Рош Хашана

[pypcik]

Наташа, сказка у тебя получилась!
_________________
Марина.

[Charlie]

[Gveret]

Тейглах я делаю очень часто. У меня два варианта.
Это немного другое. Хотя все из тех же закрамов.
С удовольствием попробую.

Фото без рецепта удалено. См. правила.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Seruka]

Mamka
Спасибо! Очень интересно, а главное позновательно!
Марина
Спасибо, старалась.
Gveret
Напишите рецепт, пожалуста, очень хочется попробывать!
_________________
Наташа.

[Илана]

Интересно.что у нас дома тейгелах зовут ёдерлах...
И делают или из обычной или из мацовой муки на праздники...

Ёдерлах
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Mamka]

Илана , йедерлах??/ интересно... А вот бабушкин , украинский был похож на тейглех Геверет , она раскладувала орешки , жаренные в масле на противень , смешивала с медом и мокрыми руками формировала плоские пласты , потом резала их квадратиками , тоже вкуусно , но я больше латышский вариант любила.
Есче цвет ... должны быть темно-коричневые...
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Gveret]

Он темно-коричневый потому,что варятся эти бубочки
в смеси меда и сахара до коричневого цвета.
Но надо мешать ,чтоб не подгорело.
Потом раскладываю на мокрой доске и мокрыми руками
формирую прямоугольник в 3 пальца высотой.
Когда остынет ,нарезаю на ромбики или квадратики.

Вот моя мама была одесситкой,но такого рецепта
не знала.
А пекла свекровь.Она родилась и жила в Могилёве
(Белоруссия).
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Jasper]

Я, конечно, "не скажу за всю Одессу", но не было у нас такого блюда.
_________________
Спокойствие, только спокойствие.

[Gveret]

Моя мама всегда на праздники пекла "Свадебный штрудель"
из вытяжного теста.

Вот я и спекла подарок от двух бабушек на свадьбу дочери -
штрудель и тейглах.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Светочка*]

Яблочно-медовый десерт
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Mamka]

Наш Рош-Ха-Шана 2012 частично:
1.рыбка фаршированная ( см. мастер класс) , но упросченный вариант - фарш был сделан в магазине , поетому рыбка у нас была ввиде фальшивых кусочков - котлетками.

Рыбка подавалась порционно в таких бокалах

2.Паштет в клюквенной заливке

3.Курочка в соево-медовом-бальзамиковом -чесночном маринаде К курице подавала поленту , нарезанную звездочками и запеченную до корочки в духовке.
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Mamka]

И есче паштет...

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9842&postdays=0&postorder=asc&start=690
Рецепт паштета тот же , что по ссылке , только вместо лука клюквенный сок с желатином ( 14 г. на стакан ) КОгда паштет застунет залит сок и остудить
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Gveret]

В этот раз я много не готовила.
Как всегда фаршированную рыбу,холодец.
Тейглах


Рецепт очень простой - всего по 5:
- 5 яйц,
- 5 столовых ложек растительного масла,
- 0,5 чайной ложки питьевой соды с уксусом,
- муки,чтоб не получилось крутое тесто.
Все замесить ,делать такие полосочки,толщиной в палец
(я их раскатывая в лодонях),

нарезать на кубики 1*1 см и печь на сухом противне при Т=180 гр.,
время от времени помешивая ,до золотистого цвета.
Спечь можно и заранее и держать в закрытой коробке .



Я в казане нагреваю 150 гр меда и 3 столовые ложки сахара,
мешаю,чтоб нагрелось все и высыпаю туда шарики.
Варю,все время мешая ,чтоб не пригорели до коричневого
цвета.
Беру большую доску,поливаю её водой и выкладываю из
казана тейглах в меде. Очень горячо!
Осторожно мокрыми руками разминаю,чтоб получился
квадратный пласт толщиной в 2-3 пальца и оставляю
остывать.
Когда остынет ,нарезаю квадратиками.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

Медовый кекс с пряностями и миндалем

С виду рецепт показался сложным ,но все оказалось
не так и из любопытства я его сделала.
Состав продуктов :
- 250 г яблок ,очищенных и нарезанных маленькими
кубиками;
- 200 г фиников без косточек,нарезанных маленькими
кубиками(я брала курагу);
- 2 стакана красного сладкого вина(я брала 1 стакан);
- 250 гр меда;
- 50 гр любого варенья клубничного или сливового
(я брала абрикосового,оно под руки попалось) ;
- 200 г белого сахара ;
- 100 гр коричневого сахара ;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан горячей воды ;
- 4 яйца ;
- 400 гр муки ;
- 1 полная чайная ложка питьевой соды ;
- 1 чайная ложка порошка какао ;
- 1 чайная ложка молотой корицы ;
- 0,5 чайной ложки молотой гвоздики ;
- 0,5 чайной мускатного ореха (я не брала).
Глазурь :
- 150 гр сахарной пудры ;
- 1 яичный белок ;
- 1 столовая ложка бренди ;
- 1 чайная ложка меда ;
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока ;
- нарезанный пластинками миндаль для украшения.

Приготовление.
1. Для глазури перемешать все ролдукты кроме
миндаля до густой белой массы.
2. Яблоки и сухофрукты (у меня был засахаренный имбирь
и я его тоже взяла) залить вином на 1 час и отставить.
3. Смешать горячую воду и растительное масло,немного
взбить.
Здесь такой момент. Я отцедила яблоки и суховрукты.
Из одного стакана вина осталось половину и я её
добавила кипятком,а потом масло.
4. В миксере взбиваем на средней скорости мёд,
варенье ,два вида сахара.Не выключая миксер
добавляем воду с маслом ,а потом по одному
добавлять яйца и еще пару минут взбивать.
5. Смешать муку,соду,специи ,какао,добавить
сцеженные яблоки с сухофруктами .Добавить
в миксер и 5 минут взбивать до однородности .
6. Нагреть духовку до 175 гр. Полученную массу
переложить в смазанную маслом форму ,
заполняя на 2/3.
7. Печь 30-35 минут. До сухой спички. Я пекла 50 минут.
Источник: рецепт шеф-повара Мориса Муньера

Получился очень большой ароматный и красивый кекс


Ссылка на постоонний сайт удалена. См. правила.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

Что-то мы застряли на 2012 г.
Поэтому не могла найти раздел.
Я только что прилетела из отпуска,смотрю,
а через две недели праздник,
и никаких идей.
Девочки,колитесь,что придумали новое ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret