Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...7. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 93, 94, 95 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 20, 2010 10:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, привет!!!!
Делала на ДР Арье Арбузный салатик, его первым закончили, все,все были в восторге, очень вкусно, спсибо за рецепт!
Фото и отчет тут.

А рогалики, все купила, а сил на них не было, но ничего, поправимо: я их все равно сделаю.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 21, 2010 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка,поздравляю Арье.Доброго ему здоровья и счастья со своей самейкой. tellme.gif
Иду посмотрю на отчётик...
А печенье сделаешь...у нас всё впереди... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9918
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июн 21, 2010 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Кларочка!
Мне очень формы для багета понравились(ты учила делать из бумаги), очень удобно, багет не расплывается, получается красивый.

А орешки на рогалики я еше раз купила, так что будут рогалики и на нашей улице....
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NNNatalya  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 37
Откуда: Sweden

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2010 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара добрый день. Вот наконец то решила легализоваться. Читаю твою темку и готовлю поней постояно. Большое спасибо за вкусные рецепты от меня и моей семьи. Как только научусь вставлять фотографии срау появлюсь с фотоотчетами. sigh.gif
_________________
Я смотрю на мир голубыми глазами через розовые очки, поэтому мне все фиолетово!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2010 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариш,не за что. smile.gif
Рогаоики подождём... smile.gif

Наташенька,(да?)
Очень приятно познакомиться.Добро пожаловать ко мне в домик. smile.gif
С регистрацией тебя.
На здоровье вам вс1,что ты готовишь. tellme.gif
Я рада,что вам нравится.
Желаю побыстрее научиться и буду ждать тебя в гости. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12952
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 12:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, вот я добралась... ух.... smile.gif
Салат с морковкой был повторен и не раз! poketoungeb.gif Как и с клубникой. Теперь с клубникой придется отолжить... продают местные - дороже,ч ем была привозная! shocked.gif А привозную перестали продавать... sad.gif
Хлеб твой повторила - теперь правильно с маслом! Что я могу сказать - абсолютно разные вкусы! Второй более сдобный, но тоже потрясающе вкусный! Муж сказал только одно - а где полосочки сверху? laugh.gif Забыла я его надрезать blush.gif
Грудки в лимоне - очень сочно и очень легко и быстро, рецепт унесен в легкие и удобные! happy.gif . Грудки сделать несухими - достаточно сложно, если масло мало использовать, а тут... sigh.gif
Курица твоя самая замечательная,к оторый раз с ней прихожу! Обожаю ее! happy.gif
Маффины с бананами и черной смородиной - сверху ягодки положила после 10 минут - очень нежные, сочные, ароматные... замечательные!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб на сыворотке от клары.jpg
хлеб на сыворотке от клары.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1955 раз(а)

курочка от клары.jpg
курочка от клары.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1926 раз(а)

банановые маффины с черной смородиной от клары.jpg
банановые маффины с черной смородиной от клары.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1936 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12952
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка... а еще баклажаны по-румынски... Нечто... ооооочень вкусное! Фотку просто для доказательства poketoungeb.gif Но она не передаст - что это такое... я масло туда забыла положить, но кажется, что оно там есть - получилось ну совсем диетично laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




баклажаны по-румынски от клары.jpg
баклажаны по-румынски от клары.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1911 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
STRIPY  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.05.2008
Сообщения: 1225

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, не нашла в каталоге ссылку на этот суп-пюре с кусочками грибов, который вчера приготовила. готовила с замороженными грибами, воду выпарила, как ты учила, рапсовое масло заменила на растительное. у меня суп получился густой, но водой я разбавлять не стала wink1.gif легкий, вкусный и ароматный супчик! sigh.gif Спасибо большое, тебе!



суп-пюре
суп-пюре

Файл был скачан или просмотрен 1841 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет. smile.gif

Сашуль,я тебя уже потеряла... blush.gif
Здорово подготовилась к встрече. happy.gif
Такое всё аппетитно.На здоровье вам. tellme.gif
Ну,конечно,хлебушки разные...Но..главное-вкусно.Салатик румынский я обожаю-часто делаю.

Наденька,супчик на вид-просто няма... smile.gif
На здоровье. tellme.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нууу,наконец-то мы возвращаемся к рецептам на закваске. smile.gif
Этот хлеб я испекла 2 раза на одной неделе. excl_tri.gif Это не слыхано,но муж мне сказал,когда я предложила ему что-то поесть...но ...моего хлеба же уже нет laugh.gif .

Бездрожжевой мультизерновой хлеб на закваске с 4 видами семян.
от Susan Мир выпечки и дрожжей.


Кто пёк хлеб на закваске должен помнить,что тут нужно время и терпение.Особой работы нет,но нужно всё же быть дома и придерживаться точно всех правил выпечки именно этого хлеба.Не всем нужно столько уделять внимание... huh.gif
И тогда всё отлично получится и вы получите удовольствие.
Я свою закваску сделала пару месяцев назад и забросила в холодильник и даже не смотрела на неё... laugh.gif .
Как же она обрадовалась,когда её потревожили и подкормили... happy.gif


В общем так....
Перемешиваем закваску из холодильника.Можно даже слить воду,которая сверху(измерить кол-во) и залить таким же кол-вом свежей минеральной водой.Хорошо вымешать.
Снять для хлеба 100 мл. закваски.Вернуть в неё 100 мл. воды и 60 гр. муки.

В 100 гр закваски,которую мы сняли добавить 100 мл. воды и 60 гр муки.У меня закваска цельнозерновая.
Хорошо вымешать(можно венчиком,накрыть салфеткой и оставить на ночь при комнатной температуре.
Фотографии буду в сл. постах.

Сбор семян.
Всего 100 г смеси семян .

я использовала 30 г. черного кунжута, 30 г. семян льна и 40 гр.белого кунжута
+35 г овсянных хлопьев не быстрого приготовления
(не сразу а перед тем,как закладываем в тесто)
86 г воды

Тесто.

240 г.белой муки
95 г. цельнозерновой муки
40 г. ржаной муки
227 мл. воды
170 мл.закваски
1 ч.л. соли


В посуде смешать ингредиенты семян бех овсянных хлопьев . Залить водой и пусть отдыхают в течение примерно 30 минут. Они набухают и впмтывают всю воду.

Между тем, в миску миксера оснащеного крюком для теста, насыпать все виды мики, воду и закваску. Перемешивать на низкой скорости до однообразной массы,накрыть(прямо в чаше) и оставить отдыхать втечение 30 минут.

Добавить соль и перемешать на низкой скорости. Добавить немного воды ли муки(по 1 ст.л.), если это потребуется для достижения мягкого однородного теста. (мне пришлось добавть 2 ст.л. муки) Продолжить перемешивания на низкой или средней скорости до начала развития клейковины 8-10 минут.(тоже будет фото)
Добавить смесь зёрен и овсянные хлопья.Зёрна впитают всю воду. Перемешать на низкой скорости для получения однородного теста с зёрнами.Тесто должно быть мягким и чуть-чуть клеиться к рукам.

Переложить тесто в слегка смазанную маслом большую миску.Тесто поднимется по краёней мере в 2 раза. Накрыть плёнкой и оставить бродить в течение 2,5 часов, (в течение этих 2.5 часов на 50 и 100 минутах тесто складывать (будет фото).Для складывания немного посыпать мукой доску.Вынуть тесто.Мокрымируками распоастать в прямоугольник и поочерёдно вытягивать каждый край сложить тесто (получается как бы 3 слоя.Перевернуть тесто (всё мокрыми руками-без муки)И снова переложить в миску.И так 2 раза

Поверните тесто на слегка посыпанной мукой доску. Разделить на две части. Вымесить в 2 шарика , накрыть и дать постоять 30 минут.
Сформовать тесто в удлинённые или круглые формы и(швом вниз) переложить на противень или формы.
Накрыть кульком,чтобы не прикасался к тесту и оставить снова на 2.5 часа.
Хлеб очень хорошо всходит.
В то же время разогреть духовку до максимальной температуры-230-240 гр.
Очень хорошо печь на камне.Но у меня его тоже нет...
Вам также понадобится пар во время начальной фазы выпечки.
Для этого вскипятить воду и налить в нижний противень и снова поднять темп. до максимума.
Незадолго до выпечки, сделать одну черту вдоль длинной оси каждой буханки -немного сбоку.
После того как хлеб в печи, уменьшить температуру до 220 гр.
Выпекать 8 минут на пару, и еще 20 минут или около того, без пара. Затем выключить духовку и оставить хлеб в течение 10 минут, дверь приоткрыта.
Остудить на решетке.

Комментарии.
Смесь семян можно взять,конечно по своему усмотрению.
Но опыт замачивания здорово подошёл мне.После этого зёрна(даже льняные) замечательно вписались,не хрустели и не выпадали(бывает и такое) laugh.gif
В общем..очень рекомендую тем кто печёт хлеб на закваске.
Остаток закваски спокойно вылить...в закваску в холодильнике.... poketoungeb.gif
Да,в первый раз я пекла в прямоугольных формах... smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




previewcaoresl8.jpg
previewcaoresl8.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1814 раз(а)

preview[7].jpg
preview[7].jpg

Файл был скачан или просмотрен 1805 раз(а)

preview[3].jpg
preview[3].jpg

Файл был скачан или просмотрен 1791 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 07, 2010 15:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закваска,добавления зёрен,тесто с зёрнами до брожения.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc05234.jpg
dsc05234.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1768 раз(а)

dsc05231.jpg
dsc05231.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1769 раз(а)

dsc05227.jpg
dsc05227.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1752 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тесто с образованной клейковиной,складывание теста,шарики.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc05235.jpg
dsc05235.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1768 раз(а)

dsc05291.jpg
dsc05291.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1752 раз(а)

gluten-low[1].jpg
gluten-low[1].jpg

Файл был скачан или просмотрен 1850 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочки в форме до того,что взошли, до духовки,и ещё один разрез.... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc05248.jpg
dsc05248.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1723 раз(а)

dsc05292.jpg
dsc05292.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1767 раз(а)

dsc05236.jpg
dsc05236.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1750 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,если бы ты знала как я ждала этих рецептов!!!Я ведь в последнее время так увлеклась выпечкой на закваске!!Спасибо!!!Буду пробовать новый хлеб!!
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2010 20:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирочка,я так долго раскачивалась... huh.gif blush.gif
Желаю тебе удачи.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 93, 94, 95 ... 99, 100, 101  След.
Страница 94 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения