Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Июл 08, 2003 1:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tet, нам бы сёмушки свеженькой!...

Ну да ладно, вот ещё один из любимых летних рецептов.

Помидоры, начинённые рисом

12 средних помидоров не очень спелых
12 ст.л.риса
ол.масло
2 зубчика чеснока
маленький пучок мяты
немного томатной пасты, разведённой водой
соль
перец

помыть помидоры, срезать горизонтально макушку со стороны «хвостика». Вырезать мякоть и дать стечь жидкости из помидор, перевернув их на бумажную салфетку.

Раздавить чеснок вместе с мятой. В миску положить рис, чеснок, полстакана разведённой томатной пасты, 2-3 ст.л.масла, щепотку соли и перца. Перемешать.

В не очень глубокую формуналить на полпальца масла и столько же томатной пасты, выложить помидоры, сбрызнуть их изнутри маслом и посолить. Заполнить на 2\3 рисом. Сверху можно покрыть срезанной макушкой. Посолить ещё раз сверху помидоры и поставить в горячую духовку (190-200*) на 40-50 минут.

Подавать можно и в горячем и в холодном виде.
Есть вариант, в котором в форму с помидорами добавляется нарезанный дольками картофель и запекается всё вместе.




~hpa0000.jpg
~hpa0000.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7072 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Июл 08, 2003 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, А рис уже отварной или прямо сырой промытый класть в помидоры?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Июл 09, 2003 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse, рис обычно берётся сырой, но можно немного схитрить:сварить его до полуготовности и уполовинить таким образом время готовки в духовке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Июл 09, 2003 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибки за разъяснение. Только мне, наоборот, лучше, чтоб сырой (это по лентяйности моей, чтоб меньше возни; засыпал - и все!). Так что попробуем.

Спасибо! smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pepetuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.07.2003
Сообщения: 407
Откуда: Ukraine/France

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2003 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня кроме риса и помидоров ничего серьёзного в холодильнике не было, да ещё чтоб по-быстрому, сделала, очень вкусно! Я люблю перец фаршированный, а в помидоры обычно другую смесь использовала, спасибо, Юлия!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2003 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровьице, Пепетушка! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Душечка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 11
Откуда: UE

Сообщение Добавлено: Сб Авг 02, 2003 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А как насчёт pomodori ripieni? Или баклажанчики...Тоже для летнего меню годится! wink1.gif
Помидоры режем пополам, вынимаем мякоть (из неё потом можно сделать suggo,
прокалываем дно у каждой половинки помидора ножом и кладём внутрь заранее приготовленный фарш: мелкорубленное мясо, лук,тёртый сыр, специи, соль. Для любителей можно положить немного варёного риса. Жарим( точнее, почти тушим) на растительном масле (лучше оливковом) сначала фаршем кверху, затем поворачиваем. Быстро и вкусно, даже в холодном виде. poketoungeb.gif
_________________
Аппетит приходит вовремя. Жаль, что не всегда вместе с едой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Душечка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 11
Откуда: UE

Сообщение Добавлено: Сб Авг 02, 2003 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А теперь посмею предложить рецепт с баклажанами из сицилийской кухни. blush.gif Лучше взять среднего размера, удлинённые, а не круглые. Разрезаем пополам. отвариваем в подсоленной воде примерно 7 минут. Вынимаем, обсушиваем, делаем пару продольных надрезов. Пока они варились, приготовили начинку: любой твёрдый сыр, мелко нарубленный (лучше parmigiano), смешанный с мелконарезанным чесноком (по вкусу. В надрезы кладём сыр с чесноком, заливаем заранее приготовленным соусом из помидоров - и в духовку на 20-25 минут.
Соус: в сковороду с разогретым раст. маслом (читай - оливковым)кладём мелко нарезанный лук, доводим до прозрачного осотояния, тёртую морковь, добавляем мелконарезанные очищенные от кожицы помидоры (для этого их надо обдать кипятком). Всё это пассеруем до сосотояния довольно жидкого пюре.
_________________
Аппетит приходит вовремя. Жаль, что не всегда вместе с едой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bagira  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 104

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2003 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Маринованные цуккини с молодым луком

На 2 банки по поллитра
1 кг твёрдых цуккини
2 пучка лука (нижняя белая часть)
1 л уксуса
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
1 веточка мяты
соль
перец


Giulia, а какой должен быть уксус? И не много ли его, не нужно ли водичкой разбавить? А то мне кажется, что вкус будет слишком "уксусным" sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2003 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Багира, у нас уксус обычно 7%, я его не разбавляю. Ведь его же не пить потом! laugh.gif А для овощей - в самый раз. Но если тебя что-то смущает, попробуй, разбавь 1:3
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2003 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно я тоже рецептик добавлю smile.gif ?

Салат с моцареллой

200 г молодого шпината
125 г кресс-салата
125 г сыра моцареллы
225 г черешневых помидоров
2 ч л бальзамического уксуса
1 1/2 ст л оливкового масла (extra virgin olive oil)
соль и свежемолотый черный перец

1) Вымыть шпинат и кресс-салат, высушить на бумажном полотенце. Удалить твердые стебли. Выложить листья на тарелку.
2) Порезать моцареллу маленькими кусочками, выложить поверх зелени.
3) Порезать помидоры пополам, выложить поверх зелени с сыром.
4) Сбрызнуть бальзамическим уксусом и маслом, посолить, поперчить. Перемешать все.

Можно заменить моцареллу на фета сыр, использовать вишневый уксус вместо бальзамического.
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif




mozzarella salad.jpg
mozzarella salad.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6536 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Ср Авг 06, 2003 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, подскажи какой нибудь вкусненький рецепт с использованием вчрашнего фокаччо, а то мы его не съедаем свежим , а на завтра он уже совсем не вкусный
_________________
прекрасное существо человек, если он человек
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Авг 06, 2003 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, даже не знаю...
Есть 2 варианта: в первом я фокаччу слегка смазываю водой и кладу в горячую духовку на 5-7 минут. Тогда она снова свеженькая, горяченькая и вкусная.
А иначе просто порезать её на кубики, сбрызнуть маслом, посыпать солью и розмарином и сунуть противень в духовку. Получится нечто вроде крутонов.
Больше не знаю...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Чт Авг 07, 2003 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасиб за рисовые помидоры! Вчера подруга неожиданно нагрянула на ночевку, а в холодильнике в отсутствие мужа - пара йогуртов, замороженная курица и четыре помидора blush.gif Только пришлось заменить свежую мяту на сушенную, а томатную пасту на кетчуп smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Чт Авг 07, 2003 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня когда-то научили так поступать с фокаччей - купив свежую, отрезать часть, которую собираешься съесть, а остальную забросить сразу в морозилку. Дальше, как с любым хлебом - либо дать оттаять под полотенцем или просто кинуть в духовку. Я всегда в духовке разогреваю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 98, 99, 100  След.
Страница 5 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения