Кислое молоко, простокваша, йогурт, кефир...Что приготовить?

[ylitka]

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА?КРОМЕ ОЛАДЕЙ?И ВОБЩЕ КТО ЧТО ЗНАЕТ О ТОМ КАК МОЖНО СДЕЛАТЬ ВКУСНОЕ ИЗ НЕ ВКУСНОГО??

[Mamka]

Из холодного кислого молока можно сделать окрошку с различными продуктами ( яйцо , картофель, огурец, помидор, зелень, колбаска и т.д.);Мoжно в нем мясо д/ шашлыка замариновать, можно из него творог сделать, можно и на морду лица намазать
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Listik]

Можно запеканку приготовить: стакан манки замочить в 0,5 л кислого молока на час. Затем взбить 2 яйца с сахаром (по вкусу). Хорошо перемешать с набухшей манкой, немного соли, можно добавить ванили, вылить в теплую форму и поставить в разогретую духовку, минут на двадцать, точнее не знаю. Когда почти готова, выключить и оставить ненадолго в духовке. Подавать теплой со сметаной, холодная тоже ничего.
Яичница с кислым молоком
Яйца взбить с солью и поджарить на сковороде, смазанной маслом. Затем порезать яичницу на кусочки, залить кислым молоком или кефиром и посолить чесночной солью, сверху полить зажаркой.
Яйца 3-4 шт
Соль чесночная - по вкусу
Кефир или кислое молоко - 0,5 л
Для зажарки
лук - 1 шт
перец красный (молотый) - 1/4 ч.л.
масло топленое - 50г

Это адыгейское блюдо, довольно таки специфическое.

[Listik]

Можно запеканку приготовить: стакан манки замочить в 0,5 л кислого молока на час. Затем взбить 2 яйца с сахаром (по вкусу). Хорошо перемешать с набухшей манкой, немного соли, можно добавить ванили, вылить в теплую форму и поставить в разогретую духовку, минут на двадцать, точнее не знаю. Когда почти готова, выключить и оставить ненадолго в духовке. Подавать теплой со сметаной, холодная тоже ничего.
Яичница с кислым молоком
Яйца взбить с солью и поджарить на сковороде, смазанной маслом. Затем порезать яичницу на кусочки, залить кислым молоком или кефиром и посолить чесночной солью, сверху полить зажаркой.
Яйца 3-4 шт
Соль чесночная - по вкусу
Кефир или кислое молоко - 0,5 л
Для зажарки
лук - 1 шт
перец красный (молотый) - 1/4 ч.л.
масло топленое - 50г

Это адыгейское блюдо, довольно таки специфическое.

[wow]

А если ХОРОШО скисло .....комками аж ?

[octopus]

Хорошо мариновать любое мясо, делать тесто, еще я такое молоко добавляю в выпечку для выпекания коржей (вместо сметаны с добавлением крахмала), пеку кексы, делаю кляр, блины и т.п.
Еще можно сделать домашний творог или кефир.

[Марусенька]

Я обычно из кислого молока пеку кексик. Причем молоко для него можно использовать, которое скисло как угодно -- хоть комками, хоть вообще про него забыли на несколько дней

В общем, на 1 стакан такого кислого молока -- 3 яйца, 1.5 стакана сахара, 2.5 стакана муки, 0.3 чайной ложки соды или, лучше, разрыхлителя. В готовое тесто добавить 50-100 г. масла или маргарина, натертого на крупной терке, изюм, цукаты или орехи. Еще раз все хорошо вымешать, и печь примерно 1 час.
Можно готовый кексик покрыть шоколадной глазурью.


Чуть не забыла... - Кроме оладьев можно сделать еще блинчики
Это наш семейный рецепт, как раз из кислого молока.

На 0.5 литра кислого молока - 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0.5 чайной ложки соды и муки столько, чтобы теста было как на оладьи. Это тесто нужно разбавить кипятком до консистенции обычных блинов, добавить столовую ложку растительного масла и печь как обычно.

Такие блинчики получаются тоненькие, но ноздреватые, как из дрожжевого теста

[NU-NU]

А я вот когда простокваша сделается , ее ложкой есть , она пластами такими получается , аккуратненько брать и есть Кефир не люблю !! А простоквашу люблю ! Правда, молоко какое-то странное пошло последнее время , не киснет , а горчит

[Anna]

Вот-вот, не прокисает нормально, а чуть ли не плесневеет. :cry: Улитка, какое ты молоко окупаешь, что оно у тебя киснет по-человечески? разве что Тнува, да и та...

[ylitka]

да у меня не простокваша ,а сыворотка просто. кто из израиля тот знает что такое кислое молоко по израельски. всегда кисло и горькое. просто выбросить. а тут мамаш скисло и как в союзе. так у меня рука не поворачивается выбросить . но вот думаю пока соберусь что сделать так и пора в унитаз а так спасибо за советы!!

[Marga]

NU-NU писала:

[stalli]

А я квашу молоко лимонным соком. В тёплое молоко выжимаю лимон и на 12 часов в тёплое место.Потом в холодильник.Кисляк получается очень нежным.Творог съедают дети без остатка,а на сыворотке я делаю окрошку(добавив бутылку минералки).У меня ещё есть спец.грибки для закваски молока,но получается настоящий кефир.Вот из него и пеку кексы,оладьи и т.д.

[ylitka]

а как на сыворотке делать окрошку? да и вобще дайте рецепты холодных супов!в кахдом месте делают одну и ту ж окрошку обсолютно поразному! я вот из белоруссии мы там делаем только холодник(из свеклы)и щавель!а кто еще как делает??

[Соня]

Улиточка, тема холодных супов обсуждалась не раз. Посмотри эти ссылки, там куча супчиков, холодников, окрошек и т. д.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=431&highlight=жара
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10172&highlight=Холодный%20супчик
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9928&highlight=Холодный%20супчик
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6955&highlight=Супы

[stalli]

Да,улиточка,всё тоже самое,просто заливаем сывороткой+бутылка минералки для резкости.У нас здесь кваса нет,творога нет,так что,как всегда,"изгибаемся в позвоночнике"