Начинаем готовиться к Pождеству - 2

[IRINAMALVINA]

Рождественский кекс с мандаринами.

Рождественский кекс с мандаринами - это самая что ни на есть настоящая рождественская выпечка. Кекс получается насыщенным, мягким, ароматным, в меру сладким и очень нежным и вкусным. Карамелизованные мандарины придают особую изысканность выпечке.

Мандарины- 2 шт.
Сухофрукты - 200 гр. ( я брала изюм и мелко порезанную курагу)
Коньяк или ликер - 4 ст. л.
Масло сливочное - 160 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 3 шт.
Мука - 130 гр.
Разрыхлитель -2 ч. л.
Мандарины очистите, разделите на дольки и оставьте на час для подсыхания (я оставила на ночь). Сухофрукты замочите в ликере или коньяке ( я оставила на ночь).
На сковороде разогрейте 2 ч. л. сливочного масла, посыпьте 1 ч.л. сахара и положите дольки мандарина. Карамелизуйте по 2 минуты с каждой стороны. Остудите.
На сковороду из-под мандаринов положите сухофрукты вместе с ликером и прогревайте до испарения жидкости. Остудите.
Оставшееся масло и сахар взбейте в пышную массу. Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, положите сухофрукты, перемешайте.
Выложите половину теста в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Сверху положите мандарины и оставшееся тесто.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 гр. около 50-60 мин. По желанию горячий кекс посыпьте сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте в фольге до двух недель.
Источник: ж-л Приготовь 12/2012.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[Гульчик]

Ирина, какой шикарный кекс!
И хорошо, что хранить можно 2 недели!
_________________
Гуля

[Lien_74]

Ира, это просто чудо, вот чую нутром! Уж не знаю, когда все это буду печь, но прилежно распечатываю -кексы обожаю со страшной силой!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Nata_Ni]

Ириша, кекс действительно шикарный! А пленку с мандарин ты счищала?

[IRINAMALVINA]

Гуля, Лена, Наташа, спасибо! Каждый день новый рецепт пробую, пока ни один не разочаровал, каждый по своему хорош.
Наташа, нет пленку счищать не надо, наоборот мандариновые дольки должны подольше полежать и обсохнуть, чтобы лучше карамелизовались и не сварились на сковороде.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[IRINAMALVINA]

Ржаное рождественское пряничное печенье.

180 г сл масла
200 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
1 пакетик разрыхлителя (10 гр.)
2 яйца
100 г сахара
125 г меда
1 ч/л корицы
1 ч/л имбиря
1/2 ч/л мускатного ореха
1/2 ч/л молотого кардамона

для глазури:
250 г сахарной пудры
2 ст/л лимонного сока

Сливочное масло натереть на терке в просеянную с пряностями ржаную муку. Добавить просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Ввести яйца, сахар и жидкий мед. Замесить тесто , и завернув в пленку , положить в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать, и вырезать через трафарет фигурки. Аккуратно выложить на выстланный пергаментом противень и выпекать 15-20 минут при 185 гр., в зависимости от особенностей духовки.
Для глазури сахарную пудру соединить с лимонным соком и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Украсить глазурью .

Мы украшали сахарными карандашами. Печенье очень ароматное, рассыпчатое, абсолютно не твердеет (хранила несколько штук в коробке в надежном месте - осталось рассыпчатым).
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[Lien_74]

Красота-то какая! Прямо крекер "Бодрость" в горло не лезет (сижу, чай с ними пью) А много печенья получается из этой порции?
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Venessa]

Знаменитый ДандИ - Dundee cake

[IRINAMALVINA]

Лена, ровно два противня получилось, укладывала густо. Думаю, что приблизительно штук 50-60.

[Venessa]

,Ира ,красивое,печенье твое ,а Лена меня тоже разсмешила.

Песочное печенье,
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1763555#1763555

я СФОРМИРОВАЛА кружочки и украсила половинками фисташек и порезаной вишней.

Ира ,спасибо!

[Хеллена]

IRINAMALVINA, после твоего кекса из ржаной муки с финиками мне ржаная мука понравилась, так что рецепт забираю. Красивое получилось и представляю какое вкусное. А сколько хранится и где лучше хранить?

[Lien_74]

Venessa , хорошенькие веночки! А я колебалась между рождественским кексом и Данди, рождественский победил, Данди на очереди
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[IRINAMALVINA]

Хеллена, у меня печенье неделю пролежало в плотно закрытой коробке в шкафу, больше не смогло. Съели. Думаю, что две-три недели спокойно пролежит.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[Хеллена]

IRINAMALVINA, спасибо

[Venessa]

Lien_74,Лена ,спасибо!