Израильская кухня - 2

[*Светочка*]

Дин, мне тоже интересно - сочетание мака с творогом бывает очень вкусным, в Словении пробовали гибанницу , до сих пор вспоминаем!
А я с очередным шедевром от Карин Горен.В последнее время меня больше привлекает выпечка на растительном масле.Так что пока не кончился сезон бананов - пеките и наслаждайтесь.

Банановый пирог с кленовым сиропом.
на 2 кекса в формах "инглиш кейк":
1 стакан растит.масла
1 стакан сахара (можно уменьшить)
1/2 стакана кленового сиропа
3 яйца
3 спелых банана размятых вилкой
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1ч.л. корицы
1 стакан измельч. грецких орехов
Для пропитки:
1/2 стакана кленового сиропа
Для украшения:
немножко банановых чипсов(сушёных бананов)
Приготовление:
разогреть духовку до 170*
перемешать все продукты для теста, вводя их в том порядке, как они приведены по списку,разделить на 2 формы и выпекать 40-45 мин. до зарумянивания или сухой лучинки.
Выбрать из духовки и в каждом кексе сделать 20 проколов лучинкой (зубочисткой).Кленовый сироп чуть прогреть(я дала 30 сек. в микроволновке) и вылить на каждый кекс по 1/4 стакана сиропа для пропитки. Сверху посыпать осколками сушёных бананов.( не очень красиво перевела на русский)
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[yarok33]

[Миндальная буханка с сухофруктами.[/quote]

Илана!
В этом рецепте написано"1000 гр. клюквы". Возможно, имеется в виду 100 грамм?
Рути
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни

[Илана]

Рути,конечно 100 гр.,просто ема закрыта и я не могу это поправить....
Слава Б-гу,что люди и так поняли ...
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[yarok33]

Илана
Спасибо. Буду делать.
Рути
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни

[*Светочка*]

Хочу поделиться рецептом теста для рулетов. Этот рулет с маком,но мне кажется, что тесто можно использовать и для других начинок, как сладких, так и несладких.
Тесто:

2 - 2,5 стакана муки(350 гр)

100гр мягкого слив.масла

1/3 стакана растит.масла без запаха

1/2 стакана воды (125 мл)

2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Замесить тесто и оставить "отдохнуть" под крышкой примерно на 30 мин.

За это время приготовить начинку - маковую, с орехами и изюмом, с повидлом...

Из этого кол-ва теста получается 2 рулета.

Рулеты свернуть с начинкой, выложить швом вниз, надрезать через каждые 2 см и выпекать 30 мин. при 180 гр.

Когда остынет, разрезать окончательно и , если рулет сладкий, посыпать сахарной пудрой.

Источник: из книги Бени Саяда "Коробка моих печений".
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[yarok33]

За последнюю неделю неск. раз делала блинчики.Дети просили ещё и ещё. Я их понимаю - очень вкусные и не трудные.

Блинчики
Тесто:

2,5 стакана воды
1/2 стакана маложирного молока
1.5 стакана муки
3 яйца
20 гр. жидкого сл. масла - не горячее!!
1 ч. ложечка соли (без горки)
Тесто перелить в бутылку (это обеспечит минимум брызгов)

Начинка:

1.Рис+грибы

Отваренный рассыпчатый рис басмати
Тушеные грибы (у меня шампиньоны и хореш). Когда жидкость от грибов уменьшилась наполовину, добавила измельчённый чеснок и соевый соус. В эту же кастрюлю положила рис и порезанную петрушку (1 пучёк). Объём риса и грибов примерно одинаковый. Добавила 3 ложки корнфлор, перемешала, и через 2 минуты готово.

2.Творожная

Творог ТОВ ТААМ (производство ТАРА ) 250 гр
1 яйцо
2 ст. ложки сахара демрера
1 ст. ложка настоящей ванильной эссенции
100 гр. натурального йогурта(1,7%)
2 ложки корнфлор
Изюм и сушеная клюква

Объеденье!!
жарятся легко и начинка не вытекает

Фотографии добавлю потом.

Рути
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни

[*Светочка*]

Если вы ещё в раздумьях, какое печенье попробовать на Песах, смело делайте
Безе"Здоровье"
1 белок
1/2 стакана коричневого сахара
200 гр измельчённой ореховой смеси (миндаль, грецкие орехи. кунжут...)
1/2 ч.л. тёртого имбиря
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого кардамона
Белок хорощо взбить с сахаром, ввести орехи и пряности и аккуратно перемешать.Выложить чайной ложкой на противень покрытый бумагой для выпечки.Выпекать 15 мин при 180*.У меня получилось около 30 штук.
Источник: из книги Шулы Модан "Из тетрадей моих рецептов"
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

В качестве торта на Песах у нас в этом году выступал
Мусс из чёрного и белого шоколада на хрустящей ореховой основе

Приготовление его довольно простое.Но нужно иметь ввиду, что его нужно готовить заранее, т.к. требуется время для остывания и застывания, а также место в морозильнике (что на праздники иногда проблематично).
Для мусса из чёрного шоколада:
500мл сливок
250 гр чёрного шоколада
Для мусса из белого шоколада:
500 мл сливок
250 гр белого шоколада
Для орехового кранча:
200 гр грецких орехов
3 ст.л.какао
100 гр сахарной пудры
100гр мягкого сливочного масла
Для шоколадной помадки:
80 мл сливок
80 гр горького шоколада
Форма диаметром 22 см (я делала в форме 28 см)
Начинаем с приготовления муссов:
Каждый мусс готовим отдельно, но способ приготовления один и тот же.
Нагреваем 1 коробочку сливок(250 мл, доводим до кипения и выливаем на шоколад, перемешиваем до полного растворения шоколада и отправляем остывать хотя бы на 4 часа каждый.
В это время готовим ореховую основу:
в фудпроцессоре с насадкой- металлическим ножом перемалываем все ингридиенты основы короткими "пульсами" до получения однородной массы.
Дно формы покрываем бумагой для выпечки и плотно прижимаем основу ко дну формы ложкой, отправляем в морозильник.
Продолжим приготовление шоколадного мусса:
В смесь сливок с растопленным чёрным шоколадом добавляем ещё 250 мл сливок и хорошо взбиваем миксером в пышную массу.Выливаем на ореховую основу и отправляем в морозильник до полного застывания ещё хотя бы на 4 часа, а ещё лучше на ночь.
Продолжим приготовление мусса из белого шоколада:
В массу с растопленым белым шоколадом добавляем ещё 250 мл сливоки взбиваем в пышную массу и выливаем на мусс из чёрного шоколада.Отправляем на 4 часа (лучше на ночь) в морозильник.

Преред подачей извлекаем мусс из формы и аккуратно перемещаем на блюдо.
Готовим шоколадную помадку:
сливки закипятить и вылить на горький шоколад.Перемешать до полного растворения, чуть остудить и нанести поверх торта, покачивая тарелку влево-вправо дать помадке разлиться по поверхности и по краям.
Вернуть в морозильник на 30 мин.
Нарезать острым ножом, который окунать перед каждым надрезом в горячую воду и быстро вытирать насухо.
Источник: от Карин Горен.

Фото у меня , конечно , ужасные, но сам мусс вкусный и впечатляющий при относительной простоте исполнения.
Можно готовить в разъёмной форме и стенки формы оборачивать пищевой плёнкой для лёгкого извлечения, а можно использовать ринг, а в качестве дна сразу брать ровное блюдо или поднос, на котором вы собираетесь подавать торт к столу.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Баклажаны "Баба-гануш"
2 средних баклажана
1/4 стакана лимонного сока
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. тхины гольмит(тхины-сырца)
1/2 пучка петрушки мелко порез.
ОМ
Баклажаны наколоть и запечь при 200* в течении 30 мин.
Из баклажан выбрать мякоть , порубить с петрушкой, посолить , заправить тхиной, лимонным соком и оливковым маслом.Охладить и наслаждаться с крекерами, мацой, кукурузными лепёшками, питой , мясом или рыбой....
Источник: из книги Офира Джовани "Баклажаны"
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Баклажаны с фаршем
Этот рецепт сестра получила от одной сотрудницы, родители которой много лет назад репатриировались из Индии.С одной стороны -разновидность мусаки, с другой - очень вкусный вариант, который стоит попробовать. Хороши как в горячем, так и в холодном виде и просто тают во рту!

3 средних баклажана разрезать по длине ломтиками в 5 мм толщиной.Присолить, смазать растительным маслом и запечь в духовке.

Приготовить говяжий фарш , смешав 500гр молотого мяса с 1 измельчённой луковицей и 3-мя зубчиками чеснока.

Для томатной заливки 5 зубков чеснока очистить и порезать тонкими ломтиками, поджарить на растительном масле до лёгкого зарумянивания и добавить 1 натёртую на мелкой тёрке морковку, перемешать, снять с огня, добавить 3 ст.л. томат-пасты ,1 стакан воды или бульона , соль, перец,паприку , семена кинзы.

В каждый ломтик баклажана завернуть по 1 ст.л. фарша и свернуть рулетиком, выложить в томатную заливку и поставить на запекание в духовку при180* на 40-50 мин. , можно прикрыть форму фольгой.
Перед подачей посыпать кинзой.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[хозяйка]

[pypcik]

[genyafel]

Блинчики получаются без муки?

[yarok33]

[yarok33]

Печенье с кофе и орехами

500 г. муки
400 гр. сл. масла комнатной температуры
200 гр. сахарной пудры
1/4 ложечки ванильного порошка или семян ванили из 1/4 стручка
1/4 ложечки соли
1 желток от яйца номер 3 (маленькое)
концентрат кофе -(5 ложек гранулированного кофе растворённого в двух ложках кипятка)
150 г. пекана поломанного на мелкие кусочки

1 белок, взбитый с 1 ложкой молока
1/2 стакана сахара демрера для посыпки

В миксер с насадкой гитара поместить:
муку,
масло,
сахар,
ваниль
соль.

Перемешать.
Добавить желток и кофе и продолжать смешивать пока тесто станет однородным. Добавить орехи и продолжать смешивать ещё немного.

***Для того чтобы печенье было рассыпчатым важно чтобы время приготовления теста было минимальным.

Разделить тесто на 4 части, скатать колбаски диаметром 2см. Обернуть плёнкой и поместить в холодильник или морозилку на 2 часа, чтобы их можно было резать.

Кисточкой смазать смесью белка и молока, обвалять в сахаре. Порезать на диски толщиной 7-8 мм. Уложить на противень на расстоянии 1,5 см. Печь 12-15 минут в духовке разогретой заранее до 160 гр.

Источник:Из книги "Мэтуким" Ревива и Силия

Мои примечания:
1.я использовала приготовленную дома ванн. эссенцию.
2.Противень покрыла пекарской бумагой и побрызгала масляным спрэйем.
3. Моей духовке потребовалось 15 минут 175 градусов.

Цвет печенья и их вкус описать не могу – просто не хватает слов.
Мумлац бэ хом!
Рути

Фотография уменьшена модератором.
Правила: