Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вс Авг 26, 2012 14:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марина еще вопрос: гвоздику не в порошке? она потом в горчице будет? или выловить нужно?......хочу попробовать сделать  _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Авг 26, 2012 15:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, гвоздику целую, она дает аромат уксусу, я ее прогрела с уксусом, затем, когда уксусу остыл, я ее вылавила(тоже самое с горошинами черного перца).
И возьми яблочного пюре, не 4 , а побольше( 6), iначе очень острая выходит!
И не пробуй ее сразу! Подожди 3 дня, она созревает в холодильнике, вкус на 4-й день проявляется. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Вс Авг 26, 2012 15:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Посмотрела рецепт Mariny(Юли) , у меня немного другой , поетому привожу его здесь .У меня дома другой горчицы вместо етой яблочной не признают.Очень вкусно, автор отзовись...
4 средних зеленых яблока испечь( пеку в микро), очистить от кожицы и семечек-сделать пюре
Влить в него 6ст. ложек растительного масла
4 ст. л сахара, посолить, добавить 6-7 ст. л. порошка сухой горчицы
будет достаточно густая масса, затем понемногу добавлять 5% уксус
до консистенции густой сметаны. Переложить в стеклянную баночку.
В течении двух дней, держать не в холодильнике, перемешивая
пару раз в день. Затем убрать в холодильник. _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вс Авг 26, 2012 15:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ира, я видела етот рецепт, просто я не люблю когда на глаз, меня ето пугает, мне пропорции четкие надо. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Вс Авг 26, 2012 15:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Еден, о да! Спасибо Еден ,спасибо Мариночка.!  _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Гурман

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 4014 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пн Окт 01, 2012 3:19 Заголовок сообщения: ответ
|
|
|
Я горчицу делаю сама. Рецепт,как в первых постах.
Только не в баночке,а на большом блюде.
Заливаю кипятком и несколько раз сливаю. _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Доктор Л Младший повар

Зарегистрирован: 03.07.2012 Сообщения: 189 Откуда: Россия,ЧР
|
Добавлено: Сб Авг 24, 2013 14:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марина, спасибо за рецепт Яблочной горчицы (ссылку не найду, но помню что вы давали). У нас нынче завал яблок, все рецепты перепробовали, а вот этот так не обычно. Буду делать на зиму, т.к. почитала что хранится может до полугода.
Делала по вашим пропорциям на 6 ст.л. Ели и с хлебом, с картошкой и с мясом. Спасибо!  _________________ Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики
Елена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Сб Авг 24, 2013 14:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Елена
На здоровье, рада, что горчица понравилась. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Ср Сен 18, 2013 21:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, я уже делала горчицу "ленивым" способом, где-то находила рецепт: залить кипятком, почти сразу добавить соль, сахар, уксус, масло вроде - вроде так. Получилась очень вкусная, очень острая горчица.
На днях опять собралась сделать домашней горчицы, т.к. магазинная неострая. Старый рецепт не нашла, села лопатить интернет и искать экспресс-рецепт.
Короче, залила кипятком, размешала, закрыла крышкой (!), через 10 мин добавила всё остальное. Получилась острая, но ГОРЬКАЯ горчица.
В чём ошибка? Плохой порошок? Крышкой после заваривания накрыла (в старом рецепте не помню, надо было закрывать или нет)? Масло добавила? _________________ Я - Таня ))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
Добавлено: Чт Сен 19, 2013 0:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Таня, может быть, дело в том, что десяти минут мало? Время созревания горчицы 12-24 часа. Посмотри рецепты в этой теме.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Сен 19, 2013 1:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
MMonroe Таня, да, горчица созревает 2-3 дня, сначала, она очень горькая. Но у меня были и такие рецепты, когда горькая оставалась и после 3-х дней. Моя любимая яблочная. Рецепт удачный. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
MMonroe Повар

 Зарегистрирован: 16.11.2010 Сообщения: 357 Откуда: СПб
|
Добавлено: Чт Сен 19, 2013 16:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да я ее в воскресенье сделала. А вчера, в среду она всё ещё горькая была.
Я ее выкинула  _________________ Я - Таня ))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Чт Май 08, 2014 15:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Яблочная горчица
делала 3 ст л пюре - ядерная получилась мне нравится
 _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Владимирова Гурман

 Зарегистрирован: 15.09.2010 Сообщения: 4028 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Фев 14, 2017 7:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Несу яблочную горчицу.
На 6 ложек яблочного пюре положила 3 ложки горчицы. Попробовала на третий день - вкусно, но ужжжасно остро! Просто "вырви глаз"! Второй раз решилась попробовать на пятый примерно день. Вау! Обалденно вкусно! Остро, сладко, кисло - идеально! Марина, спасибо большое!
 _________________ Ольга
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Frog traveler Кулинар

 Зарегистрирован: 09.02.2015 Сообщения: 663 Откуда: Украина, Кривой Рог
|
Добавлено: Вт Фев 14, 2017 14:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Русская горчица
Если вы хотите получить очень крепкую приправу - русскую горчицу, охладите кипяченую воду до 40°С (550 мл.), засыпьте в нее порошок (280 гр.) до образования жидковатой пасты (при настаивании горчица слегка загустеет) и поставьте в теплое место на 12-24 часа. После этого добавьте 25 гр. соли, 115 гр. сахара, 85 мл. растительного масла, 20 мл. уксуса, по 0,5 гр. горького перца и лаврового листа. Все, горчица готова.
Можно разбавить полученную смесь равным по объему количеством молотых жареных орехов - получится один из самых вкусных сортов горчиц.
Делаю горчицу по этому рецепту уже не один год. Она не горчит, на вкус нежная как бархат. Но, как говорит муж, затылок вышибает. С "возрастом" крепость не снижается. Орехи добавляла один раз. Честно говоря, не впечатлило... _________________ Надежда (Лягушка-путешественница)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|