Израильская кухня - 2

[Гульчик]

Ага, вот это кулинарная интуиция! Мы с Мариной как раз два и положили!
Мы ели несколько дней, и мне показалось, мятно-травяной вкус идет как раз из измельченных мятных листочков, которые остались в тесте, .
Для себя решила в следующий раз в тесто тоже вскипить молоко с мятой и процедить.
_________________
Гуля

[PaDocTb]

Действительно, интуиция.
Возможно, что я просто не распробовала вкус мяты в тесте, потому что попробовала только крохотный кусочек.
_________________
Марина.

[*Светочка*]

Шоколадные "хрустелки " с орехами и мёдом

В тесте нет яиц и разрыхлителя, мука - цельнозерновая, сахар- коричневый ,имбирь, отруби или овсянка - для уменьшения "угрызений совести " тех , кто пытается соблюдать диету.

1 стакан цельнозерновой муки
2 ст.л. отрубей или овсянки
1/2 стакана коричневого сахара
150 гр молотых орехов
35 гр засахаренного имбиря (мелко порезать)
1/2 стакана шоколадной крошки
1/3 стакана мёда
125 гр сл. масла, порезанного кубиками
60 гр горького шоколада

Муку, сахар, отруби или овсянку - смешать в миске.
Добавить орехи, имбирь, шоколадную крошку и перемешать.

Растопить вместе на маленьком огне масло, мёд и горький шоколад, вылить на смесь сухих продуктов и хорошо перемешать ложкой.

Выложить тесто в форму 24*24 , покрытую пекарской бумагой и разровнять.

Выпекать на средней полке духовки 25 мин. при 170*
Выпечка в середине ещё будет мягкой , но при остывании затвердеет.
Остудить , нарезать на квадратики или полосками и наслаждаться вкусом.
Хранить в плотно закрытой коробке.

Рецепт израильской кулинарки Данит Соломон из книги "Брауни.Шоколад в квадрате"

Очень сытное печенье - после такого квадратика к утренней чашке кофе до обеда не вспоминаешь о еде!
У меня не было засахаренного имбиря. Натёрла свежий и добавила измельчённые засахаренные апельсиновые корочки.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[pypcik]

Мясные шарики с орехами и шпинатом в соусе из манго.
_________________
Марина.

[*Светочка*]

Медовик на чае .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[ruthie2]

Новая запеканка из фасоли, кукурузы и броколи

3 ст.ложки О.М.
3 яйца
1 и 1/3 стакана молока
5 ст.л. ложек с горкой с/в муки
1/2 ч.ложечки соли
ч. перец
любая зелень
1 банка кукурузы без жидкости
1 банка белой фасоли в том. соусе (лучший производитель HEINZ) - слить соус

всё перемешать

45 минут в духовке ,разогретой заранее до 180 гр.

очень вкусная!!
Рути

Фотография уменьшена модератором. См. правила.
_________________
В здоровом толстом теле здоровый стройный дух
Шаов

[*Светочка*]

Марокканское песочное печенье


Продукты:

500 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

100 гр сахарной пудры

200 гр холодного сливочного масла-нарезать кубиками

2/3 стакана (160 гр ) растительного масла без запаха

1 ст.л. розовой воды

Приготовление:

Муку, сахарную пудру, разрыхлитель и сл. масло поместить в чашу фудпроцессора и дать несколько "пульсов", чтобы всё превратилось в крошку.Влить растительное масло и розовую воду, включить процессор ещё на пару минут, чтобы получился шар однородного теста

Если продукты не собрались в шар, добавить ложечку растительного масла.

Если тесто получилось слишком размазанным по стенкам чаши, добавить ложку муки.

делать шарики величиной с помидорку-черри и выкладывать на расстоянии друг от друга на противень, покрытый пекарской бумагой.

В каждый шарик воткнуть кусочек миндаля или фисташки.

Выпекать 10-12 минут при 160* , печенья не должны сильно зарумяниться, должны остаться бледными.

Остудить и тогда аккуратно снять с противня.

Долго не хранятся, т.к. съедаются очень быстро, как орешки, семечки.

Рецепт израильской кулинарки Данит Соломон.

P.S. *Я не люблю запах розовой воды. поэтому использовала в рецепте 1 ст.л. бренди. Думаю, что можно заменить лимонным или апельсиновым ликёром, тоже будет вкусно и ароматно.

* Сахарную пудру сахаром заменить нельзя, получится совсем другое, "жёсткое" тесто. Если у вас нет сахарной пудры, измельчите сахар в кофемолке до состояния пудры, только благодаря этому печенье будет таять во рту.

*Готовое тесто я разделила на 4 шара и отправила в холодильник на 10 минут, пока привела в порядок кухню, застелила противни бумагой для выпечки, разогрела духовку... Потом выбирала по 1 шару и делала
печенье, так они несильно расплываются.

*Яиц в рецепте нет, это не ошибка.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Суккот- прекрасный повод попробовать новые рецепты!
Вкусный торт ,который интересно готовить .

Трёхслойный творожный торт

нужно всего 5 ингредиентов:
8 яиц комнатной температуры(5 целых и 3 разделить на белки-желтки)
1+1/2 стакана сахара (300 гр) (3/4стакана и ещё 3/4 стакана)
3/4 стакана муки (100 гр)
750 гр 5%творожной массы (Ски)
1 упаковка ванильного пудинга(половина-40 гр - в творожную начинку, и половина - 40 гр- во взбитые белки).

Разъемная форма диаметром 26 см.

Приготовление коржа:
1.Разогреть духовку до 180*
2.в чаше миксера взбиваем 5 целых яиц с 3/4 стакана сахара до образования пышной массы.
3. вводим муку и аккуратно перемешиваем.
4.форму смазать маслом и вылить половину бисквитного теста, отправить в духовку до зарумянивания на 15 мин.( у меня испеклось чуть быстрее-особенности духовки!)Выбрать форму с коржом, температуру уменьшить до 160*
Приготовление начинки:
5.Разделить 3 яйца на белки и желтки,в оставшееся тесто добавить желтки, творожную массу и половину порошка пудинга и перемешать до однородности.
6.Выливаем начинку на выпеченную основу и отправляем в духовку при 160* на 30 мин., пока начинка начнёт уплотняться.
Готовим безе:
7.взбиваем 3 белка, постепенно вводим 3/4 стакана сахара и продолжаем взбивать до получения блестящей устойчивой пены, вводим остаток порошка пудинга (вторую половину, 40 гр) и аккуратно перемешиваем.
8.перекладываем взбитые белки в кондитерский мешок и выдавливаем спирально , располагая витки спирали близко друг к другу, начиная от центра торта, так, чтобы не осталось просветов.( У меня отверстие мешка узкое и спираль получилась "кучерявой" , но на вкус это не повлияло)
9.отправляем в духовку при 160* на 20 мин.
Перед подачей - охладить.

Рецепт из новой книги Карин Горен "Если бы у бабушки был миксер".

Пекла "на вынос", в одноразовой форме диаметром 29 см, поэтому торт получился чуть ниже ожидаемого.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

2 рецепта выпечки которые можно провести под общим названием
"Крошечка-хаврошечка"

Лёгкий и быстрый яблочный пирог
для теста:
100 гр мягкого сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 взбитое яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
для покрытия и крошек:
1 стакан быстрорастворимой овсянки(квакера)
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана муки
1/2 чл. корицы
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. молотого имбиря
50 гр растопленного слив. масла
для яблочной начинки:
готовое яблочное пюре-700 гр
2 ст.л. сахара
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. крахмала
форма 23*30 см, выстеленная бумагой для выпечки и смазанная маслом
температура выпекания 180*

Смешать все составляющие для теста, вымесить около минуты и выложить (размазать ) по дну формы.
Приготовить посыпку:
овсянку, сахар, муку, разрыхлитель, специи смешать и выбрать из этой смеси 1/2 стакана, распределить крошки по тесту , которое уже в форме для выпечки.
К оставшимся крошкам добавить растопленное масло и хорошо перемешать вилкой .
В отдельной посуде смешать сахар, лимонный сок и крахмал, добавить яблочное пюре и перемешать, выложить на корж с крошками яблочную начинку, разровнять, распределить сверху оставшиеся масляные крошки, выпекать на средней полке 45 мин.
Готовый пирог остудить, чтобы начинка застыла ("схватилась") и только тогда нарезать.

Источник: Данит Саломон "Выпечка , которую я полюбила"

P.S. яблочное пюре варила сама, сахар использовала коричневый.
Думаю, что в пюре можно добавлять к яблокам грушу, айву, сливу, изюм...
К овсяно-масляным крошкам можно добавлять орехи.
Общее кол-во сахара на наш вкус можно немного уменьшить.
Температура для выпечки - 170* (особенности моей духовки).
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Этот рецепт я использую очень давно . Он отвечает многим требованиям: быстро, вкусно, много, подходит для гостинцев и для отправки в армию (по этим причинам не фотографировала и не выставляла рецепт раньше).В рецепте нет масла, но благодаря сливкам такая выпечка получается нежной. Всё делается в одной глубокой миске, не нужно мыть много посуды.Благодаря сочетанию разных продуктов для начинки ( в зависимости от того , что есть в запасах) выпечка будет всякий раз - разной.
Кекс на сливках за 5 минут
основной рецепт
4 яйца
2 упаковки сливок (500 мл 32% жирности)
1+1/2 стакана сахара (300 гр)
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
2 стакана самовосходящей муки или 2 стакана обычной муки + 2 ч.л. разрыхлителя.
3 формы "инглиш кейк" или 1 "куглхоф" (с отверстием в середине) или 1 круглая форма диаметром 26 см.
Температура - 160*, время выпекания - 50 мин.

Взбить яйца, сливки, с сахаром и ванильным сахаром и солью в течение 1-2 минут до растворения сахара, ввести муку и перемешать до получения однородного теста.

Добавки:

1.орехи и корица -
1/2 стакана коричневого сахара
+ стакан пордсушеных и измельчённых орехов (100 гр)
+ 2 ч.л. корицы.
Выливаем половину теста в форму, высыпаем половину ореховой добавки, выливаем вторую половину теста и распределяем по поверхности вторую половину добавки (посыпки).


2.халва-тхина-финиковый мёд-
каждой составляющей по 1/2 стакана,
далее - принцип тот же , что и в первом случае : на тесто наносим тхину-сырец (гольмит), просто несколько "мазков", сверху струйку мёда, раскрошенную халву, потом опять тесто и проворачиваем в тесте нож несколько раз, для образования узора при разрезе и смешивания ингридиентов.

3.чёрная смородина и крошки:
1 стакан чёрной смородины(можно замороженной)
2 ст.л. лимонного сока
лимонная цедра с 1 лимона
Для крошек:
1/3 стакна муки
1/4 стакана сахара
50 гр холодного масла, порезанного на кубики

Смородину с лимонными добавками выкладываем на половину теста, выливаем сверху вторую половину теста и посыпаем крошками

4.Груши или персики, корица и мускат

груши или персики из компота- слить жидкость, порезать на кубики (1 стакан)
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 чл. корицы
На половину теста выложить половину фруктовой начинки, присыпать сахаром, смешаным с пряностями , вылить вторую половину теста, выложить оставшиеся фрукты и присыпать сахаром с пряностями, запечь до зарумянивания при 160* около 50 мин.

Рецепт из книги Карин Горен "Сладкие секреты"

То , что вы видите на фото - вариант с орехами (половина порции от основного рецепта).
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Lien_74]

Яблочный пирог - чудо, скачала рецептик! И кексик хочется, я их обожаю! Рецепта не вижу
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[SIrin]

Очень интересные рецепты. Спасибо, Света!

Лена, я рецепт кекса вижу...
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[Lien_74]

Теперь вижу!!! Спасибо, кекс ну очень аппетитный!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Lien_74]

И вот я уже с КЕКСОМ !
Светочка, спасибо огромное за этот чудесный кекс! Я вообще "кексоман", и этот рецепт пойдет в любимые - быстро, просто, а резульат... Сочный, сливочный вкус... В начинку положила грецкие орехи с коричневым сахаром и корицей. В большой прямоугольной форме (25х12 см) пекся побольше часа. Очень вкусно!!!!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[*Светочка*]

На здоровье!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...