Авторизация
Загрузка...
Заходите в гости!(Оля)-часть вторая
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена
Цитата:
пиши адрес в личку
Загляни в личку happy.gif

Grizelda
Цитата:
а ты тесто при раскатывании не делила на 2 части?
Неа, не делила, так большой пласт раскатала, вернее больше руками сформовала, без скалки.

Цитата:
я читала у Тани -Shkoda- способ, когда кусочки теста отрезаются не ножом, а ребром ладони, при этом концы как бы запаиваются и начинка не вылезает
О, это супер! Надо тоже попробовать. а то у меня вечно проблемы с этим. laugh.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
maskarad  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 30.09.2010
Сообщения: 63

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а коричневый сахар можно заменить на обычный сахарный песок? Или это уже другая песня будет? Уж очень мне ваши булочки приглянулись.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 16:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

maskarad можно конечно, вкус будет немного другой, но все равно это булочки не испортит! Сахар вытекает и все равно карамелизуется, вы будете сверху поливать и все будет супер!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
maskarad  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 30.09.2010
Сообщения: 63

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, можно на ты? Мы уже ваши-твои булочки с яблоками из быстрого теста доедаем. Как раз завтра новыми булочками дочу с мужем побалую
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Grizelda  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.01.2007
Сообщения: 159
Откуда: Арбузы, помидоры и черная икра

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а я и делала с обычным сахаром и получилось отлично blush.gif Лениво было за коричневым идти poketoungeb.gif
_________________
Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetkakonfetka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2008
Сообщения: 1273
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! hi.gif Спасибо большое за Яблочный пирог на кефире! Он у нас стал практически дежурным! Очень быстро и легко готовить, а результат нам всем очень нравится! happy.gif Иногда добавляю горсть изюма sigh.gif И ещё - помогает утилизировать излишки кефира wink1.gif thumbup.gif



Яблочный пирог на кефире
Яблочный пирог на кефире

Файл был скачан или просмотрен 3764 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Вика Г  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 08.03.2010
Сообщения: 42
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Окт 06, 2010 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо за карамельные булочки. Я их поставила разрезом вверх в круглый противень с бортиками, поэтому они в карамели булькали и ею очень хорошо пропитались. Глазурью уже сверху не поливала. От себя еще в масло с сахаром добавила корицу, она там хорошо вписалась. В хмурый, серый день самое то!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1587
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот и я, наконец, приготовила ЯБЛОЧНЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ ЛАВАША tellme.gif
apple strudel


Оля, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!! smile.gif
Люблю чтоб быстро и вкусно. Как раз для меня. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 8:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

maskarad
Цитата:
можно на ты?
Конечно, даже нужно! happy.gif
Цитата:
Мы уже ваши-твои булочки с яблоками из быстрого теста доедаем
Супер! Приходите за новой порцией!

Grizelda
Цитата:
а я и делала с обычным сахаром и получилось отлично
Тем более супер, значит можно и с белым, тем более у меня закончился коричневый, а покупать не хочется, уж больно он дорогой. blush.gif

Svetkakonfetka Не за что! Пирог очень пышный получился!

Вика Г
Цитата:
В хмурый, серый день самое то!!!!
Это точно! Сегодня думаю еще что нибудь эдакое своять. sigh.gif

Jany12 Спасибо за отчет! просто супер!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, у тебя рецепты такие... как сказаь.. домашние ))) просмотрела обе темы и много скопировала )) но я с вопросом - мои хотят пирожки с курочкой )) подскажи, как лучше сделать начинку и какоие тесто лучше использовать? пирожки не жареные, чтобы, знаешь, были такие пушистые русские пирожки ))
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Grizelda  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.01.2007
Сообщения: 159
Откуда: Арбузы, помидоры и черная икра

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu писал(а):
пушистые русские пирожки ))

Мне очень нравится тесто "как пух", чудесные пирожки получаются, действительно пушистые и румяные satisfied.gif . Оля, пардон, что влезла blush.gif, но я не просто так зашла, а со спасибой за Молочный хлеб, замечательный хлебушек получился, мякиш как у булки.



Наконец-то от мамы миксер забрала, теперь можно на хлеб в кастрюле замахнуться smile.gif
_________________
Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гризельда, спасибо, наоборот,большое ))
а начинку как сделать? курочку отварить, измельчить и обжарить с луком?
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка Спасибо за помощь и чудесный хлебушек! happy.gif

Lu Спасибо! В самом деле мне тоже тесто "как пух" нравится, пирожки из него всегда получаются, и быстро. Можно в несладкой выпечке и другие варианты посмотреть.

Цитата:
а начинку как сделать? курочку отварить, измельчить и обжарить с луком?
Я бы отварила, измельчила, добавила обжаренный лучок, если будет суховато то можно чуть бульона от курочки добавить. smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 14:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Моуна" сдобный хлеб с начинкой



Рецепт взят мною из кулинарной книги "Традиционная еврейская кухня". Я немного видоизменила способ замеса теста, в книге было написано что нужно замешивать 2 вида крутого теста, а потом соединять их между собой, для меня это стало непонятным, поэтому я не стала рисковать.

500 гр. муки
130 гр. сахара
1 пакетик (7 гр.) сухих дрожжей
3 ст. ложки теплой воды
7 ст. ложек теплого молока
3 яйца
130 гр. сливочного масла
цедра 1 апельсина
2 ст. ложки полные густого джема
сахарная пудра для посыпки
щепотка соли

В миску просеять чуть больше половины стакана муки, добавить половину нормы сахара и все дрожжи, перемешать, добавить теплую воду и молоко, размешать, тесто должно получится как густая сметана, накрыть, убрать в тепло минут на 30-40, пока опара не запузырится.
Яйца размешать вилкой в глубокой миске, отложить немного (1 с. ложку) для смазывания, к остальным добавить растопленное масло, соль, цедру, вторую половину сахара (я добавила еще пакетик ванильного сахара), все хорошо взбить вилкой, всыпать стакан просеянной муки, перемешать, должно получится вязкое тесто, накрыть и дать немного постоять.
Затем яично-масленое тесто добавить в подошедшее дрожжевое, хорошо перемешать, добавляя порциями просеянную муку замесить эластичное, гладкое тесто, сформовать шар, смазать растительным маслом, переложить в миску, накрыть, убрать в тепло на 1 час (я ставила в духовку включенную на 30 градусов), тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом, присыпать мукой.
Подошедшее тесто переложить на стол посыпанный мукой, еще раз вымесить, поделить на 2 части, из каждой сформовать круглый каравай.



В середине сделать углубление, положить полную столовую ложку джема.



Края теста собрать в середину и хорошо защипнуть. Каравай слегка придавить руками, края примять пальцами, переложить на противень, затем сделать по краю неглубокие надрезы ножом. Заготовки прикрыть полотенцем и дать на расстойку 30 минут в теплом месте.



Духовку нагреть на 180-200 градусов.
Хлеб смазать смесью яйца (которое мы откладывали в начале) и пол чайной ложки воды.
Поставить в духовку, выпекать до золотисто-коричневого цвета.



Верхушка хлеба может слегка разойтись, это не страшно.
Готовый хлеб переложить на решетку и остудить, затем посыпать сахарной пудрой.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 07, 2010 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо, Оля )))
и за интересный хлеб-булку тоже ))
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 97, 98, 99  След.
Страница 54 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения