Вкусного много не бывает! Или рецепты из Америки от Катерины

[katerinaSur]

Кремовый грибной суп



Понадобится:

60 гр. масла сливочного
400-500 гр. грибов (я брала кримини)
50 гр. муки
5 стаканов воды (я брала 1 стакан куриного бульена и 4 стакана воды)
Сежий темьян - 3-4 веточки
Соль

Грибы порезать и обжарить в масле 5 минут с добавлением листиков тимьяна. Посолить и обжарить еще пару минут.
Поставить подогреться воду.
В грибы насыпать муку и постоянно помешивая обжарить пару минут. Затем постепенно вливая горячую воду, вымешиваем мучные грибы. Хорошо вымешать, что бы не было мучных комков. Накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне около 10 минут. Посолить по вкусу.
С помощью ручного блендера или обычного или фудпроцессора...взбить в пюре. Еще немного подогреть и можно подавать.
Комменты: Суп просто волшебный!!! Нежный и очень грибной
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Салат с моццареллой, помидорами и базиликом



Понадобится:

Сыр моццарелла
Большой мясистый помидор
Пару листиков базилика
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса

Нарезать тонкими кружочками сыр и помидоры.
Смешать уксус и масло.
Выложить помидоры, сверху сыр и присыпать порваным базиликом. Полить заправкой.

Комменты: Проще и быть не может, но невероятно вкусно!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Классическое американское печенье Чоклет Чипс Куки ( Печенье с шоколадными кусочками )



Понадобится:

2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
250 гр. размягченного масла
200 гр. сахара
200 гр. коричневого сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
375 гр. овсяных хлопьев
180 гр. темного шоколада ( порубить размером в изюмину)
90 гр. белого шоколада (порубить размером в изюмину)
100 гр. рубленных грецких орехов

Духовку разогреть до 350F - 180С.
Застелить противень бумагой для выпечки.
Смешать сухие ингредиенты.
Взбить масло с двумя видами сахара до крема. Далее вбить по одно яйцу за раз.
На маленькой скорости миксера влить ваниль и сухие ингредиенты и овсянку.
Вмешать шоколад и орехи лопаткой.
Руками сформировать 24 шарика размером с мячик для гольфа.
Выложить на противень с расстоянием в 5-7 см друг от друга.
Выпекать от 10 до 20 минут...в зависимости от размера печенек.
Остудить 10 минут на противне и затем переложить на решетку.

Комменты: Печеньки растекаются при выпекании, потому нужно расстояние между ними. Вкусное и аромтное печенье!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Я и моя семья не являемся ярыми поклонниками индийской кухни, но данный рецепт меня очень заинтересовал и как оказалось не зря!!! Курочка получается очень сочная, нежная с легким согревающим коричным послевкусием!

Тушенные куриные голени и бедра с томатами и корицей



Понадобится:

4 ст. л. оливкового масла
5-6 куриных бедер
5-6 куриных голеней
Соль
1 ч. л. семян тмина
2 ч. л. хлопьев чили
1 большая луковица
1 кусочек свежего имбиря с большой палец
6 зубчиков чеснока
1 банка томатов в собственном соку (28 oz - 700 гр.)
2 палочки корицы ( я струхнула и положила только одну)
4 лавровых листа

Разогреть масло в сковороде на сильном огне. Курицу посолить и обжарить до золотой корочки. Обжаривать в несколько подходов. Обжаруные кусочки сложить на тарелку.
Убавить огонь до среднего и выложить в ту же сковороду семена тмина и чили, обжарить в течении 15 секунд. Затем добавить нарезаный полукольцами лук, тертый имбирь и порезаный пластинками чеснок. Перемешать, посолить. Добавить томаты с соком и подавить их. Затем добавить корицу и лавровый лист. Дать потушиться 10 минут.
Теперь вернуть курицу к соусу, перемешать, прикрыть наполовину крышкой и тушить на маленьком огне 30-45 минут.
Если соус будет густым, то добавить полстакана воды.


_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Гратэн из цукини и помидор
Рецепт от Sonulya (ЖЖ) с моими изменениями



Понадобится:

2 средних цукини
2 средних сквоша (желтые кабачки, похожи на цукини по форме)
7 помидор (Roma - они более мясиситые и вкусные)
Тимьян - 2 веточки
Чеснок - 2 больших зубчика
Масло оливковое без запаха на глаз
Соль
Пармезан - пару щепоток

Духовку разогреть до 190С - 375F.
Помидоры нарезать кружками и выложить на бумажное полотенце, что бы впиталась лишнюю влагу из томатов.
Цукини и сквошнарезать кружками как и помидоры.
Сложить кабачки в миску, натереть чеснок, посолить, добавить листики тимьяна (без веточек) и полить маслом. Все хорошо перемешать руками, что бы каждый кружочек был покрыть маслом с чесноком.
Затем отодвинуть сторону кружочки кабачков и в этом же масле обмакнуть с двух сторон помидоры.
Форму для запекания смазать чуть маслом.
Выложить в форму для запекания, чередую кабачки и помидоры. Сверху полить оставшимся в миске маслом.
Присыпать сыром по своему вкусу. Я присыпала всего парой щепоток.


Убрать в духовку на 1 час и 10 минут. Затем дать остыть минут 20.

Комменты: Овощное блаженство!!! Нам понравился как в теплом, так и в остышем виде. Съели весь гратэн за один вечер! )) Подавала с телапией на гриле, полив сверху выделившимся соком от овощей. Буду делать очень часто!! Еще раз спасибо Соне!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Глазированный лимонный кекс



Понадобится:

1 стакан муки
1 стакан крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
250 гр. размягченного масла
Цедра одного большого лимона
250 гр. сахара
4 яйца

Глазурь:
225 гр. сахарной пудры
3 ст. л. лимонного сока

Духовку разогреть до 350F - 180С.
Промаслить и застелить бумагой прямоугольную форму для кексов. Бумагу тоже промаслить.
Взбить миксером масло с сахаром и цедрой до кремового состояния. Затем по одному за раз добавить яйца.
Муку, крахмал, разрыхлитель и соль просеять через сито.
Теперь добавить сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь по частям и при низких обоотах миксера. Взбить до полного смешивания.
Выложить тесто в форму и выпекать 1 час. Если нужно последние 10 минут выпекать под фольгой. Проверять готовность лучиной.
Кекс отсудить в форме 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Смешать для глазури пудру и лимонный сок.
Полить кекс глазурью.
Комменты: Я даже не думала, что кексы могут быть настолько легкими и рассыпчатыми. Но как оказалось, могут! ) Очень нежный кексик получился...плюс ко всему он с лимонной ноткой и лимонной глазурью. А я очень люблю лимонную выпечку Очень ароматный, вкусный кексик!!!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Кошачьи язычки с нутеллой.



100 гр. муки
1/8 ч. л. соли
90 гр. размягченного масла
75 гр. сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции
2 белка
Цедра одного лимона

125 гр. шоколада
Нутелла

Разогреть духовку до 180С - 350F.
Понадобится противень с покрытием или застелить пекарской бумагой обычный.
Просеять муку с солью.
Масло взбить с сахаром до воздушности. Затем добавить белки, цедру и ваниль. Взбить все миксером на высокой скорости 5 минут. Затем под медленно вращающиеся лопасти миксера подсыпать муку. Взбить до полного смешивания.
Выложить тесто в пакет, закрутить и отрезать кончик у пакета.
Выдавить тесто в виде полосок на противень. Длина может быть любая, по вашему выбору. Между тестом оставить 2 см. пустого места, так как при выпекании они слегка растекаются по бокам.


Убрать в духовку на 5-7 минут, до очень легкого зарумянивания по бокам. Сверху же остаются светлыми. Как только спекутся, лопаткой выложить на решетку и полностью остудить. У меня было 2 захода при выпекании, два противня ставить не советую.
Теперь растопить шоколад на водяной бане. Окунуть каждую печеньку с двух сторон в шоколад и выложить на решетку для застывания. Что бы лучше и быстрее застыл шоколад я включила и направила на них вентилятор.
Как только шоколад перестанет цепляться и застынет..склеить их между собой нутеллой.
Комменты: Это печенье понравится всем. Его можно сделать как сэндвичами, так и по одной печенюшке. У меня вариант с наполнителем....да еще с каким! Очень вкусно и просто. А дети в восторге!
_________________
Вкусного много не бывает!...

[LidNik]

Вот это да......!!! Утащила всё!!!

[avm1020]

Катюш, с возвращением! Вкууусноого принесла Я, не смотря на жару, запала на супчик
_________________
Хорошему человеку должно быть вкусно! - мои рецепты.
Аня

[canlis]

Катя, большое спасибо за рецепт салата из баклажанов, так вкусно, так вкусно, буду готовить еще. У меня кинза вместо петрушки.

[pypcik]

Катя, классные рецепты и исполнение!!! Молодец! Когда успеваешь, или маленький уже помагает?
Ты будешь смеятся, но я еше раз сделала твой баклажанный салатик, только в соус, помимо твоих ингридиентов, добавила соевый соус, сахар и кунжут... захотелось етакой китайской нотки... получилось вкусно.
_________________
Марина.

[Элёвочка]

Катюшa, с возвращением! Вкууусноого принесла! Молодец!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Любовь74]

Катюш, ты столько вкусного принесла! Ммм
Как ты все с малышом успеваешь?

[katerinaSur]

LidNik

avm1020 Cпасибо! А супчик - что надо!

canlis и тебе спасибо за отчет и чудесную фотографию

pypcik Мариш..у меня мама 2 месяца гостила...она мне и помогала с маленьким а про бакалажаны..это ты здорово придумала

Элёвочка Спасибо

Любовь74 это еще до рождения было вот теперь буду потихоньку выкладывать
_________________
Вкусного много не бывает!...

[katerinaSur]

Фаршированные цукини



Понадобится:

5 небольших цукини ( лучше всего молоденьких)
2 ст. л. оливкового масла
12 шт. грибов (я беру кримини или бэбибэлла)
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец
2 крепких мясистых помидора (Roma)
2 кусочка белого хлеба
2 ч. л. сливочного масла
Небольшая горсть петрушки
Небольшая горсть базилика
3/4 стакана пармезана
1 яйцо

Разогреть духовку до 425F - 220С.
Разрезать цукини вдоль пополам. Ложкой аккуратно выскрести мякоть, что бы получились ровные лодочки. Мякоть нарезать и сложить в миску.
Сложить лодочки на протиень, сбрызнуть маслом, солью, перцем.
В небольшой сковороде обжарить на огне чуть выше среднего мелко нарезанный лук, грибы и натертый чеснок. Посолить по вкусу. Обжаривать минут 6.
Выложить грибы к мякоти цукини.
Помидоры разрезать пополам, вынуть жидкую сердцевину с семечками, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Добавить к цукини и грибам.
Хлеб поджарить в тостере и сразу после смазать сливочным маслом. В процессор положить хлебные тосты с маслом, петрушку, базилик и измельчить. Получится хлебная крошка с травами.
Выложить крошку к овощам, разбить яйцо, добавить пармезан и хорошо все перемешать.
Выложить овощную смесь в лодочки и присыпать щепоткой пермезана сверху.
Убрать в духовку на 20 минут. Затем подержать под грилем еще 1-2 минуты.
Готовым лодочкам дать остыть 10 минут и можно подавать.
Комменты: Для вегетарианцев или просто любителей овощей ...этот рецепт будет кстати всегда. А особенно полезно для фигуры и в летний жаркий день. Нам понравились эти лодочки очень!
_________________
Вкусного много не бывает!...