Заготовки из яблок

[Птица-Секретарь]

[Гульчик]

Яблочная пастила

Готовится очень просто, из единственного ингредиента- яблок. Яблоки могут быть совершенно любые: кислые, сладкие, зелёные, румяные, и даже дикие.

800 гр яблок вымыть, нарезать произвольно, сердцевину выбросить.
Удобно резать прямо в сковороду, добавить 3 ст. ложки воды и тушить с закрытой крышкой около 30 минут до мягкости, время от времени помешивая лопаткой.
_________________
Гуля

[Гульчик]

Далее преложить в миску и пюрировать блендером.
Этого количества яблок мне хватает на две пастилы, раскладываю пюре в две чистые сковороды или формы для выпечки, предварительно ополоснув их холодной водой. Толщина слоя пюре не больше 5 мм.
Бабушка сушила на печи или на солнце, прикрыв марлей.
Я сушу в духовке: нагреваю её до 100 град. и выключаю.
Подсушилась за 1,5 суток, за это время я включала и выключала духовку 5 раз.
_________________
Гуля

[Гульчик]

Готовая пастила, если поддеть её лопаткой, легко расстаётся со сковородкой.
Чтобы хранить, нужно свернуть трубочкой и завернуть в пергаментную бумагу.

Ела такую из слив, тоже очень вкусная. Из вишен тоже делают, но на любителя, довольно кислая штука получается.
_________________
Гуля

[Sorba]

Гуля!Это очень круто!Тоже попробую сделать!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[semga-51]

Ну, такое блюдо мне еще не попадалось... В смысле процесс приготовления... Кажется, достаточно легко. Гуля, какие у тебя интересные блюда дочка любит!

А сколько такая пастила может храниться и где?
_________________
Я-Катерина.

[Гульчик]

Я с этой пастилой с детства знакома, у бабушки она хранилась около года. Готовила она осенью, а летом мы приезжали в отпуск, съедали её подчистую, и у бабушки был повод приготовить её опять.
Трубочки, завёрнутые в бумагу, хранятся в обычном шкафу, в сухом помещении.
_________________
Гуля

[Tanny]

Гуля, вот это красота! Просто и не сложно, единственный хлопотный момент - включать-выключать духовку, ну и яблоки резать Осенью нужно будет обязательно попробовать! Из слив тоже, говорите, вкусно получается... Рецепт унесла в копилочку до осени (до сезона яблочно-сливового). Гуля - Спасибо за рецепт!
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)

[Гульчик]

[Владимирова]

Гуля, а какая у нее структура получается? Хрустящая? Или как ириски?
_________________
Ольга

[Гульчик]

Не хрустящая, как жесткая курага. Можно просто пожевать, когда книжку читаешь или сидишь у компа.
_________________
Гуля

[чайнаяложка]

Гуля, красивая пастила у нас мама такую в детстве делала и почему-то потом забросила. Наверное потому сейчас повидло из яблок делает в основном. А в этом году вообще нет яблок и груш своих(( ни одного. Видимо в прошлом году яблони за год вперед все отдали, слишком много было.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[NataVadi]

Гульчик, спасибо за рецепт, только сейчас обнаружила его в ФМ-е. Я ж сижу вся в яблоках, и не знала , что еще с ними делать. На соковыжималку уже смотреть не могу. Теперь за пастилу возьмемся!
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.

[irinazest]

Я тоже очень люблю такую пастилу, когда оооооочень много чего-то перепадет. Только, уж, очень долго сушить.

Делала из яблок, алычи и сливы. Все вкусно.
_________________
А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?

[Доктор Л]

Спешу поделиться яблочными облачками.


250 г яблочного пюре
10 г желатина

Застелить форму размером 21 на 11 см бумагой для выпечки,
бумагу слегка смазать растительным маслом.
Добавить в яблочное пюре желатин, размешать, дать постоять 3 минуты,
нагреть и продолжать размешивать до полного растворения желатина,
не доводя пюре с желатином до кипения.
Остывшую до комнатной температуры желатиновую массу взбить миксером до мягких пиков,
в большой миске, масса изменит цвет, станет более светлой и увеличится в объёме.
Переложить массу в форму, поверхность разровнять.
Оставить форму при комнатной температуре на 6-12 ч., не накрывая.
Можно убрать форму в холодильник, тогда разрезать будет можно и через час.
Стеклянную или пластиковую разделочную доску слегка смазать растительным маслом.
Перевернуть облака на разделочную доску. Аккуратно снять бумагу для выпечки.
Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом,
сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и
сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее.
Время взбивания зависит от миксера, желатина, температуры в помещении и т. д., автор взбивает эти облака 5-6 минут, кто-то и все 20-30.
Квадратики можно обвалять со всех сторон в сахарной пудре.

У меня время взбивания заняло около 10 минут. В сахарной пудре не обваливала-было приятно кисленько. Автор использует готовое детское яблочное пюре, но так как яблочный сезон, то я использовала 6 средних яблок, очистила их от кожицы и сердцевинки, порубила грубо и проварила с маленьким количеством воды. Потом взбила блендером и далее по рецепту. Юля, говорит о запекании, снятии шкурки и протирании через сито, что мне было лень делать.

На вкус-нежно, воздушно, легко. Маме напомнили мармеладки, а мне-суфле.
источник
_________________
Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики

Елена