Закуски с желатином

[adgani]

Оля, Люба - спасибо большое! Смотрится действительно очень красиво и производит на гостей большое впечатление, но вот на тот момент в компании была лишь одна подруга, которая не любит сыры с плесенью, так она, едва откусив, тут же распознала Половинку честно съела, а остальное уже нет...но это просто от вкусовых пристрастий зависит.
Люба, я ведь где-то уже читала совет от Татьянки, но почему то решила, что это только для силиконовых формочек подходит. Спасибо! А при таком варианте нужно ставить силиконовые/металлические формочки в миску с кипятком или нет?

Оль, кстати, у тебя на фото тоже края рефленые, ты как вытаскивала?! Или это тоже силиконовые формочки?!

[чайнаяложка]

Жанна, у меня силиконовые были, из них хорошо выскакивает. А вот десерт недавно делала в железных, так помучилась доставать)) тоже в кипяток на чуть чуть.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[adgani]

Понятно, спасибо! Надо и тех прикупить

[Milisenta]

ОГромное спасибо Танечке за рецепт
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1813831&highlight=#1813831
_________________
Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?

[Любава55]

Лена, такая нарядная панна-кота получилась!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Любава55]

Заливное из шампанского с голубым сыром и белым изюмом
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[Премьер]

Паннакотта из цветной капусты и брокколи

20 г желатиновая смесь с пряностями для приготовления холодца
150 г капуста брокколи
150 г капуста цветная
25 мл масло оливковое
15 г петрушка свежая
200 г помидоры
200 мл сливки 10%
1 щепотка соль
80 г сыр твёрдый
3 зубчика чеснока
Цветную капусту и брокколи отварить на протяжении 3 минут. Сразу же охладить под струёй холодной воды. Сыр натереть на тёрке.
Соединить сливки и желатиновую смесь. Нагреть, помешивая, до полного растворения. Кипятить 1 минуту. Снять с огня и добавить сыр. Размешать.
В чаше кухонного комбайна соединить брокколи и половину желатиновой смеси. Измельчить до образования однородной массы.
Вторую половину желатиновой смеси соединить в чаше кухонного комбайна с цветной капустой.
Измельчить до образования однородной массы.
В прозрачные стаканы выложить слой массы из брокколи. Сверху слой массы из цветной капусты. Охладить в холодильнике на протяжении 1 часа.
Помидоры очистить от кожицы, порезать мелким кубиком. Петрушку порезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Сдобрить солью и оливковым маслом.
Перед подачей выложить помидорный слой сверху.
* Выглядит очень эффектно - как флаг Италии: с красивыми зелёными, белыми и красными слоями. Для приготовления такой закуски используется готовая желатиновая смесь для приготовления холодца с интересным набором пряностей. Можно использовать и обычный быстрорастворимый желатин, но тогда при растворении желатина в сливках, следует добавить любимые специи, которые придадут слоям паннакотты особенный вкус.
источник


Брокколи заменила замороженным зеленым горошком, приправив мятным песто. Получилось весьма гармонично по вкусу.
Блюдо смотрится празднично. Надо попробовать подачу в большой емкости, выложив по принципу "зебры".
Количество продуктов увеличила на четверть: получилось 950 мл. Цветную капусту проварила до готовности. Желатин был обычный, 2 ст.л. (20г) как раз хватило, больше на это количество не нужно.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Премьер]

Мусс из рыбных консервов

рыбные консервы 1 банка (240г)
сливки (любой жирности) 125 мл (1/2 стакана)
желатин 1 ст.л. с горкой
чеснок, соль, перец по вкусу
молотая апельсиновая цедра или чуть-чуть молотых корицы и гвоздики
Желатин замочить в кипяченой холодной воде (50 мл) и распустить на небольшом огне.
Рыбу вместе с заливкой размять вилкой, выбрать все несъедобное - перец горошком, лавровый лист и пр. Смолоть ее в пюре с помощью блендера. При необходимости добавить чуть-чуть сливок. Полученное пюре развести оставшимися сливками, ввести желатин и приправить всё, ориентируясь на свой вкус. Приправляя, помните, что желатин немного нивелирует вкус готового продукта.
Готовую массу разлейте в формы и уберите в холодильник до застывания.
Мусс получается нежным по консистенции, но при комнатной температуре не плывет. По вкусу он напоминает рыбный паштетик.



Консервированную рыбу я использую ту, какая есть. Обычно это горбуша, сайра, тунец или другая, лишь бы не в томате. Очень хорошо облагораживает вкус цедра и корица.
Для сегоднящнего случая у меня была припасена баночка консервов
"СЫРОК натуральный с добавлением масла".

Примечание.
Пелядь, или сырок - озёрно-речная рыба, род сигов. Обитает в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до Колымы, а также в бассейне реки Амур.
Сырок старший брат пеляди. В семействе сиговых он занимает почетное место по вкусовым качествам. Рыба эта крупная, в ней очень мало костей, мясо ее жирное, мягкое и нежное.

_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Гржемилек]

Уже не первый раз сделала Творожный мусс с красной рыбой и икрой моей любимой Татьянки
Очень рекомендую! Гармоничная праздничная закуска Танюш, милый, спасибо!

[Wodianika]

Ася, какой кокетливый колпачок получился, красота! Рецепт списала, надо попробовать.
_________________
Марина

[Гржемилек]

Мариш, спасибо! Дерзай! На праздник - самое оно. Выходит 6 небольших рамекенов (или как там они называются ), у меня еще осталась треть баночки икры (самой маленькой железной) - хватит на украшение яиц, например

[чайнаяложка]

Карамельный пп-десерт
нашла безвредный десерт)) уже хочется чего-нибудь легкого после праздников. А тут обещают КБЖУ на 360мл: 224/17,3/9,9/16,4
нашла в инстаграм

150 мл ряженки
150 мл топленого молока
50 мл воды горячей
5-10 гр желатина (хотите плотное желе или наоборот)
1 чл цикория
сахзам по вкусу.
Развести желатин в молоке, нагреть до полного растворения желатина. Развести в кипятке цикорий, смешать с желатиновой смесью. Добавить ряженку, размешать и вылить в формы. Поставить в холодильник.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[NataVadi]

Оль, а кофе вместо цикория сойдет?
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.

[чайнаяложка]

Нат, наверное))) цикорий ведь для вкуса. Я , вместо сахзам сахар полоижал утром с кофе съем. Сделала три нормы сразу
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[NataVadi]

У меня цикория нет, а бежать за ним не хочется. А фотография такая заманчивая...
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.