4681.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3312 раз(а)

dscf4686.jpg
dscf4686.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3312 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин,бедный твой брат... sigh.gif

Марин,если по фоткам-хлеб хороший,выглядит как надо...
Но он как-то выше моего...
Может,его просто надо было накрыть фольгой и пропечь ...
или перевернуть вверх ногами и допечь ещё...

Марин,я почему переживаю,я не понимаю,почему не вышло...
Я-то делаю каждые два дня...
Правда после всех экспериментов,я остановилась на последнем варианте( тебе писала...)
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, мой брат говорит, мы попробовали. кусочек, а дальше есть не могли...
А хлебушек, не переживай, мы и его победим!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обязаны... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
elisa-ale  
Сицилийское солнышко

Зарегистрирован: 04.12.2007
Сообщения: 1417
Откуда: Сицилия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана! Сказано http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1609536#1609536 - сделано! Очень вкусный лимонный кексик! Спасибо!
А, забыла сказать, уменьшала все пропорции на одну треть.
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)




limonnik ilana 1.jpg
limonnik ilana 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3367 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саш,на здоровье! happy.gif
Мы его тоже только вчера доели... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Апр 27, 2010 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, видимо ето только ы поняла, что хлеб не удался... если я скажу что осталось 1/2 буханки( от 2 хлебов), ты не поверишь... Арье сказал что вкусно, а дети на ужин по 2 куска с медом поели... Ноама насильно отарвала от хлеба, он свое орет: Од гуга, од гуга... но вот мне по прежнему не то( в чем тоже есть немало плюсов)
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 28, 2010 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, лучшее -враг хорошего... smile.gif
Когда знаешь,что может быть лучше ... sigh.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
zЛюка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 15.01.2007
Сообщения: 58
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Ср Апр 28, 2010 11:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена я.... smile.gif
А по-поводу кастрюли я не заморачивалась-она у меня одна blush.gif blush.gif , но действительно с толстым дном, и сама она какая-то не очень легкая.
Сыр не пригорал-я даже мешала его очень редко (книгу читала, не могла отвлекатся blush.gif blush.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Апр 28, 2010 16:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А знаешь, сестрёнка, есть ещё одно хорошее и немаловажное качество - его можно жарить.
Так что ещё раз принимай спасибы. Открываю поточное производство. happy.gif
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
Страница 8 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения