Авторизация
Загрузка...
Итальянская пицца
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 49, 50, 51  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2011 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для любителей тонкой хрустящей пиццы рекомендую тесто

250г муки
1/2 ч.л. соли
7г дрожжей
2 ст.л. ОМ
125 мл теплой воды

Перемешать муку с солью и дрожжами. Добавить масло и воду. Вымешивать 10минут, после накрыть полотецем и оставить подниматься на 1 час.
Вымесить еще раз около 2 минут, чтобы вышел воздух.

Воздержитесь от желания добавить муки или воды - тесто получается потрясающее.

Иточник: рецепт от Сильваны Франко.
По рецепту из ее книги ПИЦЦА. ВКУС ИТАЛИИ У ВАС ДОМА я делала пиццу-сендвич, правда начинку взяла а-ля руссо - колбаска, сыр, кетчуп и т.д.
Горячая тает во рту... blush.gif




dsc04542.jpg
dsc04542.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7335 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2012 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала разные пиццы, чтобы отвести душу всей семьей.
Рецепт теста, конечно, [url]Кларочкин[/url].
На первой - копченая колбаса, грибы
На второй - мясо, соленые огурцы, помидоры
Третья - савоярди от Тани Дичули (но на тонком тесте)
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пицца3.jpg
пицца3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6784 раз(а)

пицца1.jpg
пицца1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6731 раз(а)

пицца2.jpg
пицца2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6848 раз(а)



Последний раз редактировалось: Oreshok (Пн Мар 05, 2012 21:15 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13482
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2012 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Савоярди - не слышала ни разу, рецепт изучила....представила...и уже есть хочу жутко laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2012 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шикарные пицы. happy.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13482
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Мар 17, 2012 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша спасибо что донесла до нас Пиццу Савоярди от Dichulya
мы просто пищали от удовольсвтия laugh.gif
какая вкусная, сытная..просто обалденная пицца.
начинка: картошка, лук, колбаса п\к, грудинка; в соусе козий сыр и сверху пармезан.


_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 17, 2012 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как я рада! Правда happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13482
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Мар 17, 2012 19:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а как мы-то рады! laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Вс Мар 18, 2012 10:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, правильно ли я понимаю, что для пиццы лучше использовать муку твердых сортов?
И еще вопрос - а никто не пробовал печь на цельнозерновой? Шибко на любителя? smile.gif
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2550
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 1:13     Заголовок сообщения: Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua Ответить с цитатой

Пройти мимо такой замечательной Пасхальной домашней пиццы не было никакой возможности. Ждать более далее - не имеет смысла, дело опять идет к Пасхе.

Я добросовестно "пытала" автора рецепта о продуктах, входящих в блюдо, и возможных их заменах другими подходящими. В результате почти все сложилось, кроме мягкого свежего козьего сыра. С ним то, как раз на тот момент не сложилось. Пришлось добавить полутвердый молодой козий сыр. Отмечаю это отдельно специально, т.к. с мягким сыром было бы, наверное, ещё изысканнее, мягче, сочнее и вкуснее. Хотя, не кривя душой, куда уж более?
Пицца получилась немаленьких таких размеров, поэтому пробовало ее также немалое количество народа. Понравилась очень! Причем, всем понравилась! Без исключения.

Прочитав, что данная пицца родом из региона Лацио, любопытно стало узнать, где этот самый регион в Италии находится. Оказывается, центральнее не бывает - территорией региона Лацио окружено государство Ватикан. А столица этого региона, как вы уже сами, наверное, догадались - Вечный город Рим. Восполнять пробелы в своих познаниях чем-то новым всегда увлекательно, будь то приготовление кулинарного изыска или собственное маленькое географическое "открытие".

Запивали же вкусную итальянскую пиццу итальянским чудесным вином от винного дома знаменитого автогонщика, пилота Формулы-1 Ярно Трулли. Искренне рекомендую.


Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua



Продукты:

Для теста:
Дрожжи свежие 15 г
Сахар 1 ч. ложка
Мука 500 г
Вода 200 мл
Соль 1 ч. ложка без горки
Масло оливковое 4-5 ст. ложек

Для начинки:
Свежие колбаски* 300 г
Салями 250 г
Яйца вареные 3 шт.
Козий сыр 200 г
Сыр фета 100 г
Яйца свежие крупные (размер L) 4 шт.
Соль и черный перец по вкусу
Зелень петрушки

Приготовление:

В маленькой емкости размять дрожжи, засыпать их сахаром и дать время дрожжам для активации до увеличения объема в 2-3 раза.

В большой миске смешать активированные дрожжи, теплую воду (30-35°С) и муку. Замесить гладкое мягкое тесто. В конце замеса влить оливковое масло и хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от стенок миски. Накрыть и убрать в теплое место.
Дать тесту подняться один-два раза, после каждого подъема обминая его.
Разделить тесто на две части в пропорции 2/3 и 1/3.



Раскатать большую часть в круг и поместить ее в форму диаметром 28-30 см, смазанную маслом.



Сверху уложить нарезанные кружочками вареные крутые яйца, маленькими кусочками свежие колбаски, тонкими полосками салями, раскрошенный на кусочки сыр фета и мелко порезанный козий сыр. Сверху присыпать рубленой зеленью петрушки.



Три целых яйца и один белок взбить вместе с солью и черным перцем. Залить этой смесью начинку.
Раскатать меньшую часть теста в круг, чтобы можно было закрыть начинку. Защипать края пиццы, смазать поверхность оставшимся взбитым желтком и наколоть вилкой (или ножом).



Выпекать в предварительно нагретой духовке первые 10 мин. при 200°C и 35-40 мин. при 180°C.

Приятного аппетита!



Буду печь эту пиццу еще раз, теперь уже со свежим козьим сыром. Нашла его в различных упаковках от разных фирм-производителей. А для пиццы в нашем случае использовала вот такой сыр.



Я не удержавшись, сыпанула щедрой дланью горсть рубленой петрушки. Очень она мне по цветовой гамме туда просилась. И количественные показатели в тесте и начинке у меня поколебались слегка в разные стороны в отличие от оригинального рецепта. Но, лишь несущественно поколебались, по различным причинам. Например, количество колбаски увеличила до 300 г, чтобы в холодильнике не залеживался потом колбасный кусочек на веревочке. А козьего сыра, наоборот было меньше в наличии, поэтому пришлось добавить фету. С салями я, вообще, решила не "мелочиться" - нарезала, так нарезала и т. д.
Время выпечки при 180°C у меня увеличилось до 40 минут (особенности духовки и формы для пиццы).


*
исп. Бутифара или Сальчича - Butifarra, Salchicha
ит. Сальсиция - Salsiccia
нем. Братвурст или Кнаквурст - Bratwurst, Knackwurst
рус. Купаты


Источник
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2550
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 1:21     Заголовок сообщения: Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua Ответить с цитатой

Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13482
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 6:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден супер! а свежие колбаски это что? выглядит как фарш. Если фаршем заменить? нет у меня свежих колбасок blush.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 6:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Иден супер! а свежие колбаски это что? выглядит как фарш. Если фаршем заменить? нет у меня свежих колбасок blush.gif

Оля под последнем фото:
*
исп. Бутифара или Сальчича - Butifarra, Salchicha
ит. Сальсиция - Salsiccia
нем. Братвурст или Кнаквурст - Bratwurst, Knackwurst
рус. Купаты

Иден, присоединяюсь к Оле, пицца- супер!!! Очень аппетитная!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13482
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 6:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

так мне и это ничего не говорит))
слово купаты я знаю, но ни разу не покупала и даже не обращала внимания в магазине на них
ну если не заменить их значит буду ждать когда на пути моем встретятся))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 7:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, сейчас в инете посмотрела, оказывается у меня сестра их покупает в заморозке, потом отваривает или на природе на гриле жарят. Это нужно у сестры уточнить и подождать ответа Иден по замене.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13482
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 7:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вспомнила, как -то покупала один раз..мне попалась гадость полная. Больше и не искала даже.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 49, 50, 51  След.
Страница 31 из 51

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения