Авторизация
Загрузка...
Заходите в гости!(Оля)-часть вторая
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 69, 70, 71 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Dec 05, 2010 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

jasena не за что! smile.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вс Dec 05, 2010 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жульен из курицы с грибами



по рецепту Элис, кулинарный форум Донецка

400 гр. отварной курицы (у меня грудка)
300 гр. грибов
1-2 шт. луковицы
50-100 гр. сыра
50 гр. сметаны
2 ст. ложки муки
1 шт. яйцо
70 мл. горячего бульона или воды
соль, перец по вкусу
30-40 гр. сливочного масла

Грибы обжарить до готовности с луком на сливочном масле, добавить измельченное мясо курицы и муку, перемешать, убавить огонь до минимума, влить бульон или воду, добавить соль и перец по вкусу, перемешать, снять с огня и переложить массу в миску.
Духовку нагреть на 200 градусов.
Яйцо взбить со сметаной, сыр натереть на терку.
Грибную смесь разложить по формочкам.



Полить сверху яично-сметанной смесью и посыпать сыром.
Поставить в духовку, запекать до появления корочки.
Подавать теплым, приятного аппетита!


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Dec 08, 2010 8:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыквенно-апельсиновый кисель



Рецепт от Ла-перла, блог в ЖЖ

100-150 гр. тыквы
200 мл. апельсинового сока
1 ст. ложка картофельного крахмала
2-3 ст. ложки сахара

Тыкву порезать кубиками, переложить в кастрюльку, на дно влить пару столовых ложек воды, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне до мягкости.
Затем воду слить, тыкву пюрировать в блендере (я просто толкушкой потолкла).
Переложить тыкву в кастрюльку, добавить сок и сахар, перемешать, довести до кипения.
Крахмал развести в 3-х столовых ложках холодного апельсинового сока, помешивая, тонкой струйкой влить крахмал в тыкву, довести до кипения и снять с огня.Подавать охлажденным. Этот вкусный и легкий десерт полюбят даже не любители тыквы!


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Ср Dec 08, 2010 8:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пицца с курицей и грибами



тесто
0.5 ч. ложки сухих дрожжей
200 мл. теплой воды
щепотка сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка оливкового масла
1.5-2 стакана муки

начинка
80 гр. шампиньонов
160 гр. куриного фарша из филе
150 гр. сыра
2 помидора
3-4 ст. ложки итальянского томатного соуса (у меня Кальве)
приправа для пиццы
1-2 ч. ложки оливкового масла

В миску просеять стакан муки, добавить дрожжи, перемешать, тонкой струйкой, помешивая влить воду, размешать, добавить масло, соль и сахар, добавить остальную просеянную муку, замесить эластичное тесто, переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема минут на 45-50.
Грибы тонко порезать, сыр натереть на терке, помидоры порезать полукружиями,
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом.
Тесто переложить на стол смазанный растительным маслом, обмять, руками или скалкой сформовать тонкую лепешку, перенести на противень.



Смазать томатным соусом немного отступив от краев.



Распределить фарш, сверху разложить грибы, сверху помидоры, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать слегка приправой для пиццы.



Поставить пиццу на 5 - 7 минут в духовку, затем вытащить и посыпать сыром.



Снова поставить в духовку, выпекать еще минут 15 до готовности.Подавать горячей, приятного аппетита!


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3912
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пн Dec 13, 2010 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо за рецепт Творожной запеканки http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1567960#1567960


Фотография уменьшена модератором. Размер сторон не должен превышать 500 пикс.




_1_~1.jpg
_1_~1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11458 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
WISPA575  


Зарегистрирован: 13.12.2010
Сообщения: 2
Откуда: Беларусь

Сообщение Добавлено: Пн Dec 13, 2010 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, просто обожаю Вашу темку, а так же прекрасный город Севастополь, в котором довелось побывать в прошлом году! smile.gif
Спасибо за Ваши рецепты, много чего готовила, все очень понравилось и мне, и мужу.
Отдельное спасибо за пиццу с этой странички. Делала в субботу, получилось удивительно вкусно. Только у меня такой вопросик, я бумагу смазала оливковым маслом, чего у Вас в рецепте не было... И соответственно пицца в некоторых местах прилипла к бумаге. huh.gif Так же было и с пирожками из слоеного теста, пару пирожков прилипло... Что делать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 14, 2010 7:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee
Цитата:
спасибо за рецепт Творожной запеканки

Не за что! smile.gif

WISPA575 Спасибо огромное за отзыв! smile.gif

Цитата:
я бумагу смазала оливковым маслом, чего у Вас в рецепте не было... И соответственно пицца в некоторых местах прилипла к бумаге.
Вы знаете, это целиком и полностью зависит от качества пергамента, у нас хорошая фирмы "фрекен бок" ее можно и не смазывать, а вот как то купила другой фирмы, смазала сливочным маслом и все булочки прилипли, прилипало даже масляное печенье. huh.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 14, 2010 7:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб без дрожжевой на кефире



1.5 стакана кефира
2.5-3 стакана муки (я брала грубого помола и первого сорта с отрубями)
1 ч. ложка растительного масла (у меня льняное)
1 ч. ложка соды (не полная)
0.5 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки любых семечек (у меня кунжут)

Духовку нагреть на 200 градусов, форму смазать жиром, дно застелить пергаментом.
В глубокой миске смешать кефир, масло, соль, сахар, семечки, добавить половину нормы муки, затем соду и разрыхлитель, всыпая постепенно оставшуюся муку замесить тесто, оно не должно быть плотным, но и не липнущим к рукам.



Переложить тесто в форму, сделать продольный разрез вдоль.



Поставить в духовку, выпекать около часа. Готовый хлеб переложить на решетку, остудить накрыв чистым сухим полотенцем. Такой хлеб лучше съесть в этот же день, так как на следующий день он становится немного клеклым.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 14, 2010 7:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Постные голубцы



11-12 капустных листьев
350-400 гр. картофеля
250-300 гр. грибов
1 луковица
1 морковь
200 гр. томатной пасты
1 лавровый лист
немного зелени укропа
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания

Картошку очистить и отварить до готовности в подсоленной воде, затем воду слить, картофель размять в пюре.
Грибы обжарить с мелко нарубленным луком и морковью натертой на терке до золотистого цвета на растительном масле, добавить в картофельное пюре, по необходимости добавить соли по вкусу и немного рубленного укропа, хорошо перемешать.



Капустный листья отварить до мягкости в воде (воду не сливать), срезать грубые прожилки, начинить листья картофельным пюре и сформовать голубцы.
На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить голубцы с двух сторон (сильно стреляет, поэтому лучше накрыть крышкой), уложить голубцы в свободную кастрюлю.



В небольшом количестве воды в которой варилась капуста растворить томатную пасту и немного соли, залить голубцы так, чтобы жидкость слегка их прикрыла. Посыпать рубленным укропом, добавить лавровый лист, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20-25 минут. Приятного аппетита!


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Вт Dec 14, 2010 8:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бискотти с сушеной вишней и шоколадной крошкой



2 стакана муки
1 ч. ложка (не полная) разрыхлителя
2 яйца
50 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
50 гр. сушеной вишни
50 гр. шоколадной крошки

2 стакана муки
1 ч. ложка (не полная) разрыхлителя
2 яйца
50 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
50 гр. сушеной вишни
50 гр. шоколадной крошки

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить промасленным пергаментом.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску.
Отдельно в миске взбить масло с солью, сахаром и ванильным сахаром, вбить по одному яйца, добавить муку, вишню и шоколадную крошку, перемешать лопаткой, замесить тесто, оно должно получится нежное и пластичное.
На столе посыпанным мукой из теста сформовать круглую "колбаску", переложить на противень.



Выпекать 25 минут или до готовности. Готовый батон переложить на решетку, остудить 10 минут, затем порезать острым ножом немного наискосок на ломтики толщиной не более чем 1 см.



Ломтики уложить на противень, снова поставить в духовку (она включена на 180 градусов).



Выпекать еще 15 минут.



Готовые бискотти переложить на решетку, дать полностью остыть. Хранить в хорошо закрытой банке. Вкусно с чашечкой горячего кофе.


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Innesta  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 526

Сообщение Добавлено: Вт Dec 14, 2010 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОЛЯ!................. Язык можно проглотить. Как все красиво и аппетитно. Постараюсь все сделать. tellme.gif Голубцы в первую очередь exclaim.gif
_________________
ИННА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MariamKaren  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 18.05.2008
Сообщения: 53
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Dec 14, 2010 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, огромное спасибо за Вашу темку, очень хорошая подборка рецептов, многое пробовала готовить , все нравится. Хочу теперь попробовать сделать голубцы постные.
Хочу поделиться небольшой хитростью при подготовке капустных листьев для голубцов, т.к.для многих это самое сложное. Итак, поставить капусту на кочерыжку(т.е.так как она растет в природе:)), визуально раздельть кочан на 3 горизонтальные части и срезать нижнюю треть, которая с кочерыжкой (ее можно использовать в борщ).Верхушку(т.е. оставшиеся 2/3) , которая осталась, поместить в микроволновку, я кладу прямо на блюдо без воды на несколько минут- потом очень легко снимаются размягченные листья, сняли верхний слой и опять можно поставить в микро доварить следующий слой.
Честно говоря, когда сама узнала как это легко, начала делать голубцы часто, а раньше это было целой проблемой:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Чт Dec 16, 2010 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! Спасибо за Быстрые яблочные рулеты из лаваша к завтраку. Отличный рецепт к завтраку. Быстро и вкусно.



Быстрые яблочные рулеты из лаваша к завтраку
Быстрые яблочные рулеты из лаваша к завтраку

Файл был скачан или просмотрен 11034 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Dec 17, 2010 8:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

MariamKaren
Цитата:
Хочу поделиться небольшой хитростью при подготовке капустных листьев для голубцов
Спасибо большое! smile.gif

Хеллена Леночка не за что! Ты так редко заходишь ко мне. huh.gif
_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Topaz  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.10.2008
Сообщения: 1401
Откуда: Севастополь

Сообщение Добавлено: Пт Dec 17, 2010 9:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марципановые конфеты с вишней



Рецепт с сайта "Карина-форум" автор Пончита

200 гр. миндаля
100-150 гр. сахарной пудры
1 яичный белок
горсть сушеной вишни (не большая)
30-40 мл. коньяка
100 гр. шоколада

Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой, слить воду, очистить орехи от шелухи, сразу обсушить на полотенце.
Очищенный и обсушенный миндаль перемолоть в кофемолке в муку, смешать с просеянной сахарной пудрой, белок слегка вспенить вилкой, по немного добавляя белок в миндальную муку тщательно перемешивать пока масса не станет как пластилин пластичная и однородная. Готовой марципановой массе придать форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
Вишню залить коньяком и тоже оставить на ночь.
На следующий день вишню убрать из коньяка, дать стечь жидкости, вишню подсушить на бумажной салфетке.
Рядом поставить миску с небольшим количеством растительного масла, поднос застелить пергаментом, смазать его тонким слоем растительного масла.
Стол и руки смочить немного маслом, миндальную массу поделить на 2 части, из каждой скатать "колбаску", порезать на кусочки, слегка приплюснуть, в серединку положить по 2-3 вишни, края защипнуть и скатать шарик. По необходимости руки и стол смазывать маслом.



Шарики уложить на пергамент, поставить в холодильник.



Шоколад растопить на водяной бане.
Конфеты нанизать на зубочистки, обмакнуть в шоколад, воткнуть в яблоко, убрать в холодильник чтобы шоколад застыл.



Затем зубочистки аккуратно убрать, конфеты хранить в холодильнике.



Приятного чаепития, с наступающим!


_________________
Заходите в гости (Оля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 69, 70, 71 ... 97, 98, 99  След.
Страница 70 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения