Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 17, 18, 19  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4261
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 13, 2014 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВИЗАВИ, да не плачь... happy.gif - вот...для начала виртуальное знакомство, как могу - помогаю poketoungeb.gif
Мариш, какие натюрморты завлекательные sigh.gif пирожок - как мозаика разноцветная...а супчик...вообще королевский...икры, правда, уже нету...тока черная poketoungeb.gif ...не, не натуральная poketoungeb.gif но для красоты...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2552
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Авг 13, 2014 20:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba писал(а):
Курица по-охотничьи в тесте для пиццы / Рollo alla cacciatora in crosta di pizza/


Марина, потрясающе интересное исполнение.
Эдакий своего рода кальцоне. Или почти кальцоне.
Спасибо за рецепт. smile.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7712

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, спасибо за рецепт Кастрюли c котлетками, очень вкусного и диетичного блюдо из индейки. Для аромата добавила листиков свежего тимьяна.


_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага,Ириша,всегда рада! hi.gif Тимьян у тебя тут хорош-и вкус,и цвет,и стайл! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отварное мясо  /Bollito/ и мостарда к нему

Боллито на протяжении веков в Италии считается праздничной едой.Идеально подходит для особых случаев,специальных праздников и просто чтобы насладиться с семьей и друзьями.
Десятилетия назад,для женщины означало достигнуть полной зрелости и мастерства в кухне,если она могла приготовить хороший боллито!
В этом году,на севере Италии,была очарована этим традиционным блюдом,его изысканной простотой! sigh.gif

Мясо можно взять любое,но высокого качества.Хороший кусок говядины, телятины,индейки,курица или даже язык.А можно и все вместе,тогда будет bollito misto,смешанное отварное мясо.

Но начнем с приготовления мостарды для боллито.
1 сладкий перец(красный или желтый)
1 луковица
полстакана темного виноградного сока
чуть бальзамического уксуса(для остроты вкуса)
соль
перец
горчичная эссенция или дижонская горчица
оливковое масло хорошего качества

Возьмите довольно большой перец и большую луковицу.Тонко порежьте и готовьте в сковороде с небольшим количеством оливкового масла,стараясь не пережаривать.Добавьте соль,перец,бальзамический уксус и виноградный сок.Оставьте кипеть минут десять,чтобы сок немного уварился.Добавьте капли горчичной эссенции или чайную ложечку дижонской горчицы,прогрейте еще пару минут.Переложите в емкость,остудите и храните в холодильнике.

Теперь мясо.
В кастрюлю налейте 2 литра воды,добавьте 200 г белого сухого вина,чабер,палочку сельдерея,лук,лавровый лист,соль и перец по вкусу.Доведите до кипения и опустите мясо.Оставьте тихо кипеть примерно часа два.Затем выключите огонь и остудите мясо прямо в бульоне.

После охлаждения мясо готово к подаче.Разрежьте кусок на тонкие пластинки и разложите в один слой на блюде.Приправьте мостардой,свежемолотым перцем и подайте к столу.
Это вкусно. sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




боллито с мостардой из перца и лука...
боллито с мостардой из перца и лука...

Файл был скачан или просмотрен 5225 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Вс Окт 26, 2014 12:47 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теплый салат c креветками/Insalata tiepida di gamberi/


200 г сырых креветок
2 картофелины
2 цукини
петрушка
анчоус
чеснок
соль
перец
ОМ

Очистить и нарезать картофель,отварить с добавлением соли.
Порезать ломтиками цукини и поместить их на лист для запекания.Брызните оливковым маслом и запекайте в духовке минут 10,при температуре 180 градусов.
Бланшируйте очищенные креветки в кипящей воде 3 минуты.

Соус.В блендере взбейте петрушку,анчоус и половинку зубчика чеснока,понемногу добавляя масло,пока не получите гладкий соус.

Выложите цукини на плоскую тарелку,сверху теплый картофель и креветки.Полейте обильно соусом и угощайтесь.
Салат хорош и теплым,и холодным,подавайте как вам больше нравится.
Если у вас гости,можно подать этот салат порционно,в стекле. smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




теплый салат с креветками...
теплый салат с креветками...

Файл был скачан или просмотрен 6207 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5679
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, а говядина для боллито подойдет? У меня есть дивный кусок говядины и большой красный (свой, еще с дачи ) перец, и еще я очень люблю вареное мясо! Надо будет приготовить sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Перец на Хэллоуин /Peperoni di Halloween

Желтый сладкий перец отличная альтернатива тыквы и хорошая идея чтобы включить в меню на Хэллоуин.
Вы можете выбрать их в качестве закуски или основного блюда.
Вы можете приготовить их в кастрюле или в духовке.
Эти перцы могут быть также в вегетарианской версии,со смесью овощей и риса или кус-куса со специями.


Ингредиенты на 4 порции

4 больших желтых низких перцев
100 г мясного фарша смесь свинины и говядины
1/2 стакана резаных шампиньонов
1 небольшой цукини
горсть хлебных крошек
1 красный помидор
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 маленький стебель сельдерея
петрушка и базилик
соль и перец по вкусу
оливковое масло
стаканчик белого вина
овощной бульон

В вегетарианском варианте замените мясо чашкой кус-куса,или булгура,или квиноа.Уберите из рецепта хлебные крошки,добавьте 1 морковь.Добавьте специи по вкусу: орегано, тмин,карри.

Подготовка
Вымойте перец, отрезать крышку, держа его за верхушку,удалить семена и промыть изнутри.
Острым тонким ножом без пилки сделать глаза, нос и рот на перце.
При использовании духовки включите и нагрейте до 200 градусов.
Вымыть и нарезать все овощи нарезать мелкими кубиками, порубить зелень. В большой сковороде обжарить весь чеснок с луком и добавить мясо, затем грибы и готовьте дальше.
Затем добавить другие овощи, продолжая готовить на среднем огне.
Удалите чеснок из сковороды.
Налейте вино,затем уменьшите температуру,понемногу добавьте чашку бульона и продолжайте готовить в течение нескольких минут,чтобы жидкость уварилась.
Добавить травы и крошки,соль по вкусу, затем снять с огня,дать слегка остыть.
Затем ложкой заполнить перцы смесью и устроить в форму для выпечки или в антипригарную посуду с небольшим количеством оливкового масла,если готовите на огне.
Закройте крышками,которые отрезали.
Поставьте в духовку и запекайте в течение 20-25 минут. При необходимости добавляйте немного бульона во время приготовления, чтобы перцы не пересохли.
Удивите своих близких перцем в такой подаче! smile.gif

В вегетарианском варианте.
Обжарить чеснок и лук, затем добавить грибы, затем овощи.Добавить кус-кус или булгур,уменьшить огонь, добавить овощной бульон, зелень и специи и варить 3 минуты, если вы используете кускус и в течение 10 минут, если вы используете булгур.
Приправить солью, выключите и дайте немного остыть и подавайте.

Источник: Из журнала SALE&PEPE,Италия
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




фаршированный перец на Хэллоуин...
фаршированный перец на Хэллоуин...

Файл был скачан или просмотрен 6394 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пт Окт 24, 2014 8:45 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NataVadi писал(а):
Мариша, а говядина для боллито подойдет? У меня есть дивный кусок говядины и большой красный (свой, еще с дачи ) перец, и еще я очень люблю вареное мясо! Надо будет приготовить sigh.gif


Наташа!Конечно подойдет,отлично будет! smile.gif Буду рада если тебе понравится!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5679
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2014 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо.
Перчик какой завлекательный, просто симпатяга!!! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
МаяК  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.08.2013
Сообщения: 19
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2014 0:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba писал(а):
Перец на Хеллоуин /Peperoni di Halloween /Из журнала SALE&PEPE,Италия

Обалдеть!Это то что надо!Вот,только озадачилась блюдами на Хеллоуин,и тут такой подарок)
Спасибо огромное за рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pineapple Girl  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.06.2006
Сообщения: 1082
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2014 14:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba писал(а):
Отварное мясо  /Bollito/ и мостарда к нему
палочку сельдерея
Имеется в виду черешок сельдерея? У нас только клубни продаются. Не подойдут?
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2014 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pineapple Girl писал(а):
Sorba писал(а):
Отварное мясо  /Bollito/ и мостарда к нему
палочку сельдерея
Имеется в виду черешок сельдерея? У нас только клубни продаются. Не подойдут?


Светлана,тут сельдерей добвляется в воду для аромата,можешь корень купить или сельдерей совсем не используй.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7712

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 04, 2014 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовила много раз, не отчиталась ни разу... blush.gif Срочно исправляю это безобразие! CУП-КРЕМ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БЕЛЫХ ГРИБОВ С АРОМАТОМ ТИМЬЯНА . happy.gif



Грибы - опята, маслята и белые. Союз грибов и тимьяна божественный, люблю не могу. Хлеба свежего напекла к супу... Масло оливковое ниточкой...Так вкусно!

Маринааа, принимай спасибиссимо от нас всех! flower.gif inlove.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4261
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2014 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Омлетные пакетики с сырно-овощной начинкой

на 6 персон

250 г шампиньонов
100 г тертого сыра
четверть маленького кочана капусты
80 г сливок
небольшая морковка
луковица
8 яиц (среднего размера)
тертый пармезан
оливковое масло

приготовить начинку -
1. Луковицу почистить и порезать очень мелкими кубиками, морковку почистить и порезать тоже очень меленько (2-3 мм), шампиньоны порезать немного крупнее...капусту нашинковать тонкими ленточками.
2. Разогреть масло и обжарить сначала лук с морковкой (на среднем огне и слегка), добавить шампиньоны и жарить все вместе 2-3 минуты...затем добавить капусту и продолжить жарить еще минут 10. Посолить все по вкусу. Капуста должна оставаться немного хрусткой.
3. Начинку остудить и добавить в нее тертый сыр.
4. Яйца взбить со сливками, посолить и на сковороде диаметром 18 см пожарить 12 тонких омлетиков.
5. Положить в каждый омлетик немного начинки и к центру собрать края.
6. "Швом" вниз положить на противень, застеленный бумагой, посыпать тертым пармезаном и запечь под грилем минуты 4.
Источник: журнал La Cucina Italiana



готовила эти пакетики сегодня на ужин, очень пришлись по вкусу мужу...и мне тоже sigh.gif "блинчики" пожарила очень тоненькие, начинки брала примерно по столовой ложке, только сыр у меня был плавленый пластинкой... happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 17, 18, 19  След.
Страница 3 из 19

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения