Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
ylitka Поваренок

Зарегистрирован: 09.06.2003 Сообщения: 30 Откуда: israel
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 0:55 Заголовок сообщения: Кислое молоко, простокваша, йогурт, кефир...Что приготовить?
|
|
|
ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА?КРОМЕ ОЛАДЕЙ?И ВОБЩЕ КТО ЧТО ЗНАЕТ О ТОМ КАК МОЖНО СДЕЛАТЬ ВКУСНОЕ ИЗ НЕ ВКУСНОГО??
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 1:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Из холодного кислого молока можно сделать окрошку с различными продуктами ( яйцо , картофель, огурец, помидор, зелень, колбаска и т.д.);Мoжно в нем мясо д/ шашлыка замариновать, можно из него творог сделать, можно и на морду лица намазать  _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Listik Поваренок

Зарегистрирован: 27.03.2003 Сообщения: 49 Откуда: Kuban
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 10:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Можно запеканку приготовить: стакан манки замочить в 0,5 л кислого молока на час. Затем взбить 2 яйца с сахаром (по вкусу). Хорошо перемешать с набухшей манкой, немного соли, можно добавить ванили, вылить в теплую форму и поставить в разогретую духовку, минут на двадцать, точнее не знаю. Когда почти готова, выключить и оставить ненадолго в духовке. Подавать теплой со сметаной, холодная тоже ничего.
Яичница с кислым молоком
Яйца взбить с солью и поджарить на сковороде, смазанной маслом. Затем порезать яичницу на кусочки, залить кислым молоком или кефиром и посолить чесночной солью, сверху полить зажаркой.
Яйца 3-4 шт
Соль чесночная - по вкусу
Кефир или кислое молоко - 0,5 л
Для зажарки
лук - 1 шт
перец красный (молотый) - 1/4 ч.л.
масло топленое - 50г
Это адыгейское блюдо, довольно таки специфическое.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Listik Поваренок

Зарегистрирован: 27.03.2003 Сообщения: 49 Откуда: Kuban
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 10:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Можно запеканку приготовить: стакан манки замочить в 0,5 л кислого молока на час. Затем взбить 2 яйца с сахаром (по вкусу). Хорошо перемешать с набухшей манкой, немного соли, можно добавить ванили, вылить в теплую форму и поставить в разогретую духовку, минут на двадцать, точнее не знаю. Когда почти готова, выключить и оставить ненадолго в духовке. Подавать теплой со сметаной, холодная тоже ничего.
Яичница с кислым молоком
Яйца взбить с солью и поджарить на сковороде, смазанной маслом. Затем порезать яичницу на кусочки, залить кислым молоком или кефиром и посолить чесночной солью, сверху полить зажаркой.
Яйца 3-4 шт
Соль чесночная - по вкусу
Кефир или кислое молоко - 0,5 л
Для зажарки
лук - 1 шт
перец красный (молотый) - 1/4 ч.л.
масло топленое - 50г
Это адыгейское блюдо, довольно таки специфическое.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
wow Шеф-повар

 Зарегистрирован: 19.02.2003 Сообщения: 2075 Откуда: Ekaterinburg
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 12:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
А если ХОРОШО скисло .....комками аж ?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 16:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хорошо мариновать любое мясо, делать тесто, еще я такое молоко добавляю в выпечку для выпекания коржей (вместо сметаны с добавлением крахмала), пеку кексы, делаю кляр, блины и т.п.
Еще можно сделать домашний творог или кефир.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Марусенька Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 18.06.2003 Сообщения: 754 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 21:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я обычно из кислого молока пеку кексик. Причем молоко для него можно использовать, которое скисло как угодно -- хоть комками, хоть вообще про него забыли на несколько дней
В общем, на 1 стакан такого кислого молока -- 3 яйца, 1.5 стакана сахара, 2.5 стакана муки, 0.3 чайной ложки соды или, лучше, разрыхлителя. В готовое тесто добавить 50-100 г. масла или маргарина, натертого на крупной терке, изюм, цукаты или орехи. Еще раз все хорошо вымешать, и печь примерно 1 час.
Можно готовый кексик покрыть шоколадной глазурью.
Чуть не забыла... - Кроме оладьев можно сделать еще блинчики
Это наш семейный рецепт, как раз из кислого молока.
На 0.5 литра кислого молока - 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0.5 чайной ложки соды и муки столько, чтобы теста было как на оладьи. Это тесто нужно разбавить кипятком до консистенции обычных блинов, добавить столовую ложку растительного масла и печь как обычно.
Такие блинчики получаются тоненькие, но ноздреватые, как из дрожжевого теста
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 22:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я вот когда простокваша сделается , ее ложкой есть , она пластами такими получается , аккуратненько брать и есть Кефир не люблю !! А простоквашу люблю ! Правда, молоко какое-то странное пошло последнее время , не киснет , а горчит
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Anna Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.11.2001 Сообщения: 774 Откуда: Израиль, Ришон ЛеЦион
|
Добавлено: Пт Июн 27, 2003 22:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот-вот, не прокисает нормально, а чуть ли не плесневеет. :cry: Улитка, какое ты молоко окупаешь, что оно у тебя киснет по-человечески? разве что Тнува, да и та...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ylitka Поваренок

Зарегистрирован: 09.06.2003 Сообщения: 30 Откуда: israel
|
Добавлено: Сб Июн 28, 2003 4:02 Заголовок сообщения: кислое молоко
|
|
|
да у меня не простокваша ,а сыворотка просто. кто из израиля тот знает что такое кислое молоко по израельски. всегда кисло и горькое. просто выбросить. а тут мамаш скисло и как в союзе. так у меня рука не поворачивается выбросить . но вот думаю пока соберусь что сделать так и пора в унитаз а так спасибо за советы!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marga Гурман

 Зарегистрирован: 23.03.2003 Сообщения: 4820 Откуда: Israel
|
Добавлено: Сб Июн 28, 2003 12:48 Заголовок сообщения: КИСЛОЕ МОЛОКО??
|
|
|
NU-NU писала: Цитата: | А я вот когда простокваша сделается , ее ложкой есть , она пластами такими получается , аккуратненько брать и есть Кефир не люблю !! А простоквашу люблю ! |
И я тоже люблю такую простоквашу. И готовим мы ее в Израиле и всегда получается (для Аннушки): У меня точных пропорций нет, но получается всегда без проблем. Попробуй. Взять ~1 литр молока (хорошего), добавить 1-2 ст.л. йогурта, или простокваши, или сметаны...помешать...накрыть...и оставить в теплом месте. На сколько оставить - зависит от того, как тепло. Но будет видно, что молоко стало "куском". Тогда поставить в холодильник. Не оставлять в тепле (не ждать пока появится вода - перекиснет). И кушайте на здоровье! _________________ "Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
stalli Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 15.01.2003 Сообщения: 90 Откуда: Stambul,Turkey
|
Добавлено: Сб Июн 28, 2003 15:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я квашу молоко лимонным соком. В тёплое молоко выжимаю лимон и на 12 часов в тёплое место.Потом в холодильник.Кисляк получается очень нежным.Творог съедают дети без остатка,а на сыворотке я делаю окрошку(добавив бутылку минералки).У меня ещё есть спец.грибки для закваски молока,но получается настоящий кефир.Вот из него и пеку кексы,оладьи и т.д.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ylitka Поваренок

Зарегистрирован: 09.06.2003 Сообщения: 30 Откуда: israel
|
Добавлено: Сб Июн 28, 2003 16:46 Заголовок сообщения: кислое молоко
|
|
|
а как на сыворотке делать окрошку? да и вобще дайте рецепты холодных супов!в кахдом месте делают одну и ту ж окрошку обсолютно поразному! я вот из белоруссии мы там делаем только холодник(из свеклы)и щавель!а кто еще как делает??
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
stalli Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 15.01.2003 Сообщения: 90 Откуда: Stambul,Turkey
|
Добавлено: Сб Июн 28, 2003 21:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да,улиточка,всё тоже самое,просто заливаем сывороткой+бутылка минералки для резкости.У нас здесь кваса нет,творога нет,так что,как всегда,"изгибаемся в позвоночнике"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|