Израильская кухня - 2

[neolga]

Кекс на сливках
*Светочка* и от меня спасибо за кекс - легкий и нежный!
Делала с орехами ( пекан) и корицей.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[*Светочка*]

На здоровье!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Вернулись из отпуска по Италии разочарованные итальянской кухней. Не сделела ни одного фото еды! Небывалый случай в истории моих путешествий! Но об этом я напишу позже в моём дневнике. А пока пришло время выходить на работу, а значит, нужно принести угощение "в тему" .Поэтому мой выбор пал на печенье

Шоколадные бискотти

2 стакана муки
3/4 стакана какао-порошка
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. молотой корицы
щепотка чёрного молотого перца
щепотка соли
3 яйца
3/4 стакана коричневого сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
3 ст.л. растительного масла без запаха
100 гр очищенного миндаля
50 гр фисташек
1+1\2 стакана шоколад-чипс(шоколадных капелек)

Просеять вместе муку, какао, разрыхлитель, специи.
Взбить яйца с сахаром, солью и ванилью в пышную массу (около 4 минут), в процессе взбивания добавить растительное масло.
Всыпать аккуратно муку со специями в яичную смесь и перемешать на низких оборотах, добавить орехи и шоколад, перемешать и оставить тесто отдохнуть на 10 мин.
Духовку разогреть до 170*.Сформировать из теста 4 "колбаски" длиной 22 см каждая (это легче делать смазанными растительным маслом руками ) и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга.
Отправить в духовку на 22 минуты. Затем полностью остудить и нарезать на кусочки 1- 1.5 см толщиной.Это легче делать , когда брусочки полностью остыли ножом-пилкой (хлебным).
Снова включить духовку на 140* и подсушить бискотти ещё 40 мин.

из книги Данит Саломон "Шоколад в квадрате"

P.S.орехи использовала те. что были дома , всего 150 гр.
подсушивала второй раз чуть меньше 40 мин.(особенности моей духовки), всё остальное - по рецепту.
Мы уже попробовали к утреннему кофе, надеюсь , что моим сотрудникам тоже понравится. Не знаю , насколько рецепт в самом деле итальянский, будем считать его адаптированным израильским.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Если у вас в холодильнике заскучала открытая банка Нутеллы, этот рецепт - для вас
Брауни с Нутеллой и орехами:
Самые вкусные Брауни" с моими упрощениями.
125 гр сл.масла
100гр горького шоколада
50 гр молочного шоколада
2/3 стакана Нутелы
3/4 ст.сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
3 яйца
3/4 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана измельчённых орехов в тесто
24 ореха (лесной , фундук, макадамия)-для украшения
Растопить масло и шоколад в микроволновке. Добавить нутелу и сахар, перемешать.Ввести яйца по одному и взбивать шоколадную массу после добавления каждого яйца. Добавить муку, орехи, разрыхлитель, перемешать.Вылить тесто в форму 18*22 см, разровнять, украсить орехами и выпекать при 170* 25 мин.Отудить, разрезать на квадратики и наслаждаться.

рецепт из книги Данит Саломон "Шоколад в квадрате.

В тесто орехи не добавляла, т.к. собираюсь угостить родственников, которые не едят выпечку с орехами.Для украшения использовала простые грецкие орехи (половинки).
Муку использовала неочищенную(кемах мале) - в шоколадной выпечке её не видно ,а угрызений совести меньше.
Фото-позже. (как сказал муж:"Чего их фотографировать, их кушать надо!" )
Но выглядят как все Брауни, примерно так.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Фото ужасное, но народ продегустировал и высоко оценил на вкус
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Shvesya]

Кекс на сливках
*Светочка* большое Вам спасибо за этот кекс. Делала строго по рецепту (вариант начинки с грецкими орехами и корицей)
Очень вкусно, муж сказал "может быть он (кекс) доживет до утра, вынула его из духовки в 22:30

[*Светочка*]

На здоровье, мне очень приятно!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Klarissa]

[*Светочка*]

Да, всего 500 мл, каждая упаковка по 250 мл.
И это на 3 кекса в формах "инглиш кейк"
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Приближается суббота, а с ней и приятная возможность порадовать близких печеньем. Все знают старый основной рецепт песочного теста 1-2-3:
100гр сахара
200гр маргарина
300 гр муки
и...1 яйцо.
Рецепт теста в данном случае претерпел некоторые изменения и печенья просто "тают во рту".Его формула легко запоминается:
100-200-2-2.
В рецепте нет разрыхлителя, соли и жидкости, нет даже ванили .Тесто получается просто идеальным, подходит для "озней Аман" на Пурим, но самый вкусный вариант - это печенья -сэндвич разной формы с разными начинками: повидло, джем, нутелла, варёная сгущёнка, халвичная намазка и т.д.

Печенья-сэндвич, вызывающие зависимость (мэмакрот)


для теста:

100 гр сахарной пудры
200гр холодного сл.масла, порезанного кубиками
2 стакана муки (280 гр)
2 желтка

для начинки:
любимое варенье или намазка

для украшения:
сахарная пудра

приготовление:
в фудпроцессоре в чаше с ножом вращающимся в горизонтальной плоскости рубим масло с сахарной пудрой и мукой в крошку, добавляем 2 желтка и делаем ещё несколько "пульсов" до получения теста. Заворачиваем шар теста в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 2 часа.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0.5 см и вырезаем печенья. Раскладываем на 2 -х противнях отдельно печенья с отверстиями и без (всего должно получиться 60 шт.(30/30)
Выпекаем около 15 мин при 160 гр. Печенья должны остаться бледными.
Обратите внимание !печенья с отверстиями будут готовы на пару минут раньше!
Печенья полностью остудить и только тогда склеить попарно, присыпать сахарной пудрой.
Хранить в закрытой коробке, укладывая в один слой, при комнатной температуре.

по рецепту из новой книги Карин Горен "Если бы у бабушки был миксер".
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Ещё один рецепт из серии "Крошечка-хаврошечка".

Творожный пирог с изюмом от бабушки Николь

тесто :
3+1/2 стакана муки (500 гр)
2 ч.л. разрыхлителя
1 стак. сахара (можно смело уменьшить в 2 раза)
200 гр холодного масла , порез. кубиками
2 яйца

начинка:
1 кг 5% творога
1 стакан сметаны (200 гр)
1 стак. сахара (200 гр)
1 упаковка ванильного пудинга (80 гр)
2 яйца
цедра натёртая с 1 лимона
стакан изюма (150 гр)

сахарная пудра для посыпки

Тесто приготовить в фудпроцессоре, смешав все ингредиенты.
1/3 готового теста убрать в морозильник.
2/3 теста разложить по форме 27*33 см и отправить в духовку при 170* на 20 мин до зарумянивания.
Смешать все продукты для начинки.Разровнять начинку на подпечёной основе. Сверху натереть на крупной тёрке 1/3 теста из морозильника.
Отправить в духовку ещё на 40 мин. до зарумянивания верха и уплотнения начинки.
Готовый пирог остудить перед подачей хотя бы 4 часа.Посыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике.

по рецепту из книги Карин Горен "Если бы у бабушки был миксер"

P.S. Делала половину порции и форму использовала 20*20.
Допекала при 160* , учитывая особенности своей духовки.
Творог брала обычный, из русского магазина.
Легко, просто, вкусно(как и всё от КГ), из продуктов которые всегда под рукой.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[pypcik]

Света, интересный пирог. Спасибо.
Гвина левана подойдет(какой творог у Карин?), и пудинг инстант? Хочу на субботу такой же.
_________________
Марина.

[*Светочка*]

В книге написано "гвина левана 5%", т.е. , я думаю, имеется ввиду "Ски".
Пудинг- инстант.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[pypcik]

Спасибо, я поняла.
_________________
Марина.

[Yuka]

*Светочка* , как аппетитно выглядит! Пойду гляну, может у меня творог завалялся...