Авторизация
Загрузка...
Заходите в гости!(Оля)-часть вторая
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 58, 59, 60 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Grizelda  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.01.2007
Сообщения: 159
Откуда: Арбузы, помидоры и черная икра

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я их победила! Свежие дрожжи то есть. Никогда не использовала, так переживала, что тесто не поднимется, запах останется итд итд, НО вид сдобных булочек по ГОСТу заставил меня это превозмочь. И все получилось happy.gif

Они так слоятся, когда их разделяешь, помню в детстве первым делом съедала эти отслаивающиеся бочки. Кушали со сливочным маслом и брусничным вареньем (нам из Коми привезли из настоящей лесной брусники), это просто непередаваемо!

И чуть не забыла, принесла еще колобка в разрезе (детям отвернуться), у меня тоже вся корочка в трещинках, такой забавный laugh.gif

_________________
Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
апрелинка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.04.2007
Сообщения: 1024
Откуда: Латвия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька, прими мое спасибо за Кокосовый кекс с белым шоколадом
Пока выпекался, такой стоял запах, что еле дождались пока хоть чуть остынет. Кокоса было маловато - граммов 40-50, вместо кефира -сметана, а шоколад был с сушеной черникой. Одно "но": для такого вкусного уж очень он маленький, нам только на попробовать и хватило. Фотку не буду ставить: вкус все равно не передать, а по виду - ну что на него смотреть, пробовать надо.
_________________
Ищу врага, который будет отдавать мне свой ужин
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OKTJABRJ28
Цитата:
очень вкусно , правда часто не поешь - жирно
Ну это само собой, это так, изредка себя побаловать. smile.gif

Grizelda Лилечка хлебушек в разрезе очень красивый!
Цитата:
переживала, что тесто не поднимется, запах останется итд итд
Лиль напрасно, как раз живые дрожжи никогда не подведут (если только они не свежие), да и запах бывает только когда их переборщить. Единственный минус это то что тесто долго подходит...но иногда это даже хорошо (например для куличей).
Булочки шикарные у тебя получились! happy.gif

апрелинка Спасибочки огромнейшее за отзыв! smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрикасе из курицы по-парижски



Очень вкусное и нежное блюдо по рецепту Niksya-Нади, форум SAY-7

1 небольшая курица
2.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки красного молотого перца
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложка сухого розмарина
немного зелени петрушки
1 лавровый лист
1 зубок чеснока
25 гр. сливочного масла
2 желтка
2 ч. ложки лимонного сока
1 ст. ложка муки
4 ст. ложки 20-ти процентных сливок
1 стакан куриного бульона
200 мл. сухого белого вина (я добавляла 100)

Духовку нагреть на 180 градусов.
Подготовленную курицу порезать на порционные куски, натереть солью, красным и черным перцем, затем обжарить курицу на сливочном масле до золотистого цвета.
Переложить курицу в жаропрочную форму, добавить чеснок через пресс, петрушку, розмарин, лавровый лист, посыпать мукой, влить горячий бульон (если у вас нет куриного бульона то используйте воду, но только не бульонные кубики, они испортят вкус соуса), влить вино, накрыть форму крышкой, если ее нет тогда затянуть форму фольгой, поставить в духовку на 1 час, пока курица не станет мягкой.
Затем курицу убрать из бульона в миску, накрыть, пока отставить в сторону.
Бульон процедить в сковороду, добавить лимонный сок, довести до кипения, дать покипеть на большом огне 5 минут, если нужно то еще немного посолить.
Желтки взбить венчиком со сливками, тонкой струйкой, помешивая, чтобы желтки не свернулись влить пол стакана горячего бульона из сковороды, затем эту смесь осторожно, все время помешивая влить в сковороду, как только смесь начнет закипать переложить в нее курицу, и немного прогреть не давая закипеть.
Приятного аппетита!


_________________
Заходите в гости (Оля)


Последний раз редактировалось: Topaz (Пт Окт 22, 2010 8:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2010 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миндальное печенье



200 гр. миндаля
100 гр. сахара
3 ст. ложки муки
6 шт. яичных белков
3-4 капли миндального ароматизатора
Я делала на пол этой порции

Миндаль залить кипятком минут на 5-10, затем воду слить, орехи очистить от шелухи, обсушить на салфетке.
Перемолоть миндаль в муку в кофемолке или блендере.
Духовку нагреть на 140 градусов, противень застелить пергаментом.
Белки взбить с сахаром и миндальным ароматизатором в не крепкую пену (немного), миндаль смешать с мукой, добавить в белки, перемешать.
Разложить тесто ложкой или при помощи кондитерского мешка на противень.



Выпекать печенье 20 минут, затем температуру в духовке прибавить на 180 градусов и выпекать печенье еще 3-4 минуты, пока оно слегка не подрумянится по краям.
Остудить печенье на решетке.



Приятного чаепития!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Grizelda  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.01.2007
Сообщения: 159
Откуда: Арбузы, помидоры и черная икра

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Topaz писал(а):
если только они не свежие

Оль, я этого и боялась, у нас свежие дрожжи только на рынке, покупала первый раз у непроверенного продавца, кто их знает чиво подсунут))) А теперь так воодушевилась))) Сегодня делаю хлеб от XAVIER BARRIGA, о результате конечно доложусь happy.gif
_________________
Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очередное спасибо тебе за прекрасный рецепт - сделала салатик с баклажанами, правда, я еще добавила слой сыра после морковки, получился вариант сырного салата ))) но вкуснооо!!!! идея суперская )))
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Grizelda
Цитата:
у нас свежие дрожжи только на рынке
Лиль дрожжи можно заморозить, только размораживать нужно правильно, медленно, просто в холодильник выкладываешь на ночь, к утру они оживут. Я так делаю, чтоб в магазин не бегать постоянно. В замороженном состоянии дрожжи могут около месяца храниться.
И еще, дрожжи не нужно заворачивать в пленку при хранении, так как они живые и "дышат", то в пленке просто задохнутся и погибнут. Поэтому хранить их лучше просто завернутыми в бумагу или газету.

Lu
Цитата:
сделала салатик с баклажанами
Это какой, "баклажановый рай"?
Очень рада что понравился! happy.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 12:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мини-блинчики к завтраку



150 мл. сливок 15-20 процентов
2 шт. яйца
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
1 стакан муки
1 пакетик ванильного сахара
3 ст. ложки сахара
щепотка соли
0.5 ч. ложки разрыхлителя или гашеной лимонным соком соды

Отделить белки от желтков. В желтки добавить сливки, сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар, все смешать, муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху на желтковую массу и перемешать до однородного состояния.
Отдельно взбить белки в пену, добавить в тесто, осторожно перемешать.
На разогретую сухую сковороду выкладывать по немного теста, по 1 столовой ложке, жарить блинчики под крышкой, на небольшом огне,до золотистого цвета с двух сторон.
Если хотите можно обжарить на растительном масле. Подавать блинчики можно со сметаной, джемом, медом или сгущенным молоком.



Приятного завтрака!
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2010 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, несу спасибо за ЧЕЧЕВИЦУ С МАКАРОНАМИ . Вкусно.



ЧЕЧЕВИЦА С МАКАРОНАМИ
ЧЕЧЕВИЦА С МАКАРОНАМИ

Файл был скачан или просмотрен 5217 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 23, 2010 12:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка на здоровье! smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 23, 2010 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный крем



Восхитительный, нежный десерт по рецепту Юлии Ла-Перла, блог в ЖЖ

100 гр. темного шоколада с большим содержанием какао
500 мл. молока
4 шт. желтка
110 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
35 гр. картофельного крахмала
1 ч. ложка какао-порошок
фисташки для украшения по желанию

Шоколад поломать, добавить в молоко, поставить на огонь и помешивая прогревать пока шоколад не растопится, как только смесь начнет закипать убрать с огня.
Желтки растереть с сахаром, крахмалом и какао, помешивая, медленно добавить желтковую смесь в горячую молочно-шоколадную (у меня желтковая смесь получилась довольно густая, поэтому я влила тонкой струйкой немного молока из кастрюли), включить на маленький огонь, и помешивая прогревать пока смесь не загустеет, я даже на огонь не ставила, она у меня так загустела.
Затем переложить смесь в миску, добавить сливочное масло, и немного все вбить миксером (я поставила в миску с холодной водой).
Затем разложить смесь по вазочкам, охладить в холодильнике.



Подавать посыпав тертыми фисташками.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Grizelda  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.01.2007
Сообщения: 159
Откуда: Арбузы, помидоры и черная икра

Сообщение Добавлено: Сб Окт 23, 2010 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Topaz писал(а):
И еще, дрожжи не нужно заворачивать в пленку при хранении

Олечка, как ты вовремя написала, я ведь про замораживание знала и в пакете в морозилку засунула. Спасибище, дрожжи спасла - доказано хлебом от XAVIER BARRIGA , очень вкусный и мягкий хлебушек получился, только без комбайна его месить руками долго приходится blush.gif

PS а чем таким вкусным мини-блинчики политы?
_________________
Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 23, 2010 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Grizelda
Цитата:
очень вкусный и мягкий хлебушек получился
Лилечка супер что все получилось! happy.gif

Цитата:
а чем таким вкусным мини-блинчики политы?
Это протертая черная смородина с сахаром laugh.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Сб Окт 23, 2010 20:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОЛЯ! Пекла сегодня Пирожки "как пух" по рецепту Терезы с капустой. Еще раз спасибо за рецепт. Очень вкусные и быстрые пирожки получаются. happy.gif
И наконец-то решилась на Хлеб в кастрюле smile.gif Все никак не могла придумать в чем его испечь huh.gif Пристроила его в казанок,
а накрыла фольгой.
ООООООООООООООООчень вкусный хлебушек получился!
Буду повторять еще не раз exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif




пирожки как пух
пирожки как пух

Файл был скачан или просмотрен 4472 раз(а)

пирожки как пух
пирожки как пух

Файл был скачан или просмотрен 4510 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 58, 59, 60 ... 97, 98, 99  След.
Страница 59 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения