Горчица

[чайнаяложка]

Марина еще вопрос: гвоздику не в порошке? она потом в горчице будет? или выловить нужно?......хочу попробовать сделать
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[pypcik]

Оля, гвоздику целую, она дает аромат уксусу, я ее прогрела с уксусом, затем, когда уксусу остыл, я ее вылавила(тоже самое с горошинами черного перца).
И возьми яблочного пюре, не 4 , а побольше( 6), iначе очень острая выходит!
И не пробуй ее сразу! Подожди 3 дня, она созревает в холодильнике, вкус на 4-й день проявляется.
_________________
Марина.

[Mamka]

Посмотрела рецепт Mariny(Юли) , у меня немного другой , поетому привожу его здесь .У меня дома другой горчицы вместо етой яблочной не признают.Очень вкусно, автор отзовись...
4 средних зеленых яблока испечь( пеку в микро), очистить от кожицы и семечек-сделать пюре
Влить в него 6ст. ложек растительного масла
4 ст. л сахара, посолить, добавить 6-7 ст. л. порошка сухой горчицы
будет достаточно густая масса, затем понемногу добавлять 5% уксус
до консистенции густой сметаны. Переложить в стеклянную баночку.
В течении двух дней, держать не в холодильнике, перемешивая
пару раз в день. Затем убрать в холодильник.
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[pypcik]

Ира, я видела етот рецепт, просто я не люблю когда на глаз, меня ето пугает, мне пропорции четкие надо.
_________________
Марина.

[Mamka]

Еден, о да! Спасибо Еден ,спасибо Мариночка.!
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Gveret]

Я горчицу делаю сама. Рецепт,как в первых постах.
Только не в баночке,а на большом блюде.
Заливаю кипятком и несколько раз сливаю.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Доктор Л]

Марина, спасибо за рецепт Яблочной горчицы (ссылку не найду, но помню что вы давали). У нас нынче завал яблок, все рецепты перепробовали, а вот этот так не обычно. Буду делать на зиму, т.к. почитала что хранится может до полугода.

Делала по вашим пропорциям на 6 ст.л. Ели и с хлебом, с картошкой и с мясом. Спасибо!
_________________
Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики

Елена

[pypcik]

Елена

На здоровье, рада, что горчица понравилась.
_________________
Марина.

[MMonroe]

Девочки, я уже делала горчицу "ленивым" способом, где-то находила рецепт: залить кипятком, почти сразу добавить соль, сахар, уксус, масло вроде - вроде так. Получилась очень вкусная, очень острая горчица.

На днях опять собралась сделать домашней горчицы, т.к. магазинная неострая. Старый рецепт не нашла, села лопатить интернет и искать экспресс-рецепт.

Короче, залила кипятком, размешала, закрыла крышкой (!), через 10 мин добавила всё остальное. Получилась острая, но ГОРЬКАЯ горчица.

В чём ошибка? Плохой порошок? Крышкой после заваривания накрыла (в старом рецепте не помню, надо было закрывать или нет)? Масло добавила?
_________________
Я - Таня ))

[Соня]

Таня, может быть, дело в том, что десяти минут мало? Время созревания горчицы 12-24 часа. Посмотри рецепты в этой теме.

[pypcik]

MMonroe Таня, да, горчица созревает 2-3 дня, сначала, она очень горькая. Но у меня были и такие рецепты, когда горькая оставалась и после 3-х дней. Моя любимая яблочная. Рецепт удачный.
_________________
Марина.

[MMonroe]

Да я ее в воскресенье сделала. А вчера, в среду она всё ещё горькая была.

Я ее выкинула
_________________
Я - Таня ))

[чайнаяложка]

Яблочная горчица
делала 3 ст л пюре - ядерная получилась мне нравится

_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Владимирова]

Несу яблочную горчицу.
На 6 ложек яблочного пюре положила 3 ложки горчицы. Попробовала на третий день - вкусно, но ужжжасно остро! Просто "вырви глаз"! Второй раз решилась попробовать на пятый примерно день. Вау! Обалденно вкусно! Остро, сладко, кисло - идеально! Марина, спасибо большое!

_________________
Ольга

[Frog traveler]

Русская горчица
Если вы хотите получить очень крепкую приправу - русскую горчицу, охладите кипяченую воду до 40°С (550 мл.), засыпьте в нее порошок (280 гр.) до образования жидковатой пасты (при настаивании горчица слегка загустеет) и поставьте в теплое место на 12-24 часа. После этого добавьте 25 гр. соли, 115 гр. сахара, 85 мл. растительного масла, 20 мл. уксуса, по 0,5 гр. горького перца и лаврового листа. Все, горчица готова.
Можно разбавить полученную смесь равным по объему количеством молотых жареных орехов - получится один из самых вкусных сортов горчиц.

Делаю горчицу по этому рецепту уже не один год. Она не горчит, на вкус нежная как бархат. Но, как говорит муж, затылок вышибает. С "возрастом" крепость не снижается. Орехи добавляла один раз. Честно говоря, не впечатлило...
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)