Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
adgani Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.10.2004 Сообщения: 1823
|
Добавлено: Вт Янв 14, 2014 10:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, Люба - спасибо большое! Смотрится действительно очень красиво и производит на гостей большое впечатление, но вот на тот момент в компании была лишь одна подруга, которая не любит сыры с плесенью, так она, едва откусив, тут же распознала Половинку честно съела, а остальное уже нет...но это просто от вкусовых пристрастий зависит.
Люба, я ведь где-то уже читала совет от Татьянки, но почему то решила, что это только для силиконовых формочек подходит. Спасибо! А при таком варианте нужно ставить силиконовые/металлические формочки в миску с кипятком или нет?
Оль, кстати, у тебя на фото тоже края рефленые, ты как вытаскивала?! Или это тоже силиконовые формочки?!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Янв 14, 2014 10:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Жанна, у меня силиконовые были, из них хорошо выскакивает. А вот десерт недавно делала в железных, так помучилась доставать)) тоже в кипяток на чуть чуть. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
adgani Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.10.2004 Сообщения: 1823
|
Добавлено: Вт Янв 14, 2014 10:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Понятно, спасибо! Надо и тех прикупить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milisenta Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 09.04.2003 Сообщения: 3536 Откуда: Литва,Вильнюс
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Премьер Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.07.2014 Сообщения: 1586 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Окт 03, 2014 20:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Паннакотта из цветной капусты и брокколи
20 г желатиновая смесь с пряностями для приготовления холодца
150 г капуста брокколи
150 г капуста цветная
25 мл масло оливковое
15 г петрушка свежая
200 г помидоры
200 мл сливки 10%
1 щепотка соль
80 г сыр твёрдый
3 зубчика чеснока
Цветную капусту и брокколи отварить на протяжении 3 минут. Сразу же охладить под струёй холодной воды. Сыр натереть на тёрке.
Соединить сливки и желатиновую смесь. Нагреть, помешивая, до полного растворения. Кипятить 1 минуту. Снять с огня и добавить сыр. Размешать.
В чаше кухонного комбайна соединить брокколи и половину желатиновой смеси. Измельчить до образования однородной массы.
Вторую половину желатиновой смеси соединить в чаше кухонного комбайна с цветной капустой.
Измельчить до образования однородной массы.
В прозрачные стаканы выложить слой массы из брокколи. Сверху слой массы из цветной капусты. Охладить в холодильнике на протяжении 1 часа.
Помидоры очистить от кожицы, порезать мелким кубиком. Петрушку порезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Сдобрить солью и оливковым маслом.
Перед подачей выложить помидорный слой сверху.
* Выглядит очень эффектно - как флаг Италии: с красивыми зелёными, белыми и красными слоями. Для приготовления такой закуски используется готовая желатиновая смесь для приготовления холодца с интересным набором пряностей. Можно использовать и обычный быстрорастворимый желатин, но тогда при растворении желатина в сливках, следует добавить любимые специи, которые придадут слоям паннакотты особенный вкус.
источник
Брокколи заменила замороженным зеленым горошком, приправив мятным песто. Получилось весьма гармонично по вкусу.
Блюдо смотрится празднично. Надо попробовать подачу в большой емкости, выложив по принципу "зебры".
Количество продуктов увеличила на четверть: получилось 950 мл. Цветную капусту проварила до готовности. Желатин был обычный, 2 ст.л. (20г) как раз хватило, больше на это количество не нужно. _________________ Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Премьер Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.07.2014 Сообщения: 1586 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Мар 31, 2015 20:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мусс из рыбных консервов
рыбные консервы 1 банка (240г)
сливки (любой жирности) 125 мл (1/2 стакана)
желатин 1 ст.л. с горкой
чеснок, соль, перец по вкусу
молотая апельсиновая цедра или чуть-чуть молотых корицы и гвоздики
Желатин замочить в кипяченой холодной воде (50 мл) и распустить на небольшом огне.
Рыбу вместе с заливкой размять вилкой, выбрать все несъедобное - перец горошком, лавровый лист и пр. Смолоть ее в пюре с помощью блендера. При необходимости добавить чуть-чуть сливок. Полученное пюре развести оставшимися сливками, ввести желатин и приправить всё, ориентируясь на свой вкус. Приправляя, помните, что желатин немного нивелирует вкус готового продукта.
Готовую массу разлейте в формы и уберите в холодильник до застывания.
Мусс получается нежным по консистенции, но при комнатной температуре не плывет. По вкусу он напоминает рыбный паштетик.
Консервированную рыбу я использую ту, какая есть. Обычно это горбуша, сайра, тунец или другая, лишь бы не в томате. Очень хорошо облагораживает вкус цедра и корица.
Для сегоднящнего случая у меня была припасена баночка консервов
"СЫРОК натуральный с добавлением масла".
Примечание.
Пелядь, или сырок - озёрно-речная рыба, род сигов. Обитает в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до Колымы, а также в бассейне реки Амур.
Сырок старший брат пеляди. В семействе сиговых он занимает почетное место по вкусовым качествам. Рыба эта крупная, в ней очень мало костей, мясо ее жирное, мягкое и нежное.
  _________________ Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11563 Откуда: Москва
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Wodianika Младший повар

Зарегистрирован: 20.01.2015 Сообщения: 101
|
Добавлено: Вт Окт 20, 2015 12:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ася, какой кокетливый колпачок получился, красота! Рецепт списала, надо попробовать. _________________ Марина
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11563 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Окт 20, 2015 16:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мариш, спасибо! Дерзай! На праздник - самое оно. Выходит 6 небольших рамекенов (или как там они называются ), у меня еще осталась треть баночки икры (самой маленькой железной) - хватит на украшение яиц, например
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Сб Янв 16, 2016 19:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карамельный пп-десерт
нашла безвредный десерт)) уже хочется чего-нибудь легкого после праздников. А тут обещают КБЖУ на 360мл: 224/17,3/9,9/16,4
нашла в инстаграм
150 мл ряженки
150 мл топленого молока
50 мл воды горячей
5-10 гр желатина (хотите плотное желе или наоборот)
1 чл цикория
сахзам по вкусу.
Развести желатин в молоке, нагреть до полного растворения желатина. Развести в кипятке цикорий, смешать с желатиновой смесью. Добавить ряженку, размешать и вылить в формы. Поставить в холодильник. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5722 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Янв 16, 2016 19:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оль, а кофе вместо цикория сойдет?  _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13694 Откуда: Урал
|
Добавлено: Сб Янв 16, 2016 19:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Нат, наверное))) цикорий ведь для вкуса. Я , вместо сахзам сахар полоижал утром с кофе съем. Сделала три нормы сразу _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5722 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Янв 16, 2016 19:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня цикория нет, а бежать за ним не хочется. А фотография такая заманчивая...  _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|