Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-2 ... (Илана)

[pypcik]

Девченки, я Артизанский поставила.
Илана, у меня с 3 стаканами воды теста не получилось, я еше пол стакана воды добавила. Надеемся на лучшее и ждем результата.

Дикие хлеба потрясаюшие, молодцы, я с трудом уговорила себя изненить Дикому, ох и трудно мне далось ето решение.
_________________
Марина.

[Илана]

Марин,тесто выходит тугое с тремя стаканами,а если добавляешь 1/2 стакана,то потом в результате оно мокроватое,придётся в муку обмакнуть...

Chelsy,Ань,вот как ты с диким,я так с артезанским играюсь,уже ничего не отмеряю,просто остановилась на 3 стаканах белой муки,3 стаканах ржаной и 1/2 стакана отрубей ... С водой играюсь-от 3 до 3 1/2 стаканов... Два последних раза вместо воды была сыворотка... С сывороткой мне даже больше понравилось...
Но ,самое главное,я его не держу пять часов,я оставляю на большее время,на ночь,и всё прекрасно...

miloga,очень рада,что понравилось,я и сама его люблю...
Здорово,что угодили мужу...

NataVadi,Наташа хлебушек такой красивый,что я даже не знаю,какой лучше...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Илана]

Хлеб для сендвичей, ржаной на 100 %.

израильский сайт любителей выпечки




Для предварительного теста,закваски:
300 гр(2 1/2 стакана ) ржаной муки (штивель 7 )
1/2 ч л сухих дрожжей
1 1/4 ст (250 мл ) воды

Тесто:
400 гр (3 1/2 ст ржаной муки)
1 1/2 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
2 ст л растительного масла
1 1/2 ст л коричневого сахара
1 1/2 ст (300 мл) молока

Закваска:
Просеять муку,добавить дрожжи и размешатьтак,чтобы они смешались равномерно в муке.
Влить воду и размешать до получения плотного и влажного комочка теста.
Накрыть пищевой пленкой и остаить бродить до 12-ти часов при комнатной температуре.

Тесто:
Просеять муку с большую миску,добавить соль и смешать с мукой.
Добавить дрожжи и сахар,смешать вновь.
Прибавить закваску и растительное масло,начинать понемногу прибавлять молоко и замешивать тесто.

Можно заменить молоко на воду,но при этом стоит прибавить ещё одну столовую ложку растительного масла для того,чтобы хлеб не вышел излишне жестким.

Вымесить гладкое и эластичное тесто,поместить шарик теста в смазанную маслом миску ,закрыть пленкой и оставить подходить,пока тесто не увеличится вдвое(часа два).

После этого тесто слегка помесить,дать воздуху выйти ,на рабочей поверхности с небольшим колличеством муки разделать тесто в прямоугольник,а затем свернуть из прямоугольника тугой рулет.

Поместить в смазанную форму,прикрыть полотенцем и дать хлебу увеличится вдвое(часа полтора).

Выпекать в духовке,нагретой до 200 градусов,в форму,нагретую вместе с духовкой и помещенную на самое дно духовки ,налить стакан холодной воды(для получения пара),а затем поставить выпекать хлеб.



Выпекать 45 минут,пока нижняя корочка при постукивании издает полый звук .

Остудить на решётке.

От меня:
Пекла с водой и оливковым маслом.
Выходит или одна большая,или две средних буханочки.
Хлеб бесподобный и ,кроме того,что нужно делать заранее закваску и ждать день,всё остальное очень просто и ... очень полезно...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Потерпели мы с Артизанским полное, я бысказала полнейшее фиаско!!!!!!
Тесто получилось, не тесто, а лохмотья какие то, ну я 1/2 стакана воды добавила, получила очень плотное тесто.
Делала по етому рецепту, ничего не меняла.

Тесто расстаивалось 6 часов, в очень герметичной посуде.

Окунать сильно в муку не пришлось, оно прекрасно формировалось, и надрезы вышли офигенные.

В духовке поднялось, красиво так поднялось.

Пекла 30 минут.
Ну вопервых дырочек нет,, ну дырочки же не главное.
Во вторых-в центре буханки мякиш сырой... я допекла еше 15 минут, не помогло....

Не получилось, товариши, бывает.
И все же я как и Аня, без ума от Дикого, он такой как надо, нстояший...
старый друг, лучше новых двух...
Фотки будут вечером.

Извините за такой сумбурный репортаж.
_________________
Марина.

[Илана]

Марин, да...
И не знаю что сказать...
Я уже Ане писала,я долго с ним (артизанским ) уже играюсь...
Лучше всего выходит 3 стакана белой-3 стакана ржаной-1/2 стакана овсянки + 3 стакана воды.


И с дырками,и пропеченый...
Но я всё время пытаюсь сделать из 100 -процентов ржаной муки(вот сегодня делала)...

А я наоборот,так влюблена в артизанский,просто что-то...
Почему же у тебя не вышло...

Это последний,с тмином...



Марин,мне так неприятно,ты же знаешь,что если что-то не выходит по моему рецепты,то я это воспринимаю как личный провал... Слиха...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Иланчик, да ты не переживай так!!!!!! Ну не получилось, не мой рецепт, знаешь, у меня сестра двоюродная, все время просит у меня рецепты, у нее никогда не получется, никогда... мне так неудобно всегда, а впследний раз... не я обязанна рассказать ету историю...

Я распечатываю много рецептов, а по немногим пеку и готовлю, и часть листов с рецептами, неудачными, или странными, я даю детям, они на обратной стороне рисуют.... Моя Дана, нарисовала цветок, и подарила моей сестре.... та, собиралась в гости к моему брату, и среди бумаг, нашла рисунок Даны, а на обратной стороне рецепт банановый пирог,,,, вобшем она испекла по нему, подумав, что ето с одной стороны рисунок, а с другой очень хороший рецепт, подарок и от меня тоже...

У нее получилось что то жуткое, и она отвезла ето к моему брату....

Вот , посмотри на фоторепортаж....
Да, вкус у моего хлеба, тоже, не очень, нет вкуса ржаного хлеба(как в Диком), етот хлеб получился у меня каким то не вызревшим....
Ну ничего, на следуюшей недели Дикий испеку, обязательно....

Иланчик, ето первый рецепт, что у меня не вышел... ето не твоя вина, ето я виновата, что то не то сделала, я же тоже человек....
_________________
Марина.

[Илана]

Марин,бедный твой брат...

Марин,если по фоткам-хлеб хороший,выглядит как надо...
Но он как-то выше моего...
Может,его просто надо было накрыть фольгой и пропечь ...
или перевернуть вверх ногами и допечь ещё...

Марин,я почему переживаю,я не понимаю,почему не вышло...
Я-то делаю каждые два дня...
Правда после всех экспериментов,я остановилась на последнем варианте( тебе писала...)
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Да, мой брат говорит, мы попробовали. кусочек, а дальше есть не могли...
А хлебушек, не переживай, мы и его победим!
_________________
Марина.

[Илана]

Обязаны...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[elisa-ale]

Илана! Сказано http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1609536#1609536 - сделано! Очень вкусный лимонный кексик! Спасибо!
А, забыла сказать, уменьшала все пропорции на одну треть.
_________________
Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)

[Илана]

Саш,на здоровье!
Мы его тоже только вчера доели...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[pypcik]

Илана, видимо ето только ы поняла, что хлеб не удался... если я скажу что осталось 1/2 буханки( от 2 хлебов), ты не поверишь... Арье сказал что вкусно, а дети на ужин по 2 куска с медом поели... Ноама насильно отарвала от хлеба, он свое орет: Од гуга, од гуга... но вот мне по прежнему не то( в чем тоже есть немало плюсов)
_________________
Марина.

[Илана]

Марин, лучшее -враг хорошего...
Когда знаешь,что может быть лучше ...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[zЛюка]

Лена я....
А по-поводу кастрюли я не заморачивалась-она у меня одна , но действительно с толстым дном, и сама она какая-то не очень легкая.
Сыр не пригорал-я даже мешала его очень редко (книгу читала, не могла отвлекатся )

[Vingis]

А знаешь, сестрёнка, есть ещё одно хорошее и немаловажное качество - его можно жарить.
Так что ещё раз принимай спасибы. Открываю поточное производство.
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!