Авторизация
Загрузка...
А мне бы супчику, да понаваристей...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 81, 82, 83 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17706
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Окт 30, 2010 13:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты! bigsmile.gif И суп вкусный, и тарелка интересная! Лена, это похоже на морскую раковину?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Розитта  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.05.2008
Сообщения: 1971
Откуда: Украина Киев

Сообщение Добавлено: Сб Окт 30, 2010 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красивый прозрачный суп. Много говорить не надо-легко и вкусно!
_________________
Чтобы переваривать знания, надо поглощать их с аппетитом.
Анатоль Франс
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4825
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Окт 31, 2010 4:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, Галина, спасибо! happy.gif Супчик был частью моего рыбного обеда smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2010 15:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В след за Еленой продолжу рыбную тематику happy.gif

Финский суп


На 4 персоны. Время: 95 мин. 220 ккал. Нежно

Ингредиенты:
1 кг.трески, готовой к тепловой обработке, 1 морковь, 1 луковица, 20гр.зелени укропа, 4 клубня картофеля, 1/2 стебля лука-порея, 400мл. сливок, 1 столовая ложка муки, соль, молотый черный перец по вкусу.

1.Рыбу вымойте, разрежьте на 2 части, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л. холодной воды. Доведите до кипения и снимите пену.
2.Положите в кастрюлю, вымытую неочищенную луковицу, несколько веточек укропа, связанных нитью, и варите на маленьком огне под крышкой 1 час. Бульон процедите.
3.Рыбное филе отделите от костей и разделите на кусочки. Морковь и картофель вымойте, очистите. Морковь нарежьте кружочками, картофель - ломтиками. Овощи положите в кипящий бульон и варите 20 мин. Лук-порей нарежьте колечками, добавьте в суп и варите ещё 5 минут.
4.оставшийся укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Муку разведите сливками, влейте в суп, доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу и варите еще 5 минут.
5.Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую положите немного рыбного филе, посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Источник - ж-л "Добрые советы"

МОИ КОММЕНТАРИИ:


Погуглив немного, выяснила, что традиционный финский суп готовится из лосося. Рецепты в основной своей массе схожи: лосось+картофель+лук-порей+сливки или молоко...
Если на форуме уже есть похожий рецепт, сорррри, я не проверяла blush.gif

Рецепт понравился, даже очень, несмотря на то, что лосось заменен треской. Правда, внесла по ходу приготовления некоторые изменения:

Изначально в трех литровой кастрюле сварила бульон со всеми специями (луковица неочищенная, кусочек сельдерея, душистый перец, черный-горошком, лавровый лист) из головы (жабры удалить), хребта, плавников форели, а также хвоста и плавников трески.
Варила бульон минут 40, затем добавила треску (у меня был ровно килограмм), разрезанную пополам. И поварила ещё минут 20.
Процедила через ткань.
Вышел совершенно чудный рыбный бульон золотистого цвета. happy.gif

Бульон специально отмерила - на выходе получилось примерно 1,750л. Это кол-во я и использовала для дальнейшего приготовления супа.

Далее делала всё по рецепту. smile.gif

Сливки 20% - 400мл. смело можно брать и 10%, свежего укропа не было, посыпала в конце сухим.

Да, и абсолютно точно - такой объем рассчитан явно не на 4 порции, даже если брать 1,5 литра рыбного бульона cool1.gif

Время приготовления не засекала, калории не считала, кушали с аппетитом и в удовольствие sigh.gif happy.gif




финский суп рыбный.jpg
финский суп рыбный.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3312 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4949

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2010 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tatyanka писал(а):
Свекольный суп-пюре - Veloute de betterave

Осень на дворе, и, наверное, стоит открыть наконец-то свекольный сезон...


Татьяна, какой красивейший свекольный суп у тебя! Обязательно сделаю... happy.gif

P.S. Мой муж-американец до встречи со мной думал, что борщ - это суп-пюре из свеклы... Я-то, конечно, показала ему, что такое БОРЩ... laugh.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2010 17:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FLSimona (сори - забыла имя), буду очень рада, если супчик понравится!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11232
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2010 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, а горчица - для остроты? Можно перчиком заменить? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2010 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, горчица здесь дижонская, и она как раз не такая острая. Просто у супа появляется своеобразный вкусовой оттенок.

Можешь заменить перчиком, конечно, но зачем? smile.gif Просто исключи, если она тебе не подходит smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра


Последний раз редактировалось: tatyanka (Ср Ноя 10, 2010 18:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11232
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 10, 2010 18:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, спасибо! В связи с аллергией на эту самую горчицу, я не знаток продукта. И все время подозреваю, что она несет не только вкусовую функцию laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2010 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп с манными клецками

Лиза. Приятного аппетита. Ноябрь 2009

Легкий куриный супчик, альтернатива супам с лапшой и картофелем

На 4 порции
2 куриных окорочка
1 морковь
1 стебель лука-порея
1 ст.л. растительного масла
50г сливочного масла
100г манной крупы
1 яйцо
2 лавровых лист
4 горошины душистого перца
1 пучок зелени укропа или петрушки
соль

Окорочка положить в кастрюлю, залить 2.5. л воды, довести до кипения и снять пену. Варить на маленьком огне 1 ч 30 мин. Бульон процедить, мякоть отделить от костей.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук-порей почистить, нарезать кружочками и тщательно промыть проточной холодной водой.
Зелень вымыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и жарить морковь с луком пореем 5 минут.
150 мл бульона вскипятить с маслом и щепоткой соли. Всыпать манку, варить 3 мин и снять с огня. Дать остыть , смешать с яйцом и выложить на доску ровным слоем. Вырезать клецки.
Оставшийся бульон довести до кипения, добавить овощи, соль, лавровый лист, клецки и варить 5 минут. В каждую тарелку с супом добавить куриное мясо и зелень.



В журнальчике такие красивые клецки - цветочки... А у меня, к моему стыду, не оказалось никаких формочек для вырезания фигурок... Пришлось пользоваться подручными средствами и вырезать самые обычные кругляши.

Очень легкий, вкусный и аппетитный супчик!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4825
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2010 0:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка, ой как мне ето нравится! Попробую обязательно. Я вообше к манке в супаx xорошо отношусь, в некоторые добавляю по чуть-чуть:она такую барxатистость придает приятную, а тут клецки. sigh.gif У нас сейчас в xоду куриные грудки с бульоном от Иры-Мамки, вот с ними и сделаю. Спасибо! smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2010 0:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, очень рада что тебе понравилось, хоть и пока только визуально smile.gif
У меня бульон был сварен накануне... ПОэтому суп вообще за 20 минут получился.
Да, манки я брала не 100г, а 100 мл... У меня получилась идеальная масса для клецок smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2010 2:05     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я тоже люблю бульон с клецками. Но никогда не делала
из манки. Очень часто делаю,но с мучными.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 11, 2010 2:28     Заголовок сообщения: Сырный суп Ответить с цитатой

В доизраильской жизни моя семья очень любила
сырный суп-пюре.
Готовила его из плавленных сырков. Очень вкусно получалось из
таких сырков с луком.
Недавно в русском магазине купила два таких сырка и
вспомнила прошлую жизнь.
Дочь ,как услышала ,что я приготовила этот суп приехала с внучками .
Ели все с удовольствием.

- 2 плавленых сырка ,
- 3-4 картофелины (зависит от размера кастрюли,можно и больше ,
чтоб суп был гуще),
- 1 луковица,
- можно белую фасоль или зеленый горошек,можно без.
- несколько ломтиков белого хлеба,
- соль по вкусу.

- В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную крупно картошку и варить до готовности.
Если используете фасоль,замочить её на ночь,слить воду
и варить до полуготовности,потом добавить картошку.
- Лук нашинковать и потушить на сливочном масле до мягкости.
- Вынуть готовую картошку,размять вилкой или толкушкой.
Кто любит суп-пюре однородным,лучше картошку размять
толкушкой.
- В маленькую кастрюлю отлить немного картофельного навара.
Нагреть его и покрошить в него сырки. Мешать до полного
растворения.
- В общую кастрюлю переложить лук,сырную смесь,картошку,
если используете консервированный зеленый горошек,
сцедить и добавить в суп. Все перемешать,посолить по вкусу.
Можно добавить щепотку сухого имбиря. Дать покипеть на маленьком огне 5 минут,мешая. Суп может пригореть.
- ломтики белого хлеба порезать кубиками и подсушить
в духовке или микрогале.
- Наливать в тарелку суп,сверху посыпать сухарики.
Очень вкусно.

Хотела выставить фото,но не получилось. В белой тарелке
белый суп - сплошное белое пятно.

----------------------------------
Пробовала варить такой суп из израильского плавленого сыра,
плохо растворяется.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 20, 2010 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РАССОЛЬНИК с РЫБОЙ
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"




рассольник_семга f020_1.jpg
рассольник_семга f020_1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3621 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 81, 82, 83 ... 97, 98, 99  След.
Страница 82 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения