Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
agafja Хантейская сказочница
 Зарегистрирован: 29.07.2011 Сообщения: 4401 Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Авг 13, 2014 19:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
ВИЗАВИ, да не плачь... - вот...для начала виртуальное знакомство, как могу - помогаю
Мариш, какие натюрморты завлекательные пирожок - как мозаика разноцветная...а супчик...вообще королевский...икры, правда, уже нету...тока черная ...не, не натуральная но для красоты... _________________ Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2634 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Авг 13, 2014 20:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Sorba писал(а): | Курица по-охотничьи в тесте для пиццы / Рollo alla cacciatora in crosta di pizza/ |
Марина, потрясающе интересное исполнение.
Эдакий своего рода кальцоне. Или почти кальцоне.
Спасибо за рецепт.  _________________ Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SIrin Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 19.04.2009 Сообщения: 7712
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Ср Окт 22, 2014 0:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ага,Ириша,всегда рада! Тимьян у тебя тут хорош-и вкус,и цвет,и стайл!  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Ср Окт 22, 2014 20:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Отварное мясо /Bollito/ и мостарда к нему
Боллито на протяжении веков в Италии считается праздничной едой.Идеально подходит для особых случаев,специальных праздников и просто чтобы насладиться с семьей и друзьями.
Десятилетия назад,для женщины означало достигнуть полной зрелости и мастерства в кухне,если она могла приготовить хороший боллито!
В этом году,на севере Италии,была очарована этим традиционным блюдом,его изысканной простотой!
Мясо можно взять любое,но высокого качества.Хороший кусок говядины, телятины,индейки,курица или даже язык.А можно и все вместе,тогда будет bollito misto,смешанное отварное мясо.
Но начнем с приготовления мостарды для боллито.
1 сладкий перец(красный или желтый)
1 луковица
полстакана темного виноградного сока
чуть бальзамического уксуса(для остроты вкуса)
соль
перец
горчичная эссенция или дижонская горчица
оливковое масло хорошего качества
Возьмите довольно большой перец и большую луковицу.Тонко порежьте и готовьте в сковороде с небольшим количеством оливкового масла,стараясь не пережаривать.Добавьте соль,перец,бальзамический уксус и виноградный сок.Оставьте кипеть минут десять,чтобы сок немного уварился.Добавьте капли горчичной эссенции или чайную ложечку дижонской горчицы,прогрейте еще пару минут.Переложите в емкость,остудите и храните в холодильнике.
Теперь мясо.
В кастрюлю налейте 2 литра воды,добавьте 200 г белого сухого вина,чабер,палочку сельдерея,лук,лавровый лист,соль и перец по вкусу.Доведите до кипения и опустите мясо.Оставьте тихо кипеть примерно часа два.Затем выключите огонь и остудите мясо прямо в бульоне.
После охлаждения мясо готово к подаче.Разрежьте кусок на тонкие пластинки и разложите в один слой на блюде.Приправьте мостардой,свежемолотым перцем и подайте к столу.
Это вкусно.  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
боллито с мостардой из перца и лука...

Файл был скачан или просмотрен 5519 раз(а)
Последний раз редактировалось: Sorba (Вс Окт 26, 2014 12:47 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Теплый салат c креветками/Insalata tiepida di gamberi/
200 г сырых креветок
2 картофелины
2 цукини
петрушка
анчоус
чеснок
соль
перец
ОМ
Очистить и нарезать картофель,отварить с добавлением соли.
Порезать ломтиками цукини и поместить их на лист для запекания.Брызните оливковым маслом и запекайте в духовке минут 10,при температуре 180 градусов.
Бланшируйте очищенные креветки в кипящей воде 3 минуты.
Соус.В блендере взбейте петрушку,анчоус и половинку зубчика чеснока,понемногу добавляя масло,пока не получите гладкий соус.
Выложите цукини на плоскую тарелку,сверху теплый картофель и креветки.Полейте обильно соусом и угощайтесь.
Салат хорош и теплым,и холодным,подавайте как вам больше нравится.
Если у вас гости,можно подать этот салат порционно,в стекле.  _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
теплый салат с креветками...

Файл был скачан или просмотрен 6477 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5722 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мариша, а говядина для боллито подойдет? У меня есть дивный кусок говядины и большой красный (свой, еще с дачи ) перец, и еще я очень люблю вареное мясо! Надо будет приготовить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Перец на Хэллоуин /Peperoni di Halloween
Желтый сладкий перец отличная альтернатива тыквы и хорошая идея чтобы включить в меню на Хэллоуин.
Вы можете выбрать их в качестве закуски или основного блюда.
Вы можете приготовить их в кастрюле или в духовке.
Эти перцы могут быть также в вегетарианской версии,со смесью овощей и риса или кус-куса со специями.
Ингредиенты на 4 порции
4 больших желтых низких перцев
100 г мясного фарша смесь свинины и говядины
1/2 стакана резаных шампиньонов
1 небольшой цукини
горсть хлебных крошек
1 красный помидор
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 маленький стебель сельдерея
петрушка и базилик
соль и перец по вкусу
оливковое масло
стаканчик белого вина
овощной бульон
В вегетарианском варианте замените мясо чашкой кус-куса,или булгура,или квиноа.Уберите из рецепта хлебные крошки,добавьте 1 морковь.Добавьте специи по вкусу: орегано, тмин,карри.
Подготовка
Вымойте перец, отрезать крышку, держа его за верхушку,удалить семена и промыть изнутри.
Острым тонким ножом без пилки сделать глаза, нос и рот на перце.
При использовании духовки включите и нагрейте до 200 градусов.
Вымыть и нарезать все овощи нарезать мелкими кубиками, порубить зелень. В большой сковороде обжарить весь чеснок с луком и добавить мясо, затем грибы и готовьте дальше.
Затем добавить другие овощи, продолжая готовить на среднем огне.
Удалите чеснок из сковороды.
Налейте вино,затем уменьшите температуру,понемногу добавьте чашку бульона и продолжайте готовить в течение нескольких минут,чтобы жидкость уварилась.
Добавить травы и крошки,соль по вкусу, затем снять с огня,дать слегка остыть.
Затем ложкой заполнить перцы смесью и устроить в форму для выпечки или в антипригарную посуду с небольшим количеством оливкового масла,если готовите на огне.
Закройте крышками,которые отрезали.
Поставьте в духовку и запекайте в течение 20-25 минут. При необходимости добавляйте немного бульона во время приготовления, чтобы перцы не пересохли.
Удивите своих близких перцем в такой подаче!
В вегетарианском варианте.
Обжарить чеснок и лук, затем добавить грибы, затем овощи.Добавить кус-кус или булгур,уменьшить огонь, добавить овощной бульон, зелень и специи и варить 3 минуты, если вы используете кускус и в течение 10 минут, если вы используете булгур.
Приправить солью, выключите и дайте немного остыть и подавайте.
Источник: Из журнала SALE&PEPE,Италия _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
фаршированный перец на Хэллоуин...

Файл был скачан или просмотрен 6665 раз(а)
Последний раз редактировалось: Sorba (Пт Окт 24, 2014 8:45 ), всего редактировалось 4 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
NataVadi писал(а): | Мариша, а говядина для боллито подойдет? У меня есть дивный кусок говядины и большой красный (свой, еще с дачи ) перец, и еще я очень люблю вареное мясо! Надо будет приготовить  |
Наташа!Конечно подойдет,отлично будет! Буду рада если тебе понравится! _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5722 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Окт 23, 2014 0:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо.
Перчик какой завлекательный, просто симпатяга!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
МаяК Поваренок

 Зарегистрирован: 04.08.2013 Сообщения: 19 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Окт 23, 2014 0:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Sorba писал(а): | Перец на Хеллоуин /Peperoni di Halloween /Из журнала SALE&PEPE,Италия
|
Обалдеть!Это то что надо!Вот,только озадачилась блюдами на Хеллоуин,и тут такой подарок)
Спасибо огромное за рецепт!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Pineapple Girl Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 06.06.2006 Сообщения: 1082 Откуда: Украина
|
Добавлено: Чт Окт 23, 2014 14:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Sorba писал(а): | Отварное мясо /Bollito/ и мостарда к нему
палочку сельдерея | Имеется в виду черешок сельдерея? У нас только клубни продаются. Не подойдут? _________________ Светлана
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sorba Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 31.01.2008 Сообщения: 3356 Откуда: Екатеринбург
|
Добавлено: Пт Окт 24, 2014 8:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Pineapple Girl писал(а): | Sorba писал(а): | Отварное мясо /Bollito/ и мостарда к нему
палочку сельдерея | Имеется в виду черешок сельдерея? У нас только клубни продаются. Не подойдут? |
Светлана,тут сельдерей добвляется в воду для аромата,можешь корень купить или сельдерей совсем не используй. _________________ Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SIrin Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 19.04.2009 Сообщения: 7712
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
agafja Хантейская сказочница
 Зарегистрирован: 29.07.2011 Сообщения: 4401 Откуда: Германия
|
Добавлено: Пн Ноя 10, 2014 0:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Омлетные пакетики с сырно-овощной начинкой
на 6 персон
250 г шампиньонов
100 г тертого сыра
четверть маленького кочана капусты
80 г сливок
небольшая морковка
луковица
8 яиц (среднего размера)
тертый пармезан
оливковое масло
приготовить начинку -
1. Луковицу почистить и порезать очень мелкими кубиками, морковку почистить и порезать тоже очень меленько (2-3 мм), шампиньоны порезать немного крупнее...капусту нашинковать тонкими ленточками.
2. Разогреть масло и обжарить сначала лук с морковкой (на среднем огне и слегка), добавить шампиньоны и жарить все вместе 2-3 минуты...затем добавить капусту и продолжить жарить еще минут 10. Посолить все по вкусу. Капуста должна оставаться немного хрусткой.
3. Начинку остудить и добавить в нее тертый сыр.
4. Яйца взбить со сливками, посолить и на сковороде диаметром 18 см пожарить 12 тонких омлетиков.
5. Положить в каждый омлетик немного начинки и к центру собрать края.
6. "Швом" вниз положить на противень, застеленный бумагой, посыпать тертым пармезаном и запечь под грилем минуты 4.
Источник: журнал La Cucina Italiana
готовила эти пакетики сегодня на ужин, очень пришлись по вкусу мужу...и мне тоже "блинчики" пожарила очень тоненькие, начинки брала примерно по столовой ложке, только сыр у меня был плавленый пластинкой...  _________________ Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|