Израильская кухня - 2

[Гульчик]

Света, очень аппетитные котлетки!
А рулет! Такой пышный, воздушный- прелесть! Приготовлю!
Спасибо за новые рецепты!
_________________
Гуля

[Лилеша]

Воскресные булочки


_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[*Светочка*]

"Дважды исчезающее масляное печенье"
- потому что некоторые члены семьи сбегаются на аромат выпечки и съедают печенье ещё тёплым, а то , что остаётся, просто тает во рту...

200 гр мягкого сл. масла
30 гр (1/4 стакана ) сахарной пудры
2 ст.л. (30 мл) ликёра айриш крим (или молока, или апельсинового сока)
2 стакана (280гр) муки
2 ст.л.(20 гр) крахмала
1/4 ч.л. соли

сахарная пудра для посыпки
примерно на 60 печенюшек

Взбить миксером масло с сахарной пудрой в пышную массу.
Добавить ликёр, взбить.
Добавить муку, крахмал, соль , перемешать, собрать тесто в шар. Разделить на 2 части. Каждую скатать колбаской, завернуть и отправить в хол-к на 2-3 часа.
Нарезать колечками в 0.5 см толщиной, распределить на расстоянии друг от друга и отправить в духовку при 180* на 10 мин.

Печенья должны остаться бледными.Полностью остывшее печенье аккуратно обвалять в сахарной пудре.

В рецепте нет яиц и разрыхлителя и это не ошибка!

Хранить в плотно закрытой коробке до недели (но они исчезнут гораздо быстрее)

Источник: из книги известной израильской кулинарки Карин Горен "Сладкие секреты"-2
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Galyana]

[Gveret]

Света,а шоколадный или вишнёвый подойдут?

Света ,у Тебя всегда замечательная выпечка.
Я тоже пеку по её рецептам,но по первой книге.

Может кто-то знает,куда исчез Фред1 ?
Я послала ему книгу на иврите "Выпечка хлеба"
и не знаю,получил ли ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

"Творожный торт со взбитыми сливками"

Перечень продуктов:
- 750 гр творога 5% жирности,
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала,
- 1 баночка сметаны(я брала кефира),
- 1 пакет ванильного пудинга "инстант",
- 5 разделённых на белки и желтки яиц,
- 1 стакан сахара.
Для крема :
- 250 гр сливок для взбивания(я брала сметану),
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление.
1. Форма в 26 см в диаметре,смазанная маслом
и проложенная бумагой.у меня была старая
не разьёмная,чтоб не вытекало.
2. Духовку нагреть до 160 гр.
3. В миске миксера взбить вместе - творог,
сметану (у меня кефир),кукурузную муку,
сухой пудинг и желтки.
4. Отдельно взбить 5 белков с сахаром круто.
Добавить осторожно в творожную смесь.
5. Переложить смесь в форму,разровнять.
Печь 50 минут или немного дольше до
золотистого цвета и сухой спички.Охладить.
6.Взбить крем и намазать сверху.
Рецепт от Шулы.
Я убедилась,что запеканка на другой день лучше

_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Светочка*]

Тесто для этого рулета действительно очень популярно у пожилых израильтянок - без яиц, без сахара, тем, кто будет вместо сливочного масла пользоваться маргарином -" парве".

Можно делать и с другими начинками.Жителям стран, где финики не так популярны как у нас, можно использовать повидло, смесь изюма с орехами , мак и т.д.....

Ностальгические финиковые рулеты.
Тесто:

6 стаканов муки(850 гр)
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
200 гр мягкого сливочного масла или маргарина
1 стакан растительного масла без запаха - 240 мл
1 стакан воды (240 мл) (можно заменить апельсиновым соком)
В фудпроцессоре смешать все ингридиенты , добавить воду, перемешать,замесить тесто, разделить на 5 частей.
Каждую раскатать в прямоугольник 30*25 см, толщиной 0.5 см.

Начинка:

2 баночки финиковой пасты
2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
2 стакана измельчённых грецких орех

Добавки по желанию:

тхина-сырец, кунжутные семечки.

Смазать каждый прямоугольник финиковой пастой с корицей и гвоздикой, посыпать орехами, для придания халвичного аромата можно добавить пару ложечек тхины - сырца и кунжута.
Скатать рулеты и отправить в морозильник на 20 минут, чтобы легче было их аккуратно надрезать.
Духовку разогреть до 170*.Рулеты надрезать наискосок на кусочки 3 см шириной и выпекать 30 минут.Они чуть зарумянятся, но останутся бледными.
Полностью остудить, окончательно нарезать , присыпать сахарной пудрой.Хранить в плотно закрытой коробке при комнатной температуре.

Источник: из книги Карин Горен "Если бы у бабушки был миксер".

Возможно, для нас ностальгической является другая выпечка, но рулеты получаются очень вкусными. Делала полпорции, начинки ушло меньше,

У Карин Горен есть ещё рецепт подобной выпечки, но тесто там другое, с сахарной пудрой.Какой рецепт выбрать- решайте сами.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Творожный торт,тающий во рту
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[raduga2007]

*Светочка* , какой рулет аппетитный, сразу захотелось испесь. у меня много варенья, удачное решение его использования. этот рулет напоминает мне нашиз, магазинных. были такие "Беллснежка", еа развес продавался... забрала в копилочку...



и печеньеце забрала, Рождество на носу, да и так хочется уже калорийного...

[*Светочка*]

raduga2007 , если будете использовать варенье, то возможно , его стоит "загустить" 1 ст.л. молотых сухарей, чтобы не вытекало.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Очень удачный кекс с маком

1/3 стакана молока - 80 мл (я брала апельсиновый сок)
1/3 стакана вина-80 мл
1 стакан мака (100 гр)
5 яиц комнатной температуры разделить на белки и желтки
цедра 1 лимона
1+1/4 стакана сахара (250 гр)
1/2 стакана - 120 мл раст. масла без запаха
1+1/2 стакна муки(210 гр)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
форма 33*23
или круглая диаметром 24 см
или 2 формы для кексов (инглишкейк)
Молоко , вино и мак отправить в микроволновку на полторы минуты.Отставить остудить.
Желтки, цедру лимона и 3/4 стакана сахара взбить миксером в пышную массу.(примерно 1 минуту)
Продолжая взбивать, ввести тонкой струёй раст. масло , а затем мак вместе с жидкостью.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать.
Взбить белки, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара.1/3 взбитых белков ввести в тесто, аккуратно перемешать и ввести оставшиеся белки, ещё раз аккуратно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
Распределить тесто в форме, разровнять и отправить в духовку при 180* на 30 минут если 2 формы и до 50 минут, ели в одной форме. Моей духовки хватило и 170*.
Кекс высокий, мягкий, идеальный и внешне и по вкусу. Я поливала ещё и шоколадной глазурью из 150 гр шоколада +250 мл 35% сливок.
За фото извиняюсь- сделано на работе мобильником.

По рецепту Карин Горен из книги"Сладкие секреты"-2
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Lien_74]

М-м-м-м-м...мак и шоколад!!!! Унесла, спасибо, чудесный рецепт!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[mamoki]

Привет всем!
Хочу предложить вкусный и полезный десерт, относящийся к Израильской кухне. Он хоть и не является традиционным десертом, но, я думаю, имеет место быть.

Морковный имберлах

Так то делается 1 кг моркови на 1 кг сахара, но я делаю небольшие порции:
морковь свежая сладкая 250 гр
сахар 250 гр
свежая апельсиновая цедра (с одного апельсина - только оранжевый слой)
орехи грецкие очищенные 50 гр
имбирь свежий по вкусу, можно взять сушеный измельченный
Для себя поняла, что очень удобно делать в мультиварке - не пригорает, хорошо проваривается. Но можно и в сотейнике.
Итак,
Морковь натереть на мелкой терке и засыпать сахаром, перемешать, оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился , и варить.
Если в мультиварке, то в режиме "Тушение" 40 минут, иногда помешивая.
На сковороде не знаю, не пробовала, но написано было до густоты на малом огне под крышкой.
В конце в массу добавить нарезанные орехи, натертую цедру и имбирь, если свежий - то предварительно измельчить. И еще поварить минут 5-7 в том же режиме.
Доску смочить водой и разложить готовую массу слоем в 1 см, разровнять аккуратно мокрыми руками.
Оставить на 12 часов. Нарезать на квадраты и перевернуть каждый по отдельности. Оставить еще на 12 часов. Перевернуть и просушить еще пару раз, пока морковные кубики не станут плотными и не липкими.

Мне очень нравится, попробуйте, скажите, как вам?
_________________
Я - Ира

[Gveret]

Никогда не делала. Очень интересно.
Надо попробовать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[mamoki]

Аня, буду рада, если понравится!
_________________
Я - Ира