Израильская кухня - 2

[Gveret]

Красиво и вкусно !
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Lubava]

Света, отличный рецепт! Унесла. Спасибо!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Лилеша]

Густой суп из кус-куса и тыквы


_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[*Светочка*]

Цизики - блюдо из греческой кухни, но поскольку этот рецепт из книги Бени Сайда "Один большой салат" , приведу его в этой теме... При нынешней жаре хорош и на завтрак, и на обед, и на ужин ,и в качестве перекуса...

Цизики с йогуртом и мятой
на 6 порций

6 твёрдых огурчиков с кожурой нарезать мелкими кубиками
6 зубков чеснока измельчить
3 стаканчика йогурта из козьего молока
1 стаканчик сметаны
1/2 стакана листочков мяты мелко нарезать
соль по вкусу
4 ч.л. ОМ
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. сахара
немного сушёной мяты для украшения(я заменила базиликом)
Сметану не использовала, взяла больше йогурта в целях уменьшения калорийности


_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Светочка,я уже слышала об йогурте из козьего молока,
но ,почему-то, не вижу его в суперах.Где его
можно купить.Хочется попробовать. Из простого у меня
проблемы.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Светочка*]

Аня ,этот йогурт есть практически всегда и во всех суперах, спросите у продавцов или у консультантов.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

Хочу добавить два рецепта. О том, насколько они израильские, можно, конечно, поспорить, но т.к. перевод с иврита и автор - израильтянка, то пусть уж будут в этой теме.
Вообще аутентичность рецептов - дело довольно тонкое. Кто-то меняет перец на паприку и считает, что это уже по-венгерски, а кто-то заменит петрушку базиликом , и скажет, что это по-итальянски .
Итак, ньоки-полента с соусом из помидор.
Рецепт этот делала неоднократно, а вот сфотографировать успела только сейчас.
О разных вариантах применения расскажу в конце.

400 гр кукурузной муки (автор не указывает какого помола, я делала и с крупной, и с мелкой, и смешивала оба вида....по всякому хорошо, на наш вкус )
1 стакан молока
2 стакана воды
30 гр масла( я добавляю растительное)
4 ст.л. натёртого "жёлтого " сыра( но и с брынзой, и с моцареллой... тоже хорошо)
соль-перец по вкусу

2 ст.л. рас. масла для поджаривания

Сварить кукурузную кашу из указаных продуктов. Я заливаю муку холодной водой, размешиваю и ставлю на маленький огонь, комочков никогда не бывает.
Готовую кашу снять с огня , выложить на блюдо или в форму , разровнять и поставить остывать.Это всё можно сделать заранее, даже за сутки до подачи.



Затем - выбрать из холодильника, нарезать кубиками , кружочками, треугольничками (в зависимости от ваших дальнейших планов) , поджариваем на растительном масле с двух сторон и подаём с соусом.


Соус из помидор:
4-5 спелых помидор
3 зубочка чеснока
соль-перец
4 ст.л. ОМ
Всё , кроме ОМ обработать блендером, приправить по вкусу, добавить ОМ и подавать.
Источник: из книги Авигаль Майзлик "Просто вкусно"

На этот раз я запекала ньоки, т.к. духовка уже работала на запекание рыбы. Тоже вкусно, хрустящие бочка с минимумом масла.

Делала кружочками и собирала башенки: баклажан, ньоки,помидорчик...между ними немножко чесночка или песто...,
делала треугольничками и подавала к кукурузному супчику вместо клеба...
в общем, возможны варианты - простор для фантазии на любой вкус.
В этот раз делала не с помидорным соусом , а с икрой из баклажан...

- это в процессе - выложить в форму и разровнять...
а это в готовом виде

_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Светочка*]

И ещё один простой и вкусный рецепт того же автора, из той же книги

филе мушта (амнона, тиляпии, рыбы Св. Петра...) в горчице с майонезом и крошках-панко
название, собственно и является рецептом:

6 кусочков филе рыбы
4 ст.л. майонеза
3 ст.л. горчицы
соль-перец
3 зубочка измельчённого чеснока
1 стакан крошек для панировки
3 ст.л. масла
Майонез смешать с горчицей и чесноком, обмазать рыбу со всех сторон.
Крошки смешать с солью и перцем. Выложить филе рыба в форму, смазанную раст. маслом, посыпать крошками со всех сторон, прижать крошки,чтобы хорошо прилипли к рыбе и отправить в духовку при 200* на 20 мин.
Подавать с лимоном.

_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Цизики похожи на болгарский холодный суп
таратор.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Светочка*]

И на осетинский соус цахтон.
А хачапури на питу с сыром.
А ньоки на галушки ,ленивые вареники и на мчади
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

А раздела "Рош-ха-Шана" у нас нет ? я его не нашла.
Праздник скоро.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[neolga]

Аня, посмотри здесь - Рош Хашана
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Gveret]

Светочка,просто у нас живут люди с разными корнями.
Вот моя сватья родилась здесь,а родители из
Болгарии.Она готовит блюда болгарской кухни,которые
уже стали израильскими. Это здорово.
Такое разнообразия и вкуснота!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Пирог с яблоками на чёрном пиве


1 стакан жидкого мёда
1 стак.сахара
4 яйца
1 стакан чёрного пива
1 стакан раст.масла без запаха
2+1/2 стак.просеяной муки с разрыхлителем
1/2 ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики
1 ч.л. соды
2 яблока очищеных и натёртых на крупной тёрке
2 формы "инглиш кейк"
Разогреть духовку до 180*
Поместить в миску все жидкие компоненты, перемешать, добавить все сухие, перемешать, ввести натёртые яблоки, перемешать, разделить тесто по 2-м формам и и выпекать 50 мин.

Источник: из книги Бени Сайда "Перемешанные пироги"

Я сделала полпорции на пробу. Чёрного пива у меня не было, но был остаток красного вина с последних посиделок. Аромат по квартире ...
Добавила горсть грецких орехов.
Соду не добавляла, пользовалась обычной мукой и обычным разрыхлителем (пекарским порошком - 1 ч.л. на 1 стакан муки).
Наше чёрное пиво соответствует безалкогольному пиву или квасу в других странах. Думаю, что здесь важно скорее кол-во жидкой составляющей ,так что возможны замены. Хотя жидкость с газом, конечно же, прибавит выпечке большую пористость.
Очень вкусно - хрустящий снаружи, мягкий ,но не влажный внутри. Попробуйте!


_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Klarissa]

Свет, стакан сахара и стакан меда - ты так и делала или уменьшила?
Фото нет или опять не видно?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"