Израильская кухня - 2

[Jasper]

А я с тхиной метубелет Светочкин кекс пекла, на ура ушел.
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[pypcik]

Да!!!!!!!! А чем она была "метубелет?", но не чесноком же?
_________________
Марина.

[Jasper]

Средиземноморский тибуль, что-то зеленое точно было.
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[pypcik]

А, петрушка наверное. Мне напомнило, как я Арье послала в супер за Наполеоном(сыр такой), я чизкейк хотела печь. Пришел радостный, с Наполеоном, не, с двумя Наполеонами: один с оливками, другой чесноком и укропом.
_________________
Марина.

[Jasper]

[апрелинка]

Девочки, спасибо большое за помощь, с вами не пропадешь. Звучит очень вкусно, жаль баночка только одна. Я ее сегодня открыла, понюхала - похоже, с петрушкой.
_________________
Ищу врага, который будет отдавать мне свой ужин

[dinask]

Простенький кексик от моей сотрудницы Сигалит

100 горького шоколада, натертого на крупной терке
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан молотого мака
1 стакан хлебных крошек
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла без запаха
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
6 яиц
************************
Яйца разделить на желток и белок.
Желтки растереть с 1/2 стакана сахара, смешать смаслом и сухими ингредиентами.
Белки взбить с оставшимися 1/2 стакана сахара .
Аккуратно соединить обе смеси.

Форма диаметром 26 см.

Выпекать при 180 град. минут 45-50 (до сухой спички)
************************
Мне кажется, что на Пейсах вполне можно повторить, заменив хлебные крошки на мацовые.
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.

[pypcik]

Купила силан, на кекс Светочкин, а как еше его можно применить?
_________________
Марина.

[Jasper]

Можно вместо сахара, тебе с целью зничтожить побыстрее или просто интересно? А то он стоит долго, у меня уже больше года банка стоит, я про него забываю.
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[tvika]

Силан можно вместо меда использовать: в заправках для салатов, маринадах для птицы или в выпечке, где патока требуется. Я, например, из него соус тарьяки делаю (смешиваю с соевым соусом) и мариную стейк паргит - отлично карамелизуется на огне или на сковородке. Сначала он у меня тоже простаивал, а потом вполне ходовым продуктом стал.
_________________
Don't Trouble Troubles,
Until Troubles Trouble You!

[pypcik]

Спасибо, девушки.
Значит, вместо меда? Интересно.
Люба, я купила, литровую банку, в первый раз, попробую для маринада.
_________________
Марина.

[pypcik]

Мне очень захотелось приготовить рыбу под тхиной. Прогулявшись по нескольким израильским сайтам, обьединов несколько рецептов, приготовила Принцессу Нила-Несихат Нилус.
Мне понравилось, очень вкусно, и тхина, не доминирует вообше.


Рыба запеченная под соусом тхина.

3 крупные луковицы
4 стол. ложек раст масла
1/2 чайн. ложек зерен кумина
1/4 чайн. ложки черного, свежемолотого перца

1 кг размороженного филе принцессы Нила.
3/4 стакана молока

соус:
1/2 стакана тхины гольмит
1/2 стакана воды
сок половины лимона
соль
чеснок-3 зубчика(через пресс).
сушенной петрушки 1 стол. ложка
сушенной кинзы 1 стол. ложка

для посыпки:
миндальные листочки-1/3 стакана
сумак -1 чайная ложечка

Лук нарезать полукольцами и поджарить на раст. масле. Первые-5 минут на среднем оне, затем на маленьком огне, минут 20, переодически помешивая. В конце жарки лука, увеличить огонь, заправить лук перцем и кумином, прожарить специи с луком в течении минуты, газ выключить.

Размороженное филе разрезать на кусочки 7 на 4 см, замочить в молоке на 1 час.

Сделать соус: все продукты для соуса смешать.

В форму, одним слоем выложить рыбу(слека отжать от молока), сверху соус, и на него жаренный лук и миндальные листочки.

Запекать в разоретой духовке 25 минут при темп. 190 градусов.
Перед подачей посыпарь сумаком.
Подавать с рисом, либо кускусом.
_________________
Марина.

[dinask]

Марина, как ты вовремя с рыбкой. Я как раз в раздумьях была. Есть рыбка, но жареная и котлеты уже надоели.
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.

[*Светочка*]

Рулеты с разными начинками
Из книги Карин Горен "Сладкие секреты"-1.
В армейский период в жизни нашей семьи этот рецепт был одним из самых популярных:делается быстро, начинка многовариабельна, хранение не требует холодильника , а главное-вкусно, как всегда у Карин Корен!


Тесто на 3 рулета готовим в фудпроцессоре:
500гр муки (3.5 стакана)
1 ст.л. разрыхлителя
3/4 стакана (100гр )сахарной пудры
250 гр холодного сливочного масла порез.кубиками
2/3 стак. молока (160 мл)
Всё сухие продукты перемешиваем в крошку , добавляем молоко и делаем несколько "пульсов" до получения однородного теста.
Делим тесто на 3 части и раскатываем на прямоугольники толщиной в 0,5 см (тесто нежное и пластичное, не требует хранения в холодильнике до начала работы с ним, что очень удобно в условиях вечного временного цейтнота ).
Наносим любимую начинку :
финиковую пасту (450 гр) смешанную с ложкой тхины-сырца ("гольмит"),
или варенье(480 гр) с орехами и изюмом,
или шоколадную пасту(480 гр)...
и сворачиваем рулетом.
Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки, делаем надрезы наискосок через каждые 2 см и выпекаем при 170 гр 25-30 мин. до зарумянивания .
Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и по надрезам делим на отдельные печенья.
Храним в плотно закрытой коробке.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[РМилена]

Маришенька, сегодня ужинали твоей рыбкой.

Как раз была рыба и тхина. Но не гольмит, а готовая (так что я и не заморачивалась). И еще - что ты называешь кумином? Я добавила камун.

Очень понравилась. Спасибо-приспасибо! Вкусно-привкусно!
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены