Израильская кухня - 2

[pypcik]

Творожный пирог с изюмом от бабушки Николь


Света, несу тебе огромное спасибо за открытие такого рецепта.
Вкусный необыкновенно, шикарный!!!

Я пекла в форме 28 см.

Теста сделала 3/4 нормы, а начинку всю по норме (в следуюший раз начинку сделаю из расчета 1кг 250 гр творога(на 28 см))
Тесто получилось как мокрый песок, так что мне не пришлось натирать его сверху, просто на дно утромбавала, испекла, а оставшееся тесто(крошку) так и разбросала сверху начини.
Начинка: 500 гр гвина левана 5%(тара), 500 гр гвина левана 9% (тнува), ну и сметана у меня жирная была(28%). В начинку добавила 2 ст. ложки лим. сока.

Сахар: 1/2 нормы в тесто, 1/2 нормы в начинку(инстант пудин уже сладкий).

Светa, я его днем испекла, остывал на шайше, часов 5, вечером поели, все мое семейство шлет тебе привет и спасибо!
_________________
Марина.

[*Светочка*]

На здоровье! Рада, что пирог и вам пришёлся по вкусу.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Ну что, опять приближается суббота и снова есть возможность полистать любимые книжки и выбрать новый рецепт.На этот раз я представлю вашему вниманию
Брауни с полосками и точками


Для теста:
200 гр сл.масла
200 гр шоколада
2 ст.л. кленового сиропа
2 ч.л. ванильной эссенции
1 стакан коричневого сахара
4 яйца
1+1/2 стакана муки
2 ст.л. какао
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
3/4 стакана белых шоколад-чипс
Для помадки:
75 гр сахарной пудры
2 ч.л. кленового сиропа
1 ч.л. лимонного сока
несколько капель воды

форма 23*30 см, температура выпечки 180*
1.Масло с шоколадом разогреть в кастрюле среднего размера на маленьком огне.Убрать с огня и размешать в гладкую однородную массу.
2.Добавить сахар, кленовый сироп,, ванильную эссенцию и хорошо размешать.Ввести яйца по одному и хорошо взбивать массу после добавления каждого яйца.
3.ввести муку, какао, соль, корицу ,перемешать, добавить шоколадные чипсы, перемешать.
4.выложить тесто в форму, покрытую бумагой для выпечки, смазанной маслом, разровнять и отправить в духовку на 25-30 мин. при 180* на среднюю полку.
5.готовый корж выкладываем на большую доску, разрезаем на квадраты и раздвигаем их так, чтобы между кубиками было расстояние, куда будет стекать помадка
6.Для приготовления помадки смешиваем сахарную пудру, кленовый сироп и лимонный сок, если нужно , добавляем воду (я не добавляла) и растираем в однородную массу.Выкладываем помадку в пакетик для сэндвичей, отрезаем уголок и поливаем помадкой брауни так, чтобы получился рисунок как полосочки, чёрточки...
из книги Данит Саломон "Шоколад в квадрате"

P.S.Быстро, просто , вкусно, надеюсь, и вам понравится.
В тесте нет разрыхлителя, это не ошибка.
Я люблю Брауни- в них можно "скрыть" "полезную муку" , кол-во сахара можно уменьшить .В следующий раз попробую сливочное масло при такой технологии заменить растительным.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[ruthie2]

Запеканка с овощами
Простая, из продуктов которые всегда под рукой
2 компонента с лёгкостью заменяются :
овощи цв.капуста/броколи/кабачки/ мякоть запечённого баклажана/к апуста любого цвета/ ошпаренный шпинат/ зелень свеклы, морковка и т.д.
(Я использовала сегодня лиловую и белую капусту пополам)
Молочный продукт:кефир/простокваша/ мокрый творог/ творог с добавками/ иогурт и т.п.
1.Овощи столько, сколько весит средней величины качан капусты приблизительно 800 грамм
2. 2 ложки растопленного сл. масла
3.3 яйца
4. 400-500гр. молочного продукта
5.1/2 ч. ложечки соли
6. 1 ложка супного порошка
7. 4-5 ложек с верхом с/в муки

Овощи измельчить в фуд-процессоре
Всё остальное добавить и перемешать там же.
Смазать противень раст. маслом.
Выложить массу. Можно посыпать сыром или брынзой. Время и температура выпечки зависят от глубины и размера противня.

Рути
_________________
В здоровом толстом теле здоровый стройный дух
Шаов

[*Светочка*]

У нас начался сезон апельсинов. Предлагаю вам два опробованных рецепта. Оба простые и лёгкие в исполнении. Оба- парве (на растительном масле без употребления молочных продуктов).Оба очень вкусные. Внешне большой разницы нет, первый готовила на пробу половину порции (у нас не все любят кокос) , но он исчез так быстро, что я даже не успела сфотографировать . А второй сделала 2 часа назад полную порцию, чтобы завтра отнести половину на работу, но он тоже очень уж быстро исчезает ...

Апельсиновый кекс с кокосом и манкой

4 яйца - разделить на белки и желтки
3/4 стакана растительного масла без запаха
1 стакан апельсинового сока-240 мл
1 стак.манки-160 гр
1 стак.муки-140 гр
1 пакетик разрыхлителя-10 гр
1 стак. кокоса-100 гр
3/4 стак. сахара-150 гр

для сиропа:

1 стак. воды(240 мл)
1 стак. сахара-200 гр
2 ст.л. лимонного сока(30 мл)

для украшения:
1/2 стакана кокосовой стружки(50 гр)

1.нагреть духовку до 170 *
2.в миске взбить желтки, раст. масло и сок
3.в отдельной большой миске смешать манку, муку, кокос и разрыхлитель
4. смешать содержимое мисок
5.взбить белки с сахаром
6.аккуратно ввести взбитые белки в желтково-масляно-...кокосовую смесь
7.разровнять смесь по форме 33*27 см, выпекать 30-35 мин. до золотистого цвета и "сухой зубочистки".
8.сварить сироп.
9. горячий кекс пропитать горячим сиропом осторожно, ложечку за ложечкой
10 присыпать кокосовой стружкой, разрезать и подавать после полного остывания.

рецепт из новой книги Карин Горен "Если бы у бабушки был миксер."

P/S.Я впервые делала кекс с пропиткой и была настроена скептически, а зря! Правда, я не варила воду с сахаром и лимонным соком, а использовала свежевыжатый апельсиновый сок и кол-во сахара в сиропе уменьшила вдвое, зная наши вкусы и размах Карин Горен .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

"Смешанный апельсиновый пирог-"победитель" (всегда выигрышный)"

Я думаю, что уже когда-то объясняла, что такой вид выпечки в переводе с иврита называют "смешанным", "перемешанным" - потому что надо просто всё смешать и испечь, вот и всё...

4 яйца
1+1/2 стакана сахара(300 гр)
1 стакан растительного масла без запаха(240 мл)
натёртая на мелкой тёрке цедра 2-х апельсинов
1 стакан апельсинового сока(240 мл)
2+1/2 стакана муки(350 гр)
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
для пропитки:
1/2 стакана апельсинового сока (120 мл)
для посыпки:
2 ст.л. сахарной пудры

Форма диаметром 26 см с отверстием ("чудо", "куглхоф") или 2 формы "инглишкейк" или одна прямоугольная 30*23 см,
температура 160*,
время выпечки 40 мин.
Горячий кекс пропитать по ложечке апельсиновым соком, остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать.
из книги Карин Горен "Если бы у бабушки был миксер."
P.S:кол-во сахара уменьшила до 1 стакана без ущерба для вкуса
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Klarissa]

Апельсиновая выпечка... да еще просто смешать... Красота
Я все записываю и не нахожу время... Но последний рецепт очень завлекательный.
С растительным маслом никогда не делала, целый стакан немного смущает
Света, большое тебе спасибо за эту тему, ты здесь много интересного и актуального нам дала
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[*Светочка*]

Стакан масла на один большой кекс- нормально, сахар в рецептах КГ я обычно уменьшаю. Буду рада, если кто-то решит попробовать и понравится так же как и нам.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[pypcik]

Света, я еше раз приготовила Творожный пирог с изюмом от бабушки Николь.
Пекла в форме 28 см, теста 3/4 нормы, а начинки 1+1/3 нормы. Пудинг 1, недостаюшие 1/3 пачки пудинга заменила 2 ст. ложками муки, добавила сок от 1/2 лимона.. и сахар в 2 раза меньше(все равно очень сладко, можмо и еше уменьшить). Нам очень понравился пирог, причем, ему достаточно остыть 3-4 часа после духовки, на столе, он уже вкусный.
Пирог нежный, основа песочная вкусная(безпроблемная), крошка сверху выходит нежнейшая... и изюм так к месту.
СПАСИБО!
_________________
Марина.

[чайнаяложка]

Марина , соблазнила)))) такой же хочу
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[*Светочка*]

Марина, на здоровье! Хорошие изменения в направлении уменьшения калорий!
Оль, пеки, надеюсь и вам понравится!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Klarissa]

Света, у меня, наверное, глупый вопрос, но все же
В последнем рецепте, "победителе", написано не 2,5 стак. сахара и муки, а 2+1/2. Эти 1/2 стакана выделены для какой-то цели? Например, для присыпки формы или сверху... Или все вместе просто смешать?
Извини, что туплю, но я в выпечке профан, а хочется сделать все правильно, жду гостей
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[*Светочка*]

Всё вместе - 2,5 стакана - в тесто.
Я своим студентам всегда говорю, что глупых вопросов не бывает, бывают, что притворяются умными и не задают вопросов, а потом ошибаются.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Klarissa]

Спасибо!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Shvesya]

А я опять с КЕКСОМ !
Светочка, не знаю даже как благодарить Вас за этот чудесный рецепт. В этот раз пекла в прямоугольной форме 30х21 см с консервированными персиками. Мускатный орех вписался чудесно, корицы положила намного больше, мы ее любим! Дочка вечером позвонила с вопросом "как дела", говорю кекс пеку... завтра приеду говорит, все не съешьте Вот ждем с мужем сегодня детей в гости
Извините, что без фото