Авторизация
Загрузка...
Блюда из рыбы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17899
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да-а-а, жареная рыбка зто чудо! Я и так её приготовлю и эдак, а дети всё равно жареной просят, чтоб с хрустящей корочкой. Говорят, что жареная - самая вкусная! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:47     Заголовок сообщения: Блюда из рыбы Ответить с цитатой

Жареная рыбка, конечно вне конкуренции. Я делаю так называемые эскалопы из рыбы. Рецепт общеизвестный.
Свежую рыбу нарезаю ломтиками толщиной в сантиметр, обмакиваю каждый кусок в смесь яйца с молоком, затем обваливаю в муке, снова в яйце с молоком и жарю в кипящем жиру 5 минут. Солю, перчу, подаю всегда очень горячими, гарнирую лимончиком, зеленью и слегка обжаренными ломтиками белого хлеба. cool.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:52     Заголовок сообщения: Блюда из рыбы Ответить с цитатой

Ой, вспомнила smile.gif
Рыба по-монастырски

Картофель нарезать крупными ломтиками, обжарить до полуготовности. Отварить яйца. Рыбу нарезать крупно и удалить кости. В сковороду с высоким краем уложить слоями картошку, рыбу, яйца. Верхний слой из яйц выложить в виде чешуи. Посолить, поперчить. Залить сметаной и поставить в духовку минут на 20 до образования золотистой корочки.
poketoungeb.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Да-а-а, жареная рыбка зто чудо! Я и так её приготовлю и эдак, а дети всё равно жареной просят, чтоб с хрустящей корочкой. Говорят, что жареная - самая вкусная! poketoungeb.gif


Да-да!!! и чтоб с хрустящей корочкой!!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 18:54     Заголовок сообщения: Блюда из рыбы Ответить с цитатой

М-м-м-м ням-ням-ням :crazyeyes:
Слюной захлебнулась и язык проглотила.
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Annet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 188
Откуда: CA->TX->Mexico->Illinois

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 19:24     Заголовок сообщения: Блюда из рыбы Ответить с цитатой

cool1.gif Извиняюсь, но филе трески со свеклой с соусом из эстрагона....
не могу скрыть от народа. smile.gif

Свеклу натереть на терке и тушить 1 минуту в слив. масле, затем влить бульон (можно из кубика) и тушить без крышки 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и лимонным соком.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле. Посыпать 2ст.ложками муки. Влить400мл. молока, помешивая довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить в соус один желток. Посолить, поперчить и приправить лимонной цедрой. Эстрагон порубить и добавить в соус.
Филе трески разделить на куски. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Обжарить в разогретом жире по3 минуты с каждой стороны. Выложить на свеклу вместе с соусом, украсить пряными травами и ..... на стол happy.gif
_________________
Век - живи; век - учись
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1875
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 3:25     Заголовок сообщения: рыба Ответить с цитатой

smile.gif smile.gif smile.gif Octopus, я совершенно с тобой согласна, что жареная рыбка, пожалуй самая вкусная, а если еще и без костей... happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dmitro15  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.05.2003
Сообщения: 3

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 7:51     Заголовок сообщения: Re: рыба Ответить с цитатой

Lisja писал(а):
а если еще и без костей... happy.gif happy.gif happy.gif

А если еще и по-китайски . Вот как филе камбалы, например.

Необходимые продукты:
камбала филе - 500 г
чили перец - 2 шт.
помидоры свежие - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 3 зубчика
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
кориандр молотый - 1 ч. ложка
зелень кинзы рубленая - 1 ст. ложка
сок лайма - 1 ст. ложка
масло кукурузное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Перец чили мелко нарезать.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.
В разогретом до 160 °С масле обжарить в течение 3 минут лук и чеснок, добавить перец чили, помидоры, все перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Затем ввести кориандр, соль, кокосовую стружку, жарить 1-2 минуты.
Филе нарезать порционными кусками и опустить в горячий соус, влить сок лайма, 2 стакана воды. Тушить на слабом огне в течение 5 минут, в конце добавить кинзу и тушить еще 2 минуты.
Подать с вареным рассыпчатым рисом.

Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин.


Вот только не понял, что такое сок лайма. Может, кто знает?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 8:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про лайм можно посмотреть по ссылке http://kuking.net/10_394.htm

Если нет лайма, но очень хочется приготовить такое блюдо, то можно заменить соком лимона.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 10:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dmitro15, а почему на фото рыбка такая зажаристая? shocked.gif
Ведь по рецепту она должна получиться вроде как тушеная - жидкости то много. huh.gif
Или я чего-то не поняла? Разъясни, пожалуйста! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yana  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.07.2002
Сообщения: 662
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus, по-моему это просто цвет такой от соуса happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 13:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yana писал(а):
octopus, по-моему это просто цвет такой от соуса happy.gif


Да? smile.gif А смотрится ну прямо как зажаристая корочка!!!
Очччень интересно!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РЫБА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

400 г рыбного филе (я обычно беру судака)
пучок свежего базилика
2 помидора
тертый пармезан
1 банка анчоусов
2 больших зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла

Духовку разогреть до 250 С. Очищенные от кожицы помидоры нарезать тонкими кружками, измельчить чеснок. На смазанный маслом противень выложить посоленное и поперченное филе, полить его сверху оливковым маслом, накрыть помидорными ломтиками, посыпать базиликом, чесноком, выложить анчоусы и присыпать всю эту конструкцию сыром. Еще раз полить сверху маслом и поставить в духовку на 20 минут. Отлично идет с запеченными овощами! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Hadas  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 554
Откуда: Израиль , Мазкерет Батья

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбка от Мали

Нам понадобится широкая кастрюля , а лучше - сковорода с высокими бортиками.
Кроме нее
филе рыбы (любои без косточек)
помидоры
4-5 долек чеснока
кинза(можно заменить петрушкои)
сладкая паприка
соль
черныи перец
стручок горького перца(желательно , но не обязательно , если не любите острое)

Разогреть в кастрюле немного оливкового масла. Дно кастрюли выложить помидорами , нарезанными кружочками , сверху - рыбку , тоже один слои , посыпать чесноком , приткнуть сбоку перчик (целыи , но прорезанныи вдоль) , густо посыпать зеленью. Специи развести в стакане кипятком и залить рыбку. Воды не слишком много - после того , как все ето дело закипит , мы долго будем варить его на мааасеньком огне , не перемешивая , и помидоры тоже дадут сок. Я варю не меньше часа. Оно , конечно , готово намного раньше , но весь вкус в том , чтобы помидорки разварились и у нас остается рыбка в краснои подливке.
Вкусно со свежим хлебом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dmitro15  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.05.2003
Сообщения: 3

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
лайм можно заменить соком лимона.


Спасибо, с лимоном сподручнее.
octopus, рыба действительно тушится. А цвет от овощей.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 99, 100, 101  След.
Страница 9 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения