Авторизация
Загрузка...
А мне бы супчику, да понаваристей...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 92, 93, 94 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Пн Янв 30, 2012 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, темы такие огромные не успеваю всё перечитать. Пошлите пожалуйста меня( happy.gif ), может кто знает куда, где есть рецепты с перловкой, кроме рассольника и грибного, я его уже сготовила. Спасибо заранее!
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Пн Янв 30, 2012 19:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, а тебе нужен какой-то оригинальный супчик с перловкой? Простенький подойдет?
Я часто супчики готовлю "простенькие", т.е. беру бульон, добавляю коренья, картошку, крупу и т.п. - получается вкусно smile.gif
Вот, например, так:
- Говяжий бульон (мне нравится вкус говяжего бульона с перловкой)
- Перловка (промыть, замочить на пару часов)
- Лук + Морковь (притушить, можно не притушивать, будет диетичней, морковь можно на терке потереть, можно просто порезать)
- Коренья (при желании): корень петрушки, корень сельдерея, корень пастернака (можно и без них)
- Картошка
- Специи, Соль, Перец черный молотый, Перец горький красный (можно молотый, можно кусочками)
- Чеснок
- Зелень (если есть)
Варю в такой последовательности: сначала бульон (я для говяжего бульона часто беру грудинку с косточками), в бульон при варке добавляю соль, специи, коренья (что бы и говядина была вкусной). Потом вынимаю мясо, добавляю перловку, варю почти до готовности перловки (мне нравится хорошо разваренная крупа), добавляю лук и морковь (подтушенные), потом картошку. Пробую на соль-перец-специи, корректирую если нужно. Добавляю чеснок (через чеснокодавилку - если нет времени, если время есть - режу на кубики мелкие), зелень, довожу до кипения, выключаю. Всё smile.gif
Вместо перловки можно использовать любую крупу (гречку, пшено, рис, манку, т.п.).
P.S. Забыла добавить - можно еще добавить томатную пасту (в морковно-луковую поджарку), или свежие помидоры (но их лучше добавить после картофеля).
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Пн Янв 30, 2012 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И вот еще такую похлебку нашла (Источник - книга Н.И. Ковалева "Русская кулинария", издательство "Экономика", 1972 год).
Сама не готовила, т.е. не знаю что получится в результате.
Суп гороховый с крупой
- Горох - 120 гр
- Крупа перловая - 30 гр
- Лук репчатый - 40 гр
- Шпик - 50 гр
К сожалению, в книге не указано на какой объем рассчитано это количество продуктов.
Перловую крупу и горох перебирают, моют, заливают водой и варят. Репчатый лук мелко рубят, обжаривают со свинным салом (шпиком) и добавляют в суп за 10-15 минут до готовности.
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Пн Янв 30, 2012 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еще нашла
Суп из рыбы с перловой крупой
(источник - книга "Рыбные блюда", Москва, "Пищевая промышленность", 1973 год)
На 1 кг рыбы:
- по 1 штуке морковки, корня петрушки, сельдерея, лука порея, 1 головка репчатого лука, 8-10 горошин перца, 2 лавровых листа,
- 0.5 стакана перловой крупы
- 1 ст. ложка масла
- соль по вкусу
- зелень петрушки или укропа
Приготовить пряный отвар (из кореньев и специй), процедить и охладить его.
Сварить рассыпчатую кашу из перловой крупы, добавив при варке 1 ст. ложку сливочного или топленого масла.
В отвар опустить подготовленную рыбу. Готовую рыбу извлечь из отвара.
Положить в отвар кашу, довести до кипения.
Подать суп, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. В каждую тарелку положить кусок рыбы.
Этот суп можно готовить из любой рыбы. Мелкую рыбу можно отварить целиком, крупную, нарезав порционными кусочками).
P.S. Я такой суп тоже не варила, но звучит вкусно. Я бы только не процеживала пряный отвар, с морковочкой и лучком должно быть вкуснее.
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17705
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алекс@ писал(а):
Пошлите пожалуйста меня( happy.gif ), может кто знает куда, где есть рецепты с перловкой,

Перловка
smile.gif
И в разных других темах немало рецептов, например, в постной теме.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, спасибо огромное! Простенькие супы и я варю, только с гречкой и рисом в основном, перловку только второй раз покупаю за своё замужество. Надо попробовать и с ней. Гороховый взяла на заметку, а рыбный тоже, мне кажется, должен быть вкусный, надо попробовать!

Соня! Ух ты! Целая тема! Спасибо, буду изучать! 4u.gif
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чечевичная похлебкаОчень быстро готовится.
У нас сейчас холодно, поэтому с бутербродом с копченой грудинкой-самое то, никаких угрызений совести
_________________
Гуля




чечевичная похлебка.jpg
чечевичная похлебка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3524 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Чт Фев 02, 2012 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Перловки я пока кажется наелась! А сегодня готовила очень вкусный, пряный и мне кажется очень для зимы подходящий супчик с брокколи, тыквой и манными шариками от Клары. Мне очень понравился!
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2577
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 09, 2012 1:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сырный суп с грибами, пореем и мясным фаршем - Kaese-Porree-Suppe mit Hackfleisch

Суп из раков по ортезски - Soupe de langoustines d' Orthez

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4825
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2012 1:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Восточный супчик

куриный или любой другой бульон
пак чой (китайский салат)
грибы шиитакe
рисовая вермишель (или горстка обычной)
имбирь
соевый соус
зеленый лук
соль, перец, чили перец

Шиитакe замочить на час в горячей воде.
Бульон довести ко кипения, добавить в него грибы вместе с жидкостью, немного соевого соуса, потереть на мелкой терке имбирь. Поварить на медленном огне минут 10-15 до готовности грибов. Добавить пак чой, вермишель, зеленый лук, соль, перец по вкусу, довести до кипения, выключить и дать настояться. Очень легкий и ароматный супчик
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




100_6471.jpg
100_6471.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5153 раз(а)

100_6470.jpg
100_6470.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5315 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2577
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 23, 2012 1:41     Заголовок сообщения: Суп грибной с белой фасолью и сметанным дипом Ответить с цитатой

С идеей приготовления этого супа сложилось как-то сразу и бесповоротно. В наличии в хозяйстве оказались все ингредиенты. Или, как мне подумалось на тот момент, все ингредиенты. За малым исключением свежей зелени и чечевицы. А ведь я была полностью уверена, что надпись "белые бобы" на пачке относится к белой чечевице. Ан нет, оказалось, что это фасоль. А на вид и не скажешь. Знала бы я раньше, сэкономила бы время и электричество, взяв готовую фасоль из баночки. Но, что уж тут сетовать - получился у меня суп с белой фасолью. Зато, какой суп! Откровенно говоря, я не верила, что мои ребята будут есть грибной суп. Поскольку вкус сушеных грибов был очень интенсивным и непривычным для нас. Готовила, так сказать, на удачу, которая не преминула меня посетить в этот день. Понравился суп всем без исключения, съели весь "до дондышка" и ребенок попросил себе рецепт. Сказал, что будет готовить его для друзей в качестве закусочного супа. Для чего мною и была презентована ему смесь сухих грибов, оставшаяся после приготовления.

Что уж говорить о других, когда я сама до конца не верила, что смогу есть снова настоящий грибной суп (сырные грибные в счет не идут, там вкус сыра доминирует). Последний раз грибным супом меня пыталась накормить мама в первый триместр моей сложной беременности, когда они со свекровью заботливо старались подобрать мне что-либо, чтобы насытить меня без последствий, зачастую присущих данному положению. И в памяти это отложилось четко на долгие годы. Не знаю, какая народная сентенция ближе всего по смыслу в моем случае. "Всё хорошо, что хорошо кончается" или "Лучше поздно, чем никогда"? Рано или поздно кончились мои предрассудки и страхи в отношении грибных супов. Будем есть и наслаждаться вкусом. Чего и вам желаем.


Суп грибной с белой фасолью и сметанным дипом



Продукты:

Для супа:
Бульон из индейки 1700 мл
Лесные грибы сушеные* 50 г
Шампиньоны свежие 400 г
Белая фасоль 100 г
Лук репчатый 1 большая головка
Чеснок 1-2 зубчика
Морковь 1 шт.
Лавровый лист
Соль, черный перец свежемолотый по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Резаный шнит-лук или любая другая зелень

Для сметанного дипа:
Сметана 10% жирности 150 г
Соус чесночный (готовый продукт) 1 ст. ложка
Шнит-лук резаный 1 ст. ложка
Укроп рубленый 1 ст. ложка
Розовый перец по желанию
Соль по вкусу

Приготовление:

Сушеные грибы залить 250 мл кипящей воды, дать грибам настояться в течение 2 часов.



Фасоль также залить кипятком и дать настояться в течение 2 часов.
Слить с грибов воду, процедить сквозь бумажное полотенце во избежание попадания песка. Слить воду с фасоли и загрузить ее в скороварку. Влить туда же отцеженный настой с грибов и 200 мл бульона.



Варить в скороварке до готовности, примерно 1 час.



Свежие шампиньоны почистить щеточкой, порезать на дольки или пластинки, обжарить на растительном масле до румяной корочки.



Лук мелко нарезать и порубить чеснок, морковь натереть на терке. В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарить лук, чеснок и морковь до мягкого состояния последней.



В горячий бульон загрузить мелко нарезанные замоченные грибы, проварить их 10 минут. Добавить обжаренные овощи, шампиньоны и сваренную фасоль, вместе с отваром. Посолить суп по вкусу, приправить молотым черным перцем, добавить лавровый лист.
Довести до кипения, выключить нагрев и подержать под крышкой на плите ещё 10 минут.

Подавать со сметанным дипом, теплым хлебом или гренками. При желании посыпать суп при сервировке резаным шнит-луком или любой другой зеленью.



Для сметанного дипа смешать вместе все продукты. Сервировать порционно или в одной посуде, уложив вокруг ломтики хлеба или гренок.

Приятного аппетита!



Из-за присутствия в сушенной грибной смеси вороночника рожковидного** настой от грибов, а вместе с ним и суп приобрели темный цвет.
Бульон варила из костей и потрохов, оставшихся после разделки крупной индейки. Первоклассный вышел бульон, вкусный и насыщенный. В качестве мясной составляющей добавляла при сервировке нарезанные мелко отваренные потрошки и кусочки мяса индейки.

От себя добавила в суп обязательную у нас дома во всех супах морковь.
По-возможности, надо, конечно же, замачивать фасоль на ночь и варить ее вместе с бульоном и грибами в кастрюле. Но скороварка в случае с не замоченной заранее фасолью, чечевицей или горохом - отличная альтернатива, сохранение энергоносителей и витаминов в продукте. Можно с успехом использовать для супа и консервированную фасоль, предварительно промыв ее холодной водой.
На момент приготовления супа в доме отсутствовала какая-либо свежая зелень. Сделала замену сушенным шнит-луком и замороженным укропом.


* В готовую смесь сушенных лесных грибов входят: маслята обыкновенные, маслята зернистые, лисички, вороночники рожковидные, белые грибы.

** Вороночник рожковидный - съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает черный цвет. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов.

Источник
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Чт Фев 23, 2012 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Щи оранжевые с болгарским перцем

Ингредиенты:

2 л куриного бульона
6 небольших картофелин,
150 г болгарского перца (у меня замороженный),
150 г моркови ( тоже замороженная),
100 г свежей капусты ( по объему овощи 1:1:1)
1 маленькая луковичка,
2 ст ложки острого кетчупа.
перец душистый - 5 горошин,
лист лавровый 2 шт,
соль


Сварить бульон (здесь у меня куриный), положить мелко нашинкованный болгарский перец, через 10 минут - крупно натертую морковь и картофель брусочками.

Когда брусочек картошки можно будем разломить ложкой, вводим нашинкованную капусту и добавляем натертую луковицу (кто любит - зажаренный лук), острый кетчуп и специи. Кипятим еще не более 5 минут, чтобы капуста осталась хрустящей. Настаиваем полчаса, укрыв полотенцем (этап не обязательный, но получается вкуснее).

Приятного аппетита!


_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Пн Мар 05, 2012 15:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12949
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2012 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Согревающий, остренький... его аромат кружит голову... Мы его сыром посыпали
Любимый томатный супчик. Ликуша, ты же знаешь, как я его люблю...
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




томатный супчик.jpg
томатный супчик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4639 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2012 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленивый гороховый суп-пюре с копченостями






Ингредиенты:

Копченые шейки (или ребра) свиные -1300 г,
вода 3 литра
морковь - 150 г
горох - 300 г
картофель - 5 крупных,
лук - 1 шт
масло для жарки лука
соль
перец



Залить свиные копченые шеи водой, посолить, поперчить, довести до кипения. Добавить промытый горох и морковь ( у меня замороженная очень мелко натертая). Довести до кипения и убавить огонь до минимального (я переставляю на минимум кофейной конфорки)
Поставить таймер на 4 часа и забыть о нем.

Когда горох совсем разварится в пюре, добавить нарезанную пирамидками картошку (считаю принципиально важным для блюда КАК нарезана картошка, вкус от этого зависит однозначно),
на растительном масле жарю лук и добавляю его при готовности картофеля.
Настаиваю минут 15-20.

Остывший суп желируется, но в микро хорошо разогревается.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2012 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Щи с клюквой



Ингредиенты:

окорок куриный - 3 шт,
картофель- 5 шт,
капуста свежая,
лук зеленый 1 пучок,
укроп 1 пучок,
соль,
лук,
чеснок 1 долька,
карри,
куркума,
лавровый лист,
клюква 1 горсть

Сварить крепкий бульон, мясо вынуть и использовать для других целей (я делаю салаты или запекаю под сыром) или отделить от костей и вернуть в бульон;

картофель нарезать брусочками, ввести в готовый бульон, посолить, положить специи;

когда картофель будет практически готов, положить нашинкованную капусту, дать ей повариться несколько минут, добавить клюкву и через пару минут положить нашинкованные зеленый лук и укроп , как закипит - выключить, и укрыв полотенцами, дать настояться.

Подаю со сметаной.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Пн Мар 05, 2012 16:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 92, 93, 94 ... 97, 98, 99  След.
Страница 93 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения