Авторизация
Загрузка...
Итальянская пицца
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 51, 52, 53  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13646
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 7:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я это понимаю)) но стала осторожно...даже брезгливо , относиться к готовым продуктам...стараюсь все сама делать и даже овощи и мясо из собсвтенных огородов *свекровь и мама* и мясо тоже у частников*родственники* свое. Чем больше смотрю телевизор тем меньше покупаю готовый продукт. Колбасу например практически не покупаем..только на пиццу купила последний раз.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 7:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я телек последние пять лет очень редко смотрю, новости принципиально перестала смотреть, как забеременела. Мы все покупаем, стараемся у частников по отзывам знакомых. Колбаса редко бывает, детям вредно, вместо нее частенько буженину готовлю, но пицу без колбасы мои домочадцы не едят.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2601
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 9:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо, что обратили внимание на рецепт и оставили добрые слова в адрес фотографий. smile.gif

О начинке. Свежие сырые колбаски - продукт условно сырой. Я бы их назвала - полусырой продукт. Есть их без горячего приготовления нельзя, но и в то же время они прошли небольшую термическую обработку в процессе производства.

Можно, конечно же, на свой страх и риск взять простой фарш. В принципе, времени достаточно, чтобы он там пропекся внутри. Но, тогда лучше всего предварительно его надо обработать за пару-тройку часов до приготовления пиццы. Приправить любимыми специями, солью и капелькой какой-нибудь фруктовой или ягодной кислоты (лимон, гранат и т. п.), т. е. промариновать фарш. Перед формовкой изделия промокнуть фарш бумажным полотенцем, во избежания лишней влаги.

Удачи!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3354
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 10:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден!Я тоже вдохновилась твоей пиццей!Для праздничного пасхального стола чудесная идея!И на пикник,это ж находка!
А сырой фарш,если его отбить(я его в плотный мешок и бац-бац-бац!)и добавить ту же порубленную салями,становится пластичней и суше,очень похож на фарш сырых колбасок!
И,как пишет Иден,слегка его промариновать!Конечно,желательно охлажденное мясо взять.... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2601
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba, от тебя, как знатока итальянской кухни, читать такие слова вдвойне приятно.
Спасибо. blush2.gif
Полностью солидарна с тобой и с тетушкой из к/ф "Формула любви":
"ОТБИТЬ!!!" laugh.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3354
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden писал(а):

Полностью солидарна с тобой и с тетушкой из к/ф "Формула любви":
"ОТБИТЬ!!!" laugh.gif

Вот-вот!Отбить! laugh.gif Тогда "сочится"мясо не будет активно,да и пропечется лучше!
Иден!Конечно настоящая сальсичча красиво в разрезе пиццы смотрится,ярко,контрастно! thumbup.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2012 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Посмотрев на фотографии Пасхальной пиццы, облизнувшись и подобрав слюнки, пошла думу думать laugh.gif . Что и чем заменить, чтобы вкус и вид не пострадали от замен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2012 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вопрос: а начинка не слишком солёная получается? На вид так просто обалденной красоты вещь sigh.gif poketoungeb.gif blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2601
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2012 14:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mariiia, если не пересолить заливку из яиц - то все выйдет прекрасно. wink1.gif
Если опасаетесь, что свежие сыры в вашем случае слишком солоны (брынза, фета и т.п.), то можете вообще заливку не солить. Все подбирается индивидуально, исходя из качества ваших местных продуктов и личных вкусов.
Удачи! hi.gif

Лягушка-путешественница, вариации и собственные изыскания с продуктами приветствуются! happy.gif
Удачи! hi.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Вс Апр 15, 2012 20:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Саша спасибо что донесла до нас Пиццу Савоярди от Dichulya
мы просто пищали от удовольсвтия laugh.gif
какая вкусная, сытная..просто обалденная пицца.

я не могла не соблазнится ею после таких слов
Сделала на следующий же день, правда ( так уж получилось blush.gif ) отчитываюсь только сейчас
Пицца интересная, необычный вкус
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Пн Апр 16, 2012 23:37     Заголовок сообщения: Re: Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua Ответить с цитатой

Iden писал(а):
Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793
Спасибо за рецепт - ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!!!!!!
не было зелени, пришлось обойтись, но в следующий раз обязательно добавлю шпинат

надеюсь теперь с фоткой все будет гуд blush.gif
[URL=][/URL]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2601
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2012 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ходячее недоразумение писал(а):
... для пиццы лучше использовать муку твердых сортов?
И еще вопрос - а никто не пробовал печь на цельнозерновой?


Не обязательно, но предпочтительно.
За неимением, можно и мелкую манную крупу твердых сортов использовать.

Пробовала печь из цельнозерновой пополам с обычной. Естественно, вкус и структура теста другие. Видела, что даже специальные смеси есть для выпечки пиццы на цельнозерновой муке. Все зависит от ваших вкусов и привычек. Попробуйте, поймете, что вам вкуснее, и с чем.

mezazis, на здоровье! happy.gif
Рада, что пицца получилась и, главное, понравилась.
Мы тоже шпинат любим. Думаю, будет сочетаться. Удачи! hi.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3354
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Июн 04, 2012 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гриссини - хлебные палочки.

Почему сюда,в эту тему,спросите?Потому что из теста для тонкой пиццы.

Чем меньше воды в рецепте для пиццы,тем она тоньше.Такое тесто будем использовать.

300 г муки 00
150 мл воды
пол пакетика дрожжей Саф-момент
4-5 ложек оливкового масла
соль
семола(для обвалки)

Приготовить тесто и тщательно вымесить.Обмазать оливковым маслом и оставить накрытым в теплом месте.

Когда тесто увеличит свой объем в два раза,выложить на стол и сформировать длинный прямоугольник путем складывания.
Дать немного постоять.Отрезать тонкую полоску от теста и обвалять в семоле.Легонько растягивать тесто до нужной длины,формируя будущую палочку и выложить на противень.
Выпекать при температуре 200 до легкого колера,минут 15.
Подавать в паре с хлебом,к апреритиву или...просто так.
Если обмотать край палочки тонким ломтиком ветчины,можно предлагать как закуску.
Еще хороши в качестве приятного подарка,если вы идете в гости.Заверните в коричневую пекарскую бумагу,в новое льняное полотенце или уложите в красивую корзинку. smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_7709.jpg
img_7709.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5772 раз(а)

img_7713.jpg
img_7713.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5760 раз(а)

img_7714.jpg
img_7714.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5807 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Июн 04, 2012 15:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3354
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Июн 04, 2012 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дальше... smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_7716.jpg
img_7716.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5771 раз(а)

img_7718.jpg
img_7718.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5769 раз(а)

img_7737.jpg
img_7737.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5720 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3354
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Июн 04, 2012 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще... smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




img_7739.jpg
img_7739.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5723 раз(а)

img_7753.jpg
img_7753.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5752 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 31, 32, 33 ... 51, 52, 53  След.
Страница 32 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения