Авторизация
Загрузка...
Кексы к кофе... чаю - 4
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 47, 48, 49 ... 83, 84, 85  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1568
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 20:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ромовые бабы в банках



В источнике эти штучки названы "Консервированными". Но я думаю, что в банки они закатываются не столько для длительного хранения, сколько потому, что их нужно периодически переворачивать с ног на голову, чтобы бабОчки пропитывались равномерно.
Итак, цитирую рецепт.
Для кексов
180 г мука пшеничная
2 ч. л. разрыхлитель
50 г сахар
4 шт. яйца куриные
Для заливки
1 звёздочка бадьян (звёздчатый анис)
750 мл вода
1 палочка корица палочками
250 мл ром светлый
375 г сахар
2 ч. л. цедра лимона
Взбиваем яйца с сахаром, с помощью миксера или в комбайне, в течение 5 минут. Масса должна загустеть до мягких пиков и увеличиться в объёме в 2 раза. Просеиваем муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться, как на оладьи.
Выкладываем по 1 чайной ложке теста в маленькие формочки для тарталеток или те, в которых печём кексы и маффины. Выпекаем в течение 10 минут при температуре 180°С.
Выкладываем мини-бабы из формочек. У меня получилось 27 штук.
Наполняем стерилизованные банки на две трети. У меня получилось 3 банки (0,5 л) по 8 штук, 3 булочки не влезли. Сиропа немного осталось, так что можно было сразу попробовать.
Ставим кипятиться сироп. Для этого смешиваем воду, сахар, лимонную цедру, палочку корицы и звёздочку аниса. Варим 10 минут.
Процеживаем сироп: пряности и ароматические добавки нам больше не нужны. Чистый сироп доводим до кипения, вливаем ром и снова даём закипеть.
Сразу же заливаем банки, закатываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. В таком виде даём банкам остыть.
Мини-бабы, "напившись" сиропа, увеличатся в размере, заполнив всю банку. Хранить их нужно в прохладном тёмном месте, можно в холодильнике. Подают мини-бабы вместе с ромовым сиропом к чаю или кофе, также можно сервировать с ягодами и фруктами или взбитыми сливками.
источник
* При выпечке получаются чем-то похожими на профитроли, то есть корочка плотненькая и звонкая, но внутри не пустые, там хороший мякиш, после сиропа они на глазах, пока остывают, разбухают, но не разваливаются, просто становятся крупными. На вкус о-очень сочные, чем-то похожи на пропитанный бисквит, как в советские времена делали.
Ром для этого вида выпечки можно взять любой, также подойдёт лимончелло или ликёр. Только детям в таком виде не давайте.


* У меня тоже получилось 27 штук. Не угадала с банками. Мои не подходят. Нужны обычные банки под закатку, потому что после заливки сиропа кексы всплывают. Чтобы верхние кексы тоже пропитались, банку нужно герметично закрыть и перевернуть на некоторое время.
Поскольку мои банки не были закрыты герметично, часа через 3-4, когда часть сиропа впиталась, мне пришлось его долить так, чтобы кексы были покрыты.
Кстати, сиропа хватает.
Марина Sorba выставляла Неаполитанские ромовые бабы, которые тоже следует замачивать в большом количестве сиропа. Они пекутся из дрожжевого теста. Я тогда сразу их попробовала, но результат меня не удовлетворил: у меня получились просто размокшие булки.
В этом же рецепте тесто принципиально другое (надо сказать, подкупающе простое). Выпеченные булочки получаются как бы немного резиновые, и при размачивании совершенно не теряют ни формы, ни консистенции.
Вкус пропитанных булочек напрямую зависит от вкуса сиропа. Если сироп с ромом, то об итоговом вкусе можно не переживать. А вот если делать сироп безалкагольным, то пряности нужно увеличивать.
Еще один момент. Сироп должен быть прозрачным и светлым. У меня сироп был очень красивым золотистым, но пропитавшиеся булочки слегка потемнели.

_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5689
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2014 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, Оля, убииила! А у меня ром есть... Я задумалась happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2014 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Только я собралась что-нибудь эдакое в банке сотворить, как здесь рассказ про куличное тесто! laugh.gif
Короче, что-то моя инициатива от смеха умерла! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Ср Окт 29, 2014 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9585&postdays=0&postorder=asc&start=60
кекс английский
авторство Клара С

хлопцы умяли ну очень быстро ) отличная рекомендация!
вместо засахаренных фруктов - изюм
мука - цельнозерновая и первого сорта




img_8101-001.jpg
img_8101-001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2677 раз(а)

img_8097-001.jpg
img_8097-001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2652 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Ср Окт 29, 2014 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кекс "сюрприз" с халвой

слова автора:

мука 1 стакан
растопленный маргарин 1 пачка (150гр)
яйца 3 шт
разрыхлитель 1 пакетик
халва 100 гр
сахар 1/ 4 стакана ( я кладу больше)
мука для присыпки формы
миндальные хлопья 1 ст л

духовку разогреть до 180 гр, нарезать халву мелкими кусочками
муку просеять

форму смазать маргарином, посыпать мукой.
все ингридиенты для теста смешать, выложить тесто в форму


посыпать сверху миндальными хлопьями. пыпекать при 180 гр около 40-50 мин. проверять готовность деревянной палочкой сложно. т.к. халва прилипает к ней. поэтому руководствуйтесь интуицией )))

кекс остудить немного

достать из формы, порезать. и наслаждаться


мои вариации:
1 никакого маргарина - масло
2 сахара 1/4 стакана
3 халва тахинная и по ощущения ее было мало
в следующий раз положу больше
кекс не сладкий
а со сластинкой
халва очень покрошилась / размазалась
так что имеено халвичный вкус не угадылвался
только привкус)
приятный кекс - и быстрый !

источник: edimdoma.ru автор Солоха




кекс с халвой.jpg
кекс с халвой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4621 раз(а)

кекс с халвой 2.jpg
кекс с халвой 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4215 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2014 0:35     Заголовок сообщения: Медовый кекс Ответить с цитатой



Медовый кекс с пряностями и миндалем

С виду рецепт показался сложным ,но и из любопытства
я его сделала.
Состав продуктов :
- 250 г яблок ,очищенных и нарезанных маленькими
кубиками;
- 200 г фиников без косточек,нарезанныхых маленькими
кубиками(я брала курагу);
- 2 стакана красного сладкого вина(я брала 1 стакан);
- 250 гр меда;
- 50 гр любого варенья клубничного или сливового
(я брала абрикосового,оно под руки попалось) ;
- 200 г белого сахара ;
- 100 гр коричневого сахара ;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан горячей воды ;
- 4 яйца ;
- 400 гр муки ;
- 1 полная чайная ложка питьевой соды ;
- 1 чайная ложка порошка какао ;
- 1 чайная ложка молотой корицы ;
- 0,5 чайной ложки молотой гвоздики ;
- 0,5 чайной мускатного ореха (я не брала).
Глазурь :
- 150 гр сахарной пудры ;
- 1 яичный белок ;
- 1 столовая ложка бренди ;
- 1 чайная ложка меда ;
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока ;
- нарезанный пластинками миндаль для украшения.

Приготовление.
1. Для глазури перемешать все продукты кроме
миндаля до густой белой массы.
2. Яблоки и сухофрукты (у меня был засахаренный имбирь
и я его тоже взяла) залить вином на 1 час и отставить.
3. Смешать горячую воду и растительное масло,немного
взбить.
Здесь такой момент. Я сцедила яблоки и сухофрукты.
Из одного стакана вина осталось половину и я её
добавила кипятком,а потом масло.
4. В миксере взбить на средней скорости мёд,
варенье ,два вида сахара.Не выключая миксер
добавить воду с маслом ,а потом по одному
добавлять яйца и еще пару минут взбивать.
5. Смешать муку,соду,специи ,какао,добавить
сцеженные яблоки с сухофруктами .Добавить
в миксер и 5 минут взбивать до однородности .
6. Нагреть духовку до 175 гр. Полученную массу
разлить по трем формам для английского кейка,
заполняя на 2/3 (я смазала маслом большую форму с
дыркой,обсыпала мукой и переложила всё тесто.
7. Печь 30-35 минут. До сухой спички. Я пекла 50 минут.

Очень вкусный и ароматный кекс,только времени
не хватило и я не успела украсить.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2014 1:17     Заголовок сообщения: Кексы из прошлого Ответить с цитатой

Кексики из прошлого

Дочка давно просила испечь кексы,как в школе она ела.
Я нашла в старой книге "Сладкоежка"



Состав продуктов :
- 3 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан сметаны (можно кефира),
- 0,5 чайной ложки соды,
- 0,5 (100 гр)пачки маргарина,
- 2 стакана муки,
- изюм,корица,ванилин.
Приготовление
1. Яйца взбить с сахаром. Сметану развести с содой и
ванилином.
2. Маргарин размягчить и взбить с яйцами и сметаной.
3. Добавить муку,запаренный и обваляный в муке изюм.
Хорошо перемешать,разложить по смазанным маслом
формочкам на 2/3 .Печь при т=180 гр до готовности.

Дочь просила. Мы их любили. А сегодня попробовала ,вкусные ,
но суховатые. Сейчас уже пекут (мокрые) кексы ,другие.
Мужу и дочке понравились.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2014 1:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анечка

Фотографии кексиков - вкусные) это особенно мне те, что из прошлого, приглянулись) и ингредиенты хороши!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2014 18:22     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я очень рада.Прошерстила весь раздел,
чтоб удостовериться,что не выставляла.
Сама удивляюсь. Почему сюда не
заглядывала ?
Здесь столько вкусного и у меня полно рецептов.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 02, 2014 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно- тыквенный кекс
Журнал "Приготовь" N11/2014

Сахар- 5 ст.ложек
Мука- 270-280 г
Масло растительное- 100 мл
Яйца- 2 шт.
Молоко- 100 мл + 20 мл для какао
Разрыхлитель- 10 г
Тыквенное пюре- 5-7 ст.ложек
Какао- порошок- 2 ст.ложки
Соль
Сахарная пудра по желанию

1. Яйца, сахар, молоко, растительное масло и тыквенное пюре перемешайте до однородности.
2. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Вновь перемешайте.
3. Разделите тесто на 2 части. В одну введите какао, перемешанное с молоком.
4. В центр формы для выпечки налейте 3 ст. ложки шоколадного теста, затем 3 ст. ложки белого теста.
Повторите с оставшимся тестом- должны получиться красивые разводы.
5. Выпекайте кекс в разогретой до 170 град. духовке в течение 45- 50 минут.
Затем остудите в форме.
По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.


Я положила 3 ст.ложки какао, а то не было достаточно шоколадно.
Пюре делала так: натёрла тыкву на сырной тёрке, потушила с небольшим количеством воды, пробила блендером.
Кекс получился сухим и не сладким. Моей маме как раз это и понравилось. Я ела с облепиховым вареньем- очень вкусно.
Можно хоть маслом помазать и ломтик сыра положить.
Такой кекс- хамелеон. happy.gif
_________________
Гуля




шоколадно-тыквенный кекс.jpg
шоколадно-тыквенный кекс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4571 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 19, 2014 3:21     Заголовок сообщения: Кекс с тхиной Ответить с цитатой



Я этот кекс пекла на Рош-ха-Шана.Пекла в старой железной форме.Отлично вышел.
Тхиный кекс
А вот из этой силиконовой формы он не хотел выходить.

Вкус потрясающий и рецепт простой.
Вот рецепт :
- 3 яйца,
- 7 столовых ложек тхины,
- 5 столовых ложек финикового меда,
можно заменить 3-мя столовыми ложками простого меда),
- 1 стакан сахара,
- 250 гр сливок (я иногда заменяю сметаной),
- 1 чайная ложка пекарского порошка,
- 1,5 стакана просеянной муки,
- 1 пачка ванильного сахара.
Приготовление.
1. Миксером взбивать яйца с сахаром 3 минуты до бела.
2. В отдельной миске смешать тхину и финиковый мед
до однородности и переложить в яйца.Взбивать.
3. Влить сливки.Ванильный сахар,взбивать.
4.Просеять муку и пекарский порошок в отдельную посуду
и вводить во взбиваемую смесь в три приема.
5. Хорошо перемешать лопаткой,чтоб смесь была однородной.
Перелить в форму.
6. Печь в нагретой до 190 гр духовке до сухой спички.
Можно украсить кремом,можно полить сахарным сиропом.
Источник: от Паскаль Перец-Рубин

Кекс очень вкусный ,влажный.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 19, 2014 12:48     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Кекс "Зебра"(мой рецепт - один из многих)
Соня,я боюсь,что где-то в разделах есть мой кекс.
Если найдёшь,извини.Я не нашла.


Очень простой рецепт 20-летней давности
и я пеку его часто.
Рецепт :
- 1,5 стакана муки,
- 4 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 200 гр сметаны,
- 50 гр маргарина,
- 0,5 чайной ложки соды,гасить уксусом,
- 1-2 чайной ложки какао.
Приготовление .
1. Маргарин растопить и остудить.
2. Яйца,сахар,сметану слегка взбить.
3. Соединить с маргарином и мукой
и тщательно перемешать .
4.Тесто как густая сметана.
Отлить половину в другую посуду и
туда вмешать какао.
5. Форму смазать маслом.
В середину формы вливать две столовые
ложки одного цвета,потом в ту же
середину вливать две столовые ложки
другого цвета.
Получаются концентрические круги.
Тесто должно занимать две трети высоты
формы,так как при выпечке поднимается.
6. Выпекать при 180 гр в духовке. Готовность
проверять палочкой.Вынуть и остудить.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Чт Ноя 20, 2014 2:02 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3482
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 19, 2014 12:49     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Ещё один двухцветный кекс


Нашла в холодильнике банку сметаны и банку йогурта
с датой использования на пределе .Вот и сочинила
я этот кекс. Кекс легкий,похожий на другие ,но очень
вкусный.
Тесто :
- банка сметаны,
- банка йогурта,
- 1,5 стакана сахара,
- 4 яйца,
- 100 грамм расплавленного маргарина,
- шепотка соли,
- 1,5 стакана муки,если очень жидкое тесто,
можно немного добавить,
- 0,5 чайной ложки соды с лимонным соком,
- 0,5 пакета разрыхлителя,
- 2 столовые ложки какао.

Тесто получается густое и текучее.Поделила пополам.
Во вторую часть добавила какао. В формы переливала слоями.
Получилось чудесно.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Чт Ноя 20, 2014 2:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9917
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 20, 2014 2:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, я испекла твой кекс Тхиный кекс , очень понравился!!! Спасибо.
Сливки в выпечке я не люблю, была сметана 200 гр и 2 ложки ёгурта.
Добавила цедру апельсина, сократила сахар.
Пекла маленькими кексами и одним большим.
_________________
Марина.




Тхиный кекс
Тхиный кекс

Файл был скачан или просмотрен 5579 раз(а)

Тхиный кекс
Тхиный кекс

Файл был скачан или просмотрен 5494 раз(а)

Тхиный кекс
Тхиный кекс

Файл был скачан или просмотрен 5515 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5229
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 20, 2014 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, какой у тебя кекс солнечно полосатенький! sigh.gif
Оля, симпатичные, пушистые кексики! У меня рецепт давно лежит, только мороженое до выпечки не доживает! Хоть иди специально для выпечки покупай laugh.gif
Аня, какое разнообразие кексов! Интересные рецепты!
Марина, пышные, рассыпчатые кексы получились!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 47, 48, 49 ... 83, 84, 85  След.
Страница 48 из 85

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения