Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
sterva-vsegda Поваренок

Зарегистрирован: 04.02.2009 Сообщения: 7
|
Добавлено: Чт Фев 05, 2009 7:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
lubany писал(а): | На дно гусятницы выложить фольгу , |
Простите, а зачем фольга на дно гусятницы(утятницы)?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lubany Хозяйка сладких грёз
 Зарегистрирован: 09.11.2007 Сообщения: 2761 Откуда: ukraine
|
Добавлено: Чт Фев 05, 2009 7:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
sterva-vsegda , делая по этому реценту неоднократно я заметила , что даже в гусятницы блюдо немного подгорает снизу , для того , что бы этого не происходило я и стелю фольгу . _________________ Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ивашка Кулинар

 Зарегистрирован: 13.03.2008 Сообщения: 678 Откуда: украина-москва
|
Добавлено: Ср Мар 11, 2009 14:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой-ой,какая вкусняшка у всех
Вот и я очень люблю сельдь(кстати кушаю сейчас с душистым укропом и картохой в мундире )А у моей мамы вот уже 20 лет любимый салат "Сельдь под шубой"
Но,я не просто так, а с рецептиком
Сельдь, маринованная в томатном соусе
1кг размороженной сельди очистить, разрезать на филе и на кусочки. 4 больших лука порезать тонко полукольцами и добавить к рыбе, чуть ПОСОЛИТЬ и перемешать.
МАРИНАД:
100 гр. растительного масла + 70 г (я беру меньше) уксуса + 1 ч.л.красного острого перца с бугорком (я беру меньше) + 4 ст.л.паприки + 4 ст.л. томатной пасты. Все вскипятить и залить КИПЯЩИМ МАРИНАДОМ рыбу.
Дать помариноваться не менее 4 часов.
Рыба получается острой,поэтому я уксуса и перца кладу меньше.Ну очень вкусно,приготовьте-не пожалеете .К сожалению фото нет,так как муж "на дух не переносит" селедку.Вот приеду к маме и сделаем,тогда и фото принесу
Ну и еще я сельдь фарширую и запекаю.Если кому интересно "свисните"-напишу
Последний раз редактировалось: Ивашка (Ср Мар 11, 2009 17:50 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ивашка, а в рецепте селёдка какая? Не солёная, сырая?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ивашка Кулинар

 Зарегистрирован: 13.03.2008 Сообщения: 678 Откуда: украина-москва
|
Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Ивашка, а в рецепте селёдка какая? Не солёная, сырая?  |
Лена,сельдь берем сырую замороженную.Размораживаем и далее по рецепту .Да,больше всего нам нравится лук в маринаде ,сначала выбираем его
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
А соли в маринаде совсем не надо? А заливать, наверное, кипящей заливкой? Это достаточно для термической обработки?
Последний раз редактировалось: Соня (Ср Мар 11, 2009 15:28 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
lubany Хозяйка сладких грёз
 Зарегистрирован: 09.11.2007 Сообщения: 2761 Откуда: ukraine
|
Добавлено: Ср Мар 11, 2009 15:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иванка , рецепт очень интересный , но 4 часа - это не мало для сырой рыбы ? _________________ Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ивашка Кулинар

 Зарегистрирован: 13.03.2008 Сообщения: 678 Откуда: украина-москва
|
Добавлено: Ср Мар 11, 2009 17:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки Лена,Люба все исправила в рецепте.
Рыба успевает промариноваться,но если есть сомнения-можна ведь и дольше подержать,от этого она только вкуснее будет
Еще раз обращаю внимание:это остро,поэтому кто не любит-уменьшайте перец и уксус.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пн Окт 01, 2012 13:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Burda 12/2010
500 г филе сельди
50 мл кофе
50 мл горчицы
100 мл раст. масла
20 г сахара
соль (не указано сколько - я насыпала примерно 20 г)
300 г тыквы
30 гг свеклы
300 г картофеля
2 яйца
1 красная луковица
1 пучок укропа
Филе сельди нарезать крупными кусочками. Сахар и соль растворить в кофе, смешать с горчицей, взбивая влить масло.
Залить получившимся соусом сельдь, положить в холодильник на 12 часов.
Собственно мне надо было только это. Но подача с овощами красиво выглядит!
Все овощи и яйца отварить по отдельности. Дать остыть. Почистить, нарезать кубиками, перемешать. Лук (конечно, не вареный!) - кольцами. Укроп порубить.
Кубики овощей разложить по тарелкам, сверху выложить сельдь и лук, вокруг - дольки яиц. Украсить укропом.
ощущается горчичный привкус и слегка уловимый аромат кофе - необычно!
Я еще добавила зерен горчицы в маринад
Брала замороженную сельдь, разморозила.п очистила. оделила филе, порезала, залила - все  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
сельдь в кофейном маринаде.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5662 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Хеллена Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 22.01.2009 Сообщения: 1702
|
Добавлено: Чт Окт 18, 2012 22:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, я сделала Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Легкий аромат кофе чувствуется. Необычно, но нам было вкусно. Мы на бутер и с маринованным луком от Иши
Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде

Файл был скачан или просмотрен 5659 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Окт 19, 2012 9:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена! Как я рада, что понравилось! Я сама вокруг этого рецепта "круги нарезала", слишком уж он "радикальный" А там справа - пиво? ах...  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3921 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пт Окт 19, 2012 17:43 Заголовок сообщения: ответ
|
|
|
Мне в Израиле свежая сельдь не попадалась,
а только мороженная.
В Минске я всегда брала тушку и солила.
Здесь они маленькие.Отрежешь голову и ничего не останется.
Но у сельди специфический запах и я её
жарила в кляре с чесноком. Было вкусно. _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ortal Кулинар

 Зарегистрирован: 16.11.2006 Сообщения: 709 Откуда: Киев - Израиль
|
Добавлено: Пт Окт 19, 2012 19:14 Заголовок сообщения: Re: ответ
|
|
|
Gveret писал(а): | Мне в Израиле свежая сельдь не попадалась,
а только мороженная.
В Минске я всегда брала тушку и солила.
Здесь они маленькие.Отрежешь голову и ничего не останется.
Но у сельди специфический запах и я её
жарила в кляре с чесноком. Было вкусно. |
Это почему? Бочковая соленая продается во многих магазинах, и даже очень неплохая.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Окт 19, 2012 19:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, свежая - значит сырая. Эта тема о ней. Свежемороженая также подходит.
Рецепты из солёной сельди в другой теме.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 3921 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|