Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Ju Поваренок

Зарегистрирован: 02.10.2002 Сообщения: 3 Откуда: Belgium
|
Добавлено: Вт Янв 13, 2004 21:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, в супермаркете он 3 видов - зеленые стеблм с листьями, желтовато - белые стебли без листьев и корень. Помогите разобраться что лучше и что для чего!! Спасибо
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Ср Янв 14, 2004 19:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Из того, что светлый без листьев можно приготовить очень вкусный, с моей точки зрения, Черешковый сельдерей с бешамелью _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Чт Янв 15, 2004 18:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мы любим черешковый сельдерей, а вот зелень всегда остается. Здесь без зелени не продают и остается огромное количество зеленой массы. Сушить нет смысла, да и возможности. В поисках решения проблемы утилизации я приготовила вот такое блюдо, может быть кому-нибудь тоже пригодится.
Легкий мусс из зелени сельдерея
Потребуется: листья от 1/2 или целого (если небольшой) черешкового сельдерея; 1 ст. обезжиренного йогурта; 1 ст. легкого майонеза; 1 дес.л. дижонской горчицы; 1 пакетик желатина; соль, перец по вкусу
Размочить желатин в минимальном количестве воды, пока готовится все остальное. Зелень сельдерея немного измельчить, поместить в процессор, добавив около половины ст. йогурта (минимальное количество, лишь бы масса промешивалась). Тщательно измельчить до однородности. Добавить остальные компоненты (кроме желатина), взбить. Желатин подогреть, растворить и влить в смесь, аккуратно перемешать ложкой. Разлить по формам и убрать в холодильник. _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
musse de aipo.gif

Файл был скачан или просмотрен 2021 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Titikaka Повар

 Зарегистрирован: 16.04.2003 Сообщения: 388 Откуда: Алматы, Казахстан
|
Добавлено: Вс Апр 17, 2005 14:57 Заголовок сообщения: Корень сельдерея
|
|
|
Девочки, давеча в передаче Макаревича делали салат из корня сельдерея, яблок и ананаса. В общем на следующий день купила я корень сельдерея на базаре, хотя раньше никогда его и не встречала Просто наверно внимания не обращала . Приготовила салатик, как же мне понравился этот корень сельдерея - аромат, консистенция, вкус - все мое! ну и теперь конечно же, дайте мне рецептиков с ним, да побольше, побольше
И еще, он наверное полезный ?
Заранее спасибо
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Крокус Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.04.2004 Сообщения: 2478 Откуда: Германия
|
Добавлено: Вс Апр 17, 2005 19:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Только вчера делала такой салат:
- корень сельдерея,
- ананас в кусочках,
- отварная индюшья грудка (можно заменить куриной).
Заправить майонезом.
Или классика:
http://kuking.net/1_163.htm
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Blue Orange Апельсиновая фея
 Зарегистрирован: 25.08.2004 Сообщения: 2537 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Пн Апр 25, 2005 19:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я делала такой салатик:
Клубень сельдерея на терке,морковь сырая на терке,грецкие орехи,майонез,соль.Или вот так:
черешковый сельдерей,свежая(молоденькая)белокачанная капуста,яблоко соломкой,солька,майонез,сок лимона-очень свеженький салатик получается.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
olyamit Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 12.08.2004 Сообщения: 819 Откуда: Perm, St-Peterbourg, France
|
Добавлено: Вт Апр 26, 2005 3:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Черешковый я еще делаю гратан
Отварить черешки на пару. Выложить в форму для запекания, залить соусом-бешамель, всерху посыпать сыром и панировочными сухарями. Запекать 10 минут при 200 гр. _________________ olya
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pirin Младший повар

Зарегистрирован: 23.12.2005 Сообщения: 177 Откуда: Болгария
|
Добавлено: Вт Фев 06, 2007 16:03 Заголовок сообщения: сельдерей
|
|
|
Мусака:
на 4 порций нужны: 4 гол.сельдерея, 5 луковицы, порезанные кружками, 4 дольки чеснока, измельченные, 1 кофейналя ложка растительное масло, 500г помидоры (можно и консервированные) измельченные, 1 пучок петрушки, измельчен, 1 лимон, 1 ч.л. кинзы, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление: С сельдерею снимают шкурку и режут кружками толщиной 1 см. Кипятят в крутом соленном кипятке 2-3 мин, потом редят на дно противня или кастрюле из йенского стекла.
В масло тушат лук и чеснок пока станут мягкими. Добавляют туда помидоры, кинзу, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешивают и все это кладут сверху сельдерея.
лимон очищают от шкуру, режут тоненькими кружками и редят сверху помидоровой смесью. Пекут в духовке, пока вода выпариться и остенется только жир. Можно есть и в горячем и в холодном состянии.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
2009Lally Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 06.03.2009 Сообщения: 92 Откуда: Одесса
|
Добавлено: Пт Фев 19, 2010 16:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девоньки, я тут на днях в столичном ресторане открыла для себя, что сельдерей, в смысле его корень, может при определенных условиях быть очень вкусным. Вообще не люблю его запаха, а тут даже не признала. Короче. был он в салатике. Точно знаю, что сельдерей и яблоко, тертые тонкой соломкой, были смешаны, рядышком лежал салат с какой-то заправкой (наверное, что-то типа айсберга) и по-моему еще сверху было мяско и сухарики. Может кому-то прийдет в голову что-то похожее. В принципе, меня больше интересует, чем можно заправить яблоко с сельдереем, чтобы напрочь отбить его запах. Пробовала дома с майонезом - похоже, но там вроде майонеза не было.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Май 12, 2011 0:31 Заголовок сообщения: Сельдерей.
|
|
|
Во многих салатах указан сельдерей.
А как его подготовить? Ну помыть, а потом, его чистят от верхней "шкорки"?Как нарезают? Кто знает, подскажите. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Май 12, 2011 0:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Маринка,какой сельдерей,стеблевой или корень сельдерея?
Стебли просто моют и нарезают на тонкие кружочки ...
Ничего очищать не надо...
А корень очищают ,моют,нарезают и т.д. _________________ Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Май 12, 2011 0:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, Иланчик, наверное стебли. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Julia_F Поваренок

Зарегистрирован: 07.05.2009 Сообщения: 42 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Май 12, 2011 12:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я для салата , чтоб шкурка легче снималась, сначала кипятком ошпариваю.. Хрустит по-прежнему, но нежнее...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Май 12, 2011 12:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Шкурка онa "волосатая" ну волокнистая... я до прихода на КУ ненавидела сельдерей... но потом приготовила моментальные грудки по Ммкиному рецепрты, а там сельдерей, а потом капусту посолила с сельдереем, а он такой вкусный в солениях,теперь вот и в салате попробую. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|