ДЕЛО ВКУСА (Klarissa)

[NataVadi]

[Klarissa]

_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Салат из свежих овощей с сыром булгарит
Сыр булгарИт - это вариация брынзы. Бывает разной твердости и разной солености. В этот раз я купила уже нарезанный мелким кубиком, достаточно мягкий и не слишком соленый.
Порезать кусочками свежие огурцы и помидоры, лук - тонкими перьями. Добавить кубики сыра, полить растительным маслом и перемешать.
При необходимости добавить соли.
Готовый салат сверху немного посыпать черным перцем.
Еще можно сверху вместо перца посыпать мелко нарезанным (не выдавленным!) зубчиком чесночка.
Очень вкусно!!


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Зимний суп с зеленым горошком
Очень простенький, но вкусный супчик.

Сварить хороший насыщенный говяжий бульон. Из готового бульона удалить лавровый лист и перцы.
Вынуть мясо, порезать его на небольшие кубики и снова вернуть в кастрюлю.
Поставить жариться на растительном масле мелко порезанный лучок. Как позолотится, добавить к нему морковку, натертую на мелкой терке, перемешать, еще пожарить вместе с луком.
В это время почистить картошку, порезать кубиками.
Одновременно переложить в бульон картошку, лук с морковкой и несколько горстей замороженного молодого зеленого горошка из пачки.
Варить до готовности картошки, по вкусу добавить соли и перца.
В конце добавить зелень петрушки, дать ей кипнуть, и выключить огонь.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Закусочная маринованная стручковая фасоль
Рецептик очень даже!

Фасоль стручковая - 300 г
Масло растительное - 4 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Уксус - 2 ст. л. (1 ст.л.- рисовый или яблочный, 1 ст.л.- винный)
Чеснок - 4 зуб.
Перец чили (маленький) - 1 шт
Сахар коричневый - 1/2 ч. л.
Кинза - 1 большой пучок

Замороженную фасоль надо отварить в солёной кипящей воде 6 мин. Дать остыть.
Пока фасоль остывает, сделать маринад:
смешать мелко нарезанные чеснок, чили и кинзу (можно заменить любой другой зеленью, я взяла петрушку). Добавить масло, соевый соус, сахар и перемешать.
Фасоль перемешать с маринадом, сложить в закрытую посуду и поставить в холодильник на несколько часов для маринования.
Я ставила на ночь.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Янтарный пирог от Т.Л.Толстой
Рассказывают, что этим рецептом поделилась сотрудница музея Ясная поляна, и он от дочери Льва Николаевича Толстого - Татьяны Львовны Толстой-Сухотиной. В усадьбе был огромный сад, около 40 га, а в нем около 8000 яблоневых деревьев разных сортов.
В общем, яблоки на кухне использовали часто и по многу.

Рецепт привлек меня своей простотой и большим количеством начинки.
Яблоки кислых сортов - 1,5 кг
Сахар коричневый - 2 стак. (1 стак. в тесто+1 стак. в яблоки)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
Ванилин - 2-3 г
Мука - 1 стак.

Форму для выпечки d 26 см покрыть пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло небольшими кусочками. Я под яблоки насыпала немного сахара.


Яблоки разрезать на 8-10 частей, удалить сердцевину, не очищать от шкурки, выложить в форму в два ряда.


Засыпать яблоки одним стаканом сахара.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.


Запекать в течение 30-40 минут. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться.
Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Я взяла неполный стакан белого сахара и пакетик ванильного сахара. Слегка взбить.
Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Тесто хорошо перемешать.
Вылить тесто на запеченные яблоки. Вернуть в духовку еще на 20-30 минут.


Вот такой у меня вышел пирог после выпечки.


Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить.
Далее пирог перевернуть на блюдо и снять бумагу.



Мои комментарии.
Янтарным у меня пирог, увы, не вышел.
Форму взяла 28 см, взвесила 1,5 кг яблок, но одно яблоко все же не влезло, хоть убей.
Яблоки я запекала 40 минут, но, видимо, нужно было дольше, чтоб немного выпарился сок (которого было не видно). Даже бумага не приклеилась к яблокам. Возможно, ПОД яблоки нужно было часть сахара выложить. Яблоки не карамелизировались, а просто испеклись. Они не стали монолитной массой, а остались каждый сам по себе.
Потом я в рецепте прочитала: "По поводу карамели, она вовсе не такая как мы привыкли, не хрустит, не застывает, но именно благодаря кипению сахара в соке от яблок и происходит карамелизация, но итог больше похож на желе. Возможно нужно как то поймать момент как правильно все таки печь в вашей духовке."
Сока было много, и он, пока пирог остывал, намочил тесто по центру. Я к тому времени уже успела обрезать края. Решила вернуть его в духовку, но теперь наоборот.
Пирог снова накрыла формой, перевернула, а затем перевернула его яблоками вверх на противень с пекарской бумагой. Поставила в духовку еще на 25 минут.
И вот теперь стало хорошо!!!
Мы с сестренкой ели его прямо горячим - эти томленые яблоки - нечто божественное, ммм... вкуснятина, нет слов.
Тесто тонкое, снизу немного хрустящее, сверху много начинки. Даже не знаю, какими словами рассказать, насколько это вкусно! Сплошное удовольствие!


Сестренка сказала "Все-таки он янтарный!"


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[SIrin]

Выглядит божественно, Оксанка, янтарь медовый!
( Эхма, 2 стакана яблок... )
Друг мой , как находчиво ты довела яблоки до кондиции, молодец. Я бы растерялась, наверно. Вообще напоминает чем-то тарт татен, или я ошибаюсь? Карамельные яблоки и тонкий слой теста, правда, иного. Очень вкусно выглядит!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[Премьер]

Оксанчик, пирог в итоге ну очень янтарный получился! Залюбуешься!
Слава богу через монитор вкус и аромат не чувствуешь, а то уже объелись бы..

[Klarissa]

Иринчик, да, на тарт татен похоже. В тарте тесто песочное. Оба рецепта давние.
Оля, в тесте, конечно, сахар можно заменить, а вот в яблоках вряд ли.

Вообще пирог не получается очень сладким и, тем более, приторным.
Потому что яблоки кислые, и они такими и остаются.
И еще потому, что теста очень мало, да и я в нем сахар уменьшила.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[NataVadi]

Оксанчик, снова я с благодарной одой твоим кишам.
Прилетела из отпуска, совершенно отвыкнув от готовки, а надо что-то есть. И хочется чего-то легкого и полезного... И тут я вспомнила о твоих красавцах. Сейчас перечитала рецепт - оказывается я со временем его сильно переделала, сдвинув к диетическому варианту. У меня в начинке ломтики кабачков ,перцев и синего лука с чесноком, предварительно немного обжаренные. И кусочки вареной курицы. И все заливается яично-молочной смесью, иногда в нее йогурт или жидкий творог, брынзу добавляю вместо молока. Сверху сырком притрушу. Делала и маленькими, порционными, и большими пирогами. Ну так нежно и вкусно получается, почти все кабачки на этих красавцев перевела. Огромнейшее спасибо! Я с диетой не дружу и не люблю полезное ,но твои киши - палочка-выручалочка!
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.

[Klarissa]

Наташа, креативненько как Возьму на заметку твои начинки
На здоровье вам!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Oreshok]

Оксана, я тебе безмерно благодарна за Салат из кольраби
Это настолько мой вкус, что хотелось закрыть глаза... (да, такая я вот Какао с халвой и этот салат - но люблю одинаково сильно! ) Очень жаль, что в наших краях напасть на редис и кольраби одновременно (в одном сезоне) ну почти невозможно. И Я все это время держала салат "в голове", чтобы как только и то и то будет - хватать!!! И вот оно - ЩЩЩЩЩастье Обязательно буду делать еще - лишь бы оно все продавалось
И семечек там я немало насыпала, но как-то их плохо видно
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Ой, Саша, как неожиданно!
Никогда не думала, что за такой простой салатик получу еще одну благодарность
На здоровье вам!!!!
Думаю, без редиски, только с огурцом тоже будет вкусно
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Oreshok]

не-не-не! Нужно все! И ты зря так - простоооой. Он невыразимо вкусный, такой взрыв сочности, свежести, причем без посторонних примесей. ну как бы сказать - очень люблю натуральные вкусовые качества. Вот абсолютно натуральные, но они хороши только в качественных продуктах. Вот даже куриную грудку просто отварить с солью - люблю А тут - такое все... свежий огурчик, который отдает даже арбузом где-то как-то. хрустящая редисочка, с еле уловимой остринкой, нежная, сочная кольраби... И все это перемешивается, букет добавляют семечки - чтобы было что ощутить на зубах потверже Ох!!!!!!
Купила зеленую редьку Кольраби и правда - страшно дикая редкость ((( И масло вскрыла из грецкого ореха, буду и дальше наслаждаться таким вкусом.
девочки- не проходите мимо!!!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Вау. Нет, ВАУ! Целая ода салату.
Хоть беги в магазин за овощами.
Сашик, спасибо-спасибо!!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"