КРЕОЛЬСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНИ-4

[Celine]

Добро пожаловать в нашу яркую и уютную кухню. Пусть она радует вас своими красками и новыми вкусными открытиями.



От нашего стола к вашему.



С левого конца на нашем столе- мандарины, бананы, крахмальные корнеплоды ям ( англ- yam), красные малайские яблоки, они же по-ямайски отаити, зелёные большие фрукты- саорсап, они же анноны. И ямайский национальный фрукт-овощ аки.

Предыдушщие темы

КРЕОЛЬСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНИ-3

КРЕОЛЬСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНИ-2

Креольская и африканская кухни - 1
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

каталог

- вкусно
- очень вкусно
- не плохо
То что не отмечено - не опробованно

Супы

Креольский рыбный суп от Millla М
Суп из тыквы с имбирем (Ямайка) от Celine
Суп канджа (Сенегал) от dianna
Суп-пюре из сладкого картофеля( батата)и чечевицы (Ямайка) от Celine фото от alla Sh
Крабовый суп со сладким картофелем (Сешелы)
Рыбный суп (Мартиник)
ИСЦЕЛЯЮЩИЙ КУБИНСКИЙ СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ от Eliabel фото от Nyusya
Потаж из цветной капусты с имбирем
Потаж из фрукта хлебного дерева с кресс-салатом и Суп-крем из плодов хлебного дерева и морских ракушек
Рыбно-бататовый чоудер от Celine
Суп-пюре из зелёных бананов от Celine
Сенегальский арахисовый суп от Emy
Тыквенный суп с кокосом и карри от Celine
Карибский густой куриный суп от Celine
Суп из Зимней Дыни от Celine
Кукурузно-картофельный Чоудер
Суп из сладкого картофеля с кокосовым молоком
Cуп из красной чечевицы и кокосовым молоком




Горячие закуски

Акра рыбные (Антильские острова)
Акра из баклажан (Антильские острова)
Бушон (пробки) (Реюньон)
Les Bonbons Piment - Конфетки с перцем (Реюньон)
Пастел1 (Острова зеленого мыса)
Пастел 2 (Сенегал)
Открытый пирог (тартолетка) со шпинатом (Кения)
Салат с листвой и печенкой (Реюньон)
Киш по креольски (Реюньон)
Блинчики из ямса(Таро, эддо,Кокоям) (Ямайка) от Celine
Крокеты из плода хлебного дерева (Реюньон)
Рыбный "хлеб" (Таити)
Кровянные колбаски по антильски (готовые)
Кровяные колбаски по креольски
Бон-бон маниок (Реюньон)
Паштет по креольски в слойке
Свинной паштет по креольски
Сэндвич по-кубински от Masa
Омлет с фруктом хлебного дерева
CREOLE FRENCH-BREAD STUFFING от Emy
Карибские оладьи с ананасом
Горячие бутерброды с авокадо
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Паштет по африкански (Кения)
Ферос (свирепый)из авокадо (Гваделупа)
Сускай из зеленых манго (Гваделупа)
Ананасовые шашлычки "Прекрасная креолка" от dianna
КЕБАБ ИЗ ДЫНИ И КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ от anita70
Чикетай из соленой трески (Мартиник)
Закусочные огурцы с рыбой от Celine
Фаршированные яйца "Клеопатра"
ПАПАЙЯ С ВЕТЧИНОЙ от SARSMI
Маринованная Окра (бамия или гомба)
Маринованная стручковая фасоль
Салат ( закуска) из авокадо с яйцом
Яйца, фаршированные авокадо или канапе с авокадо
Два варианта сандвичей с авокадо, курицей и сельдереем
Сандвич из фокачи с авокадо и курицей

Ругаи и сальсы

Ругай из баклажанов (Реюньон)
Ругай из соленой трески (Реюньон)
Ругай из помидор (Реюньон)
Ругай из авокадо (Реюньон)
Ругай из арахиса (Реюньон)
Ашард овощной (Коморские острова)
Ругай из копченых колбасок Реюньон
Сальса из Зелёной или Полу-спелой папайи от Celine
Сальса из персиков и папайи от Celine
Томатно-папайная сальса для рыбы от Celine
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

САЛАТЫ

Салат из зеленой папайи 1 (Реюньон)
Салат из зеленой папайи 2 (Реюньон)
Ещё один салат из Зелёной Папайи (Ямайка) от Celine
Салат из зелёной папайи с креветками и курицей (Ямайка) от Celine
Салат из папайи с авокадо
Томатный салат с ванилью
Салат из крабов (Таити)
Китайский салат по креольски (Реюньон)
Салат из Кристофена (Пуэрто Рико) от Celine
Салат из кристофина (Реюньон)
Салат из Питайи
Салат с цикорием и манго
Салат из зеленых манго (Полинезия)
Салат из Зелёного Манго #2 (Ямайка) от Celine
Салат из зелёного Манго (Ямайка) от Celine
Салат с Карамболем и авокадо (Ямайка) от Celine
Салат из Авокадо и огурцов (Ямайка) от Celine
Почти классический зелёный салат от Celine
ДЖИКАМА, ОГУРЕЦ И МАНГО С АПЕЛЬСИНОМ И ЧИЛИ от anita70
Закусочные бутерброды с Папайей (Ямайка) от Celine
Салат с горохом нут и зеленым манго
Салат из тунца и грейпфрута
Салат из батата и сладкого перца Фото от SARSMI
Cалат из Чечевицы (Куба) от Celine
Салат из авокадо и манго по антильски
Салат из зелёной папайи в Азиатском стиле (Ямайка) от Celine
Салат с манго и беконом
Салат из Авокадо с Папайей, под медово-горчичным соусом от Celine
Салат из авокадо и грейпфрута (Ямайка) от Celine
Салат "Нежность" от Сашенция
Салат "Африка" от Сашенция
Салат секрет от Сашенция
САЛАТ "ПЕСЧАНЫЙ БЕРЕГ (Куба) от SARSMI
Салат с морковью по африкански
Салат из Джак фрукта от Celine
Салат из зеленого манго и Салат из хикама (Жикама) от Emy
Горячий салат из моркови и яблок от Celine
Салат из Зелёной папайи, огурца и моркови от Celine
Салат "Экзотика" от Сашенция
Салат из твердого манго с мандарином и помидором от Emy Фото
Салат из Зелёного манго с патокой от Celine
Гавайский капустный салат или Coleslaw от Celine
Морковь с ананасами от Celine
Акара из зелёного манго
Фруктовый салат со жгучим перцем (Реюньон)
Cтручковая фасоль с лимонным соусом
Молодая Китайская капуста (Bok Choy,Пак Чой) с устричным соусом
Салат с авокадо и бананами
Тунисский салатот Гастрономъ
Салат ( закуска) из авокадо с яйцом
Салат из зелёной папайи с редькой от VANSH
Салат из авокадо от Сашенция
Салат из Авокадо с тунцом
Молодая китайская капуста Пак Чой ( Бок чой...) с хойсин соусом
Африканский салат с Нутом и Бамией
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Рыба с грибами (Конго)
РЫБА ЭСКОВИЧ (Ямайка) от Celine
Рыба в папийотках по креольски
Плод хлебного дерева с рыбой (Коморские острова) Фото
Блаф (Гваделупа)
Рыба, тушенная по-ямайски от Celine
Рыба по-алжирски от dianna
Летучая рыба на пару (Барбадос)
Жаренная рыба под соусом из Карамболь от Celine (Ямайка)
Рыбные пончики (Сенегал) от dianna
Запечённая рыба с Карамболем от Celine
Рыба запечённая с Плантаном и кокосовым молоком от Celine
Рыба "кажан" и сальса из ананаса (Луизиана)
Жаренная рыба (Барбадос)
Moqueca de Peixe (Бразилия) от dianna
Saka- (Конго) от dianna
Рыба маринованная по-антильски от dianna
Рыба под апельсиновым соусом от dianna
Тieboudienne Чебудьен ( рыба с рисом) (Сенегал) от dianna
Рыба по-алжирски от dianna
Котлеты из рыбы "экваториальные" от SARSMI
Рыба-меч а ля Сент-Жиль (Реюньон)
Рыба, маринованная с 5ю специями от Celine (Ямайка)
Рыба с манго и имбирем от Celine
Рыба на пару в имбирно-соевом соусе от Celine
Рыба Эскович с папайей
Грилированная дорада с ананасом
Маринад для рыбы из пасты Тамаринд
Качупа рыбная



ОЛАДЬИ С СОЛЁНОЙ ТРЕСКОЙ ПО-ЯМАЙКИ от Celine (Ямайка)
Соленая треска с бананами (Антильские острова)
АКИ С СОЛЁНОЙ ТРЕСКОЙ от Celine (Ямайка)


Крабовые спинки от Celine (Гайяна)
Сладкий картофель с крабами
Кэри из креветок с папайей (Мадагаскар) Вариант в виде верринес от SARSMI
Креветки по-креольски от SARSMI
Жаренный рис с море продуктами от Celine
Гребешки с соусом из папайи от Celine
Стир-фрай кальмар с кориандром и имбирем от Celine Фото от Ofelia
Запечённый лобстер в соусе из Маракуйя-пассифлоры от Celine
Кольца кальмара в стиле Каджун
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

ПТИЦА

КУРИЦА С ПАПАЙЕЙ от Celine (Пуэрто Рико)
Курица с комбова (лайм) (Реюньон)
Курица в цитрусовом эскович соусе от Celine (Пуэрто Рико)
ДЖЕРК МАРИНАД от Celine (Ямайка)
Курица "Большой начальник" (poulet Directeur General - PDG) (Камерун)
Тигадегэ на (Мафе) из курицы (Мали)
Ясса из курицы от dianna (Сенегал)
Коломбо из курицы
Курица стир-фрай с Карамболь от Celine
Курица под маринадом из Карамболь от Celine
Бальзамированная курочка с чатни из персиков и фрукта Дракона от Celine
Запечённая курица под глазурью из папайи от Celine (Доминиканская республика)
Запечённая курица в лимонно-розмариновом маринаде от Celine
Жамбалая с курицей и ветченой (Луизиана)
Курица в кокосовом молоке от Celine (Куба)
Курица стир-фрай с манго от Celine
Кисло-сладкая курица (свинина) с Гуайявой от Celine
Курица с кунжутом и Сладким Картофелем от Celine
Кеджену с курицей от dianna (Берег Слоновой кости)
Курица в классическом апельсиновом маринаде по-Кубински от Celine (Куба)
Таджин из курицы с черносливом от anita70
Курица с ананасом
Курица стир-фрай с Карамболем и Брокколи от Celine
Курица с Манго под апельсиновым соусом от Celine
Шашлычки из курицы с абрикосами и перцем от Celine
Глазированные Куриные крылья с абрикосовым джемом от Celine
ОСТРАЯ КУРИЦА от SARSMI
Курица с черносливом по туниски от dianna
Курица в соевом соусе с имбирем от Celine
Запeчёные курица, свинина или рыба в кокосово-апельсиновом маринаде от Celine фото от Ofelia
Курица с Манго и Тамаринд от Celine
Курица в апельсиново-имбирном маринаде под глазурью (Ямайка) от Celine Фото
Курица в шоколаде
Курица в соево-абрикосовом маринаде от Celine
Курица со свежим ананасом по-быстрому(Ямайка)[/b] от Celine
Курица в соусе с изюмом от Celine
Курица с ананасом по-гватемальски от Celine
Курица Бурбон от Celine
Куриный казероле с папайей
Курица с бананами или плантенами
Куриные ноги в имбирно-сливовом соусе
Курица в кокосовом креме от muravej
Курица, тушёная в соевом соусе с сахаром
Курица с папайей stir-fry
Глазированные куриные крылышки c чили и имбирем
Курица с горохом Нут и рисом
Куриный Казероле- Гаити
Курица в лимонном соусе в стиле Каджун-Луизиана
Классическая Чернёная курица- кухня Каджун-Луизиана
Кисло-сладкая свинина ( курица) со сливовым соусом
Тропическая курица с рисом и кокосовым молоком
Куриные крылья Каджун
Муамба из курицы с маниоковой кашей
Качупа богатая -Cachupa rica- национальное блюдо республики Кабо Верде
Курица Калипсо



Утка с хрустящей корочкой и сливовым соусом от Celine
Утка с ванилью (Реюньон)
Кари из утки (Реюньон)
Утка с Апельсинами и Вермутом от Celine
Утка с манго (Реюньон)
Утка по антильски

Супер сочная Индейка со специями
Филе индейки с грушами и имбирем
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

МЯСО

Медальон из говядины с Порто (Кения)
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЛОД ХЛЕБНОГО ДЕРЕВА от Celine (Ямайка)
Свинина с бананами от Millla М
Свиная лопатка с ананасом от dianna
Свинные кубики (бабушкин рецепт) (Гваделупа)
Тушеная свинина (бабушкин рецепт) (Гваделупа)
Свинина в Красном соусе от Celine Фото от Marga
ФАРШИРОВАННЫЙ КРИСТОФЕН ПО-ЯМАЙСКИ от Celine (Ямайка)
ФАРШИРОВАННАЯ ПАПАЙЯ от Celine (Ямайка)
Шукрут из зеленой папайи (Антильские острова)
Запеканка из Плантана и мяса от Celine (Доминиканская республика)
Мафе канджа от dianna (Сенегал)
Лаху биссап от dianna (Сенегал)
Печень с ананасом от dianna
Кролик с бананами от dianna
Ямс фаршированный от dianna
Телятина с гоявой
Маринованная говядина с Китайским соусом барбикю от Celine
ГОВЯДИНА ПО-НИГЕРИЙСКИ от SARSMI
Кускус от dianna (Сенегал)
Запечённая свинина по-кубински от Celine (Куба)
Моамбе из крокодила (Конго)
Карри барашек с чечевицей от Celine (Куба)
Ямайский Рождественский окорок с ананасами.
Лимонно-имбирные свиные рёбра со сливовым соусом
Зелёная фасоль со свининой в стиле Сичуын
Качупа богатая -Cachupa rica- национальное блюдо республики Кабо Верде
Фейжуада номер(2)
мясо по-креольски от Феофания
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

ОВОЩИ

Тыква, Батат

Жиромонад (Мартиник)
Батат с апельсинами от anita70
Жаренный сладкий картофель и песто из кинзы Фото от SARSMI
Сладкий картофель под глазурью из Гуайявы от Celine
Мафины из сладкого картофеля
Карамелизованный Сладкий Картофель( батат) от Celine
Сладкий картофель с имбирем
Картофельное пюре Каджун
Послепраздничный кекс из Сладкого Картофеля


Плоды хлебного дерева

Из почти спелого плода

Рецепты с плодами хлебного дерева
ПЕЧЁНЫЙ ХЛЕБНЫЙ ФРУКТ от Celine (Ямайка)
Хлебный фрукт для запекания (с фото)
Как правильно запечь в духовке
Плоды хлебного дерева в маринаде
Омлет с фруктом хлебного дерева
Тушёный Хлебный Фрукт с овощами ( Сейнт Китт)
Булочки из Хлебного Фрукта

Из зелёного

Корона из плода хлебного дерева
Кари из фрукта хлебного дерева с беконом
Суфле из фрукта хлебного дерева
Потаж из фрукта хлебного дерева с кресс-салатом и Суп-крем из плодов хлебного дерева и морских ракушек


Ямс, маниок, таро, тапиока

Фуфу из маниока (Камерун)
Футу под соусом из баклажан (Берег слоновой кости)
Пюре из Касавы (маниок) от alania
Соус из листьев Маниоки( Кассавы) (Берег слоновой кости) от Celine
Ямс фаршированный от Дианы (Сенегал)
Классическая кассава (Мартиник)
Pao de Queijo
Лепёшки Бамми- гриль


Рис и другие крупы

Вали Ва Нази (рис с кокосовым молоком) (Бурунди)
Рис Калипсо с бананами карри от Celine (Калипсо - Тринидад)
Рис с Плантан, горошком и специями от Celine
Рис по кубински (Куба) от Brigida
Замброкаль (Реюньон)
Кус-кус от anita70
РИС С ФИСТАШКАМИ (ЮАР) от SARSMI
РИС БАСМАТИ С ОВОЩАМИ ТАНЗАНИЯ от SARSMI
Рис с фасолью по-ямайски от Celine:sighh:
Жареный рис с бамбуком и имбирем от Celine
Рис с Чатни от Celine
Рис карри с чечевицей
Жаренный рис с ананасами
Курица с горохом Нут и рисом
Тропическая курица с рисом и кокосовым молоком

Фасоль, чечевица и т.д.

Чечевица по креольски (Маврикий) фото
Чёрная фасоль по-кубински от Celine (Куба) Фото от Ofelia
ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ ПО-ЮЖНОАМЕРИКАНСКИ И ЛИМОННЫЙ РИС от Eliabel
Карри горох Нут ( с рисом и Манго чатни) от Celine
Чечевица с Ананасом и Плантеном от Celine
Рис карри с чечевицей
Фасоль с кокосовым молоком по-африкански.
Целая Кукуруза, сваренная в молоке

Банан плантейн - Зелёные бананы

КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ И ВАРИТЬ ЗЕЛЁНЫЕ БАНАНЫ Мастер класс
Как выбрать спелый Плантан( плантэйн.. или овощной банан)
и как его жарят

Фуфу банановое (Берег слоновой кости)
Новое банановое Фуфу от Celine
КЕЛЕВЕЛЕ от Celine (Гана)
Фаршированный плантейн
Запечённый Плантан под соусом из Пассифлоры(фрукта Страсти) от Celine
Молочная каша из зелёных бананов от Celine
Запеканка из Плантана и мяса от Celine (Доминиканская республика)
Запечёный плантин

Папайя, манго

Тажин с манго и зелеными бананами

Как правильно выбрать спелую папайю
Папайя- панацея от всех бед ?
Идеи для баночной папайи и гуайявы

Полный список что делали в первых двух темах из зелёной и спелой папайи здесь

Экстремальный размягчитель мяса
Карpи из зеленой папайи
Салат из зелёной папайи с редькой от VANSH

Кэри из креветок с папайей, Вариант в виде верринес от SARSMI
Папайя "гляссе"
Куриный казероле с папайей
Курица с папайей stir-fry
Рыба Эскович с папайей
Кексики (cupcakes) с папайей и кокосом


Авокадо

Ферос (свирепый)из авокадо
Ругай из авокадо
Салат из папайи с авокадо
Салат с Карамболем и авокадо
Салат из Авокадо и огурцов
Салат из авокадо и манго по антильски
Салат из Авокадо с Папайей, под медово-горчичным соусом
Салат из авокадо и грейпфрута
Салат с авокадо и бананами
Салат ( закуска) из авокадо с яйцом
Яйца, фаршированные авокадо или канапе с авокадо
Салат из авокадо от Сашенция
Горячие бутерброды с авокадо
Соус из авокадо к рыбе и картофелю от Сашенция
Салат из Авокадо с тунцом
Два варианта сандвичей с авокадо, курицей и сельдереем
Дип из авокадо со специями Каджун
Сандвич из фокачи с авокадо и курицей
Хлеб с Авокадо
Десертный салат с авокадо от Зинки


Тигадегэ на(Мафе) Канджа (Мали)
Мшиша (Бурунди)
Фрикасе из бредов (листва) (Реюньон)
Кари из Баба фиги (цветок банана) (Реюньон)
Зелёный жаренный Джак Фрукт(Жаки) от Celine
Картофель а ла морисьен (Маврикий)
Картофель по-перуански и Овощи с кукурузой в горшочке от anita70
Засахаренные морковь и репа от Celine
Китайская капуста стир-фрай от Celine
CREOLE FRENCH-BREAD STUFFING от Emy
Сонин "Чили кон корне", но с семенами Джак Фрукта
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

Вытяжное тесто от Eliabel

Оладьи и пончики
ОЛАДЬИ С ПАПАЙЕЙ от Celine (Отрова Вирджин)
ОЛАДЬИ С БАНАНАМИ ПО-ЯМАЙСКИ от Celine (Ямайка) фото от ууу
Оладьи из тыквы (Барбадос)
Карнавальные пончики
Пончики "Фири-Фири" (Таити)
Джони кейкс или ямайские домплины


Сладкая выпечка

Замена яиц в рецептах для постных вариантов от Ofelia

С бананами

ЯМАЙСКИЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ от Celine (Ямайка)
Шарлотка с бананами (Кения)
Банановый кекс с кокосовым молоком от Celine
Банановый торт с творожным кремом от Celine Его вариант с манго от oshri
обсуждение этого кекса с манго
Вариант этого кекса, но с гуайвой
Банано-манговый хлеб и булочки
Банано-ананасовый кекс
Банановый кекс с кокосовой стружкой
Самый лучший банановый хлеб
Банановые маффины с двойным шоколадом
Банановые мини маффины с малиной
Банановый кекс с йогуртом из маракуйи ( пассифлоры)



С кокосом


Пирожные КОКОСОВЫЕ ЖЕЛУДКИ от Celine (Ямайка)
Кокосовый пирог с манго от Toriya
Квадратики с вареньем и кокосовой посыпкой (Ямайка) от Celine
Турман д амур (любовное томление) (Сент-Бартельми)
Маниоково-кокосовые печенья
Динозаврики из Папайи и Кокоса от Celine (Ямайка)
Кокосовый хлеб-кекс (Ямайка) от Celine
Банановый кекс с кокосовым молоком от Celine
Торт a la Pina Colada от Celine
Банановый кекс с кокосовой стружкой
Апельсиновый торт-перевёртыш с вареньем
Кексики (cupcakes) с папайей и кокосом
Кокосово-манговый торт с сиропом

С манго

Кокосовый пирог с манго от Toriya
Бисквит "южные острова" (bisquit des illes)
Пирог "Татан" с манго и корицей (Гваделупа)
"Опера" с манго (Реюньон)
МАНГОВЫЙ ХЛЕБ от Toriya
МАНГОВЫЙ КЕКС от Toriya
Банано-манговый хлеб и булочки
Кокосово-манговый торт с сиропом

С шоколадом

Пирог мокко (Маврикий)
Торт "Шоколад на кипятке" от Celine Необычный вариант этого торта от Marina1
Банановые маффины с двойным шоколадом


Разное... тропическое

ПОЧТИ НАСТОЯЩИЙ РОМОВЫЙ ТОРТ ТОРТУГА и дополнения от Celine (Ямайка)
Бисквит "южные острова" (bisquit des illes)
Пирог из плода хлебного дерева
Чизкейк с Аннонa муриката(Короcсоль,Soursop,Guanabana...) от Celine (Ямайка)
Торт из Гуайявы от Celine (Ямайка)
Кекс ( торт) из гуайявы номер 2
ДЖАМИЛА - финиковый хлеб и АРАХИСОВЫЕ ШАРИКИ от anita70
ПУДИНГ С ИНЖИРОМ ПО КРЕОЛЬСКИ от anita70
Кекс с Папайей (Ямайка) от Celine
Пенетелла с арахисом (Куба)
Торт-перевёртыш с Карамболем и пассифлорой от Celine
Торт a la Pina Colada от Celine
Ямайский Пасхальный кекс ( постный вариант) от Celine
Ямайский Пасхальный кекс с вином
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ЛИЯ Прохожий
Апельсиновый торт-перевёртыш с вареньем
Булочки из Хлебного Фрукта
КРЕОЛЬСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ-КЕКС от Toriya
Бренди торт из Cape Town ( ЮАР)
Хлеб с Авокадо
Кекс (торт) с виски
Апельсиновый торт "Lambada"
Послепраздничный кекс из Сладкого Картофеля
Пасхальный Ямайский Кекс на пиве.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

Десерты

Запеченные гуаявы
Гренки с апельсиновым соком
Фруктовый кебаб на шпажках
Ананас "Изумрудный остров" от dianna
Ананасы ,(бананы)"Клубничные Горки" с маслянно-ромовой глазурью от Celine (Ямайка)
Ананасные пончики с ромом и молочным вареньем (Мартиник)
Запеченые бананы с апельсиновым соусом (Гана)
Папайя пикантная (Гана)
Имбирный крем
КРЕМ-ДЕСЕРТ ИЗ ГУАВЫ от SARSMI
Тропический вариант "Рафаэлло"
Мороженное с кокосом и зеленым лимоном
Бананы с мороженным
Мороженное из Питайи ("драконий фрукт")
Гранита с медом, имбирем и чаем
Черное мороженное с кунджутом
Десерт из Киви и Карамболы
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ от anita70
Апельсины по-бразильски
Матримони (Matrimony) от Celine (Ямайка) фото
Карамельный флан из фрукта хлебного дерева
Фруктовый салат а ла Ямайка от Emy
Choco banano от Emy
ТРОПИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ от Toriya
Ананас-барбекю
Дакуно (Duckoono) от Celine
Жаренный ананас под медово-кардомонной глазурью
Десертный салат с авокадо от Зинки
десерт из авокадо
Мороженое " Ром с изюмом" ( Rum and raisins)

Варенья и сладости

Варенье из фрукта хлебного дерева
Варенье из манго
Варенье из Короссоля
Желе из гоявы
Цукаты из папайи
Шоколад с цукатами папайи
Имбирно - манговое варенье
Цукаты из цветов плода хлебного дерева
Варенье из баклажан
Цукаты из маньока (Реюньон)
Имбирные цукаты (Реюньон)
Варенье из имбиря
Цукаты из апельсинов от VANSH
"Мёд" из пассифлоры( маракуйи) от oshri
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

Напитки алкогольные

Сладкий запах рома

Коктейль "Сафари" (Кения)
Пряный ром
Ром настоенный на Муира пуама
Шруб (апелсиновый ликер)
Коктейль "Маргуя"
Кофе с Амарулой от Celine (Южная Африканская Республика)
Коктейли с Амарулой (Южная Африканская Республика)
Пунш пират
Пунш Мэй тэй (Таити)
Коктейль Нирвана (Реюньон)
Ти пунш (ti'punch)
Коктейль "Скорпион"
Ананасный пунш (Мартиник)
"Красавица Реюньона" (Реюньон)
Коктейль Мелисса
БАТИДА С ЛИМОННЫМ СОКОМ Бразилия от SARSMI
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР (ТАНЗАНИЯ) от viaggiatore
Апельсиновый ликёр с брэнди


Напитки безалкогольные

Ямайский Рождественский напиток- Соррель от Celine (Ямайка)
Рождественский напиток Соррель из сухих "цветков" Каркаде.
Коктейль будильник
Коктейль из Анноны муриката(Короссоль Soursop,Guanabana) от Celine
Сироп из тамарина
Напиток из ананаса (Полинезия)
Шоколад по антильски (Мартиник)
Лечебный чай - гениальное средство от простуды от Celine (Ямайка)
Коктейль Ginger Love фото от elisa-ale
Шоколад по испански от Eliabel
Квас банановый, апельсиновый и лимонный от Celine (Ямайка)
Банано-манговый смузи от Celine (Ямайка)
Банановый смузи от Celine (Ямайка)
Смузи со Всего мира
Смузи морковно-яблочный от Akuna Matata
Смузи с Короссоль или Soursop
АНАНАСО-ПАПАЙЕВАЯ СИЛА
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

Приправы и соусы


Коломбо (смесь специй)
Адобо -смесь специй от Celine
Смесь специй Каджун ( 1 и 2)
КАК СДЕЛАТЬ ПАСТУ ИЗ СВЕЖЕГО ТАМАНДА

Китайский сливовый соус из компота
Китайский сливовый соус из свежих слив
Китайский Сливовый соус из джема
Ругай из зеленого тамарина (Реюньон)
Соус из Карамболь и кардамона от Celine (Ямайка)
Соус к мясу из гоявы (Полинезия)
Соус из Гуайявы для барбикю от Celine (Пуэрто Рико)
Соус из гуайявы-2, для мяса и птицы от Celine
Заправка(соус) из апельсинов и чили
Соус-заправка для зелёных салатов из Пассифлоры от Celine
Релиш из Зелёной папайи и Пассифлоры от Celine
Чатни из тамаринда и фиников от SARSMI
МАНГОВОЕ ЧАТНИ от SARSMI
Соус из авокадо к рыбе и картофелю от Сашенция
Классический Клюквенный соус для индейки
Дип из авокадо со специями Каджун
Тамариндо-соевый соус из пасты
Тамаринд соус-дип



Соленья и маринады

Маринованная Окра (бамия или гомба)
Маринованная стручковая фасоль
Маринованный жгучий перец
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

Рассказы, объяснения и полезные советы

часть первая

Немного о креольской кухне
История ДЖЕРК МАРИНАДА Фото
История пиратства
Маленькая энциклопедия Жгучего Перца
Шкала жгучести Scoville
Сухие жгучие перцы
Кофе с Голубых Гор Ямайки
О фрукте Аки
ПРО ФУФУ
Еще про Фуфу
О цитрусовых- Огли и Ортаник
Субботний суп на Ямайкe
Хлеб из плодов хлебного дерева
Немного о музыке (Калипсо)
О сенегальской кухне
Про посуду
Напиток Богов или маленькая история про какао
Какая польза от этого Сладкого Картофеля?
Перед тем как вы имеете большое празднование
Что такое Стир-Фрай(от англ. Stir-fry)?
Карите 1
Карите 2
Карите 3
Самая короткая история про Хлопковое Дерево
О пользе Имбиря
Ваниль 1
Ваниль 2
Пальмовое масло
Использование пальмового масла
Ямайское золото- Тростниковый Сахар и Ром
Растафаризм
Voodoo или древнейшая религия
Кулинарные традиции стран Северной Африки (Магриб)(1)
Кулинарные традиции стран Северной Африки (Магриб)(2)
История жизни одного банана
Ну что ж поговорим про авокадо
На тему африканской кулинарии
МНОГОЛИКАЯ БАМИЯ
Неизвестное о самом известном-Кола..
Как отмечают Пасху на Ямайке
Бананы Саба
Банан сорта- Красный Кубинский
Когда воротимся мы в Портленд... или рыбалка на marlin
Сокровища Карибского Моря
( тропические рыбы и как их готовить).часть первая
Часть вторая
Кухня Каджун
Сладкий запах рома
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Celine]

часть вторая

Cпособ разбивки кокоса
*ручная машинка* для кокоса
Что делать с целым свежим кокосом
Как почистить ананас
КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ И ВАРИТЬ ЗЕЛЁНЫЕ БАНАНЫ Мастер класс
Как выбрать спелый Плантан( плантэйн.. или овощной банан)
и как его жарят
ПРО ПЛАНТАЙН
КАК ВЫБРАТЬ И ПОЧИСТИТЬ КРИСТОФЕН( ЧО-ЧО)
Корни, используемые в африканской и креольской кухне
Папайи, зеленые и не очень
КАК ВЫБРАТЬ СПЕЛУЮ ПАПАЙЮ
Гоявы и карамболь
Листья кристофена
Аннона? 1
Аннона? 2
Аннона сетчатая, Кремовое Яблоко
Звёздное яблоко-1
Звёздное яблоко-2
Каркаде, Роззель, Соррель или загадочная роза...
джансан (djansan)
Полезная информация для счастливых обладателей Карамболы
Тропические рыбы - 1
Тропические рыбы - 2
Лепёшки из Маниоки- Бамми
почти все сорта Хлебного дерева
Про Artocarpus heterophyllus или Джак фрукт или Жаки...
Джикама - Jicama
Рамбутан
Жёлтый Момбин, Кариока или свинная слива
Красный Момбин или слива
Июньская Слива
Тамаринд
Тамаринд - замена
Как разделать фрукт Джак( Жаки).
Как самим сделать Кокосовое масло
Фасоль Баннабис
Зимняя Дыня
Суринамская Вишня
Мускатном орехе и mace ( он же мацис)
Папайя- панацея от всех бед ?
В поход за тропическими ягодами ( малиной, рябиной...)
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[viaggiatore]

Селин, ты спрашивала про какао,я тоже обычно пользуюсь Российским, но в тот раз был какой-то другой, даже не подскажу какой,т.к. использовала остатки его из пакетика, хватило ровно на тортик и глазурь,а пакет выкинула . Да! Забыла прошлый раз написать! Девчата писали,что дольше его пекут, я тоже пекла дольше, несмотря на половинную норму, не меньше 40 минут, до состояния сухой лучинки при пробе на готовность.
А про кокос я знаю, где он лежит, еще перед новым годом они были, а сейчас то ли старый завоз продан,а нового еще не было, то ли что другое- кто его знает... Я вот сглупила, перед тем же новым годом видела и кокосовое молоко в жестяных баночках на стеллаже с тайской продукцией,сразу не купила,а потом его весь разобрали. Но... "будем искать" как говорил Никулин в незабвенной "Бриллиантовой руке".
_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)