Блюда из свежей сельди

[sterva-vsegda]

[lubany]

sterva-vsegda , делая по этому реценту неоднократно я заметила , что даже в гусятницы блюдо немного подгорает снизу , для того , что бы этого не происходило я и стелю фольгу .
_________________
Мой каталог

[Ивашка]

Ой-ой,какая вкусняшка у всех
Вот и я очень люблю сельдь(кстати кушаю сейчас с душистым укропом и картохой в мундире )А у моей мамы вот уже 20 лет любимый салат "Сельдь под шубой"
Но,я не просто так, а с рецептиком

Сельдь, маринованная в томатном соусе

1кг размороженной сельди очистить, разрезать на филе и на кусочки. 4 больших лука порезать тонко полукольцами и добавить к рыбе, чуть ПОСОЛИТЬ и перемешать.
МАРИНАД:
100 гр. растительного масла + 70 г (я беру меньше) уксуса + 1 ч.л.красного острого перца с бугорком (я беру меньше) + 4 ст.л.паприки + 4 ст.л. томатной пасты. Все вскипятить и залить КИПЯЩИМ МАРИНАДОМ рыбу.
Дать помариноваться не менее 4 часов.

Рыба получается острой,поэтому я уксуса и перца кладу меньше.Ну очень вкусно,приготовьте-не пожалеете .К сожалению фото нет,так как муж "на дух не переносит" селедку.Вот приеду к маме и сделаем,тогда и фото принесу
Ну и еще я сельдь фарширую и запекаю.Если кому интересно "свисните"-напишу

[Соня]

Ивашка, а в рецепте селёдка какая? Не солёная, сырая?

[Ивашка]

[Соня]

А соли в маринаде совсем не надо? А заливать, наверное, кипящей заливкой? Это достаточно для термической обработки?

[lubany]

Иванка , рецепт очень интересный , но 4 часа - это не мало для сырой рыбы ?
_________________
Мой каталог

[Ивашка]

Девочки Лена,Люба все исправила в рецепте.
Рыба успевает промариноваться,но если есть сомнения-можна ведь и дольше подержать,от этого она только вкуснее будет
Еще раз обращаю внимание:это остро,поэтому кто не любит-уменьшайте перец и уксус.

[Oreshok]

Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Burda 12/2010

500 г филе сельди
50 мл кофе
50 мл горчицы
100 мл раст. масла
20 г сахара
соль (не указано сколько - я насыпала примерно 20 г)
300 г тыквы
30 гг свеклы
300 г картофеля
2 яйца
1 красная луковица
1 пучок укропа

Филе сельди нарезать крупными кусочками. Сахар и соль растворить в кофе, смешать с горчицей, взбивая влить масло.
Залить получившимся соусом сельдь, положить в холодильник на 12 часов.
Собственно мне надо было только это. Но подача с овощами красиво выглядит!
Все овощи и яйца отварить по отдельности. Дать остыть. Почистить, нарезать кубиками, перемешать. Лук (конечно, не вареный!) - кольцами. Укроп порубить.
Кубики овощей разложить по тарелкам, сверху выложить сельдь и лук, вокруг - дольки яиц. Украсить укропом.

ощущается горчичный привкус и слегка уловимый аромат кофе - необычно!
Я еще добавила зерен горчицы в маринад
Брала замороженную сельдь, разморозила.п очистила. оделила филе, порезала, залила - все
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Хеллена]

Саша, я сделала Норвежская сельдь в горчично-кофейном маринаде
Легкий аромат кофе чувствуется. Необычно, но нам было вкусно. Мы на бутер и с маринованным луком от Иши

[Oreshok]

Лена! Как я рада, что понравилось! Я сама вокруг этого рецепта "круги нарезала", слишком уж он "радикальный" А там справа - пиво? ах...
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Gveret]

Мне в Израиле свежая сельдь не попадалась,
а только мороженная.
В Минске я всегда брала тушку и солила.
Здесь они маленькие.Отрежешь голову и ничего не останется.
Но у сельди специфический запах и я её
жарила в кляре с чесноком. Было вкусно.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Ortal]

[Соня]

Девочки, свежая - значит сырая. Эта тема о ней. Свежемороженая также подходит.
Рецепты из солёной сельди в другой теме.

[Gveret]

Интересно,как она у нас называется?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret