Авторизация
Загрузка...
Путешествие в Кулинарию-ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary писал(а):

Zhannushka, скажи, пожалуйста, какие тут орехи нужно использовать?

Djamka,спасибо, что ответила.
Да ,грецкие орехи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klov, спасибо за сайт с рыбами happy.gif, теперь многое прояснилась, но пока не знаю, прадается ли рыба, про которую ты говорила, у нас blush.gif
Редиска, а что такое барбунки? Это которые барабульки? cool1.gif Если не сложно, то напиши, может еще кому пригодится smile.gif
Я вчера порылась в Интернете, на виноградные листья выдает всевозможную долму и бри запеченный smile.gif Кружок сыра бри обжарить по 30 секунд на горячем гриле с каждой стороны, затем завернуть плотненько в виноградные листья и еще обжарить по минуте со всех сторон smile.gif Подавать с вином, свежим хлебом и фруктами poketoungeb.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,спасибо за тёплые слова. Мы будем очень стараться и побольше разных рецептов выложить,и мясных,и сладкого.

Продолжаем закусочную тему.
Сырные тефтельки
300гр мягкого жёлтого сыра,тонкими пластинами.
3-4ст л муки
1ст пива
1 лимон
2 яйца
немного масла
соль,перец
масло для жарки
Вырезаете из сыра кружочки или квадратики. Обмакиваем сыр в пивной кляр(все продукты смешать кроме яиц).Потом обмакнуть во взбитое яйцо. Обжарить в горячем масле с двух сторон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приглашаю на стаканчик узо happy.gif



а вот и узо.jpg
а вот и узо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8982 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga писал(а):
Да, совсем забыла! А у вас, случайно, нет рецепта прготовления греческих маслин. Ох, вкусные "черти"!

Я еще не совсем обнахалилась со соими просьбами? blush.gif

Марга,я сама никогда не солила,но думаю это не сложно.Нам солит всё время отец мужа,я у него узнаю рецепт.Вообще-то способов великое множество и вкус у маслин разный.
Может Вика знает какой рецепт,подождём её. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.05.2003
Сообщения: 168
Откуда: Киев-Израиль.Ашдод

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, поздравляю с начинанием exclaim.gif Получилось здорово и очень интересно. Молодчинки exclaim.gif Желаю успехов exclaim.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вариантов салата из баклажан великое множество(мелидзаносалата) Я приведу здесь наиболее вкусные рецепты poketoungeb.gif
Салат из баклажан с перцем,йогуртом и грецкими орехами(мелидзаносалата)
2 средних баклажана
1 зелёный перец
1\2 горького перчика(измельчённого)
2ч л раздавленного чесночка
1\2ст йогурта
2ст л грецких орехов
2ч л красного уксуса
2ст л оливкового масла
соль,петрушка измельчённая
Запечь баклажаны на гриле 10 минут,поворачивая,чтобы кожица подсохла и почернела. Внутреннюю часть смешать с лимонным соком,оставить на 10 минут.
Запечь перец 15минут,чтобы почернела одинаково кожица. Ложим в пакет на 10 минут,очищаем от кожицы и семян. Взбиваем баклажаны,перец,горький перец,добавляем чеснок,йогурт,орехи,масло и уксус и хорошо вымешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре 4-6 часов.




мелидзаносалата.jpg
мелидзаносалата.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9170 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2003 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из баклажан(мелидзаносалата)№2
3средних баклажана
5 зубков чеснока
2средних красных перца
2ст л мелко нарезанной петрушки
2ст л лимонного сока
2ст л уксуса
2ст л олвкового масла
Баклажаны заверните в фольгу каждый и запеките на углях или электрической камфорке
Со всех сторон. Кожура должна сгореть. Облейте холодной водой и сразу очистите,сцедите воду.
Разомните внутренность вилкой.Запеките в духовке чеснок в кожуре 10минут и перец 30минут.
Очистите. И добавте к баклажанам,а также все остальные продукты. Смешайте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо happy.gif спасибо happy.gif спасибо happy.gif Рецепт засолки маслин будет exclaim.gif Ну а пока продолжение закусок exclaim.gif
Сушённые помидоры жаренные в кляре (остров Сирос)

Очень уж любят на островах Греции (да и не только на островах) сушеные подсоленные помидорчики. И готовят их на зиму, и на каждый день и для Великого поста. Ну и конечно на закуску. У итальянцев они тоже в большом почёте.

300 гр. сушенных помидоров (можно использовыть консервы "сушеные помидоры в масле", их обычно продают в отделах, где продают каперсы. Тогда их не надо отмачивать, только дать стечь маслу и вытереть хорошо бумажными салфетками).

Для кляра :

1,5 чашки муки (самоподнимающая)
одной четверти чашки натёртого солённого твёрдого сыра
1,5 ч.л. ( с горкой) сушённого базилика
1 лук, мелко нарезанный и поджаренный до золотистого цвета на 2 ст.л. оливкового масла
пиво столько, сколько возьмёт мука
соль, чёрный перец по вкусу
можно добавить пол чайной ложечки сухой мяты, если вам нравиться

За час до приготовления отмачиваем сушённые помидоры в холодной воде. В блендере приготовляем кляр из всех продуктов на низкой скорости. Кляр должен получиться, как густая сметана. Обмакиваем кусочки помидоров в кляре и обжариваем их до румяной хрустящей корочки в очень очень горячем масле. Постелите на тарелку веточки петрушки, уложите рядами зелённые оливки, свежий козьий сыр, жаренные помидоры ломтики, свежего огурчика.







Валённая рыба, печённая на углях остров Эббия

Когда я впервые увидела в деревне мужа подвешенную за хвосты и развешенную для сушки рыбу, я очень удивилась. На мой вопрос : "что это?", мне ответили, что это валённая скумбрия ( кольос). Потом это пекли на углях, и мы пили анисовую водку, закусывая этой божественной закуской. Ну в городе рыбу не паразвесишь, так что я предлагаю вам другой, городской способ.

4 рыб скумбрий
100 гр. соли, ореган, чёрный перец

Отрезаем головы у рыб и очищаем от потрохов. Хорошо промываем. Разделываем рыб следующим образом : режим по линии живота острым ножом до хвоста. Отделяем мясо от хребтовой кости и отламываем её. У нас получилось 4 филета. Промываем снова, чтобы смыть всю кровь, хорошо осушаем кухонной бумагой. Обсыпаем солью, перцем и ореганом. Укладываем филеты на противень без бортов, укрываем марлей и ставим его на солнечное место на целый день( переворачиваем 2 раза). Печём на углях (как для шашлыка) 15минут. Поливаем лимо-масляным соусом (лодолемоно), т.е. взбиваем сок лимона с оливковым маслом в пропорции 1:2 и поливаем рыбу. Подаём, посыпав мелко нарезанным полукольцами луком.

Для больший охотников : можно конечно обмазать рыбу маслом и повесить за хвосты сушиться, укрыв марлей. Даю слово - мухи не садятся happy.gif
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!


Последний раз редактировалось: klov (Чт Июл 29, 2004 3:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из баклажан классический
1 большой баклажан
1\2ст масла оливкового
3 зубочка чеснока
4ч.л уксуса
соль,перец
Всё по старой схеме.Печём баклажаны,чистим,растолочь вилкой мякоть.Постепенно добавляем масло и уксус.Затем чеснок,соль,перец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот здорово-то как! Салат из баклажан я как раз и не попробовала, хотела у вас рецептик по-приезду спросить. А тут их сразу так много, даже глаза разбегаются smile.gif Как чувствовала, вчера баклажаны купила smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прочитала рецепт Викиных жаренных сушённых помидор и вспомнила про:
Зелёные жареные помидоры
6 больших зелёных помидор
1 1\4 ст муки
4 яйца,взбитых
1\4ст пива
5ст тёртых галет или сухарей
2 ст масла для жарки
соль
Режете помидоры,толщиной 1см.В 4 ёмкости насыпать муку,яйца с пивом,и в 2 –галеты.Наливаем 2\3 масла в сковороду и нагреть.Помидоры обвалять в муке и разложить на бумажном полотенце,не касаясь между собой. Затем обмакнуть в яйцо , и в галеты,чтобы хорошо покрыть,и ещё раз в более сухие галеты. Жарить с двух сторон.10минут. Выкладываете на бумажные полотенца и солите. Подаются помидоры горячими к печёному мясу.




greentomatoesfried.jpg
greentomatoesfried.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8847 раз(а)



Последний раз редактировалось: Zhannushka (Пт Июл 04, 2003 1:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 0:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LalaW писал(а):
Вот здорово-то как! Салат из баклажан я как раз и не попробовала, хотела у вас рецептик по-приезду спросить. А тут их сразу так много, даже глаза разбегаются smile.gif Как чувствовала, вчера баклажаны купила smile.gif

А зря,очень вкусно!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А ещё мне нравится:
Жареная тыква
1\2кг тыквы
мука
соль,перец
масло
Почистить тыкву от семян и кожицы.Острым ножом нарезать тонко в виде треугольника.Посолить и оставить на 1 час.Затем обсушить. Посолить и поперчить муку,обвалять кусочки в муке и обжарить в горячем масле. Выкладывать на бумажные салфетки. Можно подавть с чесночным салатом (скордаля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2003 2:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Немного о узо.

Спасибо всем за хорошие слова ваши!!!!
Немного о узо. После вина, узо занимает второе место по употреблению, особенно в провинции. Узо для греков - аперетиф( так думаю пишится). У него есть своё время - 11:00 - 12:30 и 18:00 - 20:00. Пьют его для аппетита. Концертрация спирта в узо от 34 до 47 градусов. Есть два типа : со специями и без них. Без специй - тсИпуро в Северной Греции, ракИ - на острове Крит. Технология производства такая же как и сомогона. Первоначальные продукты - виноградные отжимки, что остались от проготовления вина + вода + состав специй. От качества воды и состава специй зависит его вкус и качество.Вот некоторые из специй : аннис - в семенах и звёздочный, мастиха, кинза, кардамон (какулес), плоды кедра, сливочный карамель, феньхель, горький миндаль и ещё много чего . У каждого производителя свой секрет, который хранится "под семи замками".
Не зависимо от способа производства, узо пьют тремя способами:
Не разбавленый - большие любители утверждают, что так можно почувствовать и насладиться вкусом узо. Но я не советовала бы этот способ для не привычных.
С кубиками льда - считается, что все ароматы узо "просыпаются" от прохладной среды, что создаёт лёд, который потихонечку тает, и это помогает растянуть удовольствие.
Разбавленный водой и с кубиками льда - это для начинающих. Цвет узо изменяется, становиться приятно молочным.Лёд и вода сбивает спиртность и делает вкус узо "бархатным".
Маленькие секреты.
1. Пусть у вас на столе всегда находится холодная вода. Она помогает раствориться алкоголю в желудке. Не зря же все закуски к узо солоноватые - чтобы было желания в воде.
2.Не надо пить узо в "сухую". В спец. магазинах есть даже способ подавания закусок. Здесь маринованный и солённые овощи, рыба и морепродукты, блюда приготовленные на масле с большим кол-вом соуса, закуски с рисом или макаронами, обязательно хлеб, чтобы как-то сбалансировать уровень алкоголя в организме. Также считают, что посыпания закусок свежей разнообразной зеленью тоже помогает в этом. Товарищи химики могут разъяснить по подробней.
На этом остановлюсь!!! Могу про узо говорить часами happy.gif .
Приятного вам пития happy.gif !!! Стин игья сас! happy.gif На здоровье!!! happy.gif happy.gif
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 79, 80, 81  След.
Страница 4 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения