Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 36, 37, 38  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9910
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 20, 2012 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, на здоровье smile.gif ! Я в последний раз, не особо располагала временем, нарезала, в пароварку(как ты, может мы с тобой синхронно делали laugh.gif )... и правда, горечи никакой! 15 минут и все дела. И соус я етот тоже люблю.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2012 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Быстрое cотэ ( релиш ) из баклажан в духовке

баклажанy ( небольшие)2 штуки
Морковь (крупная)1 штука
Лук репчатый ( крупный)1 штука
Масло растительноe 50 грамм
соевый соус100 грамм
Мед 2 st.lozhki
Уксус бальзамический50 грамм
Перец чили красный½ штуки
Соль.Перец белый молотыj-po vkusu

Итак релиш... Кстати мой личный авторский рецепт...
Для начала разогреваем духовку на 200гр.,желательно конвекцию. Противень проложить бумагой д/выпечки ,смазать ее маслом.
Баклажаны нарезать на продольные пласты шириной около сантиметра.
Затем на продольные полосы и соотвестно на небольшие кубики.
(Иногда баклажаны предварительно солят,выдерживают минут 20,затем смывают, я этого никогда не делаю, но на вкус и цвет...)
Крупную луковицу нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке.
Половину перчика чили меленько нарезать(вынуть семена)-кстати можно и поострее ,кто любит.
Баклажаны смешать с луком ,морковью, чили прямо на противне. Затем залить их смесью раст.масла,соевого соуса и меда. Все аккуратно перемешать руками.
Ставим в духовку минут на 20 ( конвекция). Обычная- минут 30- 35.
Во время приготовления пару раз перемешать.
Когда овощи станут темно-золотистого цвета - готово.
Вынув из духовки,добавить бальзамик. Все смешать и остудить .
Можно добавить кинзу и чеснок.По мне-лишнее.
Приятного вам!



P.S.Релиш - блюдо, приготовленное из термически обработанных или маринованных измельчённых овощей или фруктов, которое обычно используется в качестве столовой приправы. Релиш можно охарактеризовать как «кусочки овощей или фруктов в соусе», хотя характер соуса зависит от выбранных овощей или фруктов. Релиш может состоят как из одного вида овощей или фруктов, так и из их комбинации. Компоненты релиша могут быть измельчены до различного состояния, натёрты на тёрке или просто мелко нарезаны. Как правило, релиши не имеют однородную консистенцию, как, например, кетчуп. Что касается вкусовой палитры релишей, она может быть очень разнообразной: релиши бывают сладкими и пряными, острыми и мягкими, но, как правило, обладают выраженным вкусом, который призван подчеркнуть вкус блюда, к которому релиш подается. К релишам можно отнести и чатни.

_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




resize of relish iz baklov.jpg
resize of relish iz baklov.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10537 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1518
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Сен 24, 2012 5:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Котлеты из печеных баклажанов:

Ингредиенты:
баклажаны средние- 2 шт.
орехи (грецкие, фундук, арахис- любые)- 80 грамм.
мука гречневая- 70 грамм
чеснок- 3 зубчика
петрушка
соль- перец по вкусу
масло для жарки
сухари или мука для панировки
Приготовление:
Баклажаны запечь в духовке при 180С 20-25 минут.
Затем очистить от кожуры и порезать мелко ножом, как бы пюрируя.
У меня получилось чуть больше 300 грамм такого пюре.
Орехи (у меня грецкие), чеснок и петрушку измельчить блендером.
Смешать в чашке пюре из баклажанов, ореховую смесь и муку, посолив и поперчив по вкусу.
Гречневую муку можно сделать самим, смолов на кофемолке гречку.
Из готового фарша сформировать котлеты, у меня получилось ровно 10 штук.
Котлеты по желанию обвалять в панировке или муке.
Обжарить с обеих сторон на разогретом масле или запечь в духовке при 180С до зарумянивания.

Приятного аппетита!!!
Примечание: готовила по рецепту Тани- Ттшка. Котлеты получились очень вкусные и сытные! Кушали со сметанно- чесночным соусом.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Вт Сен 25, 2012 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ котлеты великолепные и вышли у тебя красиво !
А у меня сегодня рыбка ,можно больше баклажан положить ,от этого вкус только выиграет !
Рыба в томате с баклажанами и бургулем.
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9910
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Сен 26, 2012 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАКЛАЖАНЫ В КАРАМЕЛИ

Баклажаны не жарила, смазала кисточкой оливковым маслом и запекла в духовке 15 минут при темп. 220 градусов, 5 минут под грилем.
Сладкой соус чили не люблю, добавила чили ( в порошке).
В рецепте совсем нет соли, я добавила!
Попробовала через 5 часов, после того как сделала, не понравились вообше.
НО, черз 24 часа они стали бесподобными, вкусными, пикантными.
Буду повторять.И настаивать их лучше день-два.
_________________
Марина.




БАКЛАЖАНЫ В КАРАМЕЛИ
БАКЛАЖАНЫ В КАРАМЕЛИ

Файл был скачан или просмотрен 9435 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 21, 2012 16:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, аууууу!!! Спасибо за баклажановый веер. Вкусно и быстро!! thumbup.gif
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*




баклажановый веен
баклажановый веен

Файл был скачан или просмотрен 8986 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MMonroe  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.11.2010
Сообщения: 357
Откуда: СПб

Сообщение Добавлено: Вс Окт 21, 2012 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вариация на тему Клариных баклажан http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=837631#837631
и квашеных баклажан http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=112822#112822
и, наверное, чего-то ещё laugh.gif

В общем, баклажаны обжарила, отдельно обжарила лук с морковью, отдельно перец болгарский. Выкладывала слоями, посыпая рубленым чесноком, петрушкой и молотым перцем. Залила маринадом (на глаз): вода, сахар, соль, уксус.

И вариант баклажановых рулетиков для ленивых
На обжаренные кружки баклажанов чайной ложкой выложить начинку из тертого сыра с чесноком и майонезом. Посыпать ломаными грецкими орехами.
_________________
Я - Таня ))




ленивые "рулетики" из баклажан
ленивые

Файл был скачан или просмотрен 9001 раз(а)

маринованная закуска
маринованная закуска

Файл был скачан или просмотрен 8871 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4264
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2012 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В октябре были на Сицилии...ходили по кафешкам и пробовали всякие сицилийские вкусности...понравились и баклажаны, и овощные рагу, и ризотто, а какие пироги-пиццы и постряпушки sigh.gif
так о баклажанах happy.gif ...для меня теперь это блюдо на веки вечные

баклажаны по-сицилийски

собственно, я распробовала его в кафешке, а потом, оказалось, что блюдо имеется в книге с итальянской кухней, и в моем любимом кулинарном журнале

надо:

3-4 средних баклажана
4 средних помидорки (можно заменить томатами в собственном соку)
300 г моцареллы, порезанной шайбочками
100 г тертого пармезана
2 яйца, сваренных вкрутую и мелко порубленных
3 ст. л. тертых сухарей
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла и еще немного для обмазки баклажан
2 средних луковицы
чеснок
базилик
1 ч.л. сахара
соль, перец

разогреть духовку до 200 гр., смазать форму для запекания (я кладу бумагу для запекания...и мыть потом приятнее happy.gif ) Баклажаны порезать шайбочками, посолить, смазать маслом и запечь в духовке, минут 15-20.
В это время приготовить томатный соус. Обжарить в оливковом масле мелко проезанный чеснок, лучок и добавить очищенные от шкурки помидоры. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить сахар и уварить минут 10, чтоб немного загустел. Посыпать базиликом.
Половину баклажанов уложить в форму, покрыть половиной моцареллы, половиной томатного соуса, яйцами, половиной тертого пармезана.
Другую половину пармезана смешать с сухарями. Слои повторить. Верхний слой будет пармезан с сухарями, разбросать по нему хлопья сливочного масла, запекать в духовке 25 минут.
Ммм, муж мой сначала отказался от баклажан, ему там очень понравились пироги-пиццы (они закрытые, пушистые, невозможно вкусные sigh.gif ), но я все-таки уговорила попробовать. Баклажаны получаются такого сливочного вкуса, с хрустящей корочкой, ароматные, сочные, муж похвалил таки меня за выбор happy.gif ...на другой день пошли снова есть баклажаны, но, увы...но зато попробовали рисовые шарики, тоже смачные...


_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 04, 2012 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусная запеканка-мусака от octopus
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=155189#155189



Последний раз редактировалось: taxiblues (Вт Ноя 06, 2012 6:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Irina39  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 02.11.2010
Сообщения: 2386
Откуда: SC

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2012 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира,Мамка,спасибо за Релиш или быстрое соте в духовке.Прекрасный авторский рецепт. Быстро и легко готовить и ,главное, очень вкусно .
И так пробовали ,и с чесночком - то же попробовали.Спасибо большое! 4u.gif
Да,вообще, все твои рецепты,нами опробованные,отличные и "приживаются" у нас. thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 23, 2012 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пряные баклажаны
японская кухня

4 баклажана
2 ст. ложки соевого соуса
3 ст. л. масла растительного
0,5 ч. ложки мирина (сладкого рисового вина)
1 ст.л. лука зеленого, мелко рубленного, или семена кунжута по желанию.
соль

1. Баклажаны вымойте и обсушите. Затем нарежьте ломтиками. Положите баклажаны на дуршлаг, посыпьте солью,перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем хорошо промойте водой, отожмите и обсушите.
2. Соевый соус перемешайте с тертым имбирем и мирином.
3. Баклажаны жарить, помешивая, в течение положить
е 8 минут. Затем влейте соевый соус и готовьте, помешивая, еще 3 минуты.
4. По желанию перед подачей посыпьте блюдо рубленым зеленым луком или семенами кунжута.

Источник: "Кулинарный практикум" декабрь 2012.




Пряные баклажаны
Пряные баклажаны

Файл был скачан или просмотрен 8054 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12945
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 19, 2013 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны от Алисы - очень просто и очень вкусно sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




баклажаны от алисы.jpg
баклажаны от алисы.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7544 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пт Июл 19, 2013 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченные овощи, настоянные в маринаде

500 г баклажан
2 разноцветных перца
400 г кабачков

Маринад:
2 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. сладкого соуса чили
3 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. лим. сока или винного уксуса
1 ч. л. меда светлого
3 зубка чеснока или 1 ч. л. маринованного чеснока
4 ст. л оливкового масла
2 ст. л. резаной зелени

Баклажаны, кабачки порезать небольшими кубиками. Перец очистить от семян и порезать такими же кубиками как кабачки и баклажаны. Выстелить противень пергаментной бумагой. Положить овощи, полить оливковым маслом, перемешать. Запечь при температуре 180 г 30-40 минут. Выложить овощи в салатницу.
Ингредиенты для маринада смешать, закипятить 3 мин, смешать с овощами и дать настояться час или на ночь поставить настаиваться в холодильник.

Источник: vredina_22 (жж)




Запеченные овощи, настоянные в маринаде
Запеченные овощи, настоянные в маринаде

Файл был скачан или просмотрен 7704 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Авг 05, 2013 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такие баклажаны я часто делала в итальянском отпуске (у нас была возможность готовить самим).
Там я так делала маленькие круглые балажанчки.
Ну а здесь сделала обычные. В отпуске делала фотографии баклажанов - но почему-то не нашла их в фотике. Наверное стёрла нечаянно.

Итак,
Баклажаны по итальянским мотивам
Понадобится:

2 некрупных баклажана
1 крупная (лучше - синяя) луковица - разрезать на 8-12 секторов
горсть-две свежих маленьких помидорок - порезать пополам
ароматные итальянские травки (розмарин, орегано, базилик, тимьян)
оливковое масло - немного, может одна столоая ложка
1 ст. ложка крупной морской соли
1/2 - 1 головка чеснока
1 лимон

Баклажаны разрезать повдоль пополам, удалив предварительно плодоножки.
Сделать на каждой половинке карманчик (см. фото), в который насыпать 1/3 - 1/2 зайной ложки соли и запихать пол- или целый разрезанный на пластики зубчик чснока (можно и больше!).
Полочить в форму срезом наверх. Смазать оливковам маслом каждую половинку,
В промежутки метзду баклажанами насыпать щедрой рукой половинки помидор и сегменты лука. Сбрызнуть их также оливковым маслом.
Засунуть в подогретую духовку(у меня - 200°, без поддува, в середине).
Почти полчаса вы будете исходить слюной - гарантировано!
Когда готово (проверяем ножичком на мягкость мякоти) - выдавить на баклажаны целый лимон и посыпать травками.
Дать немного настояться.
И кушать нежную ароматную мякоть, обжигаясь.
Очень рекомендую всем баkломанам! poketoungeb.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты




bakly-it-3.jpg
bakly-it-3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7504 раз(а)

bakly-it-2.jpg
bakly-it-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7338 раз(а)

bakly-it-1.jpg
bakly-it-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7345 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Авг 05, 2013 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната!Роскошно,обязательно приготовлю! sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 36, 37, 38  След.
Страница 6 из 38

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения